January 1, 201214 yr Author comment_118913 DANIELLA- oare reteta ta ar merge sa o fac si in oala cu presiune?Sa nu razi, dar nu am cuptor inca si gatesc doar asa...As incerca cu o pulpa de miel... Irinuca mii de scuze, ca n am vazut postul tau . Lipsa cuptorului nu e de ras, sper sa ai unul cat de curand. Eu gatesc foarte mult la cuptor (evit astfel aburul si fumul care se degaja la gatitul pe aragaz). Cam tot ce se poate fac la cuptor. Nu, nu cred ca iese friptura ca cea postata de mine in oala cu presiune, pentru ca in oala se fierbe, la cuptor (mai ales daca ai foc si de sus si de jos) iese rumena. Dupa ce o vreme se coace in suc propriu, apoi peretii incinsi pe toate partile fac sa se rumeneasca friptura si sa iasa crocantoasa ca la gratar, pe toate partile si frageda de se topeste in gura la mijloc.Scuze de intarziere, of course raspunsul meu vine too late pt tine, dar sa ramana scris pt cine mai are intrebari.Asptept vesti de cuptor nou Koral, astept sa pui fripturica ta de Craciun si aici. Si eu am uitat sa mai alimentez cu fripturi topicul acesta.Eu am sa va marturisesc ca asa fac si rata intreaga (sau alta zburatoare care va incape in vas), chiar azi am una noua bucata mac mac de tara la marinat. Ma gandesc ce condimente sa ii pun sa o fac mai savuroasa si mai altfel ? Report
January 1, 201214 yr comment_118979 Am facut si eu friptura "Daniella" , dupa ce am vazut-o laudata peste tot. De Craciun am facut de porc, de Anul Nou de vita. Fiica-mea (5 ani) e mare mancatoare de carne, a zis foarte hotarata ca e "yummy" si a si dovedit-o, ca nu o mai puteam opri din mancat . Mie mi se pare ca a iesit mai buna cea de vita, cred ca am tinut-o pe cea de porc prea mult la cuptor, era o bucata mai mica.Si eu ma intreb care ar fi combinatiile de mirodenii cele mai potrivite pentru fiecare fel de carne, de obicei pun ce-mi pica in mana.Daniela, ! Report
January 1, 201214 yr Author comment_118990 Adi ma bucur ca va place. Si eu pun ce imi vine in mana si ma inspira. Sunt tare bune frunzulitele verzi proaspete: oregano, busuioc, salvie, rozmarin.Ratusca marinata azi (cu obisnutele confimente, vin, soia, piper de 5 culori, un praf de pepperoncino) o sa o umplu maine cu mere "prafuite" cu scortisoara. Report
January 4, 201214 yr Author comment_119466 [b][center]Ratusca nr.1, domestica, de la tara de la mamaia lui tati, cum s-ar spune bio:marinata si facuta in vas de iena cu capac, pe principiul descris la inceput, umpluta cu cubulete de gutuie+tija de telina presarate cu scortisoara, servite cu mere coapte cu scortisoara, garnitura de orez salbatic sau tagliatelle: [/center][/b] Report
January 4, 201214 yr Author comment_119468 [size=3][u][b][center]Ratusca nr. 2, domestica, aceeasi provenienta bio[/u][/size]marinata 48 de ore pe principiul enuntat la inceputul topicului si inainte de coacere umpluta (cu bucatele de mar, cuisoare, ienibahar, scortisoara, un manunchi de patrunjel din ghiveci, pipota si inima taiate marunt, 2 linguri de ciuperci mixte in otet, 2 foi de dafin maruntite), apoi imbatata in 2 pahare de vin rosu si coapta in vas de iena cu capac, in cuptorul incins 30 min foc iute (250 grade), dupa care 2:10 h la 200 grade. Servita pe langa umplutura, cu garnitura de ciuperci champignon cu gogosar trase la tigaie si stropite cu sos de soia, sau cu tagliatele si sosul de la rata deglasat. Alaturi de un vin rosu La Cetate. Prea bun!Nu am lumina buna deloc in bucatarie si nici nu ma pricep la aranjatul pe farfurii, gatesc preponderent seara, imi lipsesc frunzele verzi, dar ... mai invat. Cin-cin! [/center][/b] Report
January 4, 201214 yr comment_119469 Wowww Daniella, cum arata !O s-o fac si eu dar nu-i momentul acum dupa sarbatori, mai astept un pic. Report
