November 29, 201213 yr comment_172664 Ador cremele si mousse-urile de orice fel, desi recunosc ca ciocolata e pacatul meu...am mereu ceva ciocolata la indemana pentru vreun dulce, ceva...cu cat mai cremos, cu atat mai bine Mousse-ul acesta merge cel mai bine servit la pahar/cupa caci el in sine e foarte consistent si atat de bun ca e pacat sa umplem vreun tort cu el. Topping crocant poate fi, evident, inlocuit cu fructe proaspete si obtineti o combinatie decadenta de-a dreptul E drept ca procesul tehnologic e destul de complez, insa si rezultatul e pe masura, cel putin din punctul meu de vedere Ingrediente: (eu am facut doar 1/2 din cantitate si mi-au iesit 4 pahare ca cele din imagine..o portie mai mult decat suficienta, cu toate ca mergeau chiar si pahare mai mici caci e foarte consistent) 6g gelatina60g zahar50ml apa80g galbenus (4 galbenusuri)225g ciocolata neagra (daca folositi alba, puneti cel putin 250g)500ml smantana pentru frisca180g bezea italiana (90g zahar, 40ml apa, 50g albus - 2 albusuri) - Se pune gelatina la inmuiat in 2 linguri de apa rece. - Se bate frisca. Nu trebuie sa fie batuta tare, putin mai moale e mai bine, obtineti un mousse mai cremos si mai asezat. Se da la rece. - Se topeste ciocolata si se da deoparte. - Se face bezeaua italiana astfel: se pune la fiert apa cu zaharul si se lasa sa fiarba cateva minute pana se formeaza un sirop gros. Intre timp se bat albusurile spuma tare, apoi se adauga siropul fierbinte in fir subtire, mixand mereu. Se mixeaza pana se raceste. Se da deoparte. - Se face un pate a bombe ii zice in franceza, in romana el s-ar chema aparel, astfel: cele 60g zahar se pun la fiert cu 50ml apa si se lasa sa dea cateva clocote. Galbenusurile de mixeaza asa simple cateva minute pana isi schimba culoarea, apoi se adauga siropul fierbinte in fir subtire si se mixeaza pana se transforma intr-o crema de culoare galben pal. - Nu ne-a ramas decat sa amestecam totul la un loc: se topeste gelatina pe bain-marie, apoi se amesteca in crema de galbenus. - Se adauga ciocolata topita, se omogenizeaza, apoi se tempereaza acest amestec cu 2-3 linguri de frisca batuta. Se incorporeaza si restul de frisca, iar la final se adauga si bezeaua. Daca doriti, puteti pune si 1 lingura de rom sau lichior de portocale ori de cafea. - Se pune in pahare si se da la rece. - Intre timp am facut un crant din nuca si zahar topit si am presarat deasupra, insa recomand mai degraba ceva fructe proaspete, precum capsuni, mure, zmeura etc. - Se decoreaza dupa fantezia fiecaruia "Sectiune" inainte sa-l dau la rece, deci nu era asezat cum trebuie.. n-am mai avut rabdare, mi-era teama ca pierd putinele raze de soare existente ca sa nu fac doar poze blituite Report
November 29, 201213 yr comment_172665 Olguta, Foarte bine arata si ma inebunesti cu carliontii aia de caramel. Report
November 29, 201213 yr Author comment_172666 Olguta, Foarte bine arata si ma inebunesti cu carliontii aia de caramel. Multumesc, Cerra! Report
November 29, 201213 yr comment_172708 Ce fain ti-a iesit! Imi place mult cum ai facut caramelul. Eu inca nu am reusit sa scot " fire de caramel". Cred ca imi mai trebuie antrenament Report
November 29, 201213 yr Author comment_172740 Ce fain ti-a iesit! Imi place mult cum ai facut caramelul. Eu inca nu am reusit sa scot " fire de caramel". Cred ca imi mai trebuie antrenament Multumesc, boabe! Putin antrenament si e chiar usor Report
December 4, 201213 yr comment_173296 Super mousse-ul asta. O sa-l incerc, mai putin firele de caramel. mai bine pun niste fire de ata. Report
December 5, 201213 yr comment_173327 Super mousse-ul asta. O sa-l incerc, mai putin firele de caramel. mai bine pun niste fire de ata. aha, da' ai putea sa le glazurezi inainte poa' se supara Olguta pe noi Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.