Inaugurez si eu topicul de Dulciuri in imagini cu Tiramisu.

 

"Prajitura Tiramisu este un desert tradiţional italian, un desert foarte delicios si apreciat de italieni si nu numai.

Ceea ce il deosebeste de alte deserturi este acea intensa aroma de cafea care nu poate fi confundata. Un alt element cheie la aceasta prajitura este si minunatul gust al branzei mascarpone si aroma piscoturilor. Puse cap la cap aceste ingrediente reusesc de fiecare data sa alinte papilele noastre gustative.

Aceasta prajitura delicioasa purta in trecut denumirea de Bagatela Toscana si se pare ca a fost preparata pentru prima data in Siena, o localitate din Italia, in onoarea Marelui Duce Cosimo al III-lea de Medici care a vizitat acea zona. El se pare ca a fost atat de multumit de acel desert incat a dorit sa ia cu el acasa, in Florenta acea reteta. O alta legenda cu privire la acest desert spune ca el a fost preparat pentru prima data in localitatea Treviso.

Originile acestui desert se pare ca sunt destul de vagi deoarece unii spun ca el ar fi fost originar din Venetia. De ce? Motivul este unul cat se poate de simplu, curtezanele din Venetia doreau sa fie cat mai energizate inainte de viitoarea intalnire amoroasa pe care o aveau.

O alta poveste ne vorbeste de un patiser din Torino care a realizat un desert pentru primul ministru Camillo Benso Conte de Cavour. Deoarece importanta unui astfel de eveniment era mult prea mare pentru tanarul patiser acesta a dorit un desert care sa fie pe masura liderului politic, lider politic care dorea in acea vreme unificarea intregului teritoriu italian. Un alt mit spune ca savorusul desert a fost gatit in Treviso la celebrul restaurant El Toula. Tutosi cercetatorii tind sa creada ca el a aparut in teritoriul italian, Siena.

Nici pana astazi nu s-a definitivat care este originea acestui deliciu culinar, datorita faptului ca mai multe regiuni ale Italiei isi disputa paternitatea acestei prajituri. Aici putem mentiona: Venetia, Lombardia, Piemonte ori Toscana.

Ceea ce stie toata lumea este ca Tiramisu este intr-adevar un desert italian pe care il putem gasi in toate meniurile restaurantelor care se respecta din intrega lume.

In trecut, Tiramisu se mai numea Supa Ducelui. Mai tarziu insa el a primit numele si semnificatia pe care o are si in zilele noastre: Tiramisu sau in traducere din italiana Ridica-ma! Acest fapt s-a datorat proprietatilor excitante pe care se pare ca le poseda acest desert :laughing7: ." - Wikipedia traiasca!!!!

 

Am facut si rasfacut aceasta splendida prajitura de vreo cativa anisori buni (inca din vremea studentiei) si pot sa va spun ca si persoanele mai simandicoase au dat pe spate cand au halit asa ceva!

Pentru inceput, o poza de famelie cu ingredientele: 5 oua, 5 linguri zahar, 750 g mascarpone, gelatina (in reteta vara-mii (de la o verisoara am reteta) era trecut 4 plicuri, dar verbal, ea mi-a spus ca se pot folosi si foi, cam 4-5 foi), esenta de rom (la greu!!!!), piscoturi - eu am utilizat toata punga din poza (60 de piscoturi), plus inca 10 din "rezerva strategica", 4 linguri de ness.

 

Foile de gelatina le-am pus intr-o oala, cu putina apa, cat sa se inmoaie.

 

Intre timp, am rasturnat continutul uneia din cutiile cu mascarpone intr-o alta cratita si am pus-o pe plita, sa se topeasca, dar fara sa ajunga la fierbere!

 

Dupa ce s-a lichefiat, am pus rand pe rand foile de gelatina (apa am aruncat-o) si am mai pus inca putin pe foc, sa se omogenizeze / topeasca bine totul. Am amestecat vartos si apoi am dat cratita la rece (afara, ca era frig).

 

Intre timp, am amestecat bine-bine (pana s-au albit), galbenusurile cu zaharul.

 

Peste ouale albite am turnat mascarponele lichefiat:

 

Apoi am pus si celelalte 2 cutii, cu mascarpone solid:

 

Am amestecat totul bine, apoi am adaugat albusurile spuma si ceva esenta de rom si am invartit usor. Dupa ce s-a omogenizat crema, am dat-o la frigider.

