April 16, 201115 yr comment_85797 Ador combinatiile care iau nastere pe yahoo în urma schimbului de idei cu un vechi amic.Îi spun ce idee am,îl întreb ce parere are daca mai pun si de aia ,el zice sa mai pun si de aialalta...În final mai adaug si un element surpriza(în cazul asta au fost prunele), si de obicei iese ceva delicios.Merci beaucoup, mon ami! 350 g ceapa rosie, taiata în jumatate50 g unt1 lingura zahar1-2 bastoane de scortisoara375 ml vin rosu250 g prune mari, feliate8-10 boabe de piper rozotet balsamic dupa gust*1 canuta de apa daca e nevoie** *eu am folosit un otet balsamic aromat cu must de zmeura**daca scade vinul prea repede si ceapa înca nu s-a înmuiatCeapa si prunele sînt cîntarite dupa curatare, spalare, deci masa neta [center]Se caramelizeaza ceapa în unt si zahar. Am gasit o sticloanta de J.P Chenet(Cabernet-Syrah) din 2003. Pierduta prin beci.E un vin ieftin, dar destul de bunisor. Cred ca nici nu este un vin care se pastreaza, totusi nu a avut deloc de suferit de-a lungul anilor, din contra, a îmbatrînit lejer. Apoi se adauga vinul si bastonul de scortisoara si se lasa sa fiarba usor.Daca vinul se evapora înainte ca ceapa sa fie putin moale, se adauga o caunta de apa si se mai lasa putin la fiert. Odata cu prunele se adauga si cîteva boabe de piper roz. Se lasa la fiert pe foc domol, învîrtind cînd si cînd. Otetul balsamic se aduga spre sfîrsit, se lasa sa traga un clocot, dupa care se îndeparteaza vasul de pe foc, se acopera si se pastreaza caldut. Un deliciu! Am servit pe lînga copane de rata si cartofi piure. Copanele de rata le-am facut aproximativ dupa metoda de preparare a confit-ului de canard.Din lipsa de timp am sarit partea cu saratul copanelor pentru 24 de ore. Le-am pus într-un vas, le-am acoperit cu untura de rata de tara(de la mama), am pus cîteva boabe de piper roz, cîteva frunze de dafin si sare. Am dat oala în cuptorul pe care l-am fixat la 140°C. Timp de 3 ore si ceva, am tot jonglat cu temperatura între 120-130°. Important este ca temperatuta untrurii din oala sa nu depaseasca 70°C. Copanele nu ies rumene din oala cu untura, ci le-am rumenit putin în tigaie. Pielea a fost foarte crocanta, si extrem de gustoasa,iar carnea moale-moale si suculenta. Pentru papila mea, combinatia perfecta!O sectiune din interiorul bulanului [/center]Notite: -copanele se pot lasa în untura pîna se racesc-cine doreste o piele crocanta, le poate rumeni scurt înainte de servire-untura se poate refolosi dupa decantare-de exemplu la Cartofi sarladaise Report
April 16, 201115 yr comment_85800 Deci mi-am zis:'' nu ma uit,nu ma uit,nu ma uit'' ...Neee ca m-am uitat... Auci,auci ,auci!! (e di' la shale,maica ,ca-s bratrana ) Report
April 17, 201115 yr comment_85814 Mai fratilor a venit primavara!Ma faceti sa-mi schimb meniul. Incerc si eu sosul cu ceva curcan.Vezi, eu n-am cu cine sa ma consult si "combat" eu si cu mine. Report
April 17, 201115 yr Author comment_85828 Deci mi-am zis:'' nu ma uit,nu ma uit,nu ma uit'' ...Neee ca m-am uitat... Auci,auci ,auci!! (e di' la shale,maica ,ca-s bratrana ) Vaaai,sarmana batrînica!Unde-i bota sa se splijine oleaca,ca o dor shalili Report
April 17, 201115 yr Author comment_85829 Mai fratilor a venit primavara!Ma faceti sa-mi schimb meniul. Incerc si eu sosul cu ceva curcan.Vezi, eu n-am cu cine sa ma consult si "combat" eu si cu mine. Hahahha!La noi mîncarea cam într-una e primavaratica,dar cînd si cînd mai mîncam si carne...si daca acum am gasit si eu rate ce sa fac? Eu nu gasesc rata proaspata cîn vreau,si cînd prind,fac si eu ca Dana,bag la cos de ma intreba lume adaca e la oferta.Ei,si zilele trecute am gasit piepti si bulane.Printre altele am si un piept la figi.Azi e prima zi dupa condimentare.Sper sa iese cum trebuie Sosul,merge bine la pui,curca,rata,chiar si la porc.Noua ni-l place de numa! Report
April 17, 201115 yr comment_85881 Hahahha!La noi mîncarea cam într-una e primavaratica,dar cînd si cînd mai mîncam si carne...si daca acum am gasit si eu rate ce sa fac? Eu nu gasesc rata proaspata cîn vreau,si cînd prind,fac si eu ca Dana,bag la cos de ma intreba lume adaca e la oferta.Ei,si zilele trecute am gasit piepti si bulane.Printre altele am si un piept la figi.Azi e prima zi dupa condimentare.Sper sa iese cum trebuie Sosul,merge bine la pui,curca,rata,chiar si la porc.Noua ni-l place de numa! Noa, cred ca am sa aplic reteta ca acompaniament la enchaud, peste doua saptamîni Vad ca am cam ramas amîndoi cu gîndul la iarna Report
April 18, 201115 yr Author comment_85898 Vad ca am cam ramas amîndoi cu gîndul la iarna Da,asa ca o ultima întarire pentru vara Report
April 27, 201115 yr comment_86691 Am servit de Pasti combinatia completa - mniam mniam!Maya, iti multumesc pentru idee! Pana acum n-am mai gatit rata, dar n-o s-o mai ocolesc Report
April 27, 201115 yr Author comment_86706 Am servit de Pasti combinatia completa - mniam mniam!Maya, iti multumesc pentru idee! Pana acum n-am mai gatit rata, dar n-o s-o mai ocolesc Cu mare placere,Seima Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.