January 4, 201214 yr Author comment_119470 Ma alatur si eu celor care fac friptura in felul asta (cu sare, condimente, ulei de masline, lamiie si, citeodata, vin), cu mentiunea ca aia de vita nu imi iese nici macar in felul asta La fripturile din pulpa de porc las partea cu grasimea si o crestez in romburi, in intersectia carora infig si niste cuisoare Intotdeauna ce ramine in vas folosesc la fabricarea sosului Carmella, am facut gascanul de Craciun (marinat 30h) pe modelul tau de a taia pieptul gras in romburi si confirm ca toata-toata grasimea se topeste si se formeaza o crusta crocanta si delicioasa. Doar ca de data aceasta nu in vas inchis ci pe tava cu grilaj si acoperit cu folie. Reteta lui Gordon Ramsay era fara folie, dar eu m-am temut ca va ramane viu in profunzime si asa ca tot la abur s-a copt gansacul 3,5 h si in final a fost si rumenit (fara sa scot folia, las friptura pana e rumena bine sub folie/capac, atunci e sigur coapta perfect si frageda, totusi secretul consta in marinare). In tava s-a scurs numai grasime. Recunosc nu sunt adepta sosurilor din ce ramane de la coptul fripturii. Report
January 4, 201214 yr Author comment_119471 Wowww Daniella, cum arata !O s-o fac si eu dar nu-i momentul acum dupa sarbatori, mai astept un pic. Ma bucur daca te inspira. Nu-i musai ratusca, poti sa faci orice friptura bucata mai babanica pe principiul marinat 24 h cu condimentele care va plac si care te inspira si apoi in vas cat mai bine inchis (iena cu capac, sau orice vas cu folie de aluminiu). Report
January 4, 201214 yr comment_119474 Mai eu nu inteleg o chestie: zici ca mancati putin, dar in poze sunt farfurii pline, demne de adevarati gurmanzi .N-am vas iena decat cu capac de plastic, dar nu-i bai, pot cumpara unul nou cu ocazia asta . Report
January 4, 201214 yr Author comment_119480 Mai eu nu inteleg o chestie: zici ca mancati putin, dar in poze sunt farfurii pline, demne de adevarati gurmanzi .N-am vas iena decat cu capac de plastic, dar nu-i bai, pot cumpara unul nou cu ocazia asta . si eu cand am vazut diatamai farfuriile am zis ca e prea de tot ... dar daca am apucat de am facut si garnitura + umplutura + marul.copanelul de rata stii cat e? cat juma de copan de pui de alimentara, e mic, restul sunt umplutura, 1 merisor... Eu servit cu ciuperci si gogosar, fara paine. Platourile nu sunt asa de mari pe cat par ... iar tati a mancat juma de piept (si pieptisorul e mic - fasra piele totul am servit), fara mar, fara umplutura si cu juma din cele 3 rulouri de tagliatelle pe care i le-am fiert poti folosi orice tava/cratita pe care sa o sigilezi bine cu folie de Al. Sau daca ai alt vas cu capac ce merge la cuptor, de ex tot asa fac si in vasul de pamant smaltuit. Report
January 4, 201214 yr comment_119482 poti folosi orice tava/cratita pe care sa o sigilezi bine cu folie de Al. Sau daca ai alt vas cu capac ce merge la cuptor, de ex tot asa fac si in vasul de pamant smaltuit. Am inteles !Dar o sa iau vas de iena cred, am scuza plauzibila ! Report
January 4, 201214 yr comment_119488 daniello, te-ai specializat in ratze si gansaci! arata wow! pe cand claponul? edit: sa vad ce faci cu-atata friptura! Report
January 4, 201214 yr comment_119511 Mama cum arata... Eu am un pui mai maricel si am sa-l fac ca ratusca ta no 1. In ce ai marinat zburatoarea? Ai lasat la macerat peste noapte? Report
January 4, 201214 yr Author comment_119514 daniello, te-ai specializat in ratze si gansaci! arata wow! pe cand claponul? edit: sa vad ce faci cu-atata friptura! nu mai am pasari de curte intregi, doar puiii transati pt Bea, deci pauza pt moment.Friptura au mai ramas pt azi juma de piept si un copanel, ambele jupuite de piele (avea ciumpi ). De restul ratoiului m-am ocupat eu si catelul din curte Dupa ce jupoi si pielea raman fix 3 scovergi Are dreptate Gordon ca iesi mai in castig daca feliezi tot pasaroiul. Gasca a fost mai maricica, dubla fata de ratoiul asta anemic. Mamaia lui tati are pasari una si una: mari toate cat o bibilica Cred ca tine la silueta mea Report
January 4, 201214 yr Author comment_119515 Mama cum arata... Eu am un pui mai maricel si am sa-l fac ca ratusca ta no 1. In ce ai marinat zburatoarea? Ai lasat la macerat peste noapte?Pe rata nr. 1 am marinat-o 24h, pe nr 2 48h. Iti ajunge si o noapte daca esti pe graba, dar la 24 h/48 h devine mai fraged si mai savuros - incarcat de miresme produsul final. Am pus rasnit din rasnita mea o combinatie proprie de verdeturi italiene + 5 feluri de piper. Am mai presarat boia dulce+iute, pepperoncino macinat o boare, rozmarin uscat extra, 1 boaba ienibahar sfaramata cu lama cutitului, 3 cuisoare. Atentie dac sosul de soia e sart nu mai pune si sare. Nu pune ulei ca nu e cazul, toate carnurile sunt grase, o sa vezi ce de grasime ramane in vas