October 10, 201213 yr comment_165851 So, am inceput niste cursuri intr-ale cofetariei si am o tona de retete de incercat Am inceput cu piscoturile si pe masura ce mai incerc si imi si reusesc din prima, revin cu retete (am acum in progres coaja de portocala confiata ) Ingrediente: (3,hai sa zic 4 ingrediente mari si late )3 oua120g zahar130g fainavaniliezahar pudra pentru pudrat Cantitatile astea va ajung pentru doua tavi mari de aragaz, insa depinde cat de mari ii faceti. Prima si prima data, pornim cuptorul si-l setam la 180C.Impartim zaharul in doua parti egale (deci 60 si 60g). O parte o puneti pe o foaie de copt in strat mai gros, iar cealalata jumatate o vom folosi imediat.Batem albusurile spuma tare cu mixerul, apoi adaugam treptat 60g zahar si continuam sa mixam pana obtinem o bezea tare. Zaharul de pe foaia de copt il bagam in cuptorul fierbinte pentru cateva minute (stati cu ochii pe el, nu trebuie sa se arda sau sa inceapa sa se topeasca, vrem doar sa-l incalzim). Cand zaharul s-a infierbantat, il rasturnam peste bezea si continuam sa mixam pana nu mai simtim granule de zahar in compozitie. Adaugand zaharul fierbinte in bezea, aceasta devine mai stabila. Adaugam apoi putina esenta de vanilie si incorporam galbenusurile, iar la final faina cernuta. Aluatul va fi destul de vartos, insa asa trebuie sa fie. Punem aluatul intr-un pos sau o punga normala mica (eu asa am facut si merge de minune) si formam piscoturile in tava tapetata cu hartie de copt. Aveti grija sa aplicati presiune uniforma pe pos/punga (nu ca mine ) astfel incat piscoturile sa va iasa egale, frumoase, uniforme La final, pudram din belsug cu zahar pudra si dam la cuptor la 180-190C pana devin usor aurii si crocante si formeaza o crusta deasupra. N-as sti sa va spun exact cat au stat in cuptor caci am facut si alte treburi intre timp, insa nu le dauneaza cu nimic daca ii mai verificati din cand in cand deschizand usa la cuptor (insa nu in primele minute cand incep sa creasca). Reteta prevede ca fiecare piscot sa fie format pe o fasie de hartie separat, astfel incat atunci cand ii pudrezi pe toti sa poti sa iei fiecare fasie, sa o scuturi si sa-i asezi in tava de copt, in caz contrar risti ca zaharul pudra sa ti se arda la copt. Totusi, eu i-am lasat asa in tava cu tot cu zahar si nu s-a ars absolut nimic Sunt uscati, crocanti si absolut deliciosi, mult mai buni decat cei cumparati Am incercat sa-i si inmoi in lichid si s-au comportat superb Ma gandesc ca merg de minune facuti ceva mai mici, poate chiar rotunzi si lipiti cate doi cu ceva crema, ca la fursecuri, insa si asa simpli sunt tare buni. Spor la prajiturit!! Report
October 10, 201213 yr comment_165856 Tare frumoase sunt si as zice si simplu de facut si cu ingrediente putin! Report
October 10, 201213 yr comment_165861 foarte frumoase ti-au iesit!asteptam cu interes si alte retete de la cursul tau Report
October 10, 201213 yr comment_165863 Minunati ti-au iesit si nici nu zici ca nu sunt cumparati, arata la fel de bine Report
October 10, 201213 yr Author comment_165873 Tare frumoase sunt si as zice si simplu de facut si cu ingrediente putin!Multumesc, Any!! Superbe sunt, imi inchipui ca se topesc in gura. Sunt minunate, multumesc!! foarte frumoase ti-au iesit!asteptam cu interes si alte retete de la cursul tau Saru'mana!! Pe masura ce le si incerc, revin cu reusitele Minunati ti-au iesit si nici nu zici ca nu sunt cumparati, arata la fel de bine Multumesc, asta m-a incantat si pe mine, arata la fel de bine. Sublimi , dupa cum arata- Brava Saru'mana, Stella Ti-au iesit minunate Olguto Multumesc, Geany!! Report
