Chutney de mango

[font=trebuchet ms][size=3][color=#222222][size=2][b]

[/b][/size][/color][/size][/font]

 

Exista multe retete pentru chutney de mango, cu diferite combinatii de condimente, iar aceasta e reteta mea:

 

700-1000 g mango mai verde, curatat si taiat cubulete (daca vreti ca sosul sa fie ca o pasta dati mango prin razatoare)

2 linguri ulei de masline

1 ceapa tocata

1 lingurita ardei cayenne macinat (sau boia de ardei iute, asa iese usor picant, daca-l vreti mai iute puneti mai mult ardei iute)

1 lingura usturoi granulat

2 linguri ghimbir tocat marunt

1/2 lingurita cardamom macinat

1/2 lingurita turmenic macinat

1/2 lingurita cuisoare macinate

1/4 lingurita scortisoara pudra

300 ml otet (de mere folosesc eu)

50-100 ml apa

180-200 g zahar brut

2 linguri rase sare

 

 

 

 

 

Pentru chutney se incing cele 2 linguri de ulei la foc mediu, se adauga ceapa si ghimbirul se prajeste 30 sec. apoi se pune combinatia de condimente si se mai prajeste cateva secunde. Se adauga otetul, iar cand incepe sa fiarba se pune si zaharul.

 

 

 

Cand zaharul s-a dizolvat se pune intreaga cantitate de mango si sarea.

 

 

 

Se fierbe la foc mic 40-50 minute, pana rezulta un sos dens.

 

 

 

Se pune in borcane sterilizate si se poate pastra cateva luni sau se poate pastra la frigider intr-o cutie de alimente 10 zile (din cantitatea data ies 2-3 borcanele). Este dulce acrisor si merge cu aproape orice, de la fripturi la sandwitch, cu orez, paste etc.

Cum ziceam si prin alte parti,arata perfect.Are o culoare superba!

intradevar kiken, e minunat . brava

 

Exista multe retete pentru chutney de mango, cu diferite combinatii de condimente, iar aceasta e reteta mea:

 

 

 

[center]KHana, daca nu te superi, lipesc si eu reteta mea favorita de mango chutney - asa cum am invatat-o de la D'Artagnandru cu multi ani in urma.

 

se aleg 3 fructe coapte de mango (tips: punctele negre de pe coaja indica gradul de dulceata al fructului), se curata si se taie cubulete. se pun intr-un castron, se adauga 150-200 g zahar si se lasa 30' timp in care mango va lasa o zeama. apoi se pune la fiert intr-o craticioara

 

http://img832.imageshack.us/img832/4892/mangox.jpg

 

cind da in primul clocot se adauga 1 ardei iute tocat, 2 catei de usturoi tocati marunt, 1 lg de ghimbir proaspat tocat/ras si se lasa sa fiarba 5'

 

http://img708.imageshack.us/img708/8229/mangoghimbirchili.jpg

 

 

[(optional)se trage o masca pe fatza http://i717.photobucket.com/albums/ww173/prestonjjrtr/Smileys%20Holidays/Halloween/mask_vampire_text.gif] si se toarna un paharel cu otet de vin alb (0,5 dl); se mai lasa la fiert 5', dupa care se adauga o mina buna de caise deshidratate si stafide, ambele tocate

 

http://img209.imageshack.us/img209/743/mangostafide.jpg

 

dupa vreo 15-20' de fiert mango chutney-ul e gata

 

http://img841.imageshack.us/img841/6461/mangochutney1.jpg

 

se lasa un pic la racit, iar apoi se pune la pastrat in borcane

 

http://img836.imageshack.us/img836/3033/mangochutney.jpg

 

sau pe farfurii linga fripturi si gratare

 

http://img178.imageshack.us/img178/8832/pulpademielcumangochutn.jpg

 

http://img185.imageshack.us/img185/4656/pieptderatzacuchutney.jpg

 

http://img225.imageshack.us/img225/1032/puisiananaslagratar.jpg

 

 

[/center]

Desi ma simt ca naiba azi(ma tot urmareste o raceala,si momentan se plimba prin gîtlej),mi-ati activat papilele la maxim cu chutneiurile mangoase!UTGirl,si al tau arata super!

Desi ma simt ca naiba azi(ma tot urmareste o raceala,si momentan se plimba prin gîtlej),mi-ati activat papilele la maxim cu chutneiurile mangoase!UTGirl,si al tau arata super!

 

In cazul asta sintem doua. Eu am dat-o pe ceai de ghimbir si lapte cald cu miere de albine.

Sanatate multa !

N-am facut asa ceva pana acum, dar, daca pescuiesc de pe undeva mango copt-copt si bun, incerc un chutney, ca mi-ati facut pofta!

Arata exceptional chutney -urile voastra Kiken si Dana. Felicitari.

Nu am incercat niciodata sa fac pentru ca nu ma pot impaca cu combinatia mango - condimente. Cu toate asta iubesc mancarea indiana.

Mango imi place cel mai mult fresh.

Fac si eu.Am zis!Vad eu care.

Multumesc fetelor!https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/11.gif Dana, ma bucur ca ai pus si reteta lui Alexandru https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/41.gif

[center]i-am dat un bis

 

http://img96.imageshack.us/img96/4889/mangochutney2.jpg[/center]

L-am facut si eu dupa reteta ta,ne-a placut foarte mult !