 

Intre timp, am pregatit "sosul" in care se inmoaie scurt piscoturile: 400 ml apa, o sticluta cu esenta de rom, 4 linguri ness. Am batut cu telul, ca sa se dizolve bine ness-ul, apoi am inmuiat fiecare piscot in aceasta zeama.

 

Acum vine partea cu aranjatul piscoturilor in tava. Cine are tava sufisant de inalta s-a scos, cine nu (ca alde mine), improvizeaza! Eu am avut rama inalta ajustabila, pe care am "captusit-o" cu hartie de copt. Totul a fost pus in tava de cuptor (e lunga si lata, dar nu e inalta).

Asamblarea: un rand de piscoturi (le-am pus cu fata-n jos in tava):

 

Un rand de crema, apoi inca unu' de piscoate inmuiate in "sos". Ce ramane, torn pe deasupra lor (se vor inmuia mai tare piscoturile astea, fata de alea de jos).

 

Peste al doilea rand de crema se presara cacao (pe care am uitat s-o pun in poza de "famelie"):

 

Nu tre' sa va strofocati cu presaratul peste tot! Detaliu din margine:

 

Dupa ce am lasat prajitura la rece cateva ore (sau o zi, pentru cine rabda), am purces la ultima etapa (si cea mai placuta!) - taiat, ornat (care vrea....) si papat! :laughing7:

 

Mai de-aproape:

 

 

edit: completare de text (am inserat istoricul prajiturii ca mi-s uituca si n-am scris-o din prima! ) Maya, danke!!!!!

Continui cu alte cateva poze. Detaliu:

 

Vedere panoramica:

 

Care doreste, care pofteste sa guste???

 

Va astept, am cateva portii gata pregatite!!!!

 

Si, gata, ca o sa visati urat la noapte! Ultima bucatica, alaturi de-o frumoasa garoafa, pentru voi!

 

Eu n-am sa visez la noapte ca azi am avut ditamai tiramisu pe masa ...gand la gand

 

P.S. Poate data viitoare cand il fac pun si reteta mea aici, daca nu ti-e cu suparare :oops:

Eu n-am sa visez la noapte ca azi am avut ditamai tiramisu pe masa ...gand la gand

[/attachment]

 

P.S. Poate data viitoare cand il fac pun si reteta mea aici, daca nu ti-e cu suparare :oops:

 

 

Ooooooooo..... ce frumos arata tiramisu-ul tau!!!!! Si de ce sa ma supar???? Ba da, ma supar, daca NU pui aici reteta!!!!!!

Foxy,Khana,frumoase Tiramisu-uri ati facut!

Eu îl fac fara crema de galbenusuri,ca altfel nu manînca ai mei.înlocuisc "partea galbena" cu o budinca de vanilie...stiu ca asa nu mai este el oroginal,dar ma bucur ca e o dulcegarie ce merge rapid facuta

Foxy,Khana,frumoase Tiramisu-uri ati facut!

Eu îl fac fara crema de galbenusuri,ca altfel nu manînca ai mei.înlocuisc "partea galbena" cu o budinca de vanilie...stiu ca asa nu mai este el oroginal,dar ma bucur ca e o dulcegarie ce merge rapid facuta

 

Pai, e mai sanatos asa cum il faci tu, il poate manca toata lumea, fie copil, fie gravida ori persoana cu probleme la ficat! Nu e prea bine sa halim oua crude, dar, daca-i musai, cu placere!! :laughing7:

Foxy sa te prind ca te mai miri la amaratele mele de bomboane.

Io n-am reusit niciodata tiramisu asa frumos, eu am Tiramint.

Foxy sa te prind ca te mai miri la amaratele mele de bomboane.

Io n-am reusit niciodata tiramisu asa frumos, eu am Tiramint.

 

 

Oooooooooo..... de la o specialista in bomboane un asemenea compliment inseamna enorm!!!!!!!! Daca urmezi intocmai explicatiile mele, nu vaz de ce n-ai face un Tiramisu super!!!

Maine sper ca voi reusi sa postez si alte "reusite" de-ale mele!

Am citit pe diagonala cu un ochi la film si altul aici si cand am vazut tiramisu => . Si cand il si vad cum sta teapan la voi..... la mine de ec nu vreeeea ? Il fac cu oua batute bine si mascarpone din belsug dar nu am pus pana acum gelatina. Se fleshcaie crema oricum in final si nici vorba sa pun un strat de piscoate si apoi crema ca pleaca totul la vale. La Aliza in reteta am vazut ca pune numai galbenus cu mascarpone dar parca nu as incerca, ma gandesc ca s-ar simti prea tare gustul de ou ??

