November 6, 201015 yr comment_63390 Asadar...azi cand vazui cat morman de munca ma asteapta mi s-a activat automat sistemul de ignore si m-au doborat instantaneu o tona de alternative vis-à-vis de "Doamneeeee, in ce hal arata casa asta!" sau : "Tztztztz, imi trebe neaparat surubu asta, deci imediat plecam sa gasim!" sau "Offff...de cand nu am mai gatit si eu ceva!" Am stat stramb si m-am gandit drept dupa care m-a lovit asa o amintire cu aroma de usturoi: Piscotzel! Asadar, Anca: tie iti datorez momentul inspirator si sporul pentru reteta aceasta. Report
November 6, 201015 yr Author comment_63395 Boooon, eu va dau cantitatile fix cum scrie in reteta. Eu insa am pus dupa ochi si gust. - 3 capatani de usturoi - 100 g pudra de migdale - 100 g miez de paine proaspata - 250 ml lapte - 250 ml frisca lichida - 8 cl ulei de masline - 3 albusuri de ou - 12 g gelatina - 100 g frunze de spanac sau creson sau ce vreti voi Pentru vinaigrette: - 1 lingura de supa de cafea espresso - 3 linguri ulei de masline - sare si piper proaspat macinate Report
November 6, 201015 yr Author comment_63399 Primul pas este sa curatati cateii de usturoi si sa le scoateti inima, mai ales daca nu va pica bine usturoiul. Eu am folosit doar o capatana jumatate de usturoi si mai putin din cantitatile de mai sus, caci in reteta originala nu era specificat cat de mari erau capatanile. Dupa ce curatati usturoiul se opareste de 7 (da, sapte!) ori. Eu am pus in Wasserkocher apa, cand a dat in clocot am turnat peste cateii de usturoi pusi intr-o craticioara. Am oparit, am scurs, am oparit, am scurs si tot asa. Apoi se pune usturoiul pe foc cu cei 250 ml frisca lichida si se da in clocot 5 minute. Atentie la frisca sa nu dea in foc. Se umfla imediat. Cat fierbe usturoiul muiati miezul de paine si pudra de migdale cu laptele si uleiul de masline. Amestecati bine si lasati 10 minute. Luati de pe foc si piureiati cu stabmixerul bine, pana se face o emulsie. Adaugati gelatina muiata in apa si mixati bine sau mai puneti putin pe foc sa se topeasca bine gelatina. Pentru ca mie mi s-a parut prea lesinata culoarea in reteta originala, am vrut sa o colorez cu sofran, dar nu am avut suficient, asa ca nu a iesit. Emulsia respectiva o treceti prin sita si o adaugati peste miezul de paine si migdalele muiate in prealabil. Mixati totul foarte bine. Adaugati sare si piper dupa gust. Personal i-am dat un praf de nuscsoara, caci mi se pare un duet tare potrivit La final adaugati albusurile batute spuma ca pentru bezea si amestecati foarte usor cu o paleta de lemn, de jos in sus. Compozitia se toarna intr-o forma de terina. Ca sa o puteti scoate cat mai usor, tapetati forma cu folie alimentara. Umeziti usor forma cu apa si tapetati cu foia de plastic. Turnati compozitia si dati la frigider pentru 6 ore. Eu am lasat peste noapte. Report
November 6, 201015 yr Author comment_63401 Pentru aranjarea finala, lasati-va imaginatia pe campii. Eu am facut in doua variante respectiv cu taler de parmezan si fara. Luati ceva verdeturi -spanac, mangold etc- aranjati cateva frunze, stropiti cu emulsia de espresso, puneti o feliuta-doua de mousse si gata! Ca detaliu mai deosebit am folosit sarea de jambon postata de Lili si careia ii multumesc! Report
November 6, 201015 yr Author comment_63406 :) Pe aia vrei sa o vezi tu? Uite, numai pentru tine cu dedicatie speciala, caci tie iti datorez impulsul. Report
November 6, 201015 yr comment_63407 [b][center] [b]In rest nu pot spune decat ca le zici rar dar bine.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/occasion14.gif Si ca iar m-ai lasat [/b][i][b][color=#ff0000]bouche bée . [/color]In ce ma priveste,nici usturoi n-am mancat,nici gura nu-mi mirose.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif Dar ma bucur sa-ti fiu muza din cand in cand. Asta-i premiul meu pentru tine : [/b][/i] [/center][/b] Report
