August 3, 201016 yr comment_51711 Fetelor, caut o reteta faina de Cannoli, incercata de voi daca se poate. Va multumesc anticipat! Report
August 4, 201016 yr comment_51769 Te referi la cei sicilieni, adica tuburile din aluat prajit care se umplu cu o crema facuta din urda? Report
August 4, 201016 yr comment_51792 Eu nu i-am facut niciodata, i-am cumparat doar gata de mincat dar reteta asta este a unei prietene de la Palermo pentru care garantez personal CANNOLI SICILIANI Aluat:250 gr făină30 gr untură 1 linguriţă cacao20 gr zahărun strop de sare3-4 linguri de Marsala1 albuş de ou Umplutură:urdă de oaiezahărpicături de ciocolată Se amestecă făina cu untura, zahărul şi cacao-a, sarea şi Marsala, trebuie să se obţină un aluat consistent.Se infăşoară in folia transparentă şi se ţine la frigider o jumătate de oră.Se intinde pasta nu foarte subţire, 3 mm circa şi se taie apoi in forme ovale de circa 12 cm lungime. Se infăşoară pe tuburile de metal specifice acestor dulciuri şi se lipesc cu albuşul de ou bătut părţile suprapuse.Se prăjesc in ulei su untură, cind se răcesc se desprind de pe tuburile de metal. Se dă prin sită urda bine scursă şi se amestecă cu zahărul, se amestecă pină ce se obţine o cremă fină, se adaugă ciocolata şi eventual pentru cine doreşte bucăţele de fructe confiate şi se umplu sulurile doar in momentul in care se vor servi. Absolut nu inainte pentru a evita ca tuburile sa se inmoaie. La extremitatea fiecărui cannolo se decorează crema de urdă cu o cireaşă confiată sau o bucată de coajă de portocală confiată. Cofetăriile de la Palermo care se respectă dau la pachet cumpărătorilor pe de o parte crema cu o sac-a-poche de unică intrebuinţare şi pe de altă parte cojile pentru că, aşa cum am spus mai sus trebuie umplute inainte de a fi mincate, altminteri coaja se inmoaie şi pierde caracteristica sa care e tocmai crocanteţea. In ce priveşte ricotta sfatul meu este să se procedeze in felul următor: se lasă o zi/noapte la scurs intr-o sită ca să piardă tot zerul, la frigider evident, se trece prin sită şi se amestecă cu zahărul şi se mai lasă o zi sau noapte la frigider iar apoi se amestecă cu mixerul. Eu asa fac mereu si rezultatul e excelent. Acum eu nu stiu daca gasesti tu urda de oaie, aici se gaseste adusa din Sicilia, daca nu si nu foloseste-o pe cea de vaca. Report
August 4, 201016 yr comment_51886 Vazusem pe undeva,un site italian,unde au bagat in amestecul de urda+ picaturi de cioco si coaja de portocale confiata. Pisico,daca nu ai cannolli aia de metal special pentru acest desert,poti sa mergi la magazin de constructii/deco gen Praktiker,si îti iei un bat de bambus de grosime potrivita,si îl tai acasa(la noi îti taie si aia din magazin),în bucati de lungimea dorita. Report
August 4, 201016 yr Author comment_51889 Adriana, iti multumesc mult pentru reteta! Am ramas putin dezamagita vazand ca am nevoie de instrumente speciale, dar uite ca a venit Maya cu o idee. Maya, multumesc pentru idee! bambusul rezista la prajit? nu se deterioreaza? sau se foloseste o singura data si apoi se arunca? Report
August 4, 201016 yr comment_51908 Adriana, iti multumesc mult pentru reteta! Am ramas putin dezamagita vazand ca am nevoie de instrumente speciale, dar uite ca a venit Maya cu o idee. Maya, multumesc pentru idee! bambusul rezista la prajit? nu se deterioreaza? sau se foloseste o singura data si apoi se arunca?Merge de mai multe ori,dar sigur gasesti si de alea de metal prin supermarketuri pe lînga tavi,forme de muffins & ustensile de bucatarie.Cu alea e mult mai confortabil,pentru ca prin apasare le scoti usor si fara riscul de a se rupe. Report
August 4, 201016 yr comment_51929 Astea sunt tuburilehttp://www.nennaki.it/assets/images/cannoli_cioccolato.JPGSi da, in crema de urda se pot pune si fructe confiate si/sau fisticAstea sunt ultimele pe care le-am cumparat in martie, sublime Report