Pe saptamana viitoare l-as avea in plan

 

PS. Ale voastre arata moortaaaal :laughing7:

La Aliza in reteta am vazut ca pune numai galbenus cu mascarpone dar parca nu as incerca, ma gandesc ca s-ar simti prea tare gustul de ou ??

Pe saptamana viitoare l-as avea in plan

 

[color=#8000BF]Eu numai reteta Alizei o fac,cu diferenta ca bat galbenusurile la bain marie. Apoi ,daca vreau sa fac un tort pe care sa-l imbrac in pasta de zahar,dizolv gelatina in galbenusurile calde.

Daca-i pentru noi nu pun gelatina si de obicei arata cam ca al Hanei. Dar depinde foarte mult ce mascarpone folosesc .Ala romanesc.......

O sa fac sambata si vin cu dovada

A,si nu se simte gustul de ou .

 

Foxyy,scuza-ma,uitam sa te felicit pentru reteta si prezentare :oops: [/color]

Foxy,

 

Reteta si poze de concurs !

Eu m-am servit deja cu o portie !

Eu nu mai fac de ani tiramisù , din cauza de oua. reteta o aveam de la o italianca si era f. simpla la fiecare ou o lingura de zahar si 100 gr mascarpone. frecam biiiiiiiiiiiine galbenusurile cu zafar, amestecam cu mascarpone si apoi cu albusurile batz. in final statea tzeapana crema.

si piscoturile le "udam" cu un amestec de cafea tare si granmarnier ( lichior de portocale).

poate sa incerc intr-o zi cu galbenusurile pe bain marie, apoi albusurile adaugate ( asa cum fac la mousse de lamaie ).

in care caz fac poze si eu

[color=#808000][b]Foxyy draga minunatia asta de tiramisù m-a zapacit tare!!!

E musai sa-l refac si eu pana la Craciun...puuuup [/b][/color]

Eu nu mai fac de ani tiramisù , din cauza de oua. reteta o aveam de la o italianca si era f. simpla la fiecare ou o lingura de zahar si 100 gr mascarpone. frecam biiiiiiiiiiiine galbenusurile cu zafar, amestecam cu mascarpone si apoi cu albusurile batz. in final statea tzeapana crema.

si piscoturile le "udam" cu un amestec de cafea tare si granmarnier ( lichior de portocale).

poate sa incerc intr-o zi cu galbenusurile pe bain marie, apoi albusurile adaugate ( asa cum fac la mousse de lamaie ).

in care caz fac poze si eu

 

Asta e reteta de o fac si eu, in a mea spune ca pot sa pun si mai mult de 100 gr mascarpone la un ou. Fac din 5 oua si pun cam 800 gr mascarpone. Insa acum ca spune si Mona de mascarpone romanesc...cred ca de asta mi-a iesit atat de moale crema. O sa caut Galbani sau Santa Lucia sau cum i-o spune si mai incerc o tura

Am citit pe diagonala cu un ochi la film si altul aici si cand am vazut tiramisu => . Si cand il si vad cum sta teapan la voi..... la mine de ec nu vreeeea ? Il fac cu oua batute bine si mascarpone din belsug dar nu am pus pana acum gelatina. Se fleshcaie crema oricum in final si nici vorba sa pun un strat de piscoate si apoi crema ca pleaca totul la vale. La Aliza in reteta am vazut ca pune numai galbenus cu mascarpone dar parca nu as incerca, ma gandesc ca s-ar simti prea tare gustul de ou ??

Pe saptamana viitoare l-as avea in plan

 

PS. Ale voastre arata moortaaaal :laughing7:

 

 

Eu daca n-as pune gelatina, as avea o crema zemoasa, care s-ar imprastia in farfurie in secunda doi.... Incearca sa pui si gelatina, indiferent de reteta pe care vrei sa o folosesti. Pune si vezi ca se intareste crema si nu mai pleaca nimeni la vale! Pana acum nu am incercat nici o alta reteta de tiramisu, din pricina ca nu m-a interesat! Daca ai gasit reteta perfecta (urla modestia-n mine, da? :laughing7: ), la ce sa cauti una si mai si...? Glumeam! Motivul real pentru care n-am cautat alte retepturi il constituie faptu' ca nu am gasit nici o cofetarie / persoana care sa aiba tiramisu mai bun / gustos! Daca as fi mancat, precis ceream reteta sau incercam sa aflu care-i diferenta, dar daca n-am gasit.... am ramas fidea retetei asteia. :laughing7:

La Aliza in reteta am vazut ca pune numai galbenus cu mascarpone dar parca nu as incerca, ma gandesc ca s-ar simti prea tare gustul de ou ??

