February 17, 201016 yr comment_21445 [font=Times New Roman][size=3][color=#006400]Bacalbașa (bata-l vina!) m-a atras în ispită din nou https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/love7.gif, așa că azi am pus pe masa friptura asta:[/color][/size][/font] [font=Times New Roman][size=3][color=#006400][/color][/size][/font] Rețeta nu preciza cantitățile, doar enumera ingredientele, așa că le-am pus după simț în funcție de cantitatea de carne pe care am avut-o. Ingrediente: [font=Times New Roman][size=3][color=#006400]1 bucată mușchi de vițel (eu am avut 700 g vrăbioară, maturată în vid)sare, piperulei de măsline100 g unt100 g slănină1 ceapă3 căței usturoi1 linguriță busuioc mărunțit1 foaie dafin70 g pesmet1 ou + 1 gălbenușpuțin vin alb[/size] Cu o seară înainte carnea de freacă cu sare și piper, se unge cu ulei de măsline, se acoperă și se dă la frigider (min. 12 ore). [font=Times New Roman][size=3][color=#006400][/color][/size][/font] A doua zi într-o tigaie sau cratiță (care se poate pune și la cuptor) se topesc 50 g unt, în care se perpelește carnea pe toate părțile câteva minute, până își schimbă culoarea. Se scoate carnea pe o farfurie și se curăță tigaia. [font=Times New Roman][size=3][color=#006400][/color][/size][/font] Ceapa și usturoiul se toacă, slănina se taie feliuțe (poza asta-i numa' ca să mă mândresc cu slăninuța mea [font=Times New Roman][size=3][color=#006400]https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/blush.gif[color=#666666][font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=3]https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/24.gif)[/size][/font][/color][/color][/size][/font] [font=Times New Roman][size=3][color=#006400][/color][/size][/font] Într-un vas se amestecă pesmetul cu oul+gălbenuș, busuiocul, puțin piper, slănina, ceapa și usturoiul. Cu acest amestec se acoperă suprafață cărnii. [font=Times New Roman][size=3][color=#006400][/color][/size][/font] În tigaie se topesc 50 g unt, apoi se ia de pe foc, se pune foaia de dafin și carnea. [font=Times New Roman][size=3][color=#006400][/color][/size][/font] Se dă la cuptor la foc domol (160 grade) câte o oră pentru fiecare kg de carne. Bucata mea de 700 g am ținut-o timp de 45 minute. Pe la jumătatea timpului de coacere am stropit friptura cu puțin vin alb. Între timp se pregătește garnitura dorită; eu am fiert orezul conform instrucțiunilor (poza asta-i numa' ca să vă arat orezul asta ciudat[font=Times New Roman][size=3][color=#006400]https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/huh.gif - ultimă achiziție de la Auchan)[/color][/size][/font] [font=Times New Roman][size=3][color=#006400][/color][/size][/font] Când friptura e gata se stinge focul și se lasa în cuptorul cald încă 10 minute, să se odihnească carnea, apoi se scoate și se porționează. Este foarte bună friptura, are o ușoară aromă de afumat împrumutată de la slănină. Crusta se rupe la tăiere, dar se poate servi alături de friptură pentru că e delicoasă.Un close-up savuros… [font=Times New Roman][size=3][color=#006400][/color][/size][/font] [/font][/color] Report
February 17, 201016 yr comment_21479 [font=Times New Roman][size=3][color=#006400]Bacalbașa (bata-l vina!) m-a atras în ispită din nou https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/love7.gif, așa că azi am pus pe masa friptura asta:[/color][/size][/font] [font=Times New Roman][size=3][color=#006400][/color][/size][/font] Rețeta nu preciza cantitățile, doar enumera ingredientele, așa că le-am pus după simț în funcție de cantitatea de carne pe care am avut-o. Asa-i ca ultima poza e pentru mine? Cand am vazut-o, am si deschis boticu' sa primesc imbucatura! Foarte frumoasa prezentarea, iar gustul presupun ca-i minunat! O sa ma uit pe aici dupa carne de vita maturata in vid, da' slabe sanse la parlitu' de magazin din sat, doar in oras de-oi avea mai mult noroc! Sa va fie de bine! Report
