March 30, 201115 yr comment_83984 Ai mei au sacrificat un porcusor si cum nu voiam caltabos si alte cele am zis ca fac pate si bine am facut! A iesit tare bun. Inainte sa ma apuc de treaba, m-am uitat pe mai multe retete, dar cum nici una nu era tocmai ce voiam am incropit eu unahttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif. Am folosit: 1,2 kg ficat de porc1,5 kg carne si grasime (am pus inima, rinichii, limba, si carnuri cu grasime ce-au mai ramas din transat)1 kg ceapa4 catei de usturoi3 foi dafin1/2 nucsoara rasa1 lingura rasa garam masala 1 lingurita piper macinat1 lingurita cimbrisor50 ml cognacsare (dupa gust)ulei de masline400 g unt la temp. camerei Carnea si grasimea le-am dat prin masina de tocat, ficatul l-am taiat bucati, iar ceapa am taiat-o grosier. Am incins intr-o oala ulei de masline si am calit ceapa pana s-a facut sticloasa, apoi am adaugat carnea si grasimea macinate, impreuna cu foile de dafin si am lasat sa fiarba incet vreo 15-20 min. Am adaugat apoi ficatul si am lasat sa fiarba acoperit inca 15 min, amestecand de 2-3 ori. Ficatul nu trebuie sa fiarba prea mult altfel devine nisipos, se poate verifica daca e gata scotand o bucata si sectionand-o. Daca e gata se prezinta ferm, e cu totul maroniu si nu curge zeama rosiatica din el. Dupa cele 15 min am adaugat usturoiul zdrobit, nucsoara, piperul, garam masala si cognac-ul si am mai lasat sa fiarba 3-4 min. Am stins focul, am indepartat foile de dafin si am lasat sa se racoreasca. Cand era doar caldut l-am macinat cu blender-ul si am adaugat sare dupa gust. Cand s-a racit am frecat bine de tot untul, pana a devenit cremos, apoi l-am adaugat la pate, mai blenduind o data toata compozitia pana a devenit fina. Intre pate-ul de casa si cel din comert e o diferenta de la cer la pamant! Am pastrat un borcan pt consum, iar restul l-am bagat in pungi la congelator. O felie pt voi! Report
March 30, 201115 yr Author comment_83989 Arata tare bine!As vrea si eu vreo 3 felii Si mai multe, cu placere https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/occasion14.gif Report
March 30, 201115 yr comment_84053 Si eu vreau 2 felii!!! Acum 2 zile am facut si eu pate dupa reteta lui Maya ( am uitat sa scriu la topic ca a placut degustatorului )...cremos de numai dar cred ca al tau de la unt e si mai cremos si tartinabil. Cum faceti voi sa nu ramana acele parti de ficat (marunte) inauntru?Nu de alta dar l-am blenduit de numai si tot nu a fost fin fin ca pate-ul din comert si la final am pus o lingura de smantana (tot asa ii da cremozitate si il face mai tartinabil) si o lingurita de hrean. Si pentru ca mi-a zis ca e bun pate-ul am luat in considerare raspunsul nu de alta dar, nu e "fan" ficat . Report
March 30, 201115 yr Author comment_84072 Si eu vreau 2 felii!!! Acum 2 zile am facut si eu pate dupa reteta lui Maya ( am uitat sa scriu la topic ca a placut degustatorului )...cremos de numai dar cred ca al tau de la unt e si mai cremos si tartinabil. Cum faceti voi sa nu ramana acele parti de ficat (marunte) inauntru?Nu de alta dar l-am blenduit de numai si tot nu a fost fin fin ca pate-ul din comert si la final am pus o lingura de smantana (tot asa ii da cremozitate si il face mai tartinabil) si o lingurita de hrean. Si pentru ca mi-a zis ca e bun pate-ul am luat in considerare raspunsul nu de alta dar, nu e "fan" ficat . Nici al meu nu e asa fin ca cel din comert, da l-am facut cat de fin am putut. L-am blenduit de i-au sunat capacele, in doua reprize, ca mi se incinsese mixerulhttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/laugh.gif. Eventual incearca sa dai amestecul prin masina de tocat carne (daca ai), de vreo doua ori, prin sita cea mai mica si doar apoi mai blenduieste-l. Intr-adevar si untul ii aduce un mare aport de finete. Am gustat proba, inainte si dupa unt si diferenta e mare https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wink.gif Report
March 30, 201115 yr Author comment_84075 vai pacatele mele cine m-a pus sa intru aici Hana nota 10+ Multamhttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.