April 20, 201016 yr comment_33250 Incep cu Pasca cu branza dulce si stafide, iar apoi voi prezenta si Pasca cu ciocolata. Pentru pofticiosi: iaca o farfuriuta cu cateva felii din fiecare: Reteta pentru pasca cu branza dulce o avem de la o matusa de-a mea, de vreo 20 de ani numai pe asta o executam! Aluatul este cel de cozonac, iar pentru umplutura avem nevoie de:2 - 3 kg de branza dulce15 - 20 de oua800 g zahar1 lingurita amoniac stins cu lapte2 linguri pline cu fainaesente (vanilie sau rom)stafide multe, multescortisoara si coji de citrice, pentru cine doreste; eu n-am pus. [i]Obs.: eu fac umplutura in general din 2.5 kg de branza dulce, scursa bine de zar. Compozitia rezultata ajunge la fix pentru 2 tavi dreptunghiulare, de aprox. 30x45 cm (nu le-am masurat, dar sunt maricele).Pun 17 sau 18 oua, depinde de marime. Daca sunt foarte mari, se pot pune 15, ori chiar si mai putine. Daca-s foarte mici, merg 20, ori chiar vreo doua peste.Daca branza e mai acrisoara, pun ceva mai mult zahar (dar gust mereu). Daca e dulce branza, scad usor cantitatea de zahar, iar la final, daca mai trebuie zahar, mai pun vreo doua linguri.[/i] Separam albusurile de galbenusuri. Cu mixerul, sau cu o lingura de lemn, amestecam bine zaharul cu galbenusurile: Cand s-au albit ouale de la atata amestecat, punem branza si amestecam timp de o ora (manual) sau vreo 15 minute, cu mixerul: Dupa aceea adaug faina, esentele (vanilie de obicei) si amoniacul stins cu lapte: Albusul il bat spuma cu mixerul. Daca n-aveti, folositi telul, dar bateti cate 5-6 albusuri deodata, altfel imbatraniti inainte de vreme! Peste crema de branza pun albusul spuma, dar rand pe rand. Aproape de final adaug si stafidele, gust si potrivesc de zahar si esente, daca mai e cazul: Imbrac tava mare dreptunghiulara cu aluat (atentie: trebuie tava inalta): Branza se pune in tava dupa ce-a crescut aluatul, exact inainte de a baga tava la cuptor. Nu se rastoarna, ca altfel se taseaza aluatul - se pune cate-o lingura ici colo: Din compozitie, dupa cum ziceam la inceput, se fac 2 păşti in tavile astea marisoare. Noi punem si cateva snururi de aluat peste branza, apoi pensulam totul cu ou batut: Se coace la foc mic, mai bine de-o ora, pana cand se coloreaza frumos deasupra: Am facut si-o pasca rotunda, in capacul de la tigaia cu gratar : Si coapta: Pasca se taie de obicei cand e rece. Cine nu mai poate, poate taia si pasca fierbinte / calda, dar trebuie mare grija la branza. Nu e lichida, dar e relativ moale si se mai poate imprastia. Aceasta pasca este foarte parfumata, branza e nemaipomenit de buna, aproape cremoasa (cred si eu, frecand o ora la ea.... normal ca devine crema). Si da, inainte sa cumpar mixerul (adica in vara lu' 2006 ), frecam la branza ad labam.... Ce muschiuleti faceam io!!!!! Report
April 20, 201016 yr Author comment_33252 Pasca cu ciocolata a intrat in retetaru' familiei acu' vreo doj'd-anisori, da' nu stiu de unde a sosit. Nimenea nu-si aduce aminte. Suntem senili cu totii, asta e! Aluatul, la fel ca la pasca cu branza dulce, este cel de cozonac. Tava, aceeasi de la pasca cu branza: mare si-n lungime si-n latime, dar si inalta! Umplutura:800 ml smantana6 oua6 linguri de zahar6 linguri de cacao neagraesente (rom, vanilie)stafidecoji de citrice (optional)Anul asta am zis ca incerc si cu ciocolata de menaj, de curiozitate, asa ca am topit pe abur 100 g ciocolata: Am amestecat cacao cu zahar: Apoi am pus peste ciocolata galbenusurile, amestecul de cacao si zahar: Am amestecat totul cu mixerul si am inceput sa pun smantana, rand pe rand: La final, am pus si albusurile spuma, stafidele si esenta de rom: Peste aluatul crescut (si pus mai gros in tava) am pus compozitia de mai sus, apoi am trecut cateva snururi din aluat peste tava si e gata de copt. Aluatul e bine sa fie mai gros, iar compozitia mai densa, altfel e posibil ca o mare parte din crema sa strapunga aluatul si sa ajunga pe fundul tavii : Se coace timp de 80 de minute, la foc mic. E gata cand se desprinde aluatul de pe margini si crema nu mai pare lichida. Se taie rece: Report
