[font=Times New Roman][size=3][color=#006400]Mă număr printre cei mulți care nu pot rezista în fața unor aripioare aurii, numai bune de înfipt colții (cine e cu mine sa ridice 2 degetehttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/headbang.gif) . De-a lungul timpului am încercat mai multe variante, dar m-am oprit în cele din urmă la o rețetă pe care am făcut-o după indicațiile lui Alton Brown din episodul dedicat ”fried chicken” din emisiunea sa Good Eats. [/color][/size][/font]După această metodă puteți prepara diferite părți din pui luând în considerare, desigur, că timpul de prăjire va crește în funcție de mărimea lor.

[center][/center]

Ingrediente:

 

[font=Times New Roman][size=3][color=#006400]aripioare de pui (sau ciocanele, pulpe, piept)

lapte bătut

condimente (boia, piper, usturoi granulat, măghiran, sare)

făină

ulei pentru prăjit[/size]

 

Aripioarele se curăță, se spală și se pun într-un vas. Se toarnă lapte bătut cât să le cuprindă (pentru 32 de bucăți am folosit 500 ml). Vasul se acoperă cu folie și se dă la frigider 12-24 ore, având grijă ca la jumătatea intervalului de timp să le amestecăm odată.

 

[center][color=#006400][/color][/center]

 

Înainte cu 1/2 oră de prăjire se scot și se pun într-o strecurătoare pentru a se elimina excesul de lapte bătut. Aripioarele se pun apoi pe un grătar sub care ați pus o tavă. Se amestecă 2 linguri boia (iute sau dulce) cu 2 linguri sare, 1 linguriță piper, 2 lingurițe usturoi granulat, 1 linguriță măghiran uscat si pisat. Cu acest amestec se condimentează bine aripioarele pe ambele părți.

[center]

[/center]

[font=Times New Roman]

[center][color=#006400][size=2][/size][/color][/center]

[/font]

 

Se îmbracă apoi în făină, se scutură excesul și se pun din nou pe grătar unde se lasă 2-3 minute înainte de prăjire.

[center]

[/center]

[font=Times New Roman]

[center][color=#006400][size=2][/size][/color][/center]

[/font]

 

 

Se prăjesc într-o tigaie (preferabil cu pereții groși/din fontă) cu ulei încins, cam 4 minute pe fiecare parte (cam 10-12 minute pentru bucățile mai mari – ciocănele, pulpe, piept). Uleiul nu trebuie să le acopere complet, doar până la jumătate, în acest fel crusta se va ”lipi” de jur-împrejurul cărni. Odată pusă carnea în tigaie se reduce flacăra, pentru a avea o coacere uniformă. Dacă focul e prea puternic carnea se va arde la suprafață și va rămâne crudă în interior.

[center][color=#006400][/color][/center]

Când se scot bucățile de carne nu se pun pe șervete de hârtie ci tot pe un grătar sub care ați așezat o farfurie unde se va aduna excesul de grăsime.

[center][color=#006400][/color][/center]

[font=Times New Roman][size=3][color=#006400]Le servesc de obicei alături de cartofi copți la cuptor (de astă dată alături de cartofii grazurați cu muștar ai Narniei/Inei http://narnia-s-king...r.html#comments) și sos de gorgonzola sau de usturoi, dar ele sunt bune oricum, calde sau reci.[/color][/size][/font]

[center][color=#006400][/color][/center]

În secțiune, cu sos de gorgonzola.

[center][color=#006400][/color][/center]

 

 

 

[/font][/color]

Ai ceva-mpotriva daca le ridic pe toate?

 

M-ai atins la punctul zenzibil! Aripioareeeee

Si io ridic degetelele, cam calicite, ca a binevoit un pahar sa mi se sparga intre degete in timp ce-l spalam, asa ca acu' scriu cu dreapta bandajata... da' ridic stanga, se accepta??? Superba prezentarea, ca de obicei! Ma faci sa-nghit in sec!

Ai ceva-mpotriva daca le ridic pe toate?

 

M-ai atins la punctul zenzibil! Aripioareeeee

 

 

Si io ridic degetelele, cam calicite, ca a binevoit un pahar sa mi se sparga intre degete in timp ce-l spalam, asa ca acu' scriu cu dreapta bandajata... da' ridic stanga, se accepta??? Superba prezentarea, ca de obicei! Ma faci sa-nghit in sec!

 

 

Spuneti fetelor...facem fun-club?https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/laugh.gifhttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/laugh.gif

 

 

 

 

Spuneti fetelor...facem fun-club?https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/laugh.gifhttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/laugh.gif

 

 

 

 

Da !Facem,facem !https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/headbang.gif

 

Eu vreau sa fiu degustator oficial !

