February 27, 201016 yr comment_23353 Iata o reteta de paste care noua ne place foarte mult,asa am invatat eu sa le fac de la o doamna foarte in varsta in Italia.Reteta de baza prevede paste rigate de tip :macheroncini,penne rigate sau rigatoni etc.,sos alb(besciamella),sos de rosii.Pornind de aici se pot face diverse variatii in functie de ce avem(chiar si avansuri)si ce ne place,de exmplu se pot adauga diverse legume,salamuri,sau branzeturi etc.Eu de data asta am facut astfel:Paste macheroncini un pachetPentru sosul de rosii:O conserva de rosii cubulete +o lingura de bulion2-3 linguri de ulei de masline1/2 pahar de vin alb1 lingurita de zaharbusuioc,sare ,piperPentru sosul alb(besciamella)40g de unt40g faina alba400ml lapte caldsare,piper,nucsoaraobtional parmegiano si un ou3 linguri de mazare din conserva,bacon(sau sunca,kaiser etc),cascaval(eu am avut afumat si parmegiano)Cam asa arata la final,imi pare rau ca nu am facut poze pas cu pas.Am preparat sosul de rosii si sosul alb.Am fiert pastele aldente,le-am scurs.Am uns forma cu unt si am dispus pe fundul vasului un strat de sos si unul de besciamella,am pus un strat de paste,am presarat cu bobite de mazare,cuburi de bacon si cascaval afumat si parmezan,continuand tot asa pana am terminat compozitia.Am gratinat la cuptor pana s-a rumenit frumos.Cam asa arata o sectiuneSe taie mult mai bine cand e doar calduta Report
February 27, 201016 yr Author comment_23357 Uitasem sa specific,o lingurita de zahar la sosul de rosii(ca altfel iese sosul prea acru)si mi-am dat quote singura,fara sa vreau in loc sa folosesc functia de edit sper ca am remediat Report
February 27, 201016 yr comment_23376 Hei! O lucratura de asta am incropit si eu luna asta cand am renuntat definitiv sa-mi incerc puterile cu lasagna din motive de neindemanare cronica. Pastele acestea nu se pot rata decat daca scapi pe jos vasul plin Cand am sa le fac data viitoare, voi folosi frunze de spanac balanchate ca sa izolez straturile si sa nu se amestece sosurile. Si o culoare in plus nu strica. [i]- Nespa? - Baspa! [/i] Faţa de lasgna (ce acri imi par azi strugurii din varful parului ) portia se taie fara probleme, iar in farfurie cu lingura, nu mai vorbim. Meritau o postare separata Eu i voi calca pragul din nou cu dovezi in curand.Hasta lasagna Baby! Report
February 27, 201016 yr Author comment_23389 Asa e sefule'' cu pastele astea n-ai cum sa dai gres,am vazut si pastele matale,tare faine,totusi eu stau si ma minunez:nu se poate sa nu-ti iese matale si lasanele''ce faci gresit de nu-ti ies ca mie imi ies tare bine si alea,ba chiar is mai usor de facut,mata''gresesti undeva mi se pare,sau cum? Report
February 27, 201016 yr comment_23411 Nu mai stiu unde povesteste sefu de lasagnele nereusite ca as arunca un ochi sa vad cum ies (sau cum nu ies ), dar ma gindesc ca poate esti din cei care fierb foile inainte de a le pune in tava? Ca eu mi-am facut un tel in viata din a convinge lumea ca nu trebuiesc fierte inainte Nu mai zic nimic pina nu aflu ce nu iese la lasgnele alea, doar o felicit pe Geany pentru o alta reteta simpla si care pare foarte gustoasa Report
February 27, 201016 yr Author comment_23420 Multumesc,Carmella nici eu nu fierb pastele pt. lazagne inaintedar in schimb fac sosul besamel,mai subtire(consistenta mai curgatoare a aluatului de clatite),la fel si sosul rosu(cu carne sau nu)mai lichid putin,daca avem compozitii mai dense(tip,ricota si spanac)se mai stropesc,cu lapte,nu ca ma laud dar mie imi ies tare bine,de'aia ma mir.Daca au tendinta de a se ondula se inteapa dupa un timp cu furculita ici colo,etc,trucuri sunt multe ca sa-ti iasa,eu nu stiu cum nu pot sa nu iasa,nu-mi explic....Ia sefule fa o lazagne,sa vezi ce-o sa-ti iasa sunt siiigguurraa...Eu ca si tip de paste folosesc cele de la barilla... Report
