December 16, 200916 yr comment_9998 Acest tort preparat in aceasta forma este o reteta de familie. Il facea asa bunica mea, il face mama si acum il fac eu. Este un tort deosebit de fin, delicios. Se poate face cu nuca, alune, alune de padure, ori migdale. L-am preparat pentru ziua sotului, desi aveam ingredientele nu era programat, hotarasem cu o zi inainte ca o sa cumparam un tort de la cofetarie si sa comandam pizze pentru toata familia! Zi de nastere tip fast-food! Lipsa de timp bat-o vina!!! :evil: Insa nu eram deloc incantata de perspeciva, fie ea cat de comoda, in fiecare an ii facusem eu un tort si la urma urmei un tort de-al meu nereusit tot e mai bun decat ceea ce se gaseste aici in comert. :laughing7: Asa ca am purces la treaba! Ingrediente (pentru un tort mare, 12 portii generoase): 14 oua200g nuca macinata200g -300g "Krantz" - nuci, alune, migdale, etc prajite in zahar ars 2 pachete unt nesarat de 250g fiecare (eu am folosit de 80% grasime)5 linguri pline cu faina4 linguri de cafea foarte concentrata (eu am folosit ness)zahar vanilatcoaja de la o lamaie1 fiola esenta de rom2 lingurite cafea instant (optional pentru colorat siropul)briz-brizuri pentru decorat (optional) Intai preparam Krantz-ul. N-am imagini fiindca l-am cumparat gata facut. In poza de mai sus apare in ambalajul portocaliu. Se pun 5-6 linguri cu varf de zahar intr-un vas pe flacara mica, se lasa pana capata culoarea aurie si se pun alunele, jumatatile de nuca ori migdalele. Amestecati cu o furculita sa le inveleasca zaharul pe toate. Ungeti o farfurie cu unt ori margarina si turnati krantz-ul. Lasati sa se raceasca. Dupa ce s-a racit compozitia o dati prin masina. Mama mea lasa mereu ceva Kranz pe care-l taie cu cutitul in bucatele mai marisoare si-l foloseste la decorat. Fiindca intre timp a executat si Bunny tortul, de la A la Z, am lipit aici pozele pas cu pas facute de ea la prepararea Krantz-ului. Mersi mult Bunny! Krantz 150 gr zahar, 150 gr nuca Topim 150 gr zahar la foc mic de tot pana se transforma in caramel, oprim focul si punem nucile. Le tavalim bine prin caramel, apoi le asezam pe o farfurie unsa cu ulei 2/3 din krantz (200 gr) le macinam fin, pentru cremaCealalta 1/3 o pisam mai mare si o sa o folosim la imbracat tortul. Siropul: In vasul unde ati prajit alunele cu zahar puteti face siropul, profitati de zaharul caramelizat si se curata bine si vasul. Puneti o cana cu apa calda, lasati sa dea in fiert, amestecati pana cand caramelul de pe vas se dizolva, varsati fiola de rom, cele 2 lingurite de ness si apoi ajustati dupa gustul vostru. Crema: Incep cu crema fiindca se face pe bain-marie si dureaza mai mult, apoi trebuie s-o lasam sa se si raceasca. 3 oua intregi + 3 galbenusuri + 300g zahar + cele 4 linguri de cafea tare se pun in vas pe bain-marie/baie de abur. Se amesteca. Tot in timpul acesta batem untul moale, cu grija sa nu se taie. Crema trebuie sa stea circa jumatate de ora pe abur si noi vom amesteca doar din cand in cand ca sa nu cumva sa se prinda. E gata cand nu mai face spuma si se zahariseste pe margine (ca la gemuri ori dulceturi). In timpul acesta, cu un ochi pe crema, putem purcede la executia blatului. Blatul: Separam cele 8 oua ramase. In vasul cu albusuri adaugam si cele 3 albusuri ramase orfane de la crema. Vom avea 11 albusuri de batut. Cele 8 galbenusuri se freaca cu 3 linguri de apa si 9 linguri de zahar. Eu le-am batut cu mixerul apoi am ras coaja de lamaie. Am adaugat treptat 9 linguri cu varf de nuca macinata si inca 5 linguri pline cu varf de faina. Batem albusurile cu zahar vanilat si un praf de sare. Amestecam treptat si cu grija albusurile la crema de galbenusuri. Punem in tava tapetata cu hartie de copt (eu am udat-o). Dam la foc iute, circa de 200º C - 210ºC pentru 10 minute, reducem la 180º si mai lasam 10 minute, fara sa deschidem cuptorul. Verificam cu un pai/scobitoare/betisor de bambus. Daca nu-i gata il mai lasati 10 minute. Continuam prepararea cremei ce-o lasasem deoparte sa se raceasca si s-a mai ingrosat. Turnam treptat crema peste unt amestecand cu grija pana incorportam totul. Se incorporeaza si Krantz-ul macinat. Purcedem la insiropatul si umplutul tortului. Eu am facut in tava patrata (30x30 cm), am taiat in 3 si a rezultat un tort dreptunghiular. Voi puteti face in forma rotunda de 26 cm. Ce am folosit la decorat, niste nuca si Krantz macinate ce au ramas de la preparatea tortului, niste bobite colorate si de ciocolata, migdalele...si GATA! Din pacate n-am sectiune fiindca am sarbatorit in casa socrilor, tortul a fost transportat intreg, devorat la fatza locului si mie mi-a fost rusine sa scot aparatul foto si sa pozez in farfurie. :oops: EDIT: Fiindca l-am facut in tava patrata, coca e subtire si s-a facut in 20 de minute. Daca-i facut in forma rotunda coca de blat e mai inalta, va avea nevoie de mai mult timp de coacere (10 minute la 200º si cca 20 la 180ºC). Oricum dupa 20 de minute puteti verifica cu scobitoarea. Report
