300 gr hamsii

1 lamaie (in poza sunt 2 dar mi-a ajuns una)

ardei iute (proaspat sau uscat)

cativa catei de usturoi

sare, ulei, otet

se foloseste si patrunjel dar nu aveam

 

 

ingredientele:

 

 

am spalat hamsia in apa rece, am rupt capul, curatat de interioare si desfacut pe toata lungimea. totul cu mana, e foarte fraged, nu e nevoie de cutit

se desprinde sira spinarii (se face foarte usor) pana ramane fileul.

 

 

 

 

 

asa arata curatate (langa fileuri o sira spinarii)

 

 

se curata repede nu sunt migaloase si in bucatarie se raspadeste un parfum de mare...

 

le-am spalat de multe ori pana ramane apa curata; lasate apoi 20 de minute acoperite de apa in care se pune si otet

 

le-am scurs, si tamponat cu hartie de bucatarie apoi aseazat una langa alta (nu se suprapun) pe o farfurie unde sa poata sta intinse perfect (sa nu ajunga pe bordul farfurei caci nu se marineaza bine, nu le acopera marinata)

 

condimentate cu sare, suc de lamaie (cat sa fie bine acoperite da nu excesiv), usturoi felii, ardei iute, ulei

 

apoi la frigider si gata dupa circa 2 ore.

 

 

Arata excelent!Ne rebeleaza papiele,le-ai facut sa danseze(sotului si mie,care ne benoclam la ora asta la poze)

Maya, ma bucur mult ca va plac!

 

si eu abea asteptam sa fie gata...

Mirosul de mare s-a raspandit pana la mine.

Ce bine arata.....

Foarte frumos, si explicatia si pozele

ansoa = hamsii, nu?

Mirosul de mare s-a raspandit pana la mine.

Ce bine arata.....

 

Piscotel! a ajuns departe mirosul! ma bucur ca iti place

Foarte frumos, si explicatia si pozele

 

Multumesc frumos, Adriana

ansoa = hamsii, nu?

 

Da, Julix, le mancam in salata cu ceapa in Ro, nu-mi aduc aminte alta reteta...erau asa de bune

Deci se numesc hamsii si ansoa e un cuvint nou aparut?

Deci se numesc hamsii si ansoa e un cuvint nou aparut?

Sardea,ansoa,hamsie,scrumbia,hering,sprot...fac toti parte din din subordinul clupeizi.Difera între ei putin la culoare,si cica se aseamana unii cu altii în anumite stadii de dezvoltare.Explicatiile comune le gasiti prin dex cautînd dupa ansoa,sardea,hamsie..etc

Cucu-i stie...pentru mine,pestisori îs toti

Deci se numesc hamsii si ansoa e un cuvint nou aparut?

 

 

eu asa zic...m-am uitat cu numele latin care e engraulis encrasicolus, si l-am identificat ca fiind acelasi peste.

 

poate ansoa vine din franceza (anchois)

 

si hamsie cred ca vine din limba turca (unde se zice hamsi)

Mersi frumos, eu le-am zis ansoa ca nu stiam cum sa le zic si am vazut ca se folosea cuvintul asta.

Dar am o amintire un pic vaga a acestor hamsii pe care le mincau soramea si tata, mici si nu stiu in ce fel gatite, deci as inclina sa cred ca termenul corect el e, trebuie sa imi amintesc sa il folosesc de acum inainte

Sardea,ansoa,hamsie,scrumbia,hering,sprot...fac toti parte din din subordinul clupeizi.Difera între ei putin la culoare,si cica se aseamana unii cu altii în anumite stadii de dezvoltare.Explicatiile comune le gasiti prin dex cautînd dupa ansoa,sardea,hamsie..etc

Cucu-i stie...pentru mine,pestisori îs toti

Of, de-as fi capabila m-as apuca sa fac un dictionar de termeni culinari, gastronomici, ca e o confuzie planetara in termenii astia.

Subordinul asta e ceea ce aici se numeste "pesce azzurro" si e un fel de peste "sarac" adica care costa putin dar care este foarte bun.

Mersi frumos, eu le-am zis ansoa ca nu stiam cum sa le zic si am vazut ca se folosea cuvintul asta.

Dar am o amintire un pic vaga a acestor hamsii pe care le mincau soramea si tata, mici si nu stiu in ce fel gatite, deci as inclina sa cred ca termenul corect el e, trebuie sa imi amintesc sa il folosesc de acum inainte

 

Adriana, schimba numele si la reteta asta daca crezi ca e mai potrivit, si ai mei acasa le chiama hamsii dintotdeuna.

Deci schimb in Hamsii marinate?

Hamsiile cel mai adesea in RO (mai ales la mare) se mananca date prin malai cu sare si prajite in ulei; uneori date prin faina cu sare si prajite (de cele mai multe ori necuratate).

Guvizii sunt altfel mai grosi si au capul mare si negru.

Hamsiile cred ca fac parte din familia pestilor "albastri" (care contin mult omega 3), guvidul nu. Repet, doar cred si e prea tarziu acum sa caut sa dau si confirmare.

 

In supermarket le mai gasesti si afumate sau marinate.

 

important e ca reteta kirei e doar cu ingrediente sanatoase si proaspete, preparatul final arata foarte apetisant, prezentarea explicita si pozele frumoase bravo tie!

 

inclin sa cred ca anchois si hamsie e unul si acelasi pestiuc, difera denumirea in functie de limba graita de noi

Deci schimb in Hamsii marinate?

 

Da, multumesc

Ok, am modificat titlui si primul mesaj, acum ma duc sa corectez si indexarea.

Hamsiile cel mai adesea in RO (mai ales la mare) se mananca date prin malai cu sare si prajite in ulei; uneori date prin faina cu sare si prajite (de cele mai multe ori necuratate).

Guvizii sunt altfel mai grosi si au capul mare si negru.

Hamsiile cred ca fac parte din familia pestilor "albastri" (care contin mult omega 3), guvidul nu. Repet, doar cred si e prea tarziu acum sa caut sa dau si confirmare.

 

 

 

da, Daniella, fac parte din familia pestilor albastri impreuna cu sardele, tonul, spada, macrou si alti cativa pesti a caror nume nu stiu sa le traduc.

 

hamsiile si sardele sunt cei mai sanatosi, pentru ca sunt mereu pescuiti (nu pot fi crescuti in crescatorie) deci mananca mult mai bine decat pestele de cultura iar dimesiunile mici nu le permit sa depuna prea multe substante toxice (mercurul cel mai prezent) spre deosebire de ton sau spada care datorita dimensiunilor ar putea inmagazina cantitati mai mari.

da, da exact!

Hamsiile si sprotul se gasesc in supermarket in pungi de 1 Kg congelate, am luat de la Billa cu 6,7 lei o punga, pentru 2 persoane va ajunge de 3 ori ca nu poti manca 1kg o data!

Iar in hipermarket sunt si proaspete.

să ridicăm un pic și topicul ăsta poate se mai incumetă cineva. peștucii mei au fost cît degetul mic dar din fericire i-am cumpărat proaspeți și gata [i]dezmembrați

[/i]