April 15, 201115 yr comment_85712 Ingrediente : 1kg muschi de porc2 picioare de porc crude, spintecate în doua250g untura de porc1 pahar de vin alb sec8 catei de usturoisare, piper boabe, cimbru, foaie de dafin Prima zi : Despicati muschiul de porc, presarati cu usturoi tocat fin si cimbru. Legati strîns, presarati cu sare de bucatarie pe toate fetele, acoperiti cu film alimentar si dati la rece minim 24h. A doua zi: Se topeste untura într-o cratita de fonta, pe aragaz.Curatati muschiul de porc de sare, stergeti pîna este perfect uscat. Rumeniti pe toate fetele. Se adauga picioarele de porc, trei patru frunze de dafin, o lingura de boabe de piper negru.Turnati deasupra un pahar bun de vin alb sec si unul de apa, acoperiti. Preîncalziti cuptorul la 150°C. Puneti cratita acoperita la cuptor. Dupa o ora, coborîti temperatura la 120°C.Lasasti sa fiarba molcom înca doua sau chiat trei ore.Scoateti muschiul cu grija într-un vas care sa-l cuprinda aproape perfect. Strecurati zeama deasupra. Dati la rece pentru cîteva zile, ideal doua saptamîni.Cine vrea, poate sa puna muschiul într-un borcan, sa strecoare zeama deasupra si sa sterilizeze borcanul.Se consuma de preferinta rece, cu o salata verde sau cu castraveti în otet. Report
April 15, 201115 yr comment_85718 Te uràsc!Nu puteai sa ne propui reteta asta asta iarna? Mi-ai stricat planurile. Report
April 15, 201115 yr comment_85742 Da,enervant!Dar pot sa fac si eu,na! Îi simt mirosul direct în nari!Nu stiu daca as rezista sa uit 2 saptamini de el.Alex,cît de rece?Cere frigi sau merge si în pivnita la racoare.Acum na,acolo nu e frig,dar un pic racoare este...merge? Report
April 15, 201115 yr Author comment_85748 Da,enervant!Dar pot sa fac si eu,na! Îi simt mirosul direct în nari!Nu stiu daca as rezista sa uit 2 saptamini de el.Alex,cît de rece?Cere frigi sau merge si în pivnita la racoare.Acum na,acolo nu e frig,dar un pic racoare este...merge? Merge si la pivnita. Important e sa se solidifice untura si sa se transforme zeama în piftie. Report
April 15, 201115 yr comment_85757 O sa vedem produsul final dupa 2 saptamini? Da' zic si eu... nu trebuia sa-i scoti sfoara cu care l-ai legat? Eu o vad ca pe o racitura cu minunea aia de muschi de porc fript in mijloc, multe arome, si cred ca si servirea se face cu zeama de racitura alaturi, nu? Si nu se strica forma raciturii daca trebuie sa scoti sfoara de pe muschi?Si ma mai intreb cum tine 2 saptamini la frigider, la mine o racitura normala pot s-o tin 2-3 zile... Un mic edit: din ce cautari am facut acum rapid pe internet am vazut ca muschiul e baza, si nu zeama... Report
April 16, 201115 yr Author comment_85777 O sa vedem produsul final dupa 2 saptamini? Da' zic si eu... nu trebuia sa-i scoti sfoara cu care l-ai legat? Eu o vad ca pe o racitura cu minunea aia de muschi de porc fript in mijloc, multe arome, si cred ca si servirea se face cu zeama de racitura alaturi, nu? Si nu se strica forma raciturii daca trebuie sa scoti sfoara de pe muschi?Si ma mai intreb cum tine 2 saptamini la frigider, la mine o racitura normala pot s-o tin 2-3 zile... Un mic edit: din ce cautari am facut acum rapid pe internet am vazut ca muschiul e baza, si nu zeama... Efectiv, muschiul e baza, aspicul este ca sa zic asa, cireasa de pe tort La frigider tine doua saptamîni deoarece stratul de untura îl protejeaza perfect de orice contact cu aerul.La borcan poate sa tina si cîteva luni bune, de altfel asa conservau taranii din Perigord, dupa taierea porcului, bucatile nobile peste iarna. În definitiv, este acelasi principiu ca pentru confit de canard. Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.