April 10, 201115 yr comment_85161 [center]Jerky BeefCrănţănele de vita Gasiti-mi voi o traducere...[/center]poza furata de pe net. Ieri am pus de-o pastrama "Alexander the Great" © (vorbim peste cinci zile) si citind despre biltong-ul sudafrican am ajuns si la Jerky Beef.Ochii vede, inima cere.Am comis-o.Va prezint reteta "my way" deoarece nu am avut - si nici nu as fi folosit - liquid smoke. Pe net puteti gasi suficiente informatii. Se poate usca in aparate de dehidratat, cuptor (dar vine vara), afumatoare, in cuptorul cu microunde, sau chiar la soare. Documentati-va si alegeti ce vi se potriveste. Ingrediente:Carne slaba de vita (Se zice ca merge si bour, aligator, strut, cangur, cal, etc.)pt marinare:miere (zahar, zahar de palmier, zahar brun, etc.)sos de soya sau teriyakyWorcestershire sauceVin rosu + otet balsamicSare daca mai simtiti nevoiadupa gust: cam o lingura din fiecare[i]Miroseniile[/i] folosite de mine: piper verde, fructe uscate de ienupar, cimbru, cimbrisor salbatic, usturoi granulat, ardei iute rosu, trecut prin flacara aragazului - iaca si fumul. Toate macinate de-a valma in rasnita electrica. OK. Usturoiul granulat, nu. Mod de preparare:Carnea curatata luna de grasime si membrane se taie IN LUNGUL FIBREI in panglici de 3 mm grosime si 2 -3 cm latime. Lungime? Pai stiu eu cat de lunga a fost vaca voastra? Dar nu le faceti mai lungi de 15 cm ca sa le puteti deshidrata mai usor. Daca precongelati carnea o ora merge brici taiatul. Preparati marinata sa fie pe gustul dumneavoastra. Nu aveti nevoie de multa daca, daca marinati intr-o punga de plastic. Se da la frigider peste noapte, sau 24 de ore. Se scurge bine de marinata. Eu am pus peste chiuveta gratarul de la aragaz si am atarnat panglicile aromate pe "bara" la scurs cam o ora. Mai tamponam bine-bine cu prosoape de hartie. Pe o farfurie adanca am alcatuit din betisoare de frigarui un gratar pe care am asezat fasiile de carne si le-am introdus in cuptorul cu unde minuscule. Am pus pe puterea maxima 2 minute. Am deschis usa si am lasat-o deschisa un minut sa dispara umezeala, apoi am mai repetat operatia in cicluri de 1 minut . Depinde de cuptor si de cantitate. Carnea trebuie sa fie bine uscata, dar nu friabila sau arsa, asa ca procedam prin tatonare.Scade nu chiar de trei ori, dar aproape.Nu pot sa scriu cat timp se pastreaza. Trebuie sa ai o vointa de fier sa nu le consumi pe loc. Din acelasi motiv nu detin nici fotografii proprii. Report
April 10, 201115 yr comment_85184 Haaa, mi-a cazut falca! Maestre, te-ai specializat, ce mai! La cuptor, la temperatura scazuta crezi ca ar merge? de pilda 6-7h la 110°C Report
April 10, 201115 yr Author comment_85192 Haaa, mi-a cazut falca! Maestre, te-ai specializat, ce mai! La cuptor, la temperatura scazuta crezi ca ar merge? de pilda 6-7h la 110°C Fara discutii ca merge. E optiunea #2 dupa aparatul de dehidratare. ia uita ce scrie: "Cook for about 4-6 hours depend on what you like and remember to leave the oven door slightly open for ventilation. Enjoy!" http://www.jerky.com/beef-jerky-recipes.html Report
April 10, 201115 yr comment_85232 WMP felictari pentru reteta.Beef Jerky este rontait aici la o bere rece si e tare bun. Eu i-as zice pastrama uscata. Report
April 11, 201115 yr comment_85234 eu nu am cumparat nicodata desi, cand te duci la shop sa iei bautura este in fata tot timpul. de facut acasa nici atat ...am sa iau si eu sa vad cum e sa nu mor proasta Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.