dupa ... o groaza!. Daca insisti doar un fir de ulei EV pe piept. In rest vin rosu (neaparat sa fie sec), sos de soia si otet balsamic. Nu mult sa balteasca ... impreuna cu condimentele acelea sa faca asa ca o pasta mai moale. Il sucesti pe toate partile de 2-3 ori pe zi cand iti aduci aminte de el. Inainte sa il bagi la cuptor poti sa mai adaugi 1 pahar de vin rosu sec. Carnea tb sa se coaca in suc propriu nu in zemuri, deci zeama in vas cand il bag la cuptor nu am decat putin de tot 2-3 linguri. Daca faci carne alba (pui) e indicat vinul alb, tot sec. Daca va place poti adauga si usturoi pisat sau granulat ... nu se va simti la produsul final, dar ii da o savoare. Poti pune si 1-2 linguri de miere (la rpima rata am pus si a iesit pielea mai lucioasa si mai prajita). Asta cu condimentele depinde ce ai in casa si ce crezi ca se potriveste, dar oricum ulei+vin+soia+balsamico SI piper+verdeturi rasnite sunt un MUST.In orice caz, dupa parerea mea, bucata mare de carne fara gaura pe mijloc, iese si mai bine decat pasaretul. Report
January 8, 201214 yr comment_120477 Daniello vino sa te pup, a iesit super extra delicios, revin cu poze mai tarzior! Report
January 8, 201214 yr comment_120491 Iaca si pozele, pulpa si pe-o parte si pe alta si pe farfurie alaturi de cartofii lui Alex.A fost babana, am avut o pulpa de 1,5 kg.Minunat de bun Eu am taiat carnea direct in vas, am udat-o cu lichidul in care s-a copt si apoi am pus-o pe farfurii. Report
January 8, 201214 yr Author comment_120620 Any ma bucur mult ca ti-a placut! Sa incerci si restul carneturilor in aceeasi varianta, acum stii mersul ..., sper sa ramai clienta Si cartofii arata tare fain! Eu ma innebunesc dupa pulpa de curcan, e una din favoritele mele. Sa va fie de bine! Report
January 8, 201214 yr comment_120622 Any ma bucur mult ca ti-a placut! Sa incerci si restul carneturilor in aceeasi varianta, acum stii mersul ..., sper sa ramai clienta Si cartofii arata tare fain! Eu ma innebunesc dupa pulpa de curcan, e una din favoritele mele. Sa va fie de bine! Amdat tot jos de pe os, in seara asta am incalzit, am facut o salata cu salata verde, tije de telina, kiwi, ulei ev si da-i batai !Raman client fidel ! Report
January 8, 201214 yr Author comment_120623 simt gustul ...desi am mancat aseara la mama, mi s-a umplut gura de apanu m.am gandit niciodata la salata verde in combinatia asta. E drept ca la noi tijele de telina nu prea sunt comune ... noi cu radacina si frunzele ne bagam in seama, mai degraba. Report
January 8, 201214 yr comment_120632 simt gustul ...desi am mancat aseara la mama, mi s-a umplut gura de apanu m.am gandit niciodata la salata verde in combinatia asta. E drept ca la noi tijele de telina nu prea sunt comune ... noi cu radacina si frunzele ne bagam in seama, mai degraba. Iar aici abia gasesc radacina de telina! Report
January 9, 201214 yr comment_120705 Daniella am vorbit cu mama azi si mi-a zis ca exact asa face si ea friptura de curcan, tot asa la marinat, vas iena, etc. Eu uitasem se vede ! Report
January 9, 201214 yr Author comment_120735 Daniella am vorbit cu mama azi si mi-a zis ca exact asa face si ea friptura de curcan, tot asa la marinat, vas iena, etc. Eu uitasem se vede ! pai da, si eu am zis la inceput de topic, ca presupun ca e un mod comun si simplu de a face friptura, poate tocmai de aia nu a postat nimeni procedura, ca e prea banala ... , dar e comoda, e fara risc si iese si buna Report
January 9, 201214 yr comment_120739 Daniella am vorbit cu mama azi si mi-a zis ca exact asa face si ea friptura de curcan, tot asa la marinat, vas iena, etc. Eu uitasem se vede ! pai da, si eu am zis la inceput de topic, ca presupun ca e un mod comun si simplu de a face friptura, poate tocmai de aia nu a postat nimeni procedura, ca e prea banala ... , dar e comoda, e fara risc si iese si buna O fi banala sau nu, ai facut foarte bine ca ai postat-o, eu am ajuns sa fac altele mai complicate (sa dezosez iepuri ) da' friptura cu metoda asta pana acum n-am facut . Report
January 9, 201214 yr Author comment_120740 aia cu iepurele si ruladele in general sunt f faine, dar de regula necesita mai mult timp pt asamblare, care de cele mai multe ori mie imi lipseste. Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.