December 16, 200916 yr comment_10002 [color=#808000][b]Laura draga mea..asa imi face cu ochiul tortul tau...eu sunt fan krantz...si tot ce contine krantz...am notat reteta si sigur va fi executata...dar nu de Sarbatori...ca cererile au fost deja facute...si torturile arvunite [/b][/color] Report
December 16, 200916 yr Author comment_10004 [color=#808000][b]Laura draga mea..asa imi face cu ochiul tortul tau...eu sunt fan krantz...si tot ce contine krantz...am notat reteta si sigur va fi executata...dar nu de Sarbatori...ca cererile au fost deja facute...si torturile arvunite [/b][/color] Dora draga, erai pe faza! %7BSMILIES_PATH%7D/6.gif<" title="arms" /> Dupa ani indelungati de studii culinare am fost si eu in stare sa fac un tort pas cu pas. Sa stii ca este un tort dulce, caloric dar contrar ingredientelor e pufos si usor de digerat. Cand il vei face tu va fi o opera de arta! Report
December 16, 200916 yr comment_10011 Laura, reteta am pus-o la index, este chiar krantz asa cum trebuie sa fie Stiu eu pe cineva care se va bucura tare mult de tortul asta (dar mai are ceva de asteptat, ca nu il fac pana de ziua lui, hihihi ) Report
December 17, 200916 yr comment_10094 Laura, eu te stiam plina de talente, dar acum ai debordat, draga! Bravo!La multi ani , omului! Report
December 17, 200916 yr Author comment_10104 Laura, reteta am pus-o la index, este chiar krantz asa cum trebuie sa fie Stiu eu pe cineva care se va bucura tare mult de tortul asta (dar mai are ceva de asteptat, ca nu il fac pana de ziua lui, hihihi )Laura, eu te stiam plina de talente, dar acum ai debordat, draga! Bravo!La multi ani , omului! Bunny sa stii ca la noi cel mai tare s-a bucurat socru-miu ca o ramas platoul la ei acasa. Cred ca-l voi face din nou de Craciun ori Anul Nou sub forma de prajitura. Moatzo mersi de urari! Si eu ma minunez de mine, mereu mi s-a parut cel mai dificil tort. :? Insa acuma ca l-am facut cu manutele mele cred ca e cel mai rapid si mai usor din toate. Am inceput dimineata la 10,30 si am terminat la ora 14. Alte torturi le faceam de seara, iar abia a 2-a zi umpleam cu crema ori decoram. Report
December 17, 200916 yr comment_10106 [color=#800080]Laura,sa-ti traiasca sotul Imi place tortul tau,cred ca-i tare buna combinatia crema de ness si krantz ![/color] Report
December 17, 200916 yr Author comment_10109 [color=#800080]Laura,sa-ti traiasca sotul Imi place tortul tau,cred ca-i tare buna combinatia crema de ness si krantz ![/color] Mersi Mona. %7BSMILIES_PATH%7D/6.gif<" title="arms" /> E foarte buna combinatia. In cazul meu a fost mai mult de culoare, era un instant cu doar 20% cafea ca uitasem sa iau ness la pliculet. :roll: Report
December 17, 200916 yr comment_10130 Laurico, sa-ti traiasca sotul!Imi place cum suna tortul tau! Report
December 17, 200916 yr Author comment_10138 Laurico, sa-ti traiasca sotul!Imi place cum suna tortul tau! Mersi Raluca! Vreau sa te vad la treaba! Sa stii ca ti-am admirat si eu pelteaua si dulceata de gutui. Report
December 17, 200916 yr comment_10143 Laura foarte frumos multumesc de reteta.il voi face cat de curand. Report
December 17, 200916 yr comment_10149 Laura, s-ar putea sa-l fac mai repede decit propusesem ia zi pachetul de unt cit are, ca la noi sint de 2 feluri: 200 si 250 gr. Report
December 17, 200916 yr Author comment_10151 Laura, s-ar putea sa-l fac mai repede decit propusesem ia zi pachetul de unt cit are, ca la noi sint de 2 feluri: 200 si 250 gr. Sunt de 250g. ma duc sa editez si in reteta ca e important. Mersi ca mi-ai atras de atentie! Report
December 17, 200916 yr Author comment_10152 Laura foarte frumos multumesc de reteta.il voi face cat de curand. Mersi Taylor, spor la treaba iti doresc! %7BSMILIES_PATH%7D/6.gif<" title="arms" /> Report
December 17, 200916 yr comment_10240 Laura am salvat si eu reteta. Nu primit ca-l fac chiar acum dar poate de Anul Nou. Arata de nota zece. Report
December 20, 200916 yr Author comment_11009 Laura am salvat si eu reteta. Nu primit ca-l fac chiar acum dar poate de Anul Nou. Arata de nota zece. Huvi draga, eu zic sa te odihnesti in asteptarea marelui moment. Lasa ca tortul Krantz tot aici o sa fie, te asteapta pana vei gasi dispozitia si timpul necesar sa-l faci. Report
December 20, 200916 yr comment_11014 Laura draga, arata minunat tortul ! Sotului - la multi ani! Report
December 20, 200916 yr Author comment_11026 Laura draga, arata minunat tortul ! Sotului - la multi ani! Multumesc Laura, ma magulesti! Urarile sunt bine primite