Imi place tare mult aceasta prajiturica , crema in mod deosebit si deoarece cei care au gustat-o au zis ca mi-a iesit mai gustoasa decat la patiserie , m-am gandit sa o postez si pt. voi .

 

Nu-i frumoasa , da-i gustoasa !

 

Ingrediente :

 

pt pate a choux avem nevoie de :

60gr apa

60 gr lapte

50 gr unt

10 gr zahar

sare

75 gr faina

2oua intregi

 

pt crema avem nevoie de :

250 gr lapte

100 gr unt

70 gr zahar

50 gr galbenus ou

75 gr praliné

30 gr amidon de porumb

 

pt praliné ( cine vrea sa-l faca acasa ):

125 migdale intregi

125 alune decorticate

200 gr zahar

50 gr apa

 

 

Preparare:

 

facem o pate a choux obisnuita , incalzim intr-o caserola laptele si apa , zaharul untul si sarea . Apoi adaugam toata faina deodata .

 

Punem iarasi pe foc si amestecam bine in scopul de a usca putin aluatul rezultat . Dam la rece , si adaugam oulae pe rand , intre fiecare amestecam bine .

 

Pe o tava acoperita cu hartie de copt , formam cu ajutorul unui poche , o coroana

 

Coacem 15-20 minute intai la foc iute 210 grade , apoi scadem la 180 grade . Ultimele doua minute am tinut usa cuptorului intredeschisa .

 

Dam coroana la racit si ne ocupam de crema . Incalzim laptele cu 10 gr zahar, separat frecam galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc .Peste galbenusuri adaugam amidonul .

Amestecam bine .

Peste compozitia de galbenusuri turnam 1/3 din laptele fierbinte , amestecam , apoi repunem pe foc totul 4 minute , amestecand in continuu pana crema inrobeaza bine lingura .

Adaugam pasta de praliné

 

apoi 1/3 din unt

 

restul de unt la temperatura camerei in transforman in pomada frecandu-l bine cu un tel , aici incorporam in mai multe reprize crema de praline rece.

 

Taiem coroana in doua , umplem cu crema

 

Gata cu capacul pus

 

Ramane sa o orneze fiecare cum crede , eu am pudrat-o cu zahar pudra , alteori am turnat ciocolata topita .

Crema am facut-o cantitate dubla , fiindca asa ne place . E o crema tare fina si foarte gustoasa .

Sectiune n-am , sincer am uitat , dar nu e greu de imaginat .

A mea nu-i frumoasa , dar v-o recomand cu caldura , e o prajitura care impresioneaza prin gust .

Sper sa va incite un pic curiozitatea , Pofta Buna!

Pt Praliné :

 

Eu am gasit un pralin bun si-l foolosesc cu incredere . Din pralin gata facut prin mixare 5 minute , obtinem un praliné excelent

ar fi trebuit sa mixez in continuare pana as fi avut o pasta si mai moale , dar fiind cantitatea mica se lipea de peretii mixerului . Deci m-am multumit cu consistenta care apare in poza .

 

Putem sa facem si in casa un bun pralin , prin inrobarea alunelor si a migdalelor in caramel obtinut din zahar si apa . Dupa racire se mixeaza bomboanele de alune pana la obtinerea unei faini = pralin . Mixand in continuare obtinem o pasta /crema = praliné.

Arata foarte fain . sa vad daca am curaj sa ma lansez in aluat de choux-uri

Multumesc stella choux-urile imi ies mai bine decat coroana asta , poate pt ca e mai putin aluat .

Merita sa incercata !

Multumesc stella choux-urile imi ies mai bine decat coroana asta , poate pt ca e mai putin aluat .

Merita sa incercata !

hmmmmm arata minunat....

Tot ce e cu pasta choux imi place la nebunie, pina acum in Paris Brest am pus mereu doar crema de vanilie, dar acum ca ai explicat cum se poate face pralinè-ul si avind si Thermomixul care amesteca sigur asa ceva mai mult decit bine, o sa incerc si eu sa o fac.

Arata f. apetisanta,cred ca putin pudrata sau glazurata ar fi de-a dreptul festiva

O bag la retetarul meu personal,multumesc de reteta (mai, mai ca ma bate un gand''obscen'',dar mai bine nu ca sunt la dieta)

[i]pt crema avem nevoie de :

250 gr lapte

100 gr unt

70 gr zahar

50 gr galbenus ou

75 gr praliné

30 gr amidon de porumb

 

Incalzim laptele cu 10 gr zahar, separat frecam galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc .Peste galbenusuri adaugam amidonul . Amestecam bine .

Peste compozitia de galbenusuri turnam 1/3 din laptele fierbinte , amestecam , apoi repunem pe foc totul 4 minute , amestecand in continuu pana crema inrobeaza bine lingura .

Adaugam pasta praliné

apoi 1/3 din unt

restul de unt la temperatura camerei in transforman in pomada frecandu-l bine cu un tel , aici incorporam in mai multe reprize crema de praline rece[/i]

 

Mi se pare tare interesanta aceasta crema si as vrea sa o incerc, doar ca nu prea am inteles bine 'procesul tehnologic'...

-spre ex cum s-a ajuns de la 70g zahar la 10g? unde si cum se foloseste restul?

-apoi laptele fierbinte, folosesti 1/3 peste compozitia de galbenusuri... si restul? Cumva, il pui pe tot inainte sa-l repui pe foc cele 4 min? intreb pt ca nu am inteles...

Sper sa nu fi suparat pe nimeni, dar chiar nu am inteles... si pare o crema demna de luat in seama.

Multumesc mult! Sorina

Excelent arata! Si îmi place mult ideea cu aluatul asta de choux în forma asta!Crema este exact pe gustul meu.Merci de reteta,nane

[i]pt crema avem nevoie de :

250 gr lapte

100 gr unt

70 gr zahar

50 gr galbenus ou

75 gr praliné

30 gr amidon de porumb

 

Incalzim laptele cu 10 gr zahar, separat frecam galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc .Peste galbenusuri adaugam amidonul . Amestecam bine .

Peste compozitia de galbenusuri turnam 1/3 din laptele fierbinte , amestecam , apoi repunem pe foc totul 4 minute , amestecand in continuu pana crema inrobeaza bine lingura .

Adaugam pasta praliné

apoi 1/3 din unt

restul de unt la temperatura camerei in transforman in pomada frecandu-l bine cu un tel , aici incorporam in mai multe reprize crema de praline rece[/i]

 

Mi se pare tare interesanta aceasta crema si as vrea sa o incerc, doar ca nu prea am inteles bine 'procesul tehnologic'...

-spre ex cum s-a ajuns de la 70g zahar la 10g? unde si cum se foloseste restul?

-apoi laptele fierbinte, folosesti 1/3 peste compozitia de galbenusuri... si restul? Cumva, il pui pe tot inainte sa-l repui pe foc cele 4 min? intreb pt ca nu am inteles...

Sper sa nu fi suparat pe nimeni, dar chiar nu am inteles... si pare o crema demna de luat in seama.

Multumesc mult! Sorina

 

 

Asadar e nevoie in total de 70 grame zahar , 10 grame punem in laptele pe care il incalzim si restul de 60 gr il frecam cu galbenusurile .

Incalzim tot laptele intr-o cratitza , 1/3 din el il turnam in fir in castronul cu galbenuse , amestecam galbenusele cu laptele si toata aceasta compozitie o turnam in oala cu lapte , in oala in care a ramas lapte simplu . Intelegi?

Absolut nici o suparare nu-i , chiar te rog sa ma intrebi de cate ori vrei , mie imi pare simpla pt ca eu am facut-o , si voi incerca sa-ti explic cat de bine pot .

E o crema foarte buna , cu tinuta frumoasa care se potriveste de minune la aluatul de choux

Maya , Adriana multumesc pt aprecieri ! sper sa va faca placere daca incercati prajitura .

Mamma mia, se vede treaba ca visam... asa-i cand nu deschizi bine ochii... Multumesc mult pt lamurire!

Tu ai explicat bine... creierul meu era in pauza... Dupa ce am dormit un pic am inteles si eu despre ce e vorba... Sorina

Sorina draga stai linistita ca si eu de multe ori , din pacate, inteleg pe dos lucrurile simple

Imi imaginez ce gust minunat poate avea crema, multumesc mult pentru reteta

imi cumpar praline sau alune si fac praji:drool:

Eu as avea o intrebare (mereu am cate una): cum credeti ca ar merge aceasta crema cu blatul de la tort Krantz al Laurei?

Link-ul catre tort Krantz este https://forum.artaculinara.ro/topic/404-tort-kranz/

Multumesc mult! Sorina

Nu merge bine , merge extraordinar de bine cu tortul krantz. Crema are tinuta foooarte buna, nu fuge din prajitura, poti incerca fara frica.

Multumesc mult de tot, Nane!

Am sa-mi incerc norocul... revin peste cateva zile. Sorina

Am facut-o pentru ziua de Craciun si a fost foarte apreciata.