February 17, 201016 yr comment_21487 Daaa, daa, ai si cu ce sa te mandresti.Eu n-am slana, remediez eu cu altceva, vad eu ce.Trecut la catastif. Report
February 17, 201016 yr comment_21493 Daaa, daa, ai si cu ce sa te mandresti.Eu n-am slana, remediez eu cu altceva, vad eu ce.Trecut la catastif. Eu am adus slana de-acasa! Acu' mai lipseste carnea de vita si trec la treaba! Report
February 17, 201016 yr Author comment_21511 Daaa, daa, ai si cu ce sa te mandresti.Eu n-am slana, remediez eu cu altceva, vad eu ce.Trecut la catastif. Daaa, daa, ai si cu ce sa te mandresti.Eu n-am slana, remediez eu cu altceva, vad eu ce.Trecut la catastif. Eu am adus slana de-acasa! Acu' mai lipseste carnea de vita si trec la treaba! Eataly, cred ca putina pancetta affumicata si-ar face treaba binehttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wink.gif. Foxyy ultima poza ti-a dedic, ca vad ca-ti place tare https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/tongue.gif Report
February 17, 201016 yr comment_21514 Daaa, daa, ai si cu ce sa te mandresti.Eu n-am slana, remediez eu cu altceva, vad eu ce.Trecut la catastif.Daaa, daa, ai si cu ce sa te mandresti.Eu n-am slana, remediez eu cu altceva, vad eu ce.Trecut la catastif.Eu am adus slana de-acasa! Acu' mai lipseste carnea de vita si trec la treaba! Eataly, cred ca putina pancetta affumicata si-ar face treaba binehttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wink.gif.Foxyy ultima poza ti-a dedic, ca vad ca-ti place tare https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/tongue.gif Saru'mana! Ma duc sa-mi iau servetelu' si trec la masa! Report
February 17, 201016 yr comment_21536 Hana, Bacalbasa cred ca ar fi tare mandru de frumusetea prezentarii retetei sale! Superbe poze! Report
February 18, 201016 yr Author comment_21558 Hana, Bacalbasa cred ca ar fi tare mandru de frumusetea prezentarii retetei sale! Superbe poze! Multumesc Bunny!https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/pupic.gif P.S. Sa rasfoiesti cartea cu placere! Si eu am ramas mirata de diversitatea mancarurilor si ingredientelor folosite. Practic tot ceea ce folosim noi azi (si e considerat oarecum exotic) de la capere la fenicul la martipan, mirodenii etc (pe care mama mea de exemplu nu le cunosteahttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/huh.gif) apar in retetele lui Bacalbasa. Se pare ca in epoca "de aur" am pierdut nu doar elita intelectuala, dar si pe cea culinara. Report
February 18, 201016 yr comment_21567 Între timp se pregătește garnitura dorită; eu am fiert orezul conform instrucțiunilor (poza asta-i numa' ca să vă arat orezul asta ciudat[font=Times New Roman][size=3][color=#006400]https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/huh.gif - ultimă achiziție de la Auchan)[/color][/size][/font]Initial am crezut ca e orez salbatic care e rosu, dar asta mi se pare pe linga rosu, prajit nu's cum sa zic, ca vad ca are pe boabe niste pete negre. Pe el ce scria? Ti-a placut? Daca ma lasi sa pun kaiser ca n-am slaninuta ca a ta o incerc si eu. P.S. cartea mea pare ca e in drum spre mine Report
February 18, 201016 yr comment_21568 O sa ma uit pe aici dupa carne de vita maturata in vid, da' slabe sanse la parlitu' de magazin din sat, doar in oras de-oi avea mai mult noroc! Foxy, iarta-ma ca ma bag in discutie, dar fii un picut mai optimista Kiken cumpara carnea maturata in vid pentru ca, din cite am inteles eu, in felul acesta carnea are proprietatile celei care se vinde aici deja maturata. Din carnurile pe care vad ca le gateste Maya, nu ma indoiesc ca tu in Germania si in pirlitul tau de magazin, nu gasesti. Adica, vreau sa zic ca, eu cred, ca ceea ce gasesti tu la pirlitul tau de magazin poate fi egal cu ceea ce numeste Kiken maturata in vid. Corectati-ma daca gresesc, cele care sunteti in tema Report