Daca postul e ocupat,pot fi si chelar !https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/laugh.gif

 

 

CHELÁR, chelari, s.m. Persoană care deţinea cheile cămării sau pivniţei şi care administra proviziile unei gospodării boiereşti. – Din sl. kelarŭ.

Sursa: DEX '98

Si eu sunt fan aripi. de obicei le las copilei caci ...si ea e fan

arata super aripioarele prajite. crezi ca se pot face si in cuptor?

Spuneti fetelor...facem fun-club?https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/laugh.gifhttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/laugh.gif

 

 

 

 

Da !Facem,facem !https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/headbang.gif

 

Eu vreau sa fiu degustator oficial !

Daca postul e ocupat,pot fi si chelar !https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/laugh.gif

 

 

CHELÁR, chelari, s.m. Persoană care deţinea cheile cămării sau pivniţei şi care administra proviziile unei gospodării boiereşti. – Din sl. kelarŭ.

Sursa: DEX '98

 

 

Da nici nu ti-ai ales post rauhttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/laugh.gifhttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/laugh.gif

 

Si eu sunt fan aripi. de obicei le las copilei caci ...si ea e fan

arata super aripioarele prajite. crezi ca se pot face si in cuptor?

 

Cu sigurantahttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wink.gif

Aripioarele mele sunt in frigider de aseara, se balacesc in laptele batut. Acum le-am amestecat nitelus, diseara le fac

Intru si eu in clubul iubitoarelor de aripioare .

 

Mie imi plac crocante spre foarte crocante, sa crantane coaja pe ele cand le musc.

E unul din putinele preparate la care nu ma pot opri din mancat la o portie normala, ci doar atunci cand se termina. De obicei nu-mi trebe nimic langa ele. O sa incerc si eu varianta ta, dar pentru asta trebuie sa incep sa adun aripioare de pui free frange, ca din cele obisnuite nu-mi plac (mai ales nu-mi place modul de crestere al puilor )

Aripioarele mele sunt in frigider de aseara, se balacesc in laptele batut. Acum le-am amestecat nitelus, diseara le fac

 

 

Astept impresii https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/smile.gif

 

Intru si eu in clubul iubitoarelor de aripioare .

 

Mie imi plac crocante spre foarte crocante, sa crantane coaja pe ele cand le musc.

E unul din putinele preparate la care nu ma pot opri din mancat la o portie normala, ci doar atunci cand se termina. De obicei nu-mi trebe nimic langa ele. O sa incerc si eu varianta ta, dar pentru asta trebuie sa incep sa adun aripioare de pui free frange, ca din cele obisnuite nu-mi plac (mai ales nu-mi place modul de crestere al puilor )

 

Nici miehttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/sad.gif . Noi in mare masura folosim pui de casa, cumpara maica-mea in fiecare primavara vreo 40 bucati pui de-o zi, pe care-i creste in curte si-i baga la congelator, da aripioarele se termina intotdeauna primele https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/unsure.gif

Nici miehttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/sad.gif . Noi in mare masura folosim pui de casa, cumpara maica-mea in fiecare primavara vreo 40 bucati pui de-o zi, pe care-i creste in curte si-i baga la congelator, da aripioarele se termina intotdeauna primele https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/unsure.gif

 

Esti norocoasa! As creste si eu pui la tara daca as locui in Romania. Pe cand eram acolo, nu-mi trecea prin cap.

le-am facut

Foarte bune, cu cartofi prajiti, smantana cu usturoi si o bere alaturi.

Poze nu am pentru ca s-au topit rapid; au mancat si gagalicile.

Am sa repet cu siguranta reteta, poate cu mai putina sare si mai multa iuteala

Excelente, multumim

Am facut, am mancat si nu ne-am saturat!

Neavand usturoi pudra (plus ca nici nu-mi place), am pus de ala proaspat, dar nu prea s-a simtit si-n carne, asa ca data viitoare o sa pun usturoiul in iaurt, sa se impregneze! In rest, super bune aripioarele! Kiken, multumim frumos!

le-am facut

Foarte bune, cu cartofi prajiti, smantana cu usturoi si o bere alaturi.

Poze nu am pentru ca s-au topit rapid; au mancat si gagalicile.

Am sa repet cu siguranta reteta, poate cu mai putina sare si mai multa iuteala

Excelente, multumim

 

 

Am facut, am mancat si nu ne-am saturat!

Neavand usturoi pudra (plus ca nici nu-mi place), am pus de ala proaspat, dar nu prea s-a simtit si-n carne, asa ca data viitoare o sa pun usturoiul in iaurt, sa se impregneze! In rest, super bune aripioarele! Kiken, multumim frumos!

 

 

Sa va fie de bine!https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/floare.gif