Pe saptamana viitoare l-as avea in plan

 

[color=#8000BF]Eu numai reteta Alizei o fac,cu diferenta ca bat galbenusurile la bain marie. Apoi ,daca vreau sa fac un tort pe care sa-l imbrac in pasta de zahar,dizolv gelatina in galbenusurile calde.

Daca-i pentru noi nu pun gelatina si de obicei arata cam ca al Hanei. Dar depinde foarte mult ce mascarpone folosesc .Ala romanesc.......

O sa fac sambata si vin cu dovada

A,si nu se simte gustul de ou .

 

Foxyy,scuza-ma,uitam sa te felicit pentru reteta si prezentare :oops: [/color]

 

 

Mona, multumesc pentru aprecieri! Sa stii ca eu am folosit mascarpone romanesc si n-am avut nici o problema! Tu cu care ai dat chix? Ai vreo poza a cutiei sau mai tii minte firma producatoare?

 

Astept cu nerabdare ziua de sambata!!!

Foxy,

 

Reteta si poze de concurs !

Eu m-am servit deja cu o portie !

 

Piscotel, saru'mana!! %7BSMILIES_PATH%7D/6.gif<" title="arms" />

Eu nu mai fac de ani tiramisù , din cauza de oua. reteta o aveam de la o italianca si era f. simpla la fiecare ou o lingura de zahar si 100 gr mascarpone. frecam biiiiiiiiiiiine galbenusurile cu zafar, amestecam cu mascarpone si apoi cu albusurile batz. in final statea tzeapana crema.

si piscoturile le "udam" cu un amestec de cafea tare si granmarnier ( lichior de portocale).

poate sa incerc intr-o zi cu galbenusurile pe bain marie, apoi albusurile adaugate ( asa cum fac la mousse de lamaie ).

in care caz fac poze si eu

 

Stella, te astept aici cu poze si cu reteta pas cu pas! Spor la treaba!

De asta am facut si eu numai reteta asta, Fox . Pentru noi e cea mai buna chiar daca o iau din tava cu polonicul. O sa pun si eu gelatina ca sa aibe si aspect.

Pana acum il faceam in tava adanca, n-as fi indraznit sa-l pun pe platou ca fugaream piscoatele prin toata baia de crema

[color=#808000][b]Foxyy draga minunatia asta de tiramisù m-a zapacit tare!!!

E musai sa-l refac si eu pana la Craciun...puuuup [/b][/color]

 

 

Dora, m-am fastacit..... mi-s rosie toata!!!!!! :oops:

Chiar te rog sa faci un tiramisu si sa ne delectezi si pe noi cu cateva poze!

De asta am facut si eu numai reteta asta, Fox . Pentru noi e cea mai buna chiar daca o iau din tava cu polonicul. O sa pun si eu gelatina ca sa aibe si aspect.

Pana acum il faceam in tava adanca, n-as fi indraznit sa-l pun pe platou ca fugaream piscoatele prin toata baia de crema

 

Deja imi imaginez scena: vanatoarea de piscoate prin farfurie..... Daca nu le fugareati prin toata casa, tot e bine!!

Incearca sa pui macar putina gelatina si o sa vezi diferenta!!!! Mie nu mi s-a intamplat niciodata sa iasa moale, indiferent de tipul de mascarpone folosit. Mereu luam de la Carrefour si, mai ales pe vremea studentiei, il cumparam pe al mai eftin... si prajitura iesea la fel de buna / tapana / gustoasa!!

foarte frumos arata tot cam asa-l fac si eu,dar fara gelatina...de fapt sunt cam impotriva gelatinei deoarece contine glutamat :cry: .

foarte frumos arata tot cam asa-l fac si eu,dar fara gelatina...de fapt sunt cam impotriva gelatinei deoarece contine glutamat :cry: .

 

Mariette, multumesc! Fetele ziceau ca au probleme cu consistenta cremei, daca nu folosesc gelatina. Tu ce zici? O iau prajitura la vale ori ba? :?

Uite ,tiramisu meu a stat si fara gelatina:

 

 

Mama Foxxy ce pofta mi-ai facut de tiramisu .. Pacat ca n-am voie deocamdata din motiv de bebe alaptat... :mrgreen: