November 30, 200916 yr comment_3132 TORT CU MASCARPONE SI CARAMEL Blat:2 ouasare150 g zahar1 zahar vanilat80g faina40 g amidon 1 plic prf budinca caramel6 linguri lapte gras1 lingurita praf copt40g cacao intr-un bol am amestecat faina, amidonul, cacaua, budinca si praful de copt intr-un alt bol am batut albusurile cu un praf de saream adaugat 50g zahar si am batut spuma in alt lighean am frecat galbenusul cu restul de zahar, zaharul vanilat si 6 linguri de lapte caldutpeste crema de galbenusuri am turnat amestecul cu faina si am amestecat bine am adaugat si albusurile si am amestecat bine compozitia rezultata am turnat-o in tava tapetata cu faina si am bagat in cuptorul preincalzit si am copt la foc potrivit cand a fost gata am scos si am lasat sa se raceasca sirop pt insiropat blatuleu am avut un sos in care am caramelizat bananele pt rulada de biscuiti in care am adaugat un pahar si jumatate de apa si cu acast sirop am insiropat blatul crema mascarpone (multumesc Lacry2008 pt aceasta crema)1 plic gelatina 10 g 250 gr. mascarpone200 g frisca1 plic zahar vanilat2 galbenusuri100 g zahar1 portocala am pus gelatina în apa rece 10 minuteam pus într-un castron galbenusurile cu zaharul, am mixat cateva secunde apoi am pus la ingrosat la bain marie amestecand mereu.am dat deoparte, am adaugat gelatina care s-a umflat intre timp si am amestecat bine am amestecat mascarpone cu un plic de zahar vanilat am turnat mascarpone peste compozitia de oua, apoi frisca batuta in prealabil cu mixerul.am adaugat si o portocala cubulete crema caramel-2oua-1, 1/2 lg faina-120 gr zahar pt caramelizat-350ml lapte-20g unt-2 lg nuca macinata-10g gelatina-200ml frisca -am pus pe foc intr-o cratita zaharul cu 2 lg de apa si am asteptat sa se devina caramel intr-un vas am pus cele 2 oua si amidonul si le-am amestecat fara sa faca gogoloateam adaugat apoi laptelesi am turnat peste caramelul care inca era pe foc, la foc micam lasat pe foc pana ce s-a topit caramelul si crema a devenit ca o budinca groasa si am adaugat 2 lg de nuci macinate apoi am lasat sa se raceasca dar nu de tot,timp in care am batut frisca apoi am adaugat gelatina si 20 gr untdupa ce s-a mai racorit am adaugat frisca si dupa ce s-a omogenizat am adaugat cateva bucatele de ciocolata asamblaream taiat blatul in treiam pus in tava primul blat l-am insiropat am pus crema mascarponeam pus al 2 lea blat am insiropat,am dat un pic la rece (timp in care m-am ocupat de crema caramel)am scos de la rece tortul am pus si crema caramel si am dat iar la rece pt a se intari dupa ce s-a intarit si crema caramel am pus si ultimul blat insiropat si elam uns cu putina crema pt a nu mai fi gaurele in blat am pregatit si glazura Adrianeiam folosit 15 lg zahar5 lg cacao100g frisca120g apa5g gelatina am ornat tortul cu aceasta glazura si cu trandafirii facuti din pasta de jeleu si sectiune Report
November 30, 200916 yr comment_3143 io nu stiu cand ai timp de atatea bunatati! te felicit sincer! Report
December 1, 200916 yr Author comment_3692 Cecilia, fain tortul. Il pun pe lista pentru sarbatori.multumesc astept pozele dupa sarbatori si binenteles impresiile despre gust Report
December 1, 200916 yr Author comment_3693 io nu stiu cand ai timp de atatea bunatati! te felicit sincer!multumescasta l-am facut seara destul de tarziucand ma apuca cheful sa fac ceva bun ma apuca si 2 noaptea Report
December 4, 200916 yr comment_5305 Cecilia , am niste intrebari : la crema caramel , la ingrediente scrie 1,1/2 lg faina , banuiesc eu ca e amidon de fapt , nu ? Si spune-mi te rog ce diametru are tava ta , si cand l-ai glazurat cum l-ai mutat de pe grilajul ala? As vrea sa fac maine acest tort , am luat deja ingredientele , daca intri pana maine si-mi dai raspuns bine , daca nu , sper sa ma descurc ... sa nu ajung traumatizata ... Report
