January 14, 201016 yr comment_15361 Adica asa cum se fac la Sarlat, în Perigord, un concentrat de gastronomie franceza taraneasca. 1kg cartofi3lg untura de rata/gîscatrufa/hrib (facultativ)patrunjelusturoisare, piper Se curata cartofii (charlotte de preferinta) si se taie felii subtiri (stravezii aproape)Se încinge untura în tigaie adînca la foc viu (fara grija, suporta bine temperaturile înalte)Se arunca feliile de cartofi în tigaie, se amesteca. De îndata ce încep sa schimbe culoarea catre auriu se scade focul la minim, se acopera.Se adauga 1-2g de trufa taiata subtire ca hîrtia (sau o caciula de hrib proaspat, sau rehidratat). Cine n-are nu pune (are sa puna cînd are sa aibe)Din momentul acesta nu se mai amesteca, doar se scutura tigaia (ca pentru ghiveci, sarmale sau varza calita). Se lasa cît mai mult posibil, fara sa se arda.Se da deoparte de pe foc, se adauga un amestec de usturoi si patrunjel tocat (cam doi catei de usturoi la jumatate de legatura de patrunjel)Se acopera, se lasa sa se odihneasca pret de un sfert de ceas.Se serveste cu o friptura rosie (vita, ratza, batal, vînat) pe care o acompaniaza minunat. Untura de rata confera o onctuozitate deosebita cartofilor. Report
January 15, 201016 yr comment_15419 Minunat.cred ca merge si un pahar de vin poate un Bergerac....si ne impacam si cu colesterolulSunt fan bucatarie dordognezanumai binecm Report
January 15, 201016 yr comment_15429 yammi. am doar o nelamurire ; pentru mine hribii sunt bolets http://images.google.fr/images?hl=fr&so ... a=N&tab=wi de trufe , nici nu cred ca am auzit in Ro. http://images.google.fr/images?hl=fr&so ... a=N&tab=wi dar reteta merita facuta , mai ales ca am si niste picioare de ratza "confit" . Report
January 15, 201016 yr Author comment_15603 yammi. am doar o nelamurire ; pentru mine hribii sunt bolets http://images.google.fr/images?hl=fr&so ... a=N&tab=wi de trufe , nici nu cred ca am auzit in Ro. http://images.google.fr/images?hl=fr&so ... a=N&tab=wi dar reteta merita facuta , mai ales ca am si niste picioare de ratza "confit" . Hribii sînt în cel mai bun caz "cèpes" daca nu, merg si "bolets" Report
January 29, 201016 yr comment_17699 Mi-am rasfatat aseara musafirii cu reteta asta, si, judecind dupa reactiile lor, dau in scris ca sint dementiali cartofii facuti asa! I-am servit linga friptura de curcan invelita in bacon, cu un sos facut din zeama de la friptura, o ceapa inegrita in tigaie fara ulei si mere coapte, putina smintina lichida si un praf de faina. Report
January 29, 201016 yr comment_17726 Deliciosi au fost Ralu! Cei mai buni cartofi pe care i-am degustat pana acum! inca o data mi se confirma faptul ca o reteta simpla, din popor bate la fund -scuzati, cele mai pretentioase retete ! Report
January 31, 201016 yr comment_18130 Si noi ne-am rasfatat azi papilele cu cartofii sarladaise, cu care deja facusem cunostinta prin citeva restaurante pariziene. De data asta n-au fost garnitura linga un confit de canard, ci linga un magret. Supeeer delicioooosi ! Multam pt. reteta ! [align=center]http://img688.imageshack.us/img688/5742/cartofisarladaise.jpg[/align] Report
February 1, 201016 yr comment_18235 Untura de rata confera o onctuoazitate deosebita cartofilor. http://www.messhits.com/emoticons/funny-emoticon1-%28messhits.com%29.gif Report
February 2, 201016 yr comment_18351 Dana, imi place pieptul tau! ( ma rog, al ratei ) Simo, cind ma intilnesc cu rudele raposatei o sa le transmit complimentul ... p.s. Aaaaa, ce bine ca te-am prins ! Nu-i asa ca ai sa ne povestesti cum faci supa de rosii cu galuste ? Am vazut-o odata pe la tine, mi-a placut si as vrea s-o incerc. Saru' mina anticipat. Report