February 18, 201016 yr Author comment_21579 Între timp se pregătește garnitura dorită; eu am fiert orezul conform instrucțiunilor (poza asta-i numa' ca să vă arat orezul asta ciudat[font=Times New Roman][size=3][color=#006400]https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/huh.gif - ultimă achiziție de la Auchan)[/color][/size][/font]Initial am crezut ca e orez salbatic care e rosu, dar asta mi se pare pe linga rosu, prajit nu's cum sa zic, ca vad ca are pe boabe niste pete negre. Pe el ce scria? Ti-a placut? Daca ma lasi sa pun kaiser ca n-am slaninuta ca a ta o incerc si eu. P.S. cartea mea pare ca e in drum spre mine Am luat doua feluri : Red Rice, asta era roz-rosiatic si Emperor's Rice care a fost cel negru (mov inchis). Amandoua erau nedecorticate, ca gust asemanatoare, cel negru putin mai aromat. O sa ma uit pe aici dupa carne de vita maturata in vid, da' slabe sanse la parlitu' de magazin din sat, doar in oras de-oi avea mai mult noroc! Foxy, iarta-ma ca ma bag in discutie, dar fii un picut mai optimista Kiken cumpara carnea maturata in vid pentru ca, din cite am inteles eu, in felul acesta carnea are proprietatile celei care se vinde aici deja maturata. Din carnurile pe care vad ca le gateste Maya, nu ma indoiesc ca tu in Germania si in pirlitul tau de magazin, nu gasesti. Adica, vreau sa zic ca, eu cred, ca ceea ce gasesti tu la pirlitul tau de magazin poate fi egal cu ceea ce numeste Kiken maturata in vid. Corectati-ma daca gresesc, cele care sunteti in tema Cred ca ai dreptate. Carnea pe care o gaseste Foxyy trebuie sa fie buna. Prin cartile lui Jamie Oliver am citit ca in mod normal, dupa sacrificare, carnea de vita trebuie atarnata in niste frigidere speciape pentru 10-14 zile pentru a se matura/fragezi. In Romania (si nu numai) nu cred ca se practica acest procedeu, de aceea, carnea luata proaspata e cel mai adesea tare. Ambalarea carnii in vid permite ca aceasta sa fie tinuta in frigider pentru perioade indelungate, astfel indeplinindu-se si procesul de maturare. Report
February 18, 201016 yr comment_21581 Poza cu slaninuta si-a facut efectul Nu am mai gustat de multisor slanina facuta acasadupa toate `randuielile`Multumesc pentru reteta, o pastrez pentru cand gasesc carne `buna` Report
February 18, 201016 yr comment_21588 Am luat doua feluri : Red Rice, asta era roz-rosiatic si Emperor's Rice care a fost cel negru (mov inchis). Amandoua erau nedecorticate, ca gust asemanatoare, cel negru putin mai aromat. Fain, de aceea imi plac si mie orezurile astea, pentru ca sunt aromate. Cred ca ai dreptate. Carnea pe care o gaseste Foxyy trebuie sa fie buna. Prin cartile lui Jamie Oliver am citit ca in mod normal, dupa sacrificare, carnea de vita trebuie atarnata in niste frigidere speciape pentru 10-14 zile pentru a se matura/fragezi. In Romania (si nu numai) nu cred ca se practica acest procedeu, de aceea, carnea luata proaspata e cel mai adesea tare. Ambalarea carnii in vid permite ca aceasta sa fie tinuta in frigider pentru perioade indelungate, astfel indeplinindu-se si procesul de maturare.Da, asta vroiam sa zic si eu Report
February 18, 201016 yr comment_21591 KHana,friptura ca friptura,dar pe mine m-ai omorît cu slaninuta ta! [b]Foxyy[/b],întreaba la macelarie de carne maturata.Chiat si în macelariile din magazine ca Globus,s-ar putea sa gasesti. [b]Adriana[/b], cum se matureaza carnea la voi? Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.