[indent]Ca ador supele cremuite, stiti deja. Ca nu ma satur de supe creme de dovleac, v-ati prins demult. Dar cum iubesc supa de rosii, nu cred ca stiti. Este supa copilariei mele. La noi acasa, supa de rosii nu era trecuta în meniu, ca de altfel multe alte supe. Singura supa pe care o facea mama, era supa de pui cu taitei sau galuste. Este adevarat ca niciodata nu am mîncat supa de pui mai buna decît cea facuta de ea! Ciorbe si borsuri facea, dar si astea de gura lui tata. Daca ar fi fost dupa ea, am fi mîncat doar carne cu carne ...iar deviez.

Supa de rosii, am întîlnit-o la gradinita. Cît tinea sezonul rosiilor, o primeam des pe masutele noastre, si mare ne era fericirea. Eu am mai prins vremurile bune ( '75-'79 ), cînd gradinitele de la tara, în afara faptului ca erau foarte bine dotate din toate punctele de vedere, mai aveau si bucatarese de exceptie, iar meniurile erau bogate si variate, si se gatea fara vegeta si delikat Nu va mai ametesc cu trecutul si melancolia care ma înfasoara, ci trec la reteta mea. Una din ele. Una din cele preferate.

 

[center][/center]

 

Ingrediente:

 

 
3 rosii mari (1600 g masa neta)
4-500 ml apa
3 cepe violet
3 morcoviori
1 radacina de patrunjel
3 frunze de dafin, proaspete
2 linguri ulei
1 lingurita zahar
sare, piper
1 mînuta de paste maruntele (optional)

 

Nu se putea sa am rosii adevarate, rasfatate de soarele din gradina mamei mele, si sa nu fac supica asta delicioasa! Pentru ca aceste rosii au o aroma deosebita, nu am mai încurcat supa cu verdeturi si nici prea multe arome. Bineînteles ca în loc de apa puteti folosi o supa vegetala sau chiar de pui. Asta fac eu, daca rosiile nu sînt atît de bune, sau daca pofta intervine în afara sezonului. Puteti aroma supa cu diverse verdeturi, si o puteti condimenta cu ce doriti. Eu am vrut sa simt dulceata tomatelor, prospetimea si aroma aceea care nu o întîlnesc des. Aici starletele:

 

[center]

 

Am spalat si curatat legumele.

 

 

Cepele le-am taiat în patru, morcovii în bucati, iar radacina de patrunjel în trei.

Am sotat legumele si frunzele de dafin în ceva ulei, pîna au început a prinde culoare.

 

 

Am adaugat rosiile si am mai amestecat vreo 2-3 minute pîna am adaugat apa.

Am presarat zaharul, care are rolul de a stabiliza balanta dintre dulce si acrisor,

si am lasat la fiert pîna s-au descompus rosiile. Vreo 20 de minute.

 

 

Am îndepartat radacina de patrunjel si frunzele de dafin,

si am macinat supa cu mixerul vertical.

Am condimentat cu sare si piper dupa gust,

si am mai lasat sa traga un clocot de cîteva minute.

Condimentata la sfîrsit, supa îsi pastreaza culoarea vie.

 

[/center]

 

În timp ce supa clocotea usor, am fiert o mînuta de paste maruntele. Risoni de la Barilla. Dupa ce au fiert, i-am strecurat de apa si i-am amestecat cu o lingurita de ulei de masline. Asa nu se mai lipesc, si se pot servi individual la supa. Cine doreste, se serveste. Si pentru ca mi-am amintit de oala primita cadou, de la o matusa tare draga mie, am hoatarît sa servesc supa în ea. A fost o atractie! Multumesc, matusa Margareta!Ne-ai înveselit masa, ne-ai facut sa zîmbim cu gura pîna la urechi, amintindu-ne de povestile tale minunate! Esti o scumpa, si ne este dor de tine !

[center]

 

Pofta buna!

 

[/center]

 

[/indent]

Am nimerit niste rosii tare bune saptamina trecuta, daca am noroc sa le mai gasesc o incerc

Nici in meniul mamei mele supa de rosii nu exista

Mamica mea face un hibrid de supa de rosii cu cea mai macra carnita de vitel, doar fishiute care se topesc in gura si foloseste si portiunile de os cu maduva multa in ele. E racoritoare si inebunitoare supa asta cu taietei de casa taiati cu de mina.

Chiar azi ma gindeam sa o fac desi nu va fi asa buna ca a ei. Dar vine ea aici curind si am o mie de comenzi!)

Am facut-o si eu, doar ca am pus orez in loc de paste. Minunata! Mersi de idee!

 

Eu o fac in ultima vreme cu galuste de cascaval, e extraordinara! Pina sa le descopar pe astea o faceam cu taitei de casa sau galuste de gris, dar e o diferenta mare.

Imi place sa fie groasa si cu tot cu seminte, deci nu o strecor deloc, iar pentru arome folosesc busuioc, oregano si maghiran, verzi sau uscate si ulei de masline.

 

Reteta de galuste de cascaval, asa cum am facut-o ultima data si mi-au iesit geniale e asta:

4 linguri de cascaval ras pe razatoarea mica

2 oua intregi

1 lingurita unt moale

Sare

Faina

 

Se amesteca cascavalul cu ouale si untul, se pune sare, se adauga ~ 3 linguri de faina, se amesteca f. bine si se lasa citeva minute. Se ia compozitie cu lingurita si se pune in supa.

Fierb foarte repede.

Cred ca incerc maine, nici eu nu strecor supa, imi place cu seminte!

de o saptamana dau de colo colo niste rosii pt gatit.

mi'era lene sa fac supa dupa reteta mea care e puuutin mai migaloasa (scos pulpa, semintele), asa ca azi papam supa a la Maya cu galusti a la Carmella abia astept.

 

Carmella, ce consistenta tre' sa aiba compozitia de galusti? cca 3 linguri de faina doar, nu?

Carmella, ce consistenta tre' sa aiba compozitia de galusti? cca 3 linguri de faina doar, nu?

 

Sa fie moale, dar sa se vada ca are consistenta, deci daca o iei in lingura si intorci lingura sa se scurga, dar greu Fiind cu faina e mai usor sa se inchege la fiert, nu e ca la gris care se risipeste prin toata oala. Nu pune multa faina si incearca cu o mica galuscutza ca sa vezi daca nu se imprastie in oala. Daca se imprastie ii mai pui putina faina pina esti multumita, dar mie nu mi s-a intimplat niciodata nimic neplacut cu ele, au iesit excelente de fiecare data.

Ufff Carmella ai venit la spartul targului! Adica exact dupa ce am dat gata juma' de oala de supa. Nu-i nimic! Sunt convinsa ca galustile astea fine dau bine si in alte supe ori ciorbite! Eu as indrazni sa le pun intr-o supa de chimen.

Voilà, grazie sorella

Eu n-am pus apa asa ca a iesit mai densa, picaturile verzi sunt frunze de telina ca trebuia sa le termin si le-am pus peste tot, eu am servit-o cu crutoane de piine, foarte buna, imi pare rau ca am facut doar 2 portii, da' mai fac

Executata si mancata pana la ultima picatura....e asa cremoasa . Tare buna.

 

Reteta de galuste de cascaval, asa cum am facut-o ultima data si mi-au iesit geniale e asta:

4 linguri de cascaval ras pe razatoarea mica

2 oua intregi

1 lingurita unt moale

Sare

Faina

 

Se amesteca cascavalul cu ouale si untul, se pune sare, se adauga ~ 3 linguri de faina, se amesteca f. bine si se lasa citeva minute. Se ia compozitie cu lingurita si se pune in supa.

Fierb foarte repede.

 

Am indraznit sa fac galustele tale la o supa de gaina. Imi plac foarte foarte mult. Mersi de idee Carmella. Pun un fragment de poza cu galustele ca sa nu stric de tot topicul.

 

Am indraznit sa fac galustele tale la o supa de gaina. Imi plac foarte foarte mult. Mersi de idee Carmella. Pun un fragment de poza cu galustele ca sa nu stric de tot topicul.

 

 

 

Bravo ca le-ai incercat si ca ti-au iesit asa de faine, cum se vede in frintura de poza

Am facut supa cu sos de rosii homemade de mine asta vara si galustele de cascaval ale Carmellei

 

http://i162.photobucket.com/albums/t250/imnicol/8535202f-55cf-4c36-a0dc-d818cab584d6_zpsdb1ccea0.jpg

 

Exceptionala!

Am facut supa cu sos de rosii homemade de mine asta vara si galustele de cascaval ale Carmellei

 

 

Exceptionala!

 

 

Ahhh, ce pofta imi fac galustele alea, ce minunat arata

Supa de rosii ( la borcan din gradina lui fratello ) si galustele branzoase ale Carmellei, dar cu gris, nu faina ...cu stropi de smantana si feliute de gruyere...buuuuuuuuuuna

[center]au aparut rosiile adevarate ... din Spania !

 

danke, Maya, si saru' mina matusei Margareta pt. reteta ! :105:

e delicioasa supa si se va repeta pina se termina sezonul rosiilor.

 

http://img69.imageshack.us/img69/9062/0supadr.jpg

 

[/center]