Carmen"s page

Multumesc frumos!

Multumesc Geany!

Super arata! Ai muncit ceva la ele, dar a meritat efortul! Trebuie sa-mi cumpar forme ca sa le fac si eu.

O reteta care se face destul de repede, inedit la aceasta reteta este blatul care nu se face cu faina. Se face relativ usor, cea mai mare atentie trebuie acordata spumei de albus care trebuie sa fie tare. In ceea ce priveste gustul pot sa va spun ca e este foarte bun, este combinatia perfecta intre cele trei ingrediente ciocolata, visine si frisca. Ideal ar fi ca visinele sa fie proaspete, dar trebuie sa astepam pana la vara cand o sa ne putem bucura de fructele proaspete. Ingrediente: - 250 gr ciocolata menaj; - 5 linguri zahar; - 5 oua, 100 gr alune; - 500 ml frisca sau smantana 32% grasime; - 20 visine din compot; - esenta vanilie Eu am avut doar 160 gr ciocolata (am completat cu cacao) si nuca macinata in loc de alune Acum sa va spun cum am preparat sufleul:am topit mai intai ciocolata in bain-marie cu 4 linguri de apa. Am dat deoparte si am adaugat pe rand galbenusurile si 3 linguri smantana. Am pus din nou in bain-marie si am amestecat continuu pana ce s-a ingrosat crema. Am dat-o apoi la rece. Am batut albusurile spuma tare cu 5 linguri de zahar vezi prepararea albusului spuma. Am adaugat usor nucile sau alunele, apoi crema de ciocolata. Am tapetat o forma de tort cu hartie pentru copt udata si bine stoarsa, am turnat compozitia pregatita in acea forma si am lasat-o la cuptor la foc mic 35-40 minute. Am facut si testul cu scobitoarea ca sa fiu sigura ca s-a facut in interior. O parte din frisca l-am pus deasupra sufleului ( frisca mi s-a facut unt din pacate dar am pus-o asa iar deasupra am pus frisca vegetala), am asezat visinele bine scurse si sterse, apoi am ornat cu restul de frisca. Spor la gatit!

Este o prajitura fina dedicata celor care adora cappuccino si nu numai, de aici si numele prajiturii, iar ideea prepararii ei mi-a venit in momentul in care cineva mi-a zis ca ar manca tiramisu dar ar prefera sa fie facuta cu foi de casa si crema de casa. Astfel, m-am gandit sa fac o combinatie intre tiramisu si o prajitura obisnuita cu foi. Dupa cateva ore de la preparare am taiat-o, piscoturile inca nu se inmuiase, dar cand am gustat-o a doua zi efectiv se topea in gura iar gustul era divin. Trebuie s-o preparati si n-o sa regretati. Ingrediente: - 14 piscoturi; - 8 oua; - 8 linguri zahar; - 9 linguri faina; - 6 linguri ulei; - 2 linguri cacao; - 1 plic praf de copt, esenta rom Crema - 500 gr frisca lichida sau smantana 32% grasime; - 2 plicuri cappuccino; - 1 ciocolata alba 100 gr; - 150 gr zahar; - 2 linguri rase de amidon; - 1 plic gelatina; Glazura: 1 ciocolata de lapte Mai intai se face crema, se amesteca frisca cu zaharul, bucatelele de ciocolata alba, amidonul, se pun la fiert si se amesteca continuu. Cand incepe sa se faca cocoloase se da deoparte si se amesteca pana dispar cocoloasele, se pune iar pe foc si se mai amesteca pana obtinem o crema suficient de groasa. Avem 2 variante de crema pentru a face prajitura cat mai interesanta, prima varianta ar fi sa impartim crema in doua si sa punem in una 1 lingura cu cacao iar in cealalata 1 plic cappuccino. A doua varianta pe care am ales-o eu e sa punem 2 plicuri de cappuccino in toata crema. Se amesteca pana se dizolva cappuccino dupa care se da la rece. Cand s-a racit bine se mixeaza pana se obtine o crema consistenta. Cat timp se raceste crema se fac foile. Eu am batut separat cate 4 albuse si am avut doua compozitii dar e mai simplu si mai putina munca sa bateti toate albusurile odata si apoi sa impartiti compozitia. Se separa oualele, albusurile se bat spuma tare cu zaharul. Galbenusurile se freaca cu ulei si se adauga in albusul facut spuma cate putin, amestecand usor de jos in sus. La fel se procedeaza si cu faina, se pun pe rand 8 linguri de faina. Se imparte compozitia in doua parti, intr-una se pun cele 2 linguri de cacao iar in cealalta 1 lingura de faina si putina esenta de rom. Se coc 2 foi cu diferenta ca pe cea de cacao se aseaza piscoturile deasupra foii. Foaia de cacao trebuia sa fie mai crescuta, iar piscoturie nu trebuiau sa se vada, spuma de albus nu prea am batut-o bine iar acest lucru a afectat cresterea blatului. Dupa ce foile s-au racit se pregateste si gelatina. Intr-o cana se pune gelatina cu putina apa si se lasa asa putin timp. Se amesteca si se pune cana intr-un vas cu apa fierbinte si se da pe foc, se amesteca pana se topeste. Gelatina gata dizolvata se pune in crema si se amesteca bine. O parte din crema, cam o treime din ea se pune pe foaia cu piscoturi, se aseaza foaia alba iar deasupra se pune restul de crema si se nivealeaza cu un cutit in asa fel incat sa obtinem o suprafata neteda. Ciocolata de lapte se rade pe deasupra prajiturii cu ajutorul unei razatoare. Spor la gatit!

