January 6, 201016 yr comment_14077 Pentru 4 persoane 2 bulbi de fenicul4 linguri de unt16 noix de saint-jacques150ml smîntîna lichida4 linguri cognacsare, piper Se curata bulbii de fenicul, se taie în patruSe fierb 20min. la vaporiSe toaca grosier, se pun la tigaie cu doua linguri de unt si un praf de sareCînd încep sa se transforme în piureu se adauga smîntîna, se da un clocot bunSe rectifica asezonareaSe mixeaza în crema. Într-o tigaie mare, se pun doua linguri de unt si se încing pîna începe sa capete culoarea aluneiSe arunca saint-jacques în tigaie, se lasa nu mai mult de un minut pe fiecare parte (altfel îsi pierd fragezimea si devin elastice)Se flambeaza cu cognacSe servesc asezonate simplu, cu sare si piper, pe un pat de crema de fenicul, stropite cu sosul rezultat dupa flambare. Report
January 9, 201016 yr comment_14552 [align=center]D'Artagnandru, excelenta reteta, multam ! Scoicile si crema de fenicul s-au pupat de minune cu un cotlet de somon la gratar si niste cartofi natur. http://img401.imageshack.us/img401/7426/saintjacquessisomon.jpg pt. cine mai sta pe ginduri, iata o sexiune intr-o Saint-Jacques cu un gust divin ... de cognac http://img341.imageshack.us/img341/6007/saintjacques.jpg si una in cotletul de somon marinat (btw, pt. a fi perfect, carnea acestuia trebuie sa ramina usor cruda la mijloc) ... pofta mare ! http://img171.imageshack.us/img171/9227/somonlagratar.jpg Marinata pt. somon: - 2 Lg ulei de masline- 2 Lg zeama de lamiie (sau 0,5 dl vin alb)- 1 Lg marar verde tocat- 2 lg Dijon- 1 Lg miere - sare, piper dupa gust Se pun bucatile de somon intr-o punga de plastic de unica folosinta si se toarna marinata peste acestea. Se innoada punga si se agita putin pt. ca marinata sa cuprinda bucatile de somon pe toate partile. Se lasa la marinat 1/2 - 1h si inainte de a se frige la gratar, pestele se curata/usuca de marinata cu hirtie absorbanta (altfel se arde urit pe gratar si fumega pina se declanseaza alarma de incendii ... )[/align] Report
January 10, 201016 yr comment_14723 (D'Artagnandru, fiindca nu-mi apare adresa url de "viewtopic", ci doar cea a pagini de start , lipesc aici si niste midii ) [align=center]mi-a mai ramas de ieri un rest de crema de fenicul, pe care am infratit-o cu o eschalota tocata si calita putin, citeva rosioare de tip cherry, 1 ardei capia copt si facut piureu -> am fiert sosul vreo 10' la foc mic, dupa care am folosit o parte la midii gratinate, iar in restul de sos am adaugat midiile fierte dupa metoda clasica practic, am facut midii 2 in 1 si le-am servit cu o garnitura de orez http://img407.imageshack.us/img407/8896/midiicuorez.jpg[/align] Report
January 11, 201016 yr Author comment_14763 Data viitoare cînd voi reface reteta, ma bate gîndul sa flambez Saint-Jacques cu pastis în loc de cognac Report
February 3, 201214 yr comment_127058 Delicioasa crema asta de feniculA placut tare mult degustatorului. Report
February 4, 201214 yr comment_127335 Data viitoare cînd voi reface reteta, ma bate gîndul sa flambez Saint-Jacques cu pastis în loc de cognac Sfinte Jacob! Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.