November 27, 201213 yr comment_172364 Nu am dorit sa o redenumesc, era posibil, e la moda, dar nu m-ar fi lasat inima, fiindca e una dintre prajiturile care au indulcit copilaria pruncilor mei si ei cand o doreau se vorbeau, veneau langa mine si imi spuneau in cor: "Mami, te rugam sa ne faci prajitura cu foi fragede, dar sa fie cu crema roz!" Asa ca, prajitura a ramas in constiinta familionului cu aceasta denumire si o fac si acum cu acelasi drag, o savuram cu aceeasi pofta si ne lingem pe botic cu aceeasi satisfactie gustativa! Iata ingredientele simple care ne ajuta sa ducem la final aceasta reteta simpla. Mentionez ca am schimbat faina cu amidon, aceasta fiind singura modificare facuta retetei initiale. 1400 gr.faina 2 oua250 grame untura de porc250 ml. lapte acru sau iaurt250 gr. zahar tosun praf de sarecoaja de lamaie/portocala2 lingurite cu varf de amoniac alimentarAcestea au fost ingredientele pentru foi ingredientele pentru crema:4 oua1 litru lapte dulce200 gr. zahar, sau dupa gust80 gr. amidon sau doua plicuri de budinca de vaniliecoaja de lamaie si portocalazeama de lamaie, cata doriti, eu am pus zeama unei lamai100 gr. unt moalevanilie, dupa gust Mod de preparare:Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Se pun la un loc in castron: untura, zaharul ( eu am pus jumatate alb, jumatate brun), ouale si coaja de lamaie, dupa care se adauga si laptele in care s-a dizolvat amoniacul. Se amesteca (manual eu) si incepe sa se adauge faina, cana cu cana. Dupa a cincea cana de faina se trece la framantat cu mana, deoarece aluatul este gata cand se curata singur de pe maini. Din acest moment faina se pune cate putina, daca mai trebuie, e posibil sa nu intre toata, sau sa mai trebuie putina, asta nu se poate sti chiar cu exactitate, fiindca depinde de calitatea fainii. Cand aluatul este gata este moale si flexibil. Se imparte coca in noua parti egale din care se vor coace tot atatea foi. Foile se intind in functie de marimea tavii si se vor coace pe dosul ei. Nu se vor rumeni pentru ca sunt subtiri si se ard repede, sunt gata cand fac basici. Se trece la prepararea cremei. Ouale se freaca zu zaharul si coaja de lamaie. Peste ele se adauga laptele, vanilia si se pune acest amestec la foc domol. Amidonul/budinca se dilueaza in cateva linguri de lapte. Cand amestecul de oua si lapte incepe sa fiarba se adauga amidonul diluat, vanilia si se amesteca energic cateva minute. Cand fierbe cu bulbuci, ca si mamaliga, se ia crema de pe foc si se lasa sa se raceasca. Eu am pus in crema si cateva picaturi de sirop de afine ca sa ii dau culoare. Cand crema s-a racorit, se adauga si untul in ea si se omogenizeaza bine. Abia acum putem spune ca e totul gata de asamblat prajitura. Se ia o foaie, se intinde uniform crema peste ea. Deasupra se aseaza o alta foaie, iarasi se intinde crema si se pune a treia foaie deasupra, se preseaza bine, se da la rece. Se vor grupa cate trei foi, daca vreti mai multe nu e bai, dar e suficient cat sa iasa prajiturile delicate. Se dau la rece foile umplute si se pot taia dupa cel putin 10 ore. Eu le las de regula peste noapte si le tai a doua zi, fie clasic, in romburi sau patrate, fie cu ajutorul formelor de diverse feluri.Sunt dulci si aromate, mananci si nu te mai opresti!Gratioase si fragile, de-ti da inima ghes sa mai iei una!Poate sunt printre cititori persoane care nu doresc untura in compozitia prajiturii, am incercat sa o prepar si cu unt, nu mai e aceeasi treaba, eu o fac cu untura si imi place foarte mult asa,Foile ies uscate, sa nu va speriati, se inmoaie de indata ce iau contact cu crema, iar a doua zi sunt minunate!Ma tot gandesc la o solutie de a colora in verde crema, dar cu un ingredient natural, as face braduti din ea, mi-i imaginez cat ar fi de frumosi, am incercat cu pulbere de menta, schimba mult gustul cremei si tot nu iese verde...daca stiti voi un secret, poate mi-l spuneti si mie. Pana atunci eu va spun "pofta buna" la prajitura aceasta draguta si tare, tare bunuta! Report