December 4, 200916 yr comment_5310 La restul intrebarilor nu stiu sa-ti raspund dar la cea cu mutatul de pe gratar pe platou iti spun cum fac eu. De la inceput tortul il pun pe un carton invelit in plastic si atunci cand il pun pe gratar sau cand il mut pe platou dupa glazurare o fac cu o paleta mai lata. Sper sa mai vina careva si sa dea si alte idei. Eu deocamdata asa ma descurc Report
December 4, 200916 yr Author comment_5326 Cecilia , am niste intrebari : la crema caramel , la ingrediente scrie 1,1/2 lg faina , banuiesc eu ca e amidon de fapt , nu ? Si spune-mi te rog ce diametru are tava ta , si cand l-ai glazurat cum l-ai mutat de pe grilajul ala? As vrea sa fac maine acest tort , am luat deja ingredientele , daca intri pana maine si-mi dai raspuns bine , daca nu , sper sa ma descurc ... sa nu ajung traumatizata ... da la mine e amidon dar merge si fainatvava mea are diametru de 24,5cm si inaltime de 7 cmeu am tava detasabila si am lasat tortul pe fundul tavi (am scos doar peretii) dar e buna si ideea lui snejspor la tortulitte astept cu fotografii si impresii Report
December 4, 200916 yr comment_5343 Snej , Cecilia , multumesc pentru raspunsuri . Abia astept si eu sa vad ce-mi iasa ... Maine dimineata ma apuc , pe seara sper sa revin cu poze . Aveam un mare ''of'' cu mutatul torturilor pe platoul de servire . O sa fac asa cum ai zis , voi pune un carton , si-l voi muta cu totul , cand va fi gata . Am ceva emotii , dar sper sa ma descurc . Va pup . Report
December 4, 200916 yr Author comment_5354 Snej , Cecilia , multumesc pentru raspunsuri . Abia astept si eu sa vad ce-mi iasa ... Maine dimineata ma apuc , pe seara sper sa revin cu poze . Aveam un mare ''of'' cu mutatul torturilor pe platoul de servire . O sa fac asa cum ai zis , voi pune un carton , si-l voi muta cu totul , cand va fi gata . Am ceva emotii , dar sper sa ma descurc . Va pup . te asteptam Report
December 8, 200916 yr comment_6988 Multa bataie de cap am avut eu cu tortul asta ... Incepatoare , ce mai ... Am pornit cu facutul blatului , conform retetei , si mi-a iesit cam subtirel , adica nu-l puteam taia in trei nici sa vreau , poate in doua ... Dar , nu m-am descurajat , m-am pus si am mai facut un blat , dupa aceeasi reteta , dar in loc sa pun doar 6 lg lapte , am pus vreo 9 , si asa blatul a crescut frumos , l-am putut taia cu usurinta in doua ... Cremele , sunt ceva de vis , bune-bune la gust , destul de usor de facut . Blaturile le-am insiropat cu un sirop de zahar ars cu esenta de rom , primul l-am lasat intreg nu l-am mai taiat deloc , al doilea taiat in doua . Au un gust deosebit de ciocolata . La capitolul decor sunt varza , am facut glazura Adrianei , care a iesit bine , doar ca eu sunt mai blonda , si nu pricep cum glazurati voi tortul , sa iasa uniform si pe fata , si pe laterale ? Asadar tortul meu nici nu se compara cu ale voastre , nu e frumos , dar a iesit gustos , si a gustat din el mai multe persoane , nu le venea sa creada ca eu l-am facut ... Nu-mi incapeam in piele de mandrie ... Gustul a batut decorul . Pun niste poze , dar va rog sa nu radeti de mine . decorul http://img134.imageshack.us/img134/1986/picture544.jpg felia , cu blaturile putin dezmembrate , nu l-am putut taia prea bine , am insiropat blatul de jos putin prea mult http://img134.imageshack.us/img134/571/picture551.jpg Concluzia mea : nu a iesit perfect ,(dar e delicios) nimeni nu se naste invatat , nu ? Din greseli invatam , si sper sa am sustinerea voastra . Report