February 28, 201016 yr comment_23468 Nu mai stiu unde povesteste sefu de lasagnele nereusite ca as arunca un ochi sa vad cum ies (sau cum nu ies ), dar ma gindesc ca poate esti din cei care fierb foile inainte de a le pune in tava? Ca eu mi-am facut un tel in viata din a convinge lumea ca nu trebuiesc fierte inainte Nu mai zic nimic pina nu aflu ce nu iese la lasgnele aleaNu se poate sa nu-ti iese matale si lasanele''ce faci gresit de nu-ti ies ca mie imi ies tare bine si alea,ba chiar is mai usor de facut,mata''gresesti undeva mi se pare,sau cum? Pai Shefu' nu povesteste decat aici, ca era destul de traumatizat cand servea cate o lasagna cu foile ondulate, care ieseau de sub sosuri si intr-o parte erau moi iar in capatul ce zburda afara erau ca un sorici tzeapan. Dupa care am incercat si sa le fierb pe jumatate inainte.Se lipeau unele de altele! Mi-am dat seama si singur ca e vorba de calitatea ingedientelor folosite sau de vechimea lor. Barilla? Ale mele erau un noname, destul de scumpe si ele fata de pastele obisnuite. Paranteza:(Din punct de vedere financiar nu pot tine pasul [si nici nu-mi propun] cu ingredientele de import de prima calitate, de firma. Pentru bugetul meu nu e de loc consult sa cumpar saptamanal foie gras, creveti vii, coquilles Saint Jaques, langustine, somon fume, si sa le acopar cu seminte de pin si Grana Padano. In situatia mea cred ca e o aproape o Romanie intreaga. Asa m-au crescut de mic parintii si de tipar nu m-am indepartat chiar atat de mult. Pe de alta parte, chiar daca malaiul ar curge mai din belsug, copiii pe care am avut placerea sa-i facem, sunt foarte inventivi in cheltuirea unui buget familial iar prioritatile merg cu precadere aici. Cum ati putut observa, o data la o luna doua sau chiar trimestrial, in special atunci cand vine fiica mea acasa, Facem ...Prada si incercam si cate o delicatesa tip Christian Dihor, dar cu titlu de experiment mai mult, apoi incerc sa folosesc tehnica culinara cu un ingredient mai accesibil. Asta e. Nici nu invi# (se citeste: invidiez ) pe altii, nici nu socot ca am de ce sa-mi fie rusine)Revin:La taiat alta dandana Alunecau foile una peste celalta, se amestecau sosurile, imi iesea ceva ca pentru rate.Chiar nimeni nu are probleme cand taie sa fotografieze o sectiune? Se taie ca tortul? - Rog sinceritate Asteptam si pe cei din PAL - Partidul Anti Lasagna. Concluzie:Initializati un topic pentru LasagnaDaca nu as fi descoperit si singur bypass-ul cu pastele scurte (Evivva! )La mine in casa Garfield ar fi facut silueta.Insa cu reteta pastelor scurte la cuptor, voi iesi la bis, de cate ori o va solicita publicul spectato ... aaa ... mancator.Se intampla si la case mai mariIata-l si pe Ro-burto Lasagna parasind scena Scalei in huiduielile loggionistilor:[center].http://www.youtube.com/watch?v=Sx1uBcxpD6Y.[/center] Report
February 28, 201016 yr comment_23471 Faina pasta al forno. btrava Geany.shefooooooooooooo mamadeus, eu postai mai demult o lasagna cu rosii si mozarella, pe care doar sa vrei o ratezi https://forum.artaculinara.ro/index.php?/topic/259-lasagna-cu-mozarella-si-rosii/ Report
February 28, 201016 yr Author comment_23474 Multumesc Stela,sefule cu toata sinceritatea se taie ca pe ''tort'',abea astept sa fac....Cu bugetul si eu la fel,o sa le fac si o sa vedeti ca nu-s nici scumpe si ies f bune:1 nu se fierb dinainte2:sosurile un pic mai umede ca la pastele la cuptor3:daca se onduleaza se mai inteapa cu furculita4:daca intr-o parte s-au facut ca soriciu si intr-o parte crud nu coace cuptorul uniform si trebuie intoarsa tava,si daca se ''zvanta'' prea tare se mai stropeste deasupra cu lapte......cam atat am de zis deocamdata..... Report
March 1, 201016 yr comment_23787 La taiat alta dandana Alunecau foile una peste celalta, se amestecau sosurile, imi iesea ceva ca pentru rate.Chiar nimeni nu are probleme cand taie sa fotografieze o sectiune? Se taie ca tortul? - Rog sinceritate Sefu, sincer vorbind si foile mele aluneca de multe ori cind tai lasagna felii, asta cind o tai imediat dupa ce o scot din cuptor. Depinde foarte tare de cita uumplutura ii pun si in ce proportii de carne/cascaval/ sos pun. Pentru ca n-am stiut niciodata sa fac o reteta originala, eu am facut-o dupa cum mi s-a parut mie ca trebuie sa fie, adica carne, ceapa, cascaval, ciuperci si un sos de rosii citeodata amestecat si cu alte legume. Sosul cred ca doar o data sau de 2 ori l-am facut cu bechamel de-asta, gasisem reteta pe cutia de lasagna, ca altfel habar n-aveam eu acum 16-17 ani ce e ala In rest fac un sos din cele ce-am enumerat mai sus si mai torn in plus atita apa cita cred eu ca vor inghiti foile. Daca se intimpla sa inghita mai multa, nu-i nimic, mai torn apa peste ele cind sint la cuptor, daca necesita foarte mult mai multa mai amestec si niste suc de rosii in apa. Daca se intimpla sa se umfle si sa faca denivelari deschid cuptorul si le presez virtos sa se intoarca la locul lor sa se coaca bine, eeee, da' ce?! E dupa ele?!? Iau sos dintr-o parte a tavii unde s-a strins mai mult si pun in alta, unde lipseste, fac tot felul de chestii de-astea neortodoxe dar care te ajuta sa repari din timp un fel de mincare pe care altfel il ratezi. Si asta fac si cu multe altele, de pilda pina m-am prins de niste smecherii cu mamaliga stateam cu ibricul cu apa si cu farfuria cu malai linga ceaun, ii puneam cind apa cind malai pina eram eu multumita Cind am facut eu primele dati lasagna cu siguranta nu le-am facut cu Barilla sau alte "marci" celebre, nici nu se gaseau, si niciodata nu am fost traumatizata de un esec marcant. Poate ca imi era mai greu sa scot felii intregi din tavile normale, adica emailate sau de tabla simpla, pe care le detineam atunci, asa ca mi-am luat o tava de teflon care m-a costat o avere dar care era asa de antiaderenta incit la final puteai sa scurgi lasagna cu totul in farfurie. Discutia initiata de tine cu ingredientele speciale, mai ieftine / mai scumpe, merita deja subiect separat. Pin' la un punct sint de acord cu tine, dar doar pina la un punct Cred ca avem totusi unitati de masura diferite, ca uitindu-ma in farfuriile tale mi se pare ca sint ori saraca, ori zgircita Report
March 1, 201016 yr comment_23833 Geany, merci, dar nu stiu pentru ce Tu meriti aplauze pentru reteta asta Report
March 1, 201016 yr Author comment_23837 Geany, merci, dar nu stiu pentru ce Tu meriti aplauze pentru reteta asta Pt. ca tot ce ai spus despre lasagne sunt total in asentiment cu tineSi pt. ideea unui nou topic ingrediente scumpe/ieftineEu cred ca sunt anumite retete unde un anumit ingredient scump(pt. noi cei din romania sau de negasit)se poate inlocui cu ceva chiar daca rezultatul nu-i identic dar decat deloc(mai peticim si noi) Report
March 2, 201016 yr comment_24030 Pseudo lasagna mea de azi, sau pasta al forno. Nu prea poti sa le gresesti dar tot e ceva de muncit. Merita, caci copiilor le place. Besciamella se face cel mai repede. Am ras pe muchia cutitului, nucsoara cat de-o viziune si branza rasa "tip parmezan" Napolact. Ieftina ca sa pot pune multa.Ragù alla bolognese a durat un pic mai mult dar a avut de toate. Si untdelemnul de masline aromatizat cu doi catei de usturoi si cateva bucatele de costita afumata maruntite, carne de vita tocata, ceapa rosie, putin morcov si telina, vin rosu si cubulete de rosii fara pielita + sucul de rosii. La sfarsit mult oregano si busuioc macinat, o dara de piper si-un praf de sare. Pastele (din grau dur dar autohtone), le-am fiert doar 5 minute din cele 8-10 scrise pe pachet. Si a fost bine asa. Ca sa trag o granita intre sosuri (cum nu am folosit placi de lasagna) si sa vin cu a treia culoare din steagul peninsular, am blanchat ( am oparit 30 de secunde in apa clocotica si apoi imersat in apa foarte rece) frunze de spanac, care au jucat rolul de prelata. Parmezanul pe care l-am ras pe deasupra inainte de a da vasul la cuptor a fost de ala boieresc, cu eticheta italiana de data aceasta. Am lasat la rumenit 35-40 de minute la foc mic.[center]...[/center]Hasta lasagna baby!I'll be back!Arnoldo Schwartzarotti Report
March 14, 201214 yr comment_136368 Am factut si eu pastele , foarte bune!!Multumesc Geany! dovada .. eu am facut cu paste integrale lungi, ca asta aveam in casa. Pupici! Report
March 14, 201214 yr Author comment_136369 Ma bucur nespus ca v-a placut Oana reteta e versatila ca poti sa o adaptezi dupa gustul tau si la ce ingrediente ai tu in general se folosesc paste scurte mai groase .Sa stii ca daca nu se mananca toate se spune ca a doua zi reincalzite sunt si mai bune Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.