November 6, 201015 yr Author comment_63408 Fete, acum sa va spun impresii: este o reteta extrem de inedita, care provine din sudul Frantei. Eu am repsectat toate ingredientele retetei pana la nuscoara si sofran si ceva boia de ardei dulce, ca sa ii dau culoare, insa nu mi-a iesit culoarea. Data viitoare o sa pun fire de sofran mai multe, acum nu mai aveam. Ori o lasati asa alba si o combinati cu sarea de jambon, cu un taler de branza mai galbena, eventual cu parmezan amestecat cu branza Ceddar sau sunca de Serrano. Combinatii se pot face fara numar. Personal insa am gasit ca laptele si frisca in combinatie sunt superflue si data viitoare, in loc sa moi painea cu lapte, o sa o moi in zeama de pui sau de legume. Cred ca iese o nota ceva mai gustoasa. Eu am mancat alaturi de un filet. Imi imaginez ca se poate pune la fel de bine pe un peste. Nu este obligatoriu sa fie ca aperitiv servita. Report
November 6, 201015 yr comment_63409 Nespresso? What else! Mi-ai ascutit curiozitatea, trebuie musai sa o execut si eu. Felicitari pentru realizare si pentru punerea în scena Report
November 6, 201015 yr Author comment_63410 [b][center] [b]In rest nu pot spune decat ca le zici rar dar bine.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/occasion14.gif Si ca iar m-ai lasat [/b][i][b][color=#ff0000]bouche bée . [/color]In ce ma priveste,nici usturoi n-am mancat,nici gura nu-mi mirose.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif Dar ma bucur sa-ti fiu muza din cand in cand. Asta-i premiul meu pentru tine : [/b][/i] Vrajitoarele ca mine cam fug de usturoi dar pe asta il primesc cu draga inima! Multumesc! [/center][/b] Report
November 6, 201015 yr Author comment_63411 Nespresso? What else! Mi-ai ascutit curiozitatea, trebuie musai sa o execut si eu. Felicitari pentru realizare si pentru punerea în scena M-am fastacit de tot...cu nespresso ala? What else? Multumesc! Report
November 6, 201015 yr comment_63413 Asa si sa-ti mai spun ceva.La asa o executie ,ar pali si un chef de restaurant cu multe stele Michelin. Ma uitam cat de curat si corect e totul la tine.Esti prea perfecta fata.Asta-i defectul tau.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/tongue.gif Trage si tu un picior,umbla despletatita,ca altfel baietii aia frumosi sunt complexati si fug. Pup fata desteapta si experta.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/pupic.gif Report
November 6, 201015 yr comment_63415 Nespresso? What else! No Martini? No party! ___________ Lorica,cum spuneam si dincolo.Arata de milioane!Ai inmuiat sofranul in lapte caldut?Doar cîteva fire si iesea un portocaliu ca portocala. Report
November 6, 201015 yr comment_63418 Nespresso? What else! https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/cool.gif No Martini? No party! https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif Hai ca dau eu o palinca de prune,daca tot sunt nasa.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/occasion14.gif Si nu orice prune.Prune D Arjan.O nebunie. Report
November 6, 201015 yr comment_63420 Hai ca dau eu o palinca de prune,daca tot sunt nasa.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/occasion14.gif Si nu orice prune.Prune D Arjan.O nebunie. Nasa sa traiesti!.Accept palinca de pruna cu mare placere.Martini nici nu-l gust....bleah!Dar îl citam pe Georgica Clooney sa fiu în ton cu Alex Report
November 6, 201015 yr comment_63422 Hai ca dau eu o palinca de prune,daca tot sunt nasa.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/occasion14.gif Si nu orice prune.Prune D Arjan.O nebunie. Nasa sa traiesti!.Accept palinca de pruna cu mare placere.Martini nici nu-l gust....bleah!Dar îl citam pe Georgica Clooney sa fiu în ton cu Alex https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif Lasam barbatii cu finetzurile.Noi nu lasam wisikiul si palinca buna. Scuze off Lapi, Dar eu tot sper ca o sa gasim un No mans land la rascruce de drumuri si ne-om aduna o data. Report