November 27, 201213 yr comment_172368 Superb Gela ! Uau cata rabdare ai !9 foi ? ....eu faceam trei si le mai taiam de doua ori .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/24.gif Report
November 27, 201213 yr comment_172376 Superb Gela ! Uau cata rabdare ai !9 foi ? ....eu faceam trei si le mai taiam de doua ori .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/24.gifMultumesc, Piscotel!O singura data am facut 6 si nu mi-a placut rezultatul final, eram obisnuita cu ele subtirele si asa le duc mai departe.Dar la prajitura "Carpati" coc 12 si tot nu ma plictisesc! Report
November 27, 201213 yr comment_172381 Verde? As zice spanac, dar nu are un gust tocmai neutru. Multumesc Geluta, imi place ce vad. E munca, dar mare-i satisfactia! Report
November 27, 201213 yr comment_172384 Verde? As zice spanac, dar nu are un gust tocmai neutru. Multumesc Geluta, imi place ce vad. E munca, dar mare-i satisfactia!Cu multa placere, Lily!M-am gandit si eu la domnul spanac, dar la fel ca tine, am luat in calcul si gustul si nu m-am incumetat, dar sunt in cautarea unei solutii, nu renunt! Report
November 28, 201213 yr comment_172490 Gelutza, imi facea si mie mama ceva in genul asta, cu 4 foi coapte pe dosul tavii si cu crema, tot dintr-un 1 l. lapte, cu cacao, ce buna era! Ar trebui sa o mai fac. Si era mai buna dupa ce statea putin. Report
November 28, 201213 yr comment_172499 Gelutza, imi facea si mie mama ceva in genul asta, cu 4 foi coapte pe dosul tavii si cu crema, tot dintr-un 1 l. lapte, cu cacao, ce buna era! Ar trebui sa o mai fac. Si era mai buna dupa ce statea putin.Georgi, cred ca sunt diverse variante,dar eu m-am invatat cu asta, ne place mult si mai am varianta de post cu suc de rosii cu foi subtiri. Si Carpatiul, biansiur, care le da clasa tuturor, traiasca crema caramel!Si da, trebuie sa stea cateva ore sa traga foile, altfel e sfaramicioasa si nu se taie frumos.Eu am taiat patrate micute acum (de obicei le tai mai maricele) fiindca fiica mea avea o prezentare la care venea multa lume.I-am mai facut praji cu mere, gutui si afine si rulade...a fost lumea in extaz vazand praji home-made la un asemenea eveniment.Si cred ca si Alex o sa fie fericit daca ii faci prajituri d'astea sanatoase. Report
November 29, 201213 yr comment_172715 Ma tot gandesc la o solutie de a colora in verde crema, dar cu un ingredient natural, as face braduti din ea, mi-i imaginez cat ar fi de frumosi, am incercat cu pulbere de menta, schimba mult gustul cremei si tot nu iese verde...daca stiti voi un secret, poate mi-l spuneti si mie. Geluta, poate ar iesi cu ceai Matcha, un ceai japonez, sub forma de pulbere verde, nu cred ca va fi un verde inchis, dar poate coloreaza mai intens decat menta cred ca il gasesti la magazine naturiste sau online sigur il gasesti Report
November 30, 201213 yr comment_172770 Ma tot gandesc la o solutie de a colora in verde crema, dar cu un ingredient natural, as face braduti din ea, mi-i imaginez cat ar fi de frumosi, am incercat cu pulbere de menta, schimba mult gustul cremei si tot nu iese verde...daca stiti voi un secret, poate mi-l spuneti si mie. Geluta, poate ar iesi cu ceai Matcha, un ceai japonez, sub forma de pulbere verde, nu cred ca va fi un verde inchis, dar poate coloreaza mai intens decat menta cred ca il gasesti la magazine naturiste sau online sigur il gasestiMa gandisem si la ceai verde, dar acum chiar o sa purced sa cumpar si sa incerc si cu ceea ce spui tu, iti multumesc foarte mult, tre' sa gasesc eu o modalitate pana la urma! Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.