February 3, 201016 yr comment_18680 Dana, imi place pieptul tau! ( ma rog, al ratei ) Simo, cind ma intilnesc cu rudele raposatei o sa le transmit complimentul ... p.s. Aaaaa, ce bine ca te-am prins ! Nu-i asa ca ai sa ne povestesti cum faci supa de rosii cu galuste ? Am vazut-o odata pe la tine, mi-a placut si as vrea s-o incerc. Saru' mina anticipat. Dana, la asta e experta Geomy! eu doar am prestat reteta ei si a iesit cea mai grozava supa de rosii cu galuste pe care am papat-o! Poate ne "aude" Report
February 5, 201016 yr comment_18983 Dana, imi place pieptul tau! ( ma rog, al ratei ) Simo, cind ma intilnesc cu rudele raposatei o sa le transmit complimentul ... p.s. Aaaaa, ce bine ca te-am prins ! Nu-i asa ca ai sa ne povestesti cum faci supa de rosii cu galuste ? Am vazut-o odata pe la tine, mi-a placut si as vrea s-o incerc. Saru' mina anticipat. dana, pana'mi fac timp s'o postez pe aici pe undeva, ai pm Report
April 14, 201016 yr comment_32499 I-am facut si servit alaturi de pulpele de rata cu portocale.Alexandru ! Report
April 15, 201016 yr Author comment_32644 I-am facut si servit alaturi de pulpele de rata cu portocale.Alexandru ! Report
January 8, 201214 yr comment_120404 Deci le-a venit randul:)...aveam 3 picioare de rata confite , ( pe care nu le am in poza , dar erau wow) si alaturi...tadaaaaaaaaaaa Report
January 8, 201214 yr Author comment_120420 Deci le-a venit randul:)...aveam 3 picioare de rata confite , ( pe care nu le am in poza , dar erau wow) si alaturi...tadaaaaaaaaaaa Wow! Arata superb si îmi imaginez si parfumul... Report
January 8, 201214 yr comment_120434 Am o punga cu cartofi congelati din aia mici mici tip cartofi noi. Oare merg, ce zici? Report
January 8, 201214 yr Author comment_120442 Am o punga cu cartofi congelati din aia mici mici tip cartofi noi. Oare merg, ce zici? Hmmm, nu prea, din pacate În general cartofii congelati sînt pre-prajiti. În schimb, orice cartof proaspat care tine la fiert e bun. Report
January 8, 201214 yr comment_120443 Merita facuti, e de ajuns sa aveti grasimea de ratza, si cartofii. ai mei nu erau taiati chiar dupa regulile artei, erau mai "peizani" , dar ne-au placut grozav de mult. Report
January 8, 201214 yr comment_120444 Am o punga cu cartofi congelati din aia mici mici tip cartofi noi. Oare merg, ce zici? Hmmm, nu prea, din pacate În general cartofii congelati sînt pre-prajiti. În schimb, orice cartof proaspat care tine la fiert e bun. Merci Alex, fac cu cartofi proaspeti, m-am gandit eu dupa aia, de ce sa stalcesc reteta, ca doar cartofi am.Dar, uite ce confuzii fac, parca as fi baut ceva dimineata adica: untura am dar de clapon. Asa-i de galbena si frumoasa, am topit-o la Craciun si o am in borcanel. Zi-mi ca-i bun please ! Report
January 8, 201214 yr comment_120495 Am facut pana la urma cu untura de clapon, foarte foarte buni, multumesc de reteta!Deci daca nu aveti untura de gasca sau rata si aveti la indemana untura de clapon, faceti, succes garantat! Alaturi de pulpa de curcan dupa reteta Daniellei Report
January 8, 201214 yr comment_120530 Merita facuti, e de ajuns sa aveti grasimea de ratza, si cartofii. ai mei nu erau taiati chiar dupa regulile artei, erau mai "peizani" , dar ne-au placut grozav de mult. Mie imi plac grozav peizanii tai .Eu am facut din juma' de kg de cartofi. S-au dus! Report
July 3, 201214 yr comment_156100 Merita facuti, e de ajuns sa aveti grasimea de ratza, si cartofii. ai mei nu erau taiati chiar dupa regulile artei, erau mai "peizani" , dar ne-au placut grozav de mult. Mie imi plac grozav peizanii tai .Eu am facut din juma' de kg de cartofi. S-au dus! Eu am facut dintr-un kg de cartofi si s-au evaporat.....nu mi-au ramas nici macar pentru tras o poza . Report
November 25, 201213 yr comment_171962 Doamne, ce-am ratat pana acuma!Alexandre, ti-e barbatu-miu dator cu cel putin o bere! asa de mult i-au placut ! si-am avut si cativa hribi rehidratati! I-am facut cu pulpe de pui, ca ne era foame rau si alea se fac repede Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.