April 20, 201115 yr comment_86136 ...ce este Seeteufel ? Seeteufel e Dracu' de mare, e pestele pe care il prezinta Adriana aici in topic. La noi ii zice tamboril si se prepara cu orez si creveti, un fel tare drag portughezilor. Eu nu-s mare fana, am pregatit odata si nu mi-a placut cum mirosea in bucatarie. Edit: am mancat si eu picioare de broasca, mi-au placut enorm, insa nu voi mai manca. Mi-e tare mila de broaste Report
April 21, 201115 yr Author comment_86138 Seeteufel e Dracu' de mare, e pestele pe care il prezinta Adriana aici in topic. La noi ii zice tamboril si se prepara cu orez si creveti, un fel tare drag portughezilor. Eu nu-s mare fana, am pregatit odata si nu mi-a placut cum mirosea in bucatarie. De ce? de la mirosul de peste? cum se face cu orez si creveti? Report
April 21, 201115 yr comment_86187 Arroz de Tamboril 500g cuburi de rana pescatrice (cred ca in romana ii zice pestele pescar )300g creveti (pastrezi cativa necuratati ca sa dai de lucru mesenilor)300-350g orez 1 ceapa mare taiata1/2 ardei rosu fasii ori cubulete2-3 catei de usturoi 1 foaie dafin1 vf de cutit de cayenne/piri-piri ori boia iute (ori mai mult cui ii place picant)piperulei de maslinepasta de tomate/bulioncoriandru verde tocat ori patrunjel tocat Se clateste orezul si se lasa la scurs. Se alege o cratita in care sa incapa toate ingredientele de mai sus. Punem ulei de masline si calim ceapa, usturoiul, ardeiul, adaugam orezul si amestecam incet 2 minute, stingem cu o jumatate de cana de bulion. Acoperim orezul cu apa punem foaia de dafin si lasam sa dea in fiert. In loc de apa unii pun supa de pui ori vita amestecata fie cu bere fie cu vin alb. Altii adauga la apa cuburi/prafuri cu aroma de creveti. Altii cu mai multa rabdare fac o supa din capul pestelui si apoi o folosesc la fiert orezul. Aici ai libertate sa alegi. Soacra-mea il face simplu, cu apa. Cand e orezul fiert pe jumatate se pun cuburile de peste si crevetii. Lasam sa fiarba la foc mic, cu atentie sa nu se prinda. Daca-i nevoie se mai adauga apa. Acest fel de mancare poate fi lasat mai lichid ori mai scazut/uscat, in functie de gusturi.Cand e gata se adauga boiaua iute, sare, piper si verdeata tocata, eventual se mai adauga usturoi, in fine, se condimenteaza dupa gust. O imagine luata de pe net. Report
April 21, 201115 yr comment_86194 Daniela, äää, eu ziceam de broaste, care nu au prea multe in comun cu fructele de mare Alea difera si intre ele ca gust. Preferatii mei raman pe veci crabii. Seeteufel - a spus Laura - e Drac de mare pe germana, respectiv rana pescatrice. Laurica, te pup eu pentru reteta asta puiu! In Lisabona am papat-o, m-am lins pe deshte pan' la coate! Am si niste poze pe undeva. Mama si cun vino verde, proaspat si rrrrece! Ca imi faci pofta de venit la Lisabona! Report
April 21, 201115 yr comment_86208 ...De ce? de la mirosul de peste? cum se face cu orez si creveti? Mirosea ciudat, ba chiar am crezut ca-i ceva in neregula cu pestele, am sunat-o pe soacra-mea care a zis ca-i normal, el are un miros mai special. ...Laurica, te pup eu pentru reteta asta puiu! In Lisabona am papat-o, m-am lins pe deshte pan' la coate! Am si niste poze pe undeva. Mama si cun vino verde, proaspat si rrrrece! Ca imi faci pofta de venit la Lisabona! In ciuda iegzplicatiilor mele amanuntite reteta se face rapid, odata taiate toate legumele, intr-o jumatate de ora e gata totul. Inca un obicei cel putin ciudat pe aici e ca se bea vin rosu la orice, chiar si la peste. Noi de abia ce-am venit de la Madrid, se mananca bine si acolo, dar parca-s portiile mai mari la noi in Portocalia . M-a surprins cat de mult seamana bucataria spaniola cu cea portugheza. O sa pun niste poze la topicul de calatorii, inca n-am avut vreme sa micsorez pozele. Cand vei veni din nou la Portugalia striga tare sa aud si eu, ca la vizita precedenta n-am fost pe faza . Report
