November 6, 201312 yr comment_207789 V-am mai vorbit de strudelul asta.Pentru mine e strudelul perfect.N-as da o felie de strudel de mere, pentru nici un alt desert.Am facut mai multe retete de foi pentru strudel, pana am gasit reteta perfecta aici.Acum gasiti mere "de iarna", alea de placinta. 250 gr de faina1 albus(de ou) 50 gr de unt1 lingura suc de lamaie1 lingura de zaharaproximativ o cescuta(gen espresso) de apa calda Amestecati toate ingredientele, adaugand treptat apa calda suficienta cat sa obtinem un aluat omogen, neted.Il acoperiti cu un castron si-l lasati minim o jumatate de ora la temperatura camerei. Intre timp ne ocupam de mere, eu folosesc 2 kg-1,800 kg de mere.Le spal, le curat, le tai cuburi.Le stropesc cu sucul de la o lamaie.Iau vro' 10, 11, 12 biscuiti(am facut si cu amaretti si cu biscuiti normali "de ceai" si cu speculoos) ii zdrobesc intr-o punga cu ajutorul facaletului.Prajesc usor intr-o tigaie o mana de seminte de pin( am facut si cu lamele de migdale si cu alune). Amestec merelele cu "pesmetul de biscuiti", las o mana si pentru foaie.Adaug scortisoara si/sau alte condimente dupa gust si semintele de pin. Intind o foaie dreptunghiulara subtire(cat pot eu de subtire), veti fi uimiti cat e de elastica.Pensulez marginile cu unt topit, presar ce mi-a mai ramas din pesmetul de biscuiti pe toata suprafata.Presar merele, care initial mi s-au parut enorm de multe, dar la cat de mult am intins foaia, veti vedea ca e perfecta cantitatea. Rulez strudelul avand grija sa nu rup foaia. Mie de fiecare data mi-a iesit un strudel lung, incapea perfect in tava cuptorului asezat in diagonala.Daca nu mai aveti tava cuptorului, faceti doua strudelui mai scurte. Pensulati suprafata strudelului cu unt topit si-l introduceti in cuptor la 180 de grade.E gata cand s-a rumenit frumos si cand mirosul de scortisoara,mere devine irezistibil. Pudrati-l cald cu zahar pudra si serviti!Mie imi place asa simplu, dar l-am servit si cu o mingiuta de inghetata de vanilie ! Report
November 6, 201312 yr comment_207811 Arata perfect !Exact in momentul asta am si eu unul in cuptor.Reteta mea e putin diferita.Am luat=o din cartea de retete austrice,dar tot asa cu foaia foarte subtire.Sper sa iasa si al meu la fel de apetisant ca al tau .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/11.gif Report
November 7, 201312 yr Author comment_207851 Asta-i strudelul adevarat: cu foaia subtire.Sa pui si reteta ta, ca nu se stie. Sunt sigura ca-i apetisant, eu una il ador. Report
November 7, 201312 yr comment_207879 Am prins ideea cu o singura foaie, de obicei eu pun 3 foite (adica foarte subtiri) una peste alta, nu stiu de ce...Si nici cu pesmet sau biscuiti n-am facut niciodata, dar vreau, ca asa am inteles ca e reteta austriaca. Eu pun doar mere (rase, dar nescurse, neprajite), zahar, scortisoara si cardamom. Strudelul cu mere e un preferat al familiei Report
November 7, 201312 yr comment_207885 Din pacate poza nu am ca s-a mancat cald.Oricum e portia mica .Il refac saptamana viitoare si vin cu mostra si reteta. Aluatul e doar cu faina,apa calduta ,sare. Si e din cel care se intinde ca foita de ziar,asa ca prin rulare si suprapunere apar mai multe foite.Cand am vazut pe youtube cum se intinde cu mainile,am crezut ca in veci n-oi fi in stare de asa ceva dar... merge chiar usor.Merele,amestecate cu stafide, pesmet,zahar,scortisoara si eventual alune...sau in loc de mere,varianta cu pere,merisoare si migdale .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gifPromit sa revin cat de curand .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/hello.gif Report
November 8, 201312 yr comment_207945 Lilli, imi cam face cu ochiul reteta asta..Auzi, dar foaia in centru se coace, nu ramane mai cruda? Report
November 9, 201312 yr Author comment_207950 Am prins ideea cu o singura foaie, de obicei eu pun 3 foite (adica foarte subtiri) una peste alta, nu stiu de ce...Si nici cu pesmet sau biscuiti n-am facut niciodata, dar vreau, ca asa am inteles ca e reteta austriaca. Eu pun doar mere (rase, dar nescurse, neprajite), zahar, scortisoara si cardamom. Strudelul cu mere e un preferat al familiei Carmella, trei foite una peste alta, ca sa dea ideea unui aluat de foietaj, in straturi?Biscuitii au rolul de a asorbi eventualul suc lasat de mere prin coacere. Cand am vazut pe youtube cum se intinde cu mainile,am crezut ca in veci n-oi fi in stare de asa ceva dar... merge chiar usor.Merele,amestecate cu stafide, pesmet,zahar,scortisoara si eventual alune...sau in loc de mere,varianta cu pere,merisoare si migdale Exact!Subtire, subtire.Eu astept. Lilli, imi cam face cu ochiul reteta asta..Auzi, dar foaia in centru se coace, nu ramane mai cruda? Asta-i rolul foitei subtirele.Se coace, dar ramane moale si nu-i cruda.Normal, la suprafata foita-i crocanta, in interior umeda.Intinde foaia subtire si rezultatul e uimitor. Report
January 16, 20197 yr comment_245806 Cum chinui tu oamenii...Eu nu am facut niciodata strudelul, cand imi era pofta imi luam congelat, austriac. Maiculita, nu ma opream. Cu inghetata de vanilie alaturi si frisca, nebunie! https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/sleepy3.gif Report
January 17, 20197 yr Author comment_245817 Lore, daca vreodata te incumeti sa-l faci, ai sa te miri cat este de bun strudelul asta cu o lingura de zahar numai. Ok, plus zaharul pudra. ...ok, plus zaharul din biscuiti, dar tot are mai putin zahar decat cel cumparat.Plus alte ingrediente dubioase. Report
January 18, 20197 yr comment_245830 Lilly, crede-ma ca daca as avea timp as face cel putin o duzina de chestii de pe forum...Strudel nu am mai papat de multa vreme, acum insa chiar ma straduiesc sa fiu om disciplinat. Ce imi mai scapa este cate un cappuccino cu cofeina si niste paine din cand in cand. Marturisesc insa ca mereu cand mai trag cu ochiul pe forum, ma tot impieduc de prajitura aia fina cu ness si de strudel... https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/sleepy3.gif Probabil ca nu o sa rezist si sa sa fac, ca deh, omul e predestinat "pacatuitului"... Report
January 18, 20197 yr comment_245842 Lilly, crede-ma ca daca as avea timp as face cel putin o duzina de chestii de pe forum.. io nu de timp ma-mpiedic, daca nu ne-am face cat purceii cu totii, as face si noaptea, zau! Report
January 18, 20197 yr comment_245856 Eu ma simt atat de rau...cu problema mea, ca imi trece de ridicat si mutat oale si tigai https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/sad1.gif Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.