April 12, 201016 yr comment_32175 [b] 700 g ficat de pui3 cepe mari100 ml vin alb250 ml apa1 legatura mica patrunjel3-4 linguri ulei de masline2-3 cuisoare50 g untsarepiper [center] Se rumeneste ceapa în ulei.Se adauga ficateii si se prajesc cîteva minute,apoi se sting cu vin. Dupa ce se evapora vinul se toarna o cana de apa si se adauga patrunjelul tocat.Se sareaza,pipereaza si se adauga cuisoarele.Se lasa la fiert pîna scade lichidul,dupa care se lasa la racorit. Se macina marunt,se potriveste de sare si piper,se adauga untul apoi se macina înca odata pîna se obtine o pasta fina. Acest pateu îl puteti folosi la oua umplute,pe crackers,pur si simplu pe pîine cu felii de rosii,ardei sau castraveti... [/center][/b] Report
April 12, 201016 yr comment_32178 O reteta grozava,Maya! ce dulce trebuie sa fie de la atatea bunatati puse inauntru!S-a notat! Se face! o intrebare!-cat tine asa , la frigider?,adica fara sa-si schimbe gustul,in ideea ca nu mananci tot odata Report
April 12, 201016 yr Author comment_32180 O reteta grozava,Maya! ce dulce trebuie sa fie de la atatea bunatati puse inauntru!S-a notat! Se face! o intrebare!-cat tine asa , la frigider?,adica fara sa-si schimbe gustul,in ideea ca nu mananci tot odata Nico,daca-l pastrezi în doze închise bine,pe raftul de jos unde e cel mai rece,tine cel putin o saptamîna.Mai mult nu stiu,pentru ca eu nu prea îl tin.Îl fac atunci cînd îmi mai trebuie si la altceva cum ar fi oua umplute,apoi noua ne place mult si pe pîine. *Ce vreau sa spun însa,sa stiti ca se poate congela în doze pe care le umpleti si le închideti bine.Scoateti cît mai mult aer din doza.Decongelati pateul în frigider,peste noapte. Merci,Nico Report
April 12, 201016 yr comment_32182 Da...sigur, si gustul ramane fresh,congelat asa.Of, Maya,cum ne indemni tu la rele, cu retetele tale pofticioase,! Am sa savurez pateul asta pe bucati mari de ardei rosu si galben,ah!o nebunie Report
April 12, 201016 yr comment_32186 Arata f. apetisant Maya,ai mei papa mult pateu cumparat ca le place,am sa fac si eu sa vad daca le-o placea si facut in casa.... Report
April 12, 201016 yr Author comment_32189 Da...sigur, si gustul ramane fresh,congelat asa.Of, Maya,cum ne indemni tu la rele, cu retetele tale pofticioase,! Am sa savurez pateul asta pe bucati mari de ardei rosu si galben,ah!o nebunieNico,asa si eu îl adoooor cu ardei rosu!Chiar azi nu am nici o bucatica în casa.Dar merge si cu rosii sau castraveti.Mîine ajung la cumparaturi si îti dai seama ca ardei rosu cumpar! Report
April 12, 201016 yr comment_32190 Eu il mai pastrez punind in casoleta peste el gelatina topita in nitica apa, in strat mai gros. Sigileaza perfect impotriva oxidarii!Miha, mi-ai facut o pofta Report
April 12, 201016 yr Author comment_32191 Arata f. apetisant Maya,ai mei papa mult pateu cumparat ca le place,am sa fac si eu sa vad daca le-o placea si facut in casa....Geany,cu reteta asta se poate jongla.Eu am vazut cînd era Denise mai micuta,îi placea mai mult daca puneam si o mîna de inimi + ceva piept de pui.Si macinam tot.Acum îi place foarte bine si asa.Ei îi place mult cu castraveti,sotului cu rosii,iar mie cu ardei rosu Report
April 12, 201016 yr Author comment_32192 Eu il mai pastrez punind in casoleta peste el gelatina topita in nitica apa, in strat mai gros. Sigileaza perfect impotriva oxidarii!Miha, mi-ai facut o pofta Buna ideea si asta cu gelatina!Pofta?Vezi ca azvîrl o felie!Stai la geam ca vineeeee Report
April 12, 201016 yr comment_32220 Buna reteta! eu nu puneam vin,dar odata am pus coniac, tot buna Report
April 12, 201016 yr Author comment_32224 Buna reteta! eu nu puneam vin,dar odata am pus coniac, tot buna Da,e bun pateul si cu putin cognac,chiar si o combinatie cu vin si coniac da bine Report
April 12, 201016 yr comment_32229 Mihaaaaaaaa, mai arunca o felie, ca prima a cazut, cum altfel, cu pateul pe jos PS. Eu nu pun verdeata si vin, insa pun galbenus fiert si mustar. Dar de-acu, cu vin ma risc, ca viitorul suna bine Report
April 12, 201016 yr Author comment_32231 Mihaaaaaaaa, mai arunca o felie, ca prima a cazut, cum altfel, cu pateul pe jos PS. Eu nu pun verdeata si vin, insa pun galbenus fiert si mustar. Dar de-acu, cu vin ma risc, ca viitorul suna bine Mai trimit,mai trimit ! Auzi,de la gelatina ta... ma gîndeam ca si cu un strat subtire de untura s-ar putea pastra bine.Idei si idei..adunam tot ce prindem Report
