August 9, 201214 yr comment_159818 Ratatouille este o mîncarica de legume proaspete, specifica bucatariei sud franceze, care se poate servi atît calda cît si rece. Legumele de baza pentru ratatouille sînt: dovleceii, vinetele, ceapa, ardei gras, usturoi, rosii. Aromatizarea cu verdeturi proaspete este optionala si/sau în functie de gust. Eu nu as sari-o! Varianta mea e mai sosoasa. Contine putin bulion de rosii, si un strop ( mai ) mare de vin alb. Daca aveti în gradina legume si verdeturi proaspete, nu ratati reteta. Ador acest fel de mîncare si îl prefer rece! [center][/center] Ingrediente: 2 dovleci 1 vînata 2-3 ardei 4-5 rosii 4 fire de ceapa verde 2-3 catei de usturoi 3 linguri ulei de masline 100 ml vin alb sec 150 ml bulion de rosii sare, piper, chili verdeturi proaspete - foi de dafin, ramurele de oregano, frunze de salvie, patrunjel [center][/center] Legumele se spala si curata de coditele verzi (ardeii, dovleceii, rosiile, vînata) , de seminte (ardeii), de coaja vînta daca doriti, si de foile exterioare ceapa si usturoiul. Toate se toaca în functie de preferinte. Eu toc totul grob si curat vînta de coaja din cauza ca-mi creeaza probleme, de altfel as prefera-o cu coaja. Se încinge putin uleiul, se adauga cuburile de vinete, ardeii tocati grob si rondelele de ceapa, si se rumensc usor pe foc iute. Se sting cu vin, apoi se învîrt cînd si cînd, pîna lichidul se evapora în totalitate.[center] Se adauga dovleceii si se amesteca mai departe cîteva minute. Se adauga rosiile, de preferat decojite. Eu le adaug cu tot cu pielita. Dupa ce le învîrt cîteva minute, pielita începe a se dezlipi de pe bucata de rosie, iar eu o îndepartez cu o penseta de bucatarie. Daca am timp mai mult la dispozitie, le curat înainte cu curatatorul special de rosii. [/center] Dupa 2-3 minute adaug bulionul, verdeturile proaspete rupte ( cine doreste le poate toca) si o parte din usturoi. Se lasa sa traga un clocot puternic, dar scurt. Dovlecii nu au voie sa se înmoaie prea tare. Între timp se condimenteaza cu sare, piper si chili (optional). Înainte de a se îndeparta vasul de pe foc, se adauga ustruroiul tocat ramas, se amesteca si acopera vasul, si se lasa cîteva minute la odihna, altfel va ardeti limba si ar fi pacat! De altfel rece este muuuult mai aromat si gustos! [center] Pofta buna! [/center] Report
August 9, 201214 yr comment_159822 Delicioasaaa Sotului ii place la nebunie si cum isi aduce aminte de ea ma pune sa o fac.Imi place de mor vasutul tau Report
August 12, 201214 yr Author comment_160065 Delicioasaaa Sotului ii place la nebunie si cum isi aduce aminte de ea ma pune sa o fac.Imi place de mor vasutul tau Mai, si eu ma dau tare de tot în vînt dupa ratatouille! Mai ales rece si daca mai e si picantut.. mmmmm lecker! Report
August 12, 201214 yr comment_160078 Chiar zilele astea ma gindeam sa o fac si eu ca s-a pus reteta si pe forumul italian insotita de sosul de ardei exact cum a facut-o si Rémy Report
August 12, 201214 yr Author comment_160092 Detaliaza sau da si tu un link, sa vedem despre ce e vorba, ce sos de ardei...etc. Eu am facut deja ratatouille la borcan. Abia astept sa-l halesc la iarna Report
August 19, 201214 yr comment_160595 am urmat reţeta motamo şi pixel by pixel şi-mi ieşi o ratatulă de spăriai juma' de cartier, inclusiv pe moi-même. legumele au ieşit crunchy, iuţi cît să pişte finuţ pe limbă, ieşi şi un pic de baltă, cît să bagi o coajă de pîine-n ea, fu parfumată de la frunziş, heavenly, ce mai. maya, să fii iubită de zeul vegetarienilor, că bună fu. Report
August 21, 201214 yr Author comment_160724 Mmmm, n-am mai mîncat dovlecei de cîteva zile La we fac si eu cu dovlecei galbeni si iute-iute! Daca tot am legume si verdeturi bavareze din productie proprie si nu mai stiu ce sa fac cu ele, m-am gîndit sa le dau întîlnire, sa le ung sufletul cu un ulei de masline parfumat, din Toscana si sa le botez Ratatouille a la Maya, daca tot s-au contopit în LeCreuseta franceza [center]Aici o imagine cu borcanele înainte de a le baga în cuptor. O sa desfac în curînd un borcan si revin cu imagine.[/center] Ingrediente: 1200 g dovlecei1200 g rosii depielitate600 g ardei gras rosu400 g ceapa300 g vînata150 ml ulei de masline7 catei de usturoi100 ml vin alb sec6 foi dafin20 frunze busuioc5 frunze mari frunze salvie2 linguri frunzulite oreganopiper, sare, chili - proaspat rîsnite Se pregatesc legumele si verdetutile exact ca în reteta de sus. Se toarna jumatate din cantitatea de ulei într-un vas încapator, se adauga ceapa, ardeii si vînata si se soteaza usor. Se stinge cu vin alb si se amesteca usor pîna se evapora tot lichidul. Se adauga usturoiul feliat si sferturile de rosii, se soteaza împreuna cu celelalte legume pîna se dezlipeste coaja, care se îndeparteaza din vas cu o penseta de bucatarie sau o alta ustensila ( sau le puteti curata de coaja înainte. Atunci le sotati pîna se înmoaie). Se adauga dovleceii, dupa 5 minute si verdeturile si se adauga si restul de ulei. Se lasa la fiert înca 8-10 minute, timp în care se condimenteaza cu sare, piper, chili si se învîrte cînd si cînd. Asa fierbinte se toarna în borcane curate si uscate, se închid bine cu capace potrivite si se dau în cuptorul rece, pe un gratar pe sina mijlocie, fixat pe 170 °C. Cînd începe a sfîrîi ratatouille-ul în borcane, se coboara temperatura la 150 °C si se mai lasa 20 minute, apoi se opreste focul, iar borcanele se lasa în cuptor la racit încet, pîna a doua zi, dupa care se transporta în camara sau pivnita/ într-un loc racoros ferite de soare. Nu umpleti borcanele cu vîrf si îndesat. Legumaraia are nevoie de ceva loc pentru a clocoti. Altfel curge, murdariti si afumati cuptorul Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.