Mon cher, am cedat ispitei

Pe spate are indicatiile astea:

Tu ce zici sa fac?

Adriana, mai întîi asigura-te ca e fost bine curatat (cînd separi cei doi lobi trebuie sa gasesti despicaturile prin care a fost curatat si nu trebuie sa vezi nici un vas de sînge, nici un zgîrci).

Nu sînt fan de marinat foie gras în alcool, mai ales din cel care risca sa-i dea o culoare urîta (Banyuls, Porto rosu, etc) nici de adaugat diverse boscarii gen litchi. Fructele gen smochine, etc, le prefer preparate alaturi, în chutney sau dulceata.

As fi de parere sa-l prepari în terina, si cum vad ca e gata asezonat te-as încuraja sa nu pui nici un alt adaos.

Ai grija doar sa îndesi bine bucatile în terina si sa respecti cu precizie temperaturile si durata preparatiei la cuptor.

 

Pro memoria, My foie gras

Ok.