Multe paste fainoase se pot face in casa, gustul, textura, sunt mult mai placute decit ale celor cumparate fie proaspete (care se pastreaza citeva luni in frigidere) fie uscate (care se pastreaza citiva ani in pungi/cutii).

Presupun ca multe persoane au facut o data in viata taitei, ideea e aceeasi, aluatul caruia i se da apoi o forma diferita.

Aici o sa va arat citeva dintre felurile facute de mine de-a lungul timpului, poate poate conving pe cineva sa incerce

1. Garganelli

Ingrediente:

- faina alba de griu in cazul asta, cea normala obisnuita pe care toti o cunoastem

- oua

Instrumente necesare:

- sucitor pentru intins aluatul

- bicicleta pentru taiat aluatul, cine n-are foloseste cutitul

- "pieptene" special pentru garganelli, cine n-are poate sa ii faca fara striatii

 

Cantitatile "clasice" sunt de un ou la 100 de grame de faina, teoretic un ou e suficient ca sa transforme o suta de grame de faina intr-un aluat, practic daca oul e mic sau faina foarte uscata mai trebuie adaugat un pic de lichid sau micsorat cantitatea de faina, unii adauga un strop de ulei la aluat, altii un strop de vin sau de apa, fiecare e liber sa faca ce doreste, important este sa obtina un aluat compact, frumos, elastic si maleabil

In cazul de fata am folosit 600 de gr de faina si 6 oua.

Evident ca in locul meu a muncit Ken

E bine ca aluatul, dupa ce a fost facut sa fie tinut sub un castron, de exemplu, pentru ca suprafata se usuca repede si da apoi probleme la intins

Bucata de aluat se taie bucati, cea care nu se lucreaza se odihneste sub castron pina ii vine rindul

Foaia intinsa, aici cine doreste o poate intinde cu masina de paste, mie imi place sa o intind, e relaxant si da satisfactie

Dupa ce a fost intinsa foaia trebuie taiata in forma de patratele

4,5 cm

patratelul de aluat

asezat pe pieptene, partea din jos, care era in contact cu masa sa ramina in jos (asta pentru ca partea de deasupra incepe deja sa se usuce un pic si nu se mai lipeste asa de bine)

se aseaza betisorul deasupra

[

si se ruleaza, garganell-ul incepe sa se contureze

gata

scos de pe betisor

poza de grup

si inainte de a dispare, cu un sosulet facut din prosciutto crudo di Parma incalzit intr-o tigaie in care calisem o cepusoara plus parmigiano cit cuprinde

Boaaaaaaaaaaaaah de cata rabdare trebuie sa dai dovada ca sa faci garganelli .Arata tare bine si sunt sigura ca si mult mai buni.Oare merg facuti mai multi si uscati in cutii de carton,sau asa ceva,sau sunt buni numai atunci proaspeti?

Cred ca se pot lasa la uscat fara nici o problema, eu am incercat o singura data cu niste tagliatelle din dovleac si s-au pastrat fara probleme, problema cu ele, datorata formei a fost ca uscate s-au rupt toate din tagliatelle au devenit bucatele de tagliatelle.

Dar parerea mea este ca se schimbs nitel si textura, asa proaspete si fierte sunt mai moi, nu's cum sa zic.

Wow, Adriana. Impresionant! ...si cate scule pro ai tu acolo.....

grazie

Fantastico!Asta este ceva ce apreciez la maxim!

Ah ce-mi place Adriana ce-ai facut tu acolo. Si eu mai fac paste in casa cand ma apuca, dar rar de tot ca timpul la mine... stii tu . Eu nu am scule din astea sofisticate, dar cred ca as putea improviza cu un piaptan . Arata fuarte fain. Pastele astea facute in casa sunt atat de gustoase! Am inteles ca daca in loc de ou se pun doar galbenuse de ou iese ceva special. Candva o sa incerc si eu. Pastele astea facute in casa, proaspete, merg cel mai fain cu sosuri simple, ca sa se simta si gustul minunat al pastei.

Pentru mine e o placere si un relax sa le fac, normal ca nu le fac, din pacate in fiecare zi, visez sa imi permit scula care se pune la Kenwood si face paste scurte, in felul ala chiar le-as face in fiecare zi, am mincat la o prietena si gustul e sublim. Dar la cite paste mincam zilnic n-am nici timp nici chef sa le fac in fiecare zi, dar din cind in cind intr-o duminica dimineata o ora de bibilit la paste mi-o dedic, pentru placerea si satisfactia mea.

Normal Cati ca in momentul asta nu poti face asta, dar ai sa vezi cind or creste, s-or duce cu prietenii n-o sa ai ce face si ai sa te apuci sa faci paste

Aici in Piemonte pasta tipica, tajarin se face mi se pare cu 24 de galbenusuri pentru 1 kg de faina.

Pastele facute in casa imbratiseaza condimentul in alta maniera, mult mai profund, se impregneaza cu sosul si sunt mult mai gustoase.

Adriana cata rabdare trebuie sa ai!!! Imi place la nebunie ceea ce ai facut tu acolo si te admir pentru rabdarea ta si faptul ca ne spui si noua din retetele tale. Sculele acelea m-au dat gata! Daca nu aratai ce faci cu ele, in veci nu mi-ar fi picat fisa la ce folosesc. Felicitari!

Multumesc frumos

Mmmm good !

 

Arata super - eu acasa mai fac taietei de casa dar puneam si apa, nu numai oua. Asa o sa-i fac de acum inainte! Cat despre jucariile tale..ce sa zic Minunate!

Incearca si vezi daca-ti place.

Meritul "bicicletei" e al Tanei care mi l-a trimis din Canada

Mamma mia,che bellezze !

ce bine arata.tb sa caut si eu chitarra sa fac..Ador pastele proaspete.

Mie dor de Italia si bucataria ei .

aha, bine ca mi-ai amintit, o sa le pun si pe cele facute cu chitarra aici

Daca reusesti sa faci rost de ea e fantastica, se fac foarte repede cu ea.