December 22, 201213 yr comment_176566 Propun un topic cu sarmalute ,sa ne putem inspira.Sarmalutele in functie de zona sau de gustul fiecaruia se fac in diverse moduri,cate bordeie atatea obiceie ! Nici eu nu fac mereu la fel de exemplu: fac sarmalutele in functie de sezon,astfel primavara imi plac cele in frunza de vitza(se mai fac si in stevie sau cu potbal sau frunza de tei dar eu prefer vitza) si cu multa verdeata de sezon,cam asa la 1 kg. de carne tocata porc in amestec,cu vita pun:,o ceapa calita,cu o bucatica de morcov,stins cu bulion si o ceasca de orez deja spalat,apoi pun 1 legatura de: stevie,1 de loboda rosie,1 de leustean, 1 de ceapa verde,1 de patrunjel vrede prosapat,1 de marar, mai pun 1 ou(am incercat fara ies mai pufoase dar eu asa am invatat de la mama asa ca pun,mai multe oua le face prea tari pt. gustul meu)sare ,piper,le formez si printre ele pun cateva vf. de cimbu si cateva feliute de kaiser.La noi aceste sarmale in frunza dulce(deci nemurata)se acresc in general cu borsh proaspat,dar mie nu-mi place asa ca pun vin alb,(alcoolul din vin prin fierbere eu stiu ca se evapora,dar le da un gust si un parfum care mie imi place f. mult asa ca am ajuns sa stropesc cu vin alb si ardeii umpluti si sarmalutele in foi de varza murata),deci le pun in straturi alternand cu vf. de cimbru,feliute de kaiser,si acopar cu apa,doar cat abea sa le cuprinda,pun si o lingura buna de builon bun si dau pe flacara cateva clocote la foc mic sa nu mi se desfaca,apoi bag in cuptorul dinainte incins la foc mic vreo 2-3 ore tot stropind cu vin alb. Astea-s de primavara.. Cele de vara imi place sa le fac in frunza de varza dulce si le alternez cu ardei umpluti,pun suc de rosii. Cele de iarna imi plac in frunza de varza murata,la astea pun si ceapa calita cum v-am povestit dar si una mai apoi ,cruda taiata marunt,ca le face mai gustoase in opinia mea,mai pun printre ele bobite de piper negru iar la fundul ceaunului vreo 2 foi de dafin,ca asa am vazut eu tips la tv si mi-a placut. Atentie daca varza sau frunza de vita e f. sarata desarati si puneti mai putina sare in compozitie sau deloc,la fel daca varza e acra stropiti doar cu putin vin alb demiseac spre sf. fierberii(daca vinul e prea dulce indulceste prea tare ,daca e prea acru acreste prea mult,asa ca pus cu masura) Tot pt. a inspira poate pe cineva pun linkul si de la puiul umplut cu sarmale https://forum.artaculinara.ro/topic/3353-pui-umplut-cu-sarmale-geany/ Si sarmalele de post a lui Fox https://forum.artaculinara.ro/index.php?/topic/1307-sarmale-fara-carne/ Cine nu e maestru'' la impaturit sarmalute mai e varza in paturihttps://forum.artaculinara.ro/topic/1059-varza-n-paturi/(soramii ii plac mult le spune sarmale impuscate ,sau sarmale imprastiate ) O sa le pun si pe cele de anul asta cand le voi face (maine am de gand sa le sucesc si poimaine sa le dau la cuptor) Va astept aici cu sarmalutele voastre asa cum le faceti voi ,pe gustul vostru si cum se fac in zona voastra Sper sa va placa topicul si sa fie de ajutor cuiva! Sarbatori fericite! Report
December 22, 201213 yr comment_176568 Pun eu rapid sarmalute in foi de stevie ca pe astea le-am gasit primele:Foile le oparesc in apa fierbinte, Dupa ce am stins focul, altfel se rup! http://i162.photobucket.com/albums/t250/imnicol/stevieoparita.jpg Amestecul de carne, orez cu cozi de ceapa verde si marar: http://i162.photobucket.com/albums/t250/imnicol/amesteccarne.jpg se ruleaza simplu: http://i162.photobucket.com/albums/t250/imnicol/sarmalutza.jpg si produsul finit se fierbe in apa cu bors: http://i162.photobucket.com/albums/t250/imnicol/primulstrat.jpgse adauga rosii din conserva deasupra, iar in cuptor cu ele cam o ora http://i162.photobucket.com/albums/t250/imnicol/sarmalutegata.jpg http://i162.photobucket.com/albums/t250/imnicol/sarmalutestevief2.jpg http://i162.photobucket.com/albums/t250/imnicol/sectiunesarmalutestevie.jpg aici sunt doua poze miscate si intruna se vede jumate de cap de pisica, de aia sunt pozele miscate Report
December 22, 201213 yr comment_176573 Rrrrrr, am luat carne tocata! Azi fac umplutura si un bors de gaina si un desertut, atat cat ma tin bäierile ca is vai däh mama mé! Cohai si ma sfarnai de nu doarme nimeni, n-am fost de copchil asa bolnava. Geany, lipeste te rog si postul cu explicatia care mi-ai dat-o mie ier, te rog. Pupa baba Lori la toate si zice spor maaaare sa aveti! Tineti-mi pumnii sa gasesc varza murata. Report
December 22, 201213 yr Author comment_176587 Rrrrrr, am luat carne tocata! Azi fac umplutura si un bors de gaina si un desertut, atat cat ma tin bäierile ca is vai däh mama mé! Cohai si ma sfarnai de nu doarme nimeni, n-am fost de copchil asa bolnava. Geany, lipeste te rog si postul cu explicatia care mi-ai dat-o mie ier, te rog. Pupa baba Lori la toate si zice spor maaaare sa aveti! Tineti-mi pumnii sa gasesc varza murata.Uite Laponel! https://forum.artaculinara.ro/topic/2266-la-hanul-arta-culinara/page__st__24960 Sa vii sa ne spui impresii de la sarmalute! Report
December 23, 201213 yr Author comment_176701 Asa cum am promis.. Momentan sunt in punctul asta Revin pe parcurs! Va astept si pe voi sa nu ma lasati singura pe aici http://stirileprotv.ro/stiri/social/cele-mai-bune-retete-pentru-sarmale-secretele-bucatarilor-din-ardeal-moldova-bucovina-si-dobrogea.html Edit: Hai Geaninooo,mai cu talent mama Apa cat sa le cuprinda.. Foarfote un pic pun bulion.. Acum is' infoiate in pene la maxim,nu-i nimik ca apoi se mai lasa,foc mic... Revin... Report
December 23, 201213 yr comment_176717 Na ca am pus pozele cu sarmalele mele la ce gatim, sa le repet si aici Merg sa-i fac o poza unei sarmale in mana ca Geany cxa altfel credeti ca la crosetezcat palma de mari Report
December 23, 201213 yr Author comment_176718 Na ca am pus pozele cu sarmalele mele la ce gatim, sa le repet si aici Merg sa-i fac o poza unei sarmale in mana ca Geany cxa altfel credeti ca la crosetezcat palma de mari Pune si aici ca acolo se pierd,nu e bine sa postam aceasi chestie intr-o su' de locuri,da vb. sotului:''azi i-asa '' Si daca vrei sau cand o sa ai tu timp,pune si cum le faci tu exact Carmelush,jur ca te-am visat azinoapte( imi place sa asociez un nume cu un chip asa avatarul tau,eu asa te-am visat la chip)butonam noul meu aragaz pe care il ador,acum am dat sarmalutele la cuptor si tot le mai stropesc cu vin ca asa imi place mie Revin..si va astept!! Report
December 23, 201213 yr comment_176719 Am revenit.Compozitia mea de azi e clasica, amestec carne de vita si porc, orez, sare, piper, boia, ceapa cruda,cimbru puse la fiert cu doua linguri de pasta de tosii diluata cu apa.Alte dati pun printre sarmale felii de ciolan afumat.Acum le pun la fiert si cred ca adaug doua frunze da dafin de la Geany citire, m-a facut curioasa.Acum sunt la fiert. Report
December 23, 201213 yr comment_176720 Pune si aici ca acolo se pierd,nu e bine sa postam aceasi chestie intr-o su' de locuri,da vb. sotului:''azi i-asa '' Si daca vrei sau cand o sa ai tu timp,pune si cum le faci tu exact Carmelush,jur ca te-am visat azinoapte( imi place sa asociez un nume cu un chip asa avatarul tau,eu asa te-am visat la chip)butonam noul meu aragaz pe care il ador,acum am dat sarmalutele la cuptor si tot le mai stropesc cu vin ca asa imi place mie Revin..si va astept!! Bucuria ta este si a mea sincer, sa te tina ani buni aragazul cel nou caci e daruit din toata inima culinarilor.Inseamna ca trebuie sa ne vedem sa butonam impreuna Report
December 23, 201213 yr Author comment_176729 Bucuria ta este si a mea sincer, sa te tina ani buni aragazul cel nou caci e daruit din toata inima culinarilor.Inseamna ca trebuie sa ne vedem sa butonam impreuna Sarumana! Daa!! Sa ne vedem sa butonam impreuna! (poate oi ajunge si eu la Bucale' pe la fro' intalneala ,undeva candva ) Cu foaia de dafin vazusem la tv, si mi-a placut Eu sunt in punctul asta... Cred ca am parfumat toata scara Edit! O sa spuneti ca-s multe! Maii, stiti cum aluneca pi gat?! vb. luli Laponel ca la lupu' cela din poveste,gogaltz,gogaltz! O zis sotul:''maii nevasta is' ca la nunta''..i-am zis :''Stii ceva? fara injuraturi...'' Apai ar vrea cei de la nunta asa sarmale Report
December 23, 201213 yr Author comment_176757 Si-am incalecat pe-o sha' si v-am spus povestea asa! Asta-i faza preferata a lui bub Lupul se tavale (aici bub' e f. explicit ) tzcapa-ma' capla' ca ma alde'..''Nu ! ashea' sa alzi lupuli' cum ai papat si tu iezisholii'' Report
December 23, 201213 yr comment_176787 Hahahah, vai ce-mi place topicul asta! Iubire, eu maine ma apuc de crosetat. Azi am avut grija de sot... ca facem si noi un anisor acolo, mergem copacel, mai cadem, ne facem cucuie, si dupa aia mai departe Asta seara ne-am adus mama (soacra pentru mine) ...care ieri ar fi facut 40 ani de casatorie...I-am dat un bors de gaina moldovinesc si niste sarladaise din aia - buna retete Alexandru!- cu un muschi de bbborcule si a fost mmmmm, incantata. I-a placut tare la noi Data viitoare o cinstesc cu fro' doo sarmale. Din fericire am gasit la rusi varza murata, aleluia!!! Nu am multe, dar sper sa imi iasa vreo 30. Am luat si un borcan cu vita de vie la sare. Report
December 23, 201213 yr Author comment_176789 Asa mamicule! Copacel-copacel Sper ca te simti mai bine ,da?! Vezi grija mari' cu sarea da?! Te pup mama astept impresii,cand ai sa faci Eu am cazut in butoiul cu melancolie,nush' ce am mac' la han sa ma desfasor! Report
December 24, 201213 yr comment_176835 Geany, mai ierti daca nu voi putea reproduce reteta unica a sarmalelor din anul asta?? Daca trec de tester, incerc sa recreez pasii Report
December 24, 201213 yr Author comment_176839 Geany, mai ierti daca nu voi putea reproduce reteta unica a sarmalelor din anul asta?? Daca trec de tester, incerc sa recreez pasii Te rog! sper sa-ti reamintesti toti pasii...mda! se varsa un plik de piper...etc,etc,..restul e istorie Report
December 24, 201213 yr comment_176844 Uite si cuiburile mele, am pus pe larg reteta aici https://forum.artaculinara.ro/topic/1172-cuiburi-de-sarmale/page__p__30400__fromsearch__1entry30400 Report
December 24, 201213 yr comment_176913 lume, lume, am făcut sarmale împachetate pentru prima oară, reţeta lui geany. vreau să vă spun că ăi care vă ştiţi la împachetări de sarmale sunteţi tari şi demni de toată admiraţia mea.cu toate iutuburile şi schiţele studiate, mi-au ieşit de forme şi grosimi aleatoare, de la piramide, la cilindri cotiţi, muşuroaie şi biluţe. astupişurile din capăt au fost create prin forţă, nu înţelepciune, după ce pe primele 3-4 le-am refăcut cam de 3 ori am zis că forma trebuie supusă inovaţiei şi creaţiei. acum fierb, sarmalele, nu eu, iar eu mă frămînt cu următoarea intrebare, tre'să fie acoperite integral de lichid sau numa' aşa, cît cuprinde? cotele apelor din oală se arată cam pe la jumatea celei mai inalte din ultimul strat. dacă trebuie submerse, imi trebuie extensie la oală că nu mai e decît vreun centimetru neocupat, după aia incepe capacu'. Report
December 24, 201213 yr comment_176914 lume, lume, am făcut sarmale împachetate pentru prima oară, reţeta lui geany. vreau să vă spun că ăi care vă ştiţi la împachetări de sarmale sunteţi tari şi demni de toată admiraţia mea.cu toate iutuburile şi schiţele studiate, mi-au ieşit de forme şi grosimi aleatoare, de la piramide, la cilindri cotiţi, muşuroaie şi biluţe. astupişurile din capăt au fost create prin forţă, nu înţelepciune, după ce pe primele 3-4 le-am refăcut cam de 3 ori am zis că forma trebuie supusă inovaţiei şi creaţiei. acum fierb, sarmalele, nu eu, iar eu mă frămînt cu următoarea intrebare, tre'să fie acoperite integral de lichid sau numa' aşa, cît cuprinde? cotele apelor din oală se arată cam pe la jumatea celei mai inalte din ultimul strat. dacă trebuie submerse, imi trebuie extensie la oală că nu mai e decît vreun centimetru neocupat, după aia incepe capacu'.Daca ai folosit varza cu frunza tare (cum e pe aici) nu e de mirare ca ti-au iesit formele dubioase Eu sarmalele le fac la cuptor cu capac- le-am fiert la foc mic(300F) timp de 5 ore, si initial a fost lichid sa le acopere...dar capacul de la oala mea e greu si nu lasa aburii sa iasa asa ca nu pierd mult lichid. Mai apasa si tu cu lingura din cand in cand peste cele de deasupra ( oricum se umfla si se ridica un pic) Pentru sarmale bune, iti recomand oala de fonta de la Kitchen Aid (o gasesti la Canadian Tire, e rosie) Si varza de la magazinul romanesc, cu frunza subtire Report
December 24, 201213 yr comment_176915 uma, o să dau cu lingura-n ele cînd şi cînd, mulţumesc de sfătuire. deocamadată bolboroseala de la fierbere le acoperă pe majoritatea. am varză de unde ziseşi matale şi oală de lut cu capac greu, sarmalele-s incarcerate în abur, fără putinţă de evadare. după 45 de minute pe aragaz le-am mutat in cuptor la 300 F. am pus ceasu' să sune in 4 ore, dacă nu sună, nu-mi fac griji, o să sune pompierii. Report
December 25, 201213 yr comment_176916 uma, o să dau cu lingura-n ele cînd şi cînd, mulţumesc de sfătuire. deocamadată bolboroseala de la fierbere le acoperă pe majoritatea. am varză de unde ziseşi matale şi oală de lut cu capac greu, sarmalele-s incarcerate în abur, fără putinţă de evadare. după 45 de minute pe aragaz le-am mutat in cuptor la 300 F. am pus ceasu' să sune in 4 ore, dacă nu sună, nu-mi fac griji, o să sune pompierii. Corect! Report
December 25, 201213 yr Author comment_176921 uma, o să dau cu lingura-n ele cînd şi cînd, mulţumesc de sfătuire. deocamadată bolboroseala de la fierbere le acoperă pe majoritatea. am varză de unde ziseşi matale şi oală de lut cu capac greu, sarmalele-s incarcerate în abur, fără putinţă de evadare. după 45 de minute pe aragaz le-am mutat in cuptor la 300 F. am pus ceasu' să sune in 4 ore, dacă nu sună, nu-mi fac griji, o să sune pompierii.Dex ce ai mai facut?! sper ca nu au sunat pompierii ,eu am pus poza acolo in ceaun si cu apa ,nici eu nu prea am mai avut loc in ceaun de asta data,dar eu nu le las atat in cuptor nesupravegheate le mai stropesc din cand in cand ba cu apa ba cu un pic de vin si ca sa nu se prinda mai sucesc scurt stanga -dreapta de ceaun ,eu cu tot cu prima forfoteala pe flacara si cu datul la cuptor la foc mic doar 2 ore jumate 3 cu totul ,timp total deci.Apoi trebuie sa ai si frunza buna altfel te chinuie ,daca e de varza dulce trebuie sa aiba foaia buna si fina,varza dulce de sarmale se alege sa fie infoiata nu deasa batuta,se simte de cum o iei in mana cat e de grea,iar frunza se opareste in apa acrita,la fel alte frunze de vitza sau stevie etc. asa cum a aratat si Zerda .. Daca nu ai manualitate la infasurat sarmalute eu gasesc mai usor sa nu le formezi in palma(mana)ci direct pe masa sau tocator,pui foaia cu o lingura pui compozitia pe o latura ,rulezi si apoi cu degetul introduci capetele inauntru,sau varianta 2 pui cum am zis pe o latura umplutura rulezi doar o tura apoi pliezi capetele opuse si apoi continui rulatul pana la capat!sper ca am fost explicita! Pt. primele tale sarmale sunt convinsa ca te-ai descurcat f. bine!abea astept sa vii cu impresii Report
December 25, 201213 yr comment_176939 lume, lume, am făcut sarmale împachetate pentru prima oară, reţeta lui geany. vreau să vă spun că ăi care vă ştiţi la împachetări de sarmale sunteţi tari şi demni de toată admiraţia mea.cu toate iutuburile şi schiţele studiate, mi-au ieşit de forme şi grosimi aleatoare, de la piramide, la cilindri cotiţi, muşuroaie şi biluţe. astupişurile din capăt au fost create prin forţă, nu înţelepciune, după ce pe primele 3-4 le-am refăcut cam de 3 ori am zis că forma trebuie supusă inovaţiei şi creaţiei. acum fierb, sarmalele, nu eu, iar eu mă frămînt cu următoarea intrebare, tre'să fie acoperite integral de lichid sau numa' aşa, cît cuprinde? cotele apelor din oală se arată cam pe la jumatea celei mai inalte din ultimul strat. dacă trebuie submerse, imi trebuie extensie la oală că nu mai e decît vreun centimetru neocupat, după aia incepe capacu'. Hahahahahhaha, am ras de m-am zbart! La mine miroase tätä casa a sarmale, si acum! Ieri la ora 6 a aterizat mosafira si cand a intrat ieri in casa cica, sarmaleeeeeeeeeeeeeeeee. Geany, asa le faci cum facem si noi acasa, is mor-ta-le! Mersi mult mult O sa vin si cu fro doo pozne, acu ne tiram la socrela, unde avem curcan umplut. Report
December 25, 201213 yr Author comment_176951 ma bucur ca ai fost multumita Laponel! Sa le mancati sanatosi (sper ca te simti mai bine) Report
December 25, 201213 yr comment_176953 Asta e cratita mea magica de sarmale Merge la cuptor la 300F, adica la mic, mic focul si face sarmaua sa se topeasca in gura si sarmalele (la sfarsit le-am lasat un pic fara capac ) Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.