November 6, 201015 yr Author comment_63423 Fete, facem party?? No Mr. Nespresso...no party! In rest poa' sa fie si apa plata! Maya, nu, nu am muiat sofranul in lapte caldut...uite ca nu am stiut. Data viitoare asa procedez. Saru'muna pentru pont! Report
November 6, 201015 yr comment_63424 Fete, facem party?? No Mr. Nespresso...no party! In rest poa' sa fie si apa plata! Maya, nu, nu am muiat sofranul in lapte caldut...uite ca nu am stiut. Data viitoare asa procedez. Saru'muna pentru pont!Party? Unde? Cand? Cum? Si io!!!! Report
November 6, 201015 yr Author comment_63425 Asa si sa-ti mai spun ceva.La asa o executie ,ar pali si un chef de restaurant cu multe stele Michelin. [b]Ma uitam cat de curat si corect e totul la tine.Esti prea perfecta fata.[/b]Asta-i defectul tau.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/tongue.gif Trage si tu un picior,umbla despletatita,ca altfel baietii aia frumosi sunt complexati si fug. Pup fata desteapta si experta.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/pupic.gif :) Draga de ea!! Nu mai! Pozez din unghiuri favorabile doar! Iar eu...perfecta?? Valeu!!! Report
November 6, 201015 yr Author comment_63427 Scuze off Lapi, Dar eu tot sper ca o sa gasim un No mans land la rascruce de drumuri si ne-om aduna o data. E tarlaua mea, e sambata seara, asadar: liber la off! Report
November 7, 201015 yr comment_63445 Scuze off Lapi, Dar eu tot sper ca o sa gasim un No mans land la rascruce de drumuri si ne-om aduna o data. E tarlaua mea, e sambata seara, asadar: liber la off! Pacat numai ca eu sunt baba si m-a luat cu somn.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/toothy9.gif Am parasit tarlaua si m-am dus sa ma culc sa visez camile,piramide,....Nu stiu ce am visat,dar acu sunt la expresso.....fara usturoi.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif Report
November 7, 201015 yr comment_63448 Ia sa ma duc si eu sa iau un expreso fara brava Lorica , la inceput nu intelegeam ( am scuze, eram dupa o repetitie intensa cu elektra de strauss )citit ca faci usturoi la expresor ...si nu prea intelegeam arata fain , dar e prea dichisita pentru mine. eu fac d'aiestea asa rapide la hectar . is certata cu dichisitele , n-am rabdare Report
November 7, 201015 yr Author comment_63460 Ar fi o idee Stella: espresso cu aroma de usturoi. Si eu am cascat ochii cat cepe...asta, cat usturoiul cand am vazut vinaigrette cu espresso?? Dar sincer, este o aroma foarte interesanta, pe cuvant. M-am mai uitat o data la ingrediente si la procedeu. Ce e asa dichisit...mai mult mi-a luat sa aranjez farfuria, zau Cat am facut reteta asta nu l-am avut decat pe tata in fata ochilor cand pregateste raciturile de Craciun. O sa ii propun sa opareasca si el usturoiul pentru cei mai sensibiloshi din famelie. Ca daca ii propun sa ii scoata inima la fiecare catel ...ma da pe ush-afar Nu e nevoie sa stai sa bibilesti usturoiul. Il baiesti repede, il dai la mixer, et voilà. Personal nu o sa mai pun gelatina. Nu sufar de nici un neam gelatina...imi ramane efectiv pe limba daca mananc ceva cu gelatina. O sa ma reprofilez complet pe agar-agar. Reteta asta poate fi facuta si ca sos/emulsie la o friptura ceva, nu e neaparat nevoie sa fie aperitiv. As imbogati poate cu un Riesling si as pune langa un peste alb si satios, gen catfish, seabass. Sa va priasca espresso-ul fetelor si sa aveti o duminica frumoasa! EDIT: Stella, m-ar bucura sa ne pui si noua odata o bucata mica inregistrata, fie Strauss, fie Wagner. Ar fi frumos sa te auzim Report
November 7, 201015 yr comment_63464 EDIT: Stella, m-ar bucura sa ne pui si noua odata o bucata mica inregistrata, fie Strauss, fie Wagner. Ar fi frumos sa te auzim iaca fata mea... tristan http://www.youtube.com/watch?v=W4z9xaeHQLs Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.