December 9, 200916 yr Author comment_7283 Multa bataie de cap am avut eu cu tortul asta ... Incepatoare , ce mai ... Am pornit cu facutul blatului , conform retetei , si mi-a iesit cam subtirel , adica nu-l puteam taia in trei nici sa vreau , poate in doua ... Dar , nu m-am descurajat , m-am pus si am mai facut un blat , dupa aceeasi reteta , dar in loc sa pun doar 6 lg lapte , am pus vreo 9 , si asa blatul a crescut frumos , l-am putut taia cu usurinta in doua ... Cremele , sunt ceva de vis , bune-bune la gust , destul de usor de facut . Blaturile le-am insiropat cu un sirop de zahar ars cu esenta de rom , primul l-am lasat intreg nu l-am mai taiat deloc , al doilea taiat in doua . Au un gust deosebit de ciocolata . La capitolul decor sunt varza , am facut glazura Adrianei , care a iesit bine , doar ca eu sunt mai blonda , si nu pricep cum glazurati voi tortul , sa iasa uniform si pe fata , si pe laterale ? Asadar tortul meu nici nu se compara cu ale voastre , nu e frumos , dar a iesit gustos , si a gustat din el mai multe persoane , nu le venea sa creada ca eu l-am facut ... Nu-mi incapeam in piele de mandrie ... Gustul a batut decorul . Pun niste poze , dar va rog sa nu radeti de mine . decorul felia , cu blaturile putin dezmembrate , nu l-am putut taia prea bine , am insiropat blatul de jos putin prea mult Concluzia mea : nu a iesit perfect ,(dar e delicios) nimeni nu se naste invatat , nu ? Din greseli invatam , si sper sa am sustinerea voastra . imi place cum ti-a iesit si ma bucur ca v-a placut chiar daca ti-a dat multa bataie de cap cred ca s-a meritat efortul Report
December 9, 200916 yr comment_7292 Cec, abia ma prinsei unde vazui tortul asta. era sa vin cu facaletul ca e furat stii tu de unde. Apoi am vazut semnatura si m-am prins Felicitari, arata de milioane! Salivez aici, nu sunt acasa cin m-a pus sa intru pe topic? Mooor incet! Doriana, nu te descuraja. Adriana a explicat cum se glazureaza. Se pune tortul pe un gratar, si o tava sub el sau un vas mai adanc in care se va strange glazura ce se scurge de pe tort. Apoi cu o lingura o iei din vasul de jos si o pui iar si iar pe tort. Eu strang cam de 2 ori din vas si mai torn peste. Daca se raceste si se intareste, se mai poate incalzi usor. Bafta pe data viitoare! Report
December 9, 200916 yr comment_7324 Multumesc fetelor , de aprecieri si de incurajari . Gloxinia , iti dai seama ca o sa tot incerc , odata si odata tot tre` sa-mi iasa bine . Report
December 10, 200916 yr Author comment_7592 Cec, abia ma prinsei unde vazui tortul asta. era sa vin cu facaletul ca e furat stii tu de unde. Apoi am vazut semnatura si m-am prins Felicitari, arata de milioane! Salivez aici, nu sunt acasa cin m-a pus sa intru pe topic? Mooor incet! Doriana, nu te descuraja. Adriana a explicat cum se glazureaza. Se pune tortul pe un gratar, si o tava sub el sau un vas mai adanc in care se va strange glazura ce se scurge de pe tort. Apoi cu o lingura o iei din vasul de jos si o pui iar si iar pe tort. Eu strang cam de 2 ori din vas si mai torn peste. Daca se raceste si se intareste, se mai poate incalzi usor. Bafta pe data viitoare! multumesc cat despre glazura si eu tot de vreo trei ori am turnat pesteiesise mai bine dar l-am luat de vreo 2 ori in brate si i s-a cam stricat glazura pe margine si nici glazura nu imi mai ramasese asa ca am retusat cum am putut si eu Report
December 10, 200916 yr comment_7600 Spuneti-mi , voi cata cantitate de glazura faceti o data , ca sa va ajunga sa turnati de mai multe ori ? Is blonda rau ... :oops: trebuie sa-mi explicati bine ... Report
December 10, 200916 yr Author comment_7617 Spuneti-mi , voi cata cantitate de glazura faceti o data , ca sa va ajunga sa turnati de mai multe ori ? Is blonda rau ... :oops: trebuie sa-mi explicati bine ... am facut exact cantitatea care am trecut-o la ingrediente15 lg zahar 150g5 lg cacao 50g100g frisca120g apa5g gelatina cu aceasta cantitate am acoperit tortul turnend de vreo3 ori peste el Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.