October 11, 201213 yr comment_165911 Olguta, minunate ti-au iesit !Eu am ramas cu niste "traume" de pe vremuri, cand am incercat si eu sa fac - prima si ultima data. Nu mai stiu din ce carte era reteta, dar clar nu dadea toate smecheriile si mi-au iesit niste foi in loc de piscoturi. Acuma ca ni le-ai prezentat asa frumos parca mi-as mai da o sansa... Report
October 11, 201213 yr comment_165931 Olguta, sunt perfecte ,daca nu puneai pas cu pas ai fi jurat ca sunt de cumparat,desi pot spune ca ale tale sunt mai perfecte. Ce ma intriga e zaharul care a ramas alb si dupa coacere. Report
October 11, 201213 yr comment_165932 Daca nu citeam si ma uitam doar la pozele finale puteam sa jur cu mana pe inima ca-s de cumparat. https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/smile.gif Report
October 11, 201213 yr comment_165940 Ce ma intriga e zaharul care a ramas alb si dupa coacere. Zaharul pudra nu se arde asa repede. Am observat si la crinklesii lui Any, ca am uitat o tava în cuptor, au fost beton, iar zaharul pudra de pe ei si din tava era înca perfect alb Olguta, ti-au iesit super piscoturile! Report
October 11, 201213 yr comment_165947 Ce ma intriga e zaharul care a ramas alb si dupa coacere. Zaharul pudra nu se arde asa repede. Am observat si la crinklesii lui Any, ca am uitat o tava în cuptor, au fost beton, iar zaharul pudra de pe ei si din tava era înca perfect alb Olguta, ti-au iesit super piscoturile!Asa e, asta imi place ca crinklesii sunt ciocolatosi dar crusta de zahar e tot alba Super piscoturile, o sa le incerc si eu pentru craciun! Report
October 11, 201213 yr Author comment_166010 Olguta, minunate ti-au iesit !Eu am ramas cu niste "traume" de pe vremuri, cand am incercat si eu sa fac - prima si ultima data. Nu mai stiu din ce carte era reteta, dar clar nu dadea toate smecheriile si mi-au iesit niste foi in loc de piscoturi. Acuma ca ni le-ai prezentat asa frumos parca mi-as mai da o sansa... Adi, sigur astia nu-ti vor lasa traume Spor la prajiturit Olguta, sunt perfecte ,daca nu puneai pas cu pas ai fi jurat ca sunt de cumparat,desi pot spune ca ale tale sunt mai perfecte. Ce ma intriga e zaharul care a ramas alb si dupa coacere. Multumesc, Ioana!! Daca nu citeam si ma uitam doar la pozele finale puteam sa jur cu mana pe inima ca-s de cumparat. https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/smile.gif Multumesc, alpha!! Report
October 11, 201213 yr Author comment_166011 Zaharul pudra nu se arde asa repede. Am observat si la crinklesii lui Any, ca am uitat o tava în cuptor, au fost beton, iar zaharul pudra de pe ei si din tava era înca perfect alb Olguta, ti-au iesit super piscoturile!Asa e, asta imi place ca crinklesii sunt ciocolatosi dar crusta de zahar e tot alba Super piscoturile, o sa le incerc si eu pentru craciun! Multumesc, Maya si Uma!! :) Report
October 12, 201213 yr comment_166037 Olguta, tu faci sa para totul asa de usor! F frumos ti-au iesit, felicitari! Report
October 13, 201213 yr Author comment_166155 Olguta, tu faci sa para totul asa de usor! F frumos ti-au iesit, felicitari!Multumesc, Moatza Nu doar pare usor, chiar e Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.