N-am incercat, nici nu m-am gandit ca gasesc beuturi la farmacie... dar dupa ce sa ma uit, cum ii zice? Merge si cu vodka Ethanol sau ethyl alcohol este alcoolul pur care se poate folosi la bauturi La noi nu se exista https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/smile.gif , nu stiu daca o sa gasesti. Aici la farmacie nu exista decat isopropyl alcohol, care are intrebuintari industriale si nu se vinde decat la firme Si eu care n-am stiut niciodata ce sa fac cu visinele din visinata. Eu sunt innebunita dupa bomboanele de ciocolata cu lichior sau visine. Noroc cu reteta ta, de-acum inainte o sa am bomboane cu nemiluita. Bravo! Si apropo de ce fel de alcool punem in visinata, eu de fiecare data am pus tuica de la tara pentru ca o am pe gratis, alcoolul e mult prea scump.

Multumesc Geany!

Blatul de bezea, fiind pus intre creme, absoarbe umezeala si se inmoaie. Bine.... nu se face pasta, dar nici crocant-crocant nu ramane. Poate a tras umezeala din aer, poate era prea subtire. Daca e blat gros, ramane crocanta bezeaua. Dupa cum se vede in imagine culoarea alba dintre foi este bezeaua, blatul mi-a iesit destul de gros, dar a mai facut cineva aceasta reteta si la fel a patit cu blatul, asa cum ai spus si tu el absoarbe lichidul din creme.

Merci! Eu am mancat pana acum eclere cu crema de vanilie, prima oara in copilarie preparate de mama, iar apoi am mai facut de vreo doua ori acum vreo cativa ani. Acum le-am facut cu inghetata si surprinderea cea mare a fost a doua zi cand am vazut ca inghetata, care ma astepatam sa fie dezghetata si cursa, se transformase intr-o crema pufoasa iar eclerele isi pastrase gustul delicios.

Multumesc frumos, nu e asa de greu, trebuie sa ai grija ca aluatul sa fie suficient de tare ca eclere sa creasca frumos in cuptor, mi s-a intamplat si mie cateodata sa nu-mi iese.

Eu de fapt ma pornisem sa fac gogosi dar apoi mi-am zis ca ar fi mai bine sa impusc doi iepuri deodata asa ca din compozitia de eclere am facut si cateva gogosele pe care le-am facut cu sos de ciocolata dar merg si cu gem. Stiti ce bune sunt? buneee...si inghetata rece in combinatie perfecta cu ciocolata si cu eclerul te duce cu gandul la vara cea minunata! Trebuie sa le faceti in weekend, meritati dupa o saptamana de munca sa va rasfatati cu o portie generoasa si savuroasa de minieclere scaldate in sos de ciocolata. Ingrediente: - 200 ml apa; - 100 gr zahar; - 160 gr unt; - 200 gr faina - 6 oua - sare Sos: - 150 gr zahar pudra; - 2 linguri ulei; - 2 linguri cacao; - 3 linguri apa Se pune intr-o cratita apa, sarea, untul, zaharul si se da pe foc, cand s-au dizolvat ingredientele si compozitia fierbe se da vasul deoparte, se rastoarna toata faina cu 1 lingurita praf de copt si se amesteca bine. Se da la rece. Dupa ce s-a racit bine se adauga pe rand cate un ou si se amesteca bine dupa fiecare ou. DSCN8927DSCN8929 Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se ia o punga care se taie la un capat si se fac gogosele. Se pune tava in cuptorul preincalzit si se lasa pana se rumenesc deasupra. Se scot din tava, se lasa sa se raceasca dupa care se taie cu un cutit capacul format pe partea care a stat in tava. Se scobesc in interior pentru a face loc umpluturii. In mod normal capacul nu se taie tot ci cam trei sferturi din el, eu m-am grabit si le-am taiat pana la capat. Se umplu cu inghetata de vanilie sau ciocolata si se aseaza pe o farfurie sub forma de piramida. Sosul se face amestecand zaharul cu uleiul, cacao si apa clocotita, se amesteca bine si se varsa sosul deasupra eclerelor, apoi se da la rece. Daca vreti sa faceti si gogosi puneti intr-o cratita ulei si cu ajutorul unei lingure luati din compozitie si-i dati drumul apoi in uleiul incins. Spor la gatit!

Multumesc Geany,sa o faci si tu intr-o zi!

Cu multa placere! Ma bucur ca ai facut-o, e foarte colorata si frumoasa, eu ador culorile din preparate. Felicitari!t Multa sanatate iti doresc si la cat mai multe retete de facut!

Imi pare rau pentru ce ai patit, iti doresc insanatosire grabnica si toate cele bune!

+1! si eleganta! Carmen, ce dimensiuni are tava ta? Imi pac blaturile ca ti-au iesit asa de uniforme. vad ca n-au praf de copt. ma intriga putin cel din albusuri, ce consistenta are, e buretos? ma gandesc ca nu-i crocant, nu? facut in forma rotunda, ar fi potrivit de tort. are o sectiune f frumoasa. [/quote Multumesc pentru aprecieri! Acum sunt la servici, dar cand ajung acasa o sa vad ce dimensiuni are. Blatul de cacao are praf de copt, celalat este o bezea si este tare, dar datorita cremelor s-a transformat in cateva ore in ceva moale ca o crema, doar marginile mai erau crocant. Poate din cauza ca am pus prajitura in balcon unde e putina umezeala, data viitoare o sa am grija unde pun prajitura. A fost pentru mine o surpriza, as fi vrut sa ramana bezea ca era putin crocanta la inceput la prima inghititura, dupa care se topea in gura in mod placut. Sora mea a facut tort in loc de prajitura, a ornat cu frisca si a pus cate 8 oua pentru fiecare blat in loc de 6 oua, a iesit foarte frumos.