August 29, 201016 yr comment_54781 Adriana, iti multumesc mult pentru reteta! Am ramas putin dezamagita vazand ca am nevoie de instrumente speciale, dar uite ca a venit Maya cu o idee. Maya, multumesc pentru idee! bambusul rezista la prajit? nu se deterioreaza? sau se foloseste o singura data si apoi se arunca?Ce rau imi pare ca am vazut atat de tarziu dar nu prea mai am acces la internet(sot concedios 48 de zile,coptii in vacante,sorela in vizeta anuala, etc)stiu ca pe vremuri canoli se faceau infasurand aluatul in jurul tulpinilor de la porumb,taiate egal,am un lapsus tre' sa-l intreb pe sot cum se chiama...nu stiulete,o fi cocean?!!..in fine tulpina uscata de la porumbul matur ... Report
August 29, 201016 yr comment_54784 Adriana, iti multumesc mult pentru reteta! Am ramas putin dezamagita vazand ca am nevoie de instrumente speciale, dar uite ca a venit Maya cu o idee. Maya, multumesc pentru idee! bambusul rezista la prajit? nu se deterioreaza? sau se foloseste o singura data si apoi se arunca?Ce rau imi pare ca am vazut atat de tarziu dar nu prea mai am acces la internet(sot concedios 48 de zile,coptii in vacante,sorela in vizeta anuala, etc)stiu ca pe vremuri canoli se faceau infasurand aluatul in jurul tulpinilor de la porumb,taiate egal,am un lapsus tre' sa-l intreb pe sot cum se chiama...nu stiulete,o fi cocean?!!..in fine tulpina uscata de la porumbul matur ...Strujan ! Eu credeam ca strujenii se pot folosi doar la copt,nu si la prajit în ulei. Report
August 30, 201016 yr comment_54882 Adriana, iti multumesc mult pentru reteta! Am ramas putin dezamagita vazand ca am nevoie de instrumente speciale, dar uite ca a venit Maya cu o idee. Maya, multumesc pentru idee! bambusul rezista la prajit? nu se deterioreaza? sau se foloseste o singura data si apoi se arunca?Ce rau imi pare ca am vazut atat de tarziu dar nu prea mai am acces la internet(sot concedios 48 de zile,coptii in vacante,sorela in vizeta anuala, etc)stiu ca pe vremuri canoli se faceau infasurand aluatul in jurul tulpinilor de la porumb,taiate egal,am un lapsus tre' sa-l intreb pe sot cum se chiama...nu stiulete,o fi cocean?!!..in fine tulpina uscata de la porumbul matur ...Strujan ! Eu credeam ca strujenii se pot folosi doar la copt,nu si la prajit în ulei. Mi-a povestit o doamna in varsta din Sardinia dar cu soacra siciliana ca ei pe vremuri(in tineretea ei acum vreo 70 de ani ca are 90 acum)asa faceau canolli ,infasura aluatul in jurul acestor tulpini taiate dupa dimensiuni mai mari sau mai mici dupa placerea fiecaruia si le prajea in untura incinsa(se faceau multe cate 100 de buc o data)si le pastra in cutie de tabla(de la piscoturi),umplutura o facea cu ricotta( pe care o trecea prin sita),picaturi de ciocolata si parfumata cu apa de flori de portocal,in capete se aplicau fructe confiate....Asa mi-a povestit acea doamna.... Report
August 30, 201016 yr comment_54886 Geany, eu il stiu de cocean http://dexonline.ro/definitie/cocean Report
August 30, 201016 yr comment_54894 Geany, eu il stiu de cocean http://dexonline.ro/definitie/cocean Multumesc Stella cocean sau ciocalau(ala nu-mi venea mie pe limba)nu sunt sigura inca ce denumire din cele 2 e corecta sau poate chiar amandoua. Report
August 30, 201016 yr comment_54902 Hai să-ţi spun eu, Geany, că-s moldoveancă de la Cristineşti. Cum a spus şi Maya, ăla de poţi prăjî cannoli siciliani pi el, e strujăn sau cum a zis Stella, cocean. La noi în Moldova îi zâcim strujăn. Ciucălău e ştiuletele ăla di s' ţân boabili pi dânsu'. Pi ciucălău nu poţi pune nica, neam! Că se ia turiţă di pi el. Capito?! Report
August 30, 201016 yr comment_54906 Hai să-ţi spun eu, Geany, că-s moldoveancă de la Cristineşti. Cum a spus şi Maya, ăla de poţi prăjî cannoli siciliani pi el, e strujăn sau cum a zis Stella, cocean. La noi în Moldova îi zâcim strujăn. Ciucălău e ştiuletele ăla di s' ţân boabili pi dânsu'. Pi ciucălău nu poţi pune nica, neam! Că se ia turiţă di pi el. Capito?! Multumesc de lamuriri Cristinico,pin' ciocani si ciucalai m-am dezorentat' sha io' na se intampla sha la casi mai mari,nu?!!.... Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.