March 22, 201214 yr comment_138278 Bucataria indiana e recunoscuta prin gustul pregnant, condimentat.Ca in orice tara in India se gateste diferit in functie de regiune.In partea sudica se gateste mai condimentat si predomina retetele vegetariene. 300 g naut(la conserva) 8 esalote 2 ardei iuti(rosu si verde) 4 linguri ulei de floarea soarelui 2 linguri ghimbir proaspat ras(puteti inlocuii cu praf daca nu aveti proaspat) 1 lingurita praf de kurkuma 1 lingurita piper cayenne 2 linguri garam masala 120 gr rosii (din conserva) 2 linguri zeama de lamaie 1 ceapa 3 linguri ulei masline sare 400 ml apa/supa de legume Daca nu aveti naut la conserva puneti de seara la inmuiat in apa rece, iar a doua zi il puneti la fiert in supa de legume(250 ml), timp de 1 ora la foc mediu.Esalotele le tocam marunt si impreuna cu ardeiul curatat de seminte si taiat bucatele se pune la calit in uleiul de floarea soarelui lasand doar putin cat sa se inmoaie esalotele si adaugam ghimbirul, kurkuma, piperul cayenne si garam masala.Se adauga rosiile si se lasa la fiert aproximativ 3 minute dupa care se adauga nautul si supa de legume completata pana la 400 ml cu apa(daca o vreti mai scazuta nu mai adaugati apa ci doar supa) si se mai lasa la fiert inca 3 minute. Separat ceapa se taie inele si se caleste in uleiul de masline. Cand nautul este gata se toarna in vase si se orneaza cu ceapa(puteti sa o eliminati daca nu va place).Se serveste alaturi de orez sau in cazul meu cu Chapati, o painica specifica .Mancarica mea a fost mai scazuta, am preferat sa nu o mananc cu lingura ci am servit direct cu Chapati. Report
March 22, 201214 yr comment_138320 Ioana, stai asa ca nu am inteles ceva... ...si supa de legume completata pana la 400 ml cu apa(daca o vreti mai scazuta nu mai adaugati apa ci doar supa) si se mai lasa la fiert inca 3 minute. Care supa de legume? Aia de ai zis la inceput de ea, cele 250ml in care am fiert nautul (in cazul in care nu e din conserva)?M-am pierdut pe drum...M-am uitat la ingrediente si nu am vazut supa.Ma descurci si pe mine, te rog? Report
March 22, 201214 yr Author comment_138327 Da, Sorina, despre supa aia este vorba.Bine se poate pune pur si simplu apa daca aveti naut la conserva.Defapt eu chiar apa am folosit. fiinca am avut nautul deja fiert Report
March 23, 201214 yr comment_138510 Atunci sa recapitulam, ca nu vreau sa gresesc... Cum voi folosi nautul normal, il voi lasa la inmuiat, apoi la fiert cu el in 250ml apa/supa de legume.Ceapa, ardeiul et comp, trecem la prajit, rosiile si apoi nautul cu zeama in care a fiert (ce mai ramane din ea). Buuun, sa speram ca am inteles bine. Iti multumesc mult!A, si rosiile ai folosit cele deja taiate cubulete sau rosioarele intregi?Iti multumesc mult! Report
March 23, 201214 yr comment_138614 Eu folosesc naut uscat, nu mai cumpar la conserva. Il las la hidratat minim 6 ore pana-si dubleaza volumul. Avantajul e ca-i mai aromat si mai dulciu. Dezavantajul e ca uneori nimeresc pungi cu naut care parca nu vrea sa fiarba (probabil e vechi ), ramane dur chiar si dupa o ora de fiert. Pentru asta am un truc. Ca sa accelerez procesul pun in apa in care fierbe o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu si mai las 10 minute sa fiarba. E succes garantat! Cand se pune bicarbonatul in apa care fierbe are loc o reactie chimica de scurta durata, e bine sa amestecati permanent pana se dizolva ca altfel iasa apa fierbine din cratita. Report
March 23, 201214 yr Author comment_138633 Atunci sa recapitulam, ca nu vreau sa gresesc... Cum voi folosi nautul normal, il voi lasa la inmuiat, apoi la fiert cu el in 250ml apa/supa de legume.Ceapa, ardeiul et comp, trecem la prajit, rosiile si apoi nautul cu zeama in care a fiert (ce mai ramane din ea). Buuun, sa speram ca am inteles bine. Iti multumesc mult!A, si rosiile ai folosit cele deja taiate cubulete sau rosioarele intregi?Iti multumesc mult! Da, ai inteles bine.Eu am folosit naut la conserva ca asta am avut.Rosiile nu conteaza de care folosesti,daca sunt intregi le pasezi putin. Eu folosesc naut uscat, nu mai cumpar la conserva. Il las la hidratat minim 6 ore pana-si dubleaza volumul. Avantajul e ca-i mai aromat si mai dulciu. Dezavantajul e ca uneori nimeresc pungi cu naut care parca nu vrea sa fiarba (probabil e vechi ), ramane dur chiar si dupa o ora de fiert. Pentru asta am un truc. Ca sa accelerez procesul pun in apa in care fierbe o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu si mai las 10 minute sa fiarba. E succes garantat! Cand se pune bicarbonatul in apa care fierbe are loc o reactie chimica de scurta durata, e bine sa amestecati permanent pana se dizolva ca altfel iasa apa fierbine din cratita. Uite o idee buna.Bicarbonatul e bun si cand pui fasole la inmuitat, la fel si la naut, eu lasat cand faceam falafelul in apa in care il puneam la inmuiat,nu cand fierbea. Report
March 23, 201214 yr comment_138692 Eu pentru falafel pun bicarbonatul in apa de hidratat ca asa-i in reteta. Cand gatesc altceva nu mai pun in apa de inmuiat, pun la fiert daca vad ca dupa o ora nu vrea bobu' sa se inmoaie.Oare daca as pune mereu bicarbonat in apa de inmuiere s-ar fierbe nautul mai repede? Report
March 23, 201214 yr comment_138693 Eu folosesc naut uscat, nu mai cumpar la conserva. Il las la hidratat minim 6 ore pana-si dubleaza volumul. Avantajul e ca-i mai aromat si mai dulciu. Dezavantajul e ca uneori nimeresc pungi cu naut care parca nu vrea sa fiarba (probabil e vechi ), ramane dur chiar si dupa o ora de fiert. Pentru asta am un truc. Ca sa accelerez procesul pun in apa in care fierbe o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu si mai las 10 minute sa fiarba. E succes garantat! Cand se pune bicarbonatul in apa care fierbe are loc o reactie chimica de scurta durata, e bine sa amestecati permanent pana se dizolva ca altfel iasa apa fierbine din cratita. Laura, nu m-am indurat s-arunc o punga de-un kil de naut, dar ma gandeam ca asta-i va fi soarta. ii mai dau o sansa, si-i pun niste bicarbonat, da' asta asa...ca sa-mi dovedesc ca sunt rabdatoare. M-apuca nervii numai cat vorbesc de el, de doua ori am incercat sa-l fierb si-a fost fiasco total. chiar ma gandeam c-asa tre sa fie si cand auzeam la fete ca devine pastos si moale, chiar ca-mi venea sa-l arunc. In rest, chiar m-ar interesa reteta, Ioana, merci! Cand l-oi face , dac-o fierbe, il las mai zemos un pic. Report
March 23, 201214 yr comment_138703 Laura, nu m-am indurat s-arunc o punga de-un kil de naut, dar ma gandeam ca asta-i va fi soarta. ii mai dau o sansa, si-i pun niste bicarbonat, da' asta asa...ca sa-mi dovedesc ca sunt rabdatoare. M-apuca nervii numai cat vorbesc de el, de doua ori am incercat sa-l fierb si-a fost fiasco total. chiar ma gandeam c-asa tre sa fie si cand auzeam la fete ca devine pastos si moale, chiar ca-mi venea sa-l arunc.In rest, chiar m-ar interesa reteta, Ioana, merci! Cand l-oi face , dac-o fierbe, il las mai zemos un pic. Nu-l arunca moatzo. Fierbe-l 40 de minute, completezi cu apa fierbinte daca scade mult apa si apoi pui bicarbonatul. Mai lasi 10-15 minute. Sigur o sa iasa bun. Nu stiu cum e la tine, eu am cumparat asta-vara in Bucuresti si mi s-o parut tare scump comparat cu ce cumpar aici (cca 1,5 € kg). Nautul contine o cantitate mare de triptofan, substanta folosita in productia serotoninei, activeaza centrii cerebrali care dau senzatii de bunastare, satisfactie si incredere. Citat din wikipedia portugheza. Inca o pledoarie ca sa nu-l arunci. Report
March 23, 201214 yr comment_138705 pai de-aia nu l-am aruncat nici eu, ca mi-era mila s-arunc banii. nu mai retin cat am dat pe el, l-am luat dintr-un magazin al unor turci, din Bucuresti, si dupa aia , cand am vazut si-n Carrefour- alta marca- am avut senzatia c-am luat plasa. Report
March 24, 201214 yr comment_138758 pai de-aia nu l-am aruncat nici eu, ca mi-era mila s-arunc banii. nu mai retin cat am dat pe el, l-am luat dintr-un magazin al unor turci, din Bucuresti, si dupa aia , cand am vazut si-n Carrefour- alta marca- am avut senzatia c-am luat plasa. Sa vii sa ne zici si noua cand vei gati nautul. Sunt curioasa daca functioneaza trucul asta si la nautul tau incapatanat. Report
March 26, 201214 yr comment_139108 Poate va pot fi de folos - eu gatesc des naut. Folosesc si uscat, si din conserva, deci am trecut prin toate furcile caudine.Cand folosesc naut uscat, il pun la inmuiat de cu seara, in apa calda, uneori pun, alteori nu pun bicarbonat - depinde de chef. Dar eu il fierb in oala sub presiune si ce nu face de buna voie, face obligat de oala Ca e vorba de nautul fiert de mine sau de cel din conserva, eu mai fac o operatiune, care poate pe voi o sa va streseze : dupa fierbere(sau dupa deschiderea conservei), inainte de a trece la urmatoarea faza culinara, eu scot teaca de pe fiecare bob! Astfel mancarea e ca de catifea si - deloc de ignorat! - si gazele sunt mai putine, spre deloc De tinut cont ca odata scoasa teaca, celelalte faze ale retetei trebuie sa nu fie foarte lungi, ca sa nu se sfarame bobul. Insa mai admite circa 20 minute de gatit Report
March 26, 201214 yr comment_139125 Redivivus, eu am observat ca daca-l fierb in oala normala si pun bicarbonat coaja se desprinde in proportie de 60-70% si le pescuiesc cu spumiera. Daca nu pun bicarbonat parca nici cojile nu ies, dar noi mancam si asa, mi-e lene sa stau sa iau coaja Insa pentru cei ce au rabdare de chinez batran, mancarica facuta cu boabe decojite e extraordinara. Report
March 27, 201214 yr comment_139433 Ioana, am facut nautul, super bun a fost. L-am terminat aseara tarziu si am zis ca fac azi poze, dar m-am trezit ca nu mai e!Asa ca iti multumesc pentru reteta si promit poze data viitoare, ca sigur o s-l mai fac. Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.