April 21, 201115 yr Author comment_86210 Poate ca nu erai tu obisnuita cu mirosurile Imi cumpar un vinho verde si o incerc, dar o fac gen risotto Report
April 21, 201115 yr comment_86216 Lalique, uite ca am gasit pozele, dar pe meniu aici ii zice Cataplana cu orez cu vin alb. Vorbim de aceeasi Märie, da' cu alta palarie? Oricum, o nebunie!!! As fi mancat tot castronul ala! Report
April 21, 201115 yr comment_86217 Aoleu, Adriana, iarta-ma ca ti-am labartat de tot topicul, vad ca programul meu imbecil nu a vrut sa imi salveze pozele micsorate... Report
April 21, 201115 yr comment_86218 Uite, ca sa nu ma bati, iti aduc eu un vinho verde pana iti cumperi Report
April 22, 201115 yr comment_86222 Lalique, uite ca am gasit pozele, dar pe meniu aici ii zice Cataplana cu orez cu vin alb. Vorbim de aceeasi Märie, da' cu alta palarie? E alta reteta, se cheama Cataplana de tamboril. Are mai multe ingrediente, pe langa peste si creveti mai are midii, alte 2 tipuri de scoici, sunca afumata (prosciutto)si un fel de chorizo subtire. Vad ca e presarat cu coriandru verde (care nu place la toata lumea) si a fost acompaniat cu un vin de Alentejo care mie-mi place mult. Monte Velho. Aici vinurile au urmatoarele calitati: sunt multe, bune si ieftine. Daca va intereseaza va traduc reteta. Report
April 22, 201115 yr comment_86223 Poate ca nu erai tu obisnuita cu mirosurile Imi cumpar un vinho verde si o incerc, dar o fac gen risotto Cand il prepara soacra-mea nu simt mirosul asa ca profit si degust si eu oleaca Report
April 22, 201115 yr comment_86272 Oh da scumnpa! Ti-as ramane recunoscatoare, vreau neaparat sa o reproduc,e dementiala! Si multumesc mult ca ai identidficat si vinul, chiar vroiam sa intreb insa am spus sa nu exagerez... Report
April 22, 201115 yr comment_86278 Aici vinurile au urmatoarele calitati: sunt multe, bune si ieftine. Daca va intereseaza va traduc reteta. Atunci urmatoarea vacanta o fac in Portocalia! Report
April 23, 201115 yr Author comment_86387 Uite, ca sa nu ma bati, iti aduc eu un vinho verde pana iti cumperi Grazie Report
April 28, 201115 yr comment_86923 Cataplana de tamboril (reteta nerecomandata in perioadele de criza financiara ) Inainte de a traduce reteta va pun o poza cu vasul numit cataplana, un fel de woc cu capac, din cupru facut artizanal, care are un sistem de inchidere. Aceasta oala e foarte des folosita in bucataria portugheza, fatza de o cratita obisnuita cu capac aceasta cataplana are proprietati superioare, cica se incalzeste uniform pe toata suprafata si se poate folosi pe ambele parti. Cred ca spaniolii au un sistem asemanator in care fac tortilla. De la ea vine si numele multor mancaruri portugheze. Asta nu inseamna ca daca n-avem trebuie sa fugim sa cumparam una, cred ca se poate inlocui cu succes cu alte variante (inclusiv oala aceea de lut a lui Adriana, cu conditia sa ai un capac etans). Ingrediente: (in reteta zice 4 doze, eu cred ca-i pentru 6-8 persoane) - 8 bucati de cca 50 g de peste pescar/seeteufel/tamboril/rana pescatrice- 500 g midii intregi- 125 g miez de scoici cardium (cerastoderma edule)/the common cockle - 125 g miez de scoici (alte specii)- 200 g crevete (puteti pune si cativa necuratati)- 80 g jambon afumat/prosciutto rupt in fâsii- cateva felii de carnat tip chorizo (carnat semi-uscat cu boia) - 500 g cartofi- 500 g ceapa- 500 g rosii/ori suc de rosii- 1 ardei verde- 2 catei usturoi- 100 ml ulei de masline- 1 pahar cu vin- 1 pahar cu apa ori supa- boia iute/cayenne/piripiri- patrunjel tocat- coriandru tocat Preparare: (sunt 2 moduri) Se curata legumele, cartofii se taie cuburi ori rondele, rosiile rondele si ardeiul se taie cuburi. Rosiile pot fi inlocuite cu bulion ori suc de rosii. Nº 1 : Punem ulei la incins si calim ceapa, punem cartofii si restul legumelor. Punem vinul si apa/supa. Dupa ce da in fiert acoperim cu capacul si lasam vreo 5 minute sa se patrunda bine. Adaugam midiile si miezurile de scoici, acoperim, mai lasam 5-8 minute sa clocoteasca, punem restul - pestele, crevetii, jambonul si feliile de chorizo. Acoperim si lasam 20 de minute sa fiarba la foc mic.La sfarsit se pun condimentele dupa gust. Se stinge focul si se presara cu verdeata. Nº 2: In cataplana se pune uleiul la incalzit, se pun straturi, intai jumatate din ceapa, ardei, rosii, usturoi si cartofi, se pune tot pestele, miezurile de scoici si crevetii, apoi midiile jambonul si chorizo, se acopera cu restul de ceapa, ardei si cartofi si feliile de rosii. Se stinge cu vinul si supa. Cand lichidul incepe sa dea in fiert se inchide cataplana si se lasa la foc mediu 20 minute. Apoi se intoarce si se mai lasa 10 minute. Se deschide cataplana (cu atentie sa nu ne ardem de la vaporii fierbinti) si inainte de a stinge focul punem condimentele dupa gust, stingem focul si presaram verdeata tocata. Sunt multe feluri de a gati aceasta reteta, adica unii pun scoicile cu cochilia si restul doar miezul, altii pun midiile cu cochilia, unii lasa mancarea mai zemoasa, altii lasa mai putzin lichid, unii pun creveti mari curatati si cativa creveti mai mici necuratati, altii stropesc cu putzin vin de Porto la sfarsit, deci exista "libertate de miscare". Ceea ce am tradus eu e reteta traditionala. Se acompaniaza cu un vin verde ori vin alb, merge de minune cu paine de malai sau paine proaspata de casa (din aceea cu coaja crocanta) ori orez fiert. Cum spuneam si in alt post aici in Portugalia nimeni nu se uita stramb la tine daca ceri vin rosu la peste si fructe de mare. Pofta buna! Pozele au fost luate de pe net. Report
April 28, 201115 yr comment_86925 ... Oricum, o nebunie!!! As fi mancat tot castronul ala! Din cauza germanei mele de balta de abia acu' vazui ca de fapt tu ai mancat Cataplana cu fructe de mare. Revin cu reteta si la felul acesta. Deja ma bate gandul sa-mi cumpar o cataplana ... Edit rapid: sunt ale naibii de scumpe!! Report
April 29, 201115 yr comment_87011 Lalique, esti o draga ca ai pus reteta si ma scuzi, am uitat eu ca tontul sa spun ca cu fructe de mare...de fapt nu am stiut ca e de mai multe feluri. Abia astept si reteta cu fructe de mare, mmmm, deliciosss. Imi place rau vasul ala, cat costa dom'ne? Report
January 29, 201313 yr Author comment_182840 Cu sos de rosiiam gasit iar o bucata superba, singura neplacere e pretul, 33 € kilogramul, bucata asta a costat 25 €i-am scos osul central care e singurul si care iese foarte usori-am turnat deasupra sosul de rosii facut de mine si am lasat-o sa fiarba linistit, mi se parea sosul cam lichid si i-am pus un pic de faina ca sa-l ingrosbuna tare Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.