April 20, 201016 yr comment_33262 Foxule mancati-asi pastile tale...mama ce bine arata ce ar merge acum o felie,si simpla si cu cioco...Facem un targ??!!tu-mi dai o felie de-a ta io-ti dau de-a mea....Pasca mea fu mai traditionala mai moldoveneasca,cu un aluat de cozo mai saracut asa(2 oua intregi)branza dulce +iute de oi si cu stafide... Sa-ti spun ce a patit maica-mea anul asta cu o pasca turnata cu blat de pandispan si crema de smantana,nu i s-a legat si curgea crema cand o taiai,hoata de mami meu'i-a pacalit pe coptii' ca-i asa ca-i cu crema de banane,mancau coptii ca prostii in disperare cu lingurita acu' vor pasca cu crema de banane,de unde puii mei sa le dau?le-am zis sa-i spuie lu' bunica-sa...I-am spus ca o parasc pe net,m-a pus sa promit ca nu' iaca ca cam parat-o' sa vezi ce se oftica.... Report
April 20, 201016 yr comment_33274 Frumoase "Pascutzele" voastre. Foxxy, mamanu meu facea pasca cu branza, pasca cu smantana si mazurca la Paste ; cea din urma cu di tati...albusuri spuma, ciucalata , stafide, si alte fructe uscate...musai tre s-o intreb pe cumnata daca are retzeta undeva. Report
April 20, 201016 yr Author comment_33305 Foxule mancati-asi pastile tale...mama ce bine arata ce ar merge acum o felie,si simpla si cu cioco...Facem un targ??!!tu-mi dai o felie de-a ta io-ti dau de-a mea....Pasca mea fu mai traditionala mai moldoveneasca,cu un aluat de cozo mai saracut asa(2 oua intregi)branza dulce +iute de oi si cu stafide...Sa-ti spun ce a patit maica-mea anul asta cu o pasca turnata cu blat de pandispan si crema de smantana,nu i s-a legat si curgea crema cand o taiai,hoata de mami meu'i-a pacalit pe coptii' ca-i asa ca-i cu crema de banane,mancau coptii ca prostii in disperare cu lingurita acu' vor pasca cu crema de banane,de unde puii mei sa le dau?le-am zis sa-i spuie lu' bunica-sa...I-am spus ca o parasc pe net,m-a pus sa promit ca nu' iaca ca cam parat-o' sa vezi ce se oftica.... Cu tine, fac targ oricand! Ti-o dau pe-a mea, cand mi-o dai si tu pe-a ta. Bun asa, da? Frumoasa si pasca ta! Exact cum ai zis: traditionala. Imi place cum ti-a iesit! Bunicile mele faceau la fel pastile, in tavi rotunde, dar cum noi consumam vreo 4 kg de branza (adicatelea 4 tavi de alea mari ), ne-ar fi cam greu sa facem toate pastile rotunde. Ne-apuca anu' nou pan' le coacem in cuptoru' de aragaz. La tara, era alta mancare de peste: se bagau 10-12 tavi in cuptor si era gata treaba! Report
April 20, 201016 yr Author comment_33306 Frumoase "Pascutzele" voastre. Foxxy, mamanu meu facea pasca cu branza, pasca cu smantana si mazurca la Paste ; cea din urma cu di tati...albusuri spuma, ciucalata , stafide, si alte fructe uscate...musai tre s-o intreb pe cumnata daca are retzeta undeva. Stella, e prima oara cand aud de mazurca. N-am vazut, n-am mancat niciodata pana acum. Sper sa faci rost de reteta si sa ne-o dezvalui! Report
May 11, 201016 yr comment_36803 Imi plac pascutele voastre mult de tot... Promit sa revin cu poze si reteta mea de pasca mai moderna. Eu o am de pe net, de pe un forum de romani in strainataturi (forum mort intre timp)... o fac deja de cativa ani buni si niciodata nu m-a dezamagit. Si e asa usor de facut... pe inima mea.O fac in tot timpul anului mascata sub numele de placinta de branza, stomacele nu protesteaza, doar de Paste e prezentata frumos sub numele de Pasca... anul acesta fratele meu s-a asezat langa tava rotunda de 35 de cm si a basculat mai mult de jumatate. Cand si-au dat seama ceilalti a iesit cu razboi...Va pupez! Sorina Report
May 11, 201016 yr Author comment_36806 Imi plac pascutele voastre mult de tot... Promit sa revin cu poze si reteta mea de pasca mai moderna. Eu o am de pe net, de pe un forum de romani in strainataturi (forum mort intre timp)... o fac deja de cativa ani buni si niciodata nu m-a dezamagit. Si e asa usor de facut... pe inima mea.O fac in tot timpul anului mascata sub numele de placinta de branza, stomacele nu protesteaza, doar de Paste e prezentata frumos sub numele de Pasca... anul acesta fratele meu s-a asezat langa tava rotunda de 35 de cm si a basculat mai mult de jumatate. Cand si-au dat seama ceilalti a iesit cu razboi...Va pupez! Sorina Sorina, te asteptam cu cea mai mare placere! Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.