April 12, 201016 yr comment_32239 Hehe, pai de la ideea de garnita, neavind untura, am ajus, prin metoda exhaustiva, la gelatina! Report
April 13, 201016 yr comment_32335 Cam asa-l fac si eu , Maya , numai ca n-am pus niciodata vin si nici cuisoare......am o sticla desfacuta in frigi....cuisoare tre' sa mai am....ficat imi mai trebuie Report
April 13, 201016 yr Author comment_32348 Hehe, pai de la ideea de garnita, neavind untura, am ajus, prin metoda exhaustiva, la gelatina!Ralu,tu de la aia la cealalta...si eu invers ! Auzi,pateul asta,facut asa nu prea oxideaza deloc daca sta în doza închisa bine.Ala care e facut din ficati si organe fierte,ala oxideaza mai repede. Report
April 13, 201016 yr Author comment_32349 Cam asa-l fac si eu , Maya , numai ca n-am pus niciodata vin si nici cuisoare......am o sticla desfacuta in frigi....cuisoare tre' sa mai am....ficat imi mai trebuie Eu sting cu vin ficatii,ca parca au o mireasma mai placuta.Nu-ti fa griji de alcool,ca fierb destul si se evapora de tot.Cuisoarele îi da o nota aparte.Daca ti se pare destul de parfumat dupa ce e gata ficatul,scoate-le afara,nu le macina si pe ele Eu am avut cuisoare "noi" adica deabia am desfacut dozica si au o aroma puternica de tot.Atunci daca mi se pare ca au parfumat destul la fierbere,le piglui afara..sau numai una...sau doua..depine de cum îmi miroase Report
May 15, 201214 yr comment_148729 Danke sehr liebe Maya! Intergalatic und ultra lecker! [center]..[/center]Am plecat de la servici chitit sa fac si eu - prima data - pateu de ficaciori de pasare. De porc am mai facut, in special iarna. Nu pe ulita, in bucatarie Cum am gasit ficaciori proaspeti (daca erau doar congelati, amanam din nou) am insfacat de la magazin si o sticla de cognac. Pana nu m-am dezbracat am pus ficaciorii in lapte si asteptand sa treaca macar o ora, m-am pus pe citit retete, mi-am sintetizat in minte ce imi facea cu ochiul din ele si mi-am facut planul de bataie.Ce am schimbat: Dupa ce am sotat ficateii si a reinceput sa sfaraie din nou untul am pus o lingura de sos de soya. M-am felicitat pentru asta cand am gustat la final. Apoi dupa 30 de secunde am inabusit cu vin si cand s-a redus din nou, am flambat cu 50 de ml de cognac.Asta m-a facut sa ma simt bucatar si de multumire sa injur frantuzeste! La balansul si ponderea miroseniilor m-am gandit inca de cand eram la servici. Au fost asa: 10 boabe de piper verde, 5 boabe de piper alb. Doua de enibahar. Patru fructe uscate de ienupar. O lingurita de floare uscata de cimbru, o jumatate de lingurita de oregano, 1/8 lingurita de rozmarin, 1/8 lingurita de rozamrin. Le-am macinat la gramada si am gustat, gata sa schimb alchimia la cel mai mic semn si sa incerc o formula noua. Nu a fost cazul.Au fost si (doar)doi catei de usturoi la sfarsit, frecati alifie impreuna cu sarea.In rest, taman ca in reteta Mayei pe care am folosit-o ca indreptar de baza.Si-i aduc cuvenita multamire si pe romaneste.Bogdaproste! Pozele nu arata cine stie, ce asa ca am adus (si folosit tot prima data) si setul ornamental de cutitase de intins untul primit ieri ca cadou.[center]..[/center] Report
May 15, 201214 yr comment_148769 Eu pun ficati, muuuulta ceapa, la un kil de ficat cam tot un kil de ceapa, calesc doar cit sa se faca ficateii si sa se inmoaie ceapa, ii blenduiesc bine cu toata zeama pe care le lasa, pun untul (vreo 200g) care se topeste in compozitia fierbinte, apoi o ceapa si niste castraveti murati taiati extreeeem de fin, ca nu-mi place doar consistenta alifioasa. Report
May 16, 201214 yr comment_148854 ptr gustul nostru e o pb ceapa prea multa. mancat proaspat, atunci , pe loc, e ok. dar dupa 2-3 zile mi se pare ca devine prea pregnant gustul cepii.de-asta evit sa-l mai fac ptr ca oricat m-as stradui imi iese o cantitate prea mare ca sa poata fi consumata pe loc.Carmela, tu ai facut o cantitate asa mare si-ai pus si castraveti murati si ceapa cruda? cum ai pastrat-o?eu am pus si la congelator, dar dupa decongelare n-a avut succes deloc. Report
May 16, 201214 yr comment_148865 O idee poate demna de retinut(eu voi incerca cu siguranta):La final, in loc de unt, in aceesi cantitate se poate folosi o pancetta cruda, proaspata nu zvantata si super aromata. (Vezi topicul de pastrame si produse crud-uscate). Data de ori prin masina de tocat carne.Sau, de ce nu,chiar o slaninuta afumata tanara de tot . Asa cum pune Carmella castravetii murati ( ) o mana de ciuperci sotate ar da si ele bine, nespa? Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.