January 9, 201412 yr comment_211259 Prima se numeste Puricei.In tuciul in care s-a prajit carne (de regula dupa pomana porcului, adica dupa carne care-a colcait in grasime proprie), dupa ce s-a scos hoitul se iau mici bucatele de mamaliga care se fac bilutze si se invart prin grasimea respectiva conform vorbei populare "ca un c_i intr-o caldare" Cica mancau saracii de-alea de se bateau turcii la gurile lor....vazand ultimele documentare referitoare la WW2 si implicatiile din tzara noastra, le cam dau dreptate.Am servit si de una si de alta. Delicioase!!!! Ca mi-am adus aminte: peste untura se pune mamaliga, da' se pune si branza framantata (cas framantat cu sare si pus la borcan)...... Atunci sa vezi lupte....... Hunii, gotii si vandalii la un loc ar fi mici copii..... Report
January 9, 201412 yr comment_211290 Lumea stie ca nu-s vreo delicata, dar mai vede cate cineva ceva peste umarul meu! Nu mai spune cuvinte ca laturi sau hoit! Ca pe urma uite pe mine ma intreaba daca eu am pus retete aici!! Si sa stii ca de la originea lui gravy se face cu sosul de la friptura! Ca doar n-au innebunit toti chef-ii sa faca asta de amorul artei! Report
January 9, 201412 yr comment_211297 Pai daca nu vi se pare denigrant sa mancati leftovers-urile din tavaDenigrant sa mancati sosul fripturii? Foarte interesant ... Report
January 10, 201412 yr comment_211312 Denigrant sa mancati sosul fripturii? Foarte interesant ... Observ ca pasiunea pentru persiflarea membrilor e mult mai accentuata decat emiterea unor opinii pertinente.Propun sa schimbam numele topic-ului, sa-i zicem "Salvati Tigaia" sau poate "Exploatarea Produselor Secundare". Nu stiu altii cum sunt, dar eu cand vad asta: http://farm4.staticflickr.com/3111/2542753995_bd2d61d466_z.jpg sau asta: http://images.bwbx.io/cms/2012-06-14/0614_impostors_630x420.jpg sau asta: http://blogs.denverpost.com/food/files/2012/03/fond-300x224.jpg automat ma duc cu gandul la asta: http://1.bp.blogspot.com/-XlY5TlWg7us/UUNS8zYelyI/AAAAAAAAF3E/QhFHtzebEZg/s400/dirty%2Boven%2Bpic.jpg Si sincer nu-mi starneste vreo pofta. ...dar am crezut ca-n urma penultimei mele postari ne-am lamurit asupra peiorativitatii contextului folosit. Sper in continuare sa nu ma fi-nselat. Report
January 10, 201412 yr comment_211359 Uma, sa stii ca soacra-mea de ex. nu mananca gravy, tocmai pentru ca e facut cu "spalatura" de la friptura. Pur si simplu nu i se pare apetisant. Report
January 10, 201412 yr comment_211360 Ideea generala la gravy este sa nu se iroseasca nimic. In engleza se numeste deglaze si nu are nimic de rau atasat la tehnica! Uneori se pune vin sau whisky, nu stiu voi, dar eu oricat ar putea fi de dezinfectate vasele mele dupa " spalatura" cu whisky, va asigur ca nu as face asta, ca e cam scump! Schimbind registrul, asa unii nu mananca untura ca li se pare scarboasa ca miros in faza ei initiala lichida! Report
January 10, 201412 yr comment_211378 Mie un prieten ce este bucatar pe vas de croaziera, la Royal Carribean, vreau sa spun american...ca pomeneai..., mi-a spus ca ei fac pe vas sos gravy, in cantitati..., folosit la diverse preparate apoi, fierband indeluuuung oase de vita. Nu am cerut amanunte ca nu sunt fun sosuri (decat light de leguma praz, broccolli, ciuperci), dar gelatina pe care o lasa carnea inabusita la cuptor (stropita cu vin+condimente), dupa deglasare, asa cum spunea Aura, nu o vad ca pe o spalatura de vase. Eu o fac cubulete si zdupla congelator pe post de supa home made, concentrata, de carne (pt pilaf, rizotto, tocanita, supe-crema etc... Sincer nu ma da pe spate ideea, desi nu e grasa ca untura, caci toata grasimea o scot dupa racire si o arunc..., dar gustul e super super. Report
January 11, 201412 yr comment_211379 "Observ ca pasiunea pentru persiflarea membrilor e mult mai accentuata decat emiterea unor opinii pertinente." Si ai tras concluzia asta dupa cele 2-3 postari?! Cu ce este opinia mea mai putin pertinenta decat a ta ? Tu gasesti "denigrant sa mananci sosul de la friptura (aka leftovers), iar eu gasesc opinia foarte interesanta. Daca esti interesat(a) de o conversatie in care sa "denigram" mai putin si sa invatam mai multe, cu cea mai mare placere Report
January 11, 201412 yr comment_211380 Uma, sa stii ca soacra-mea de ex. nu mananca gravy, tocmai pentru ca e facut cu "spalatura" de la friptura. Pur si simplu nu i se pare apetisant. Gusturile nu se discuta, evident. Nici eu nu sunt un fun al gravy-ul american, mai ales al celui facut din prafuri.Dar 'gravy' nu este exclusiv Nord Americii - aici o reteta foarte buna a britanicului Jamie Oliver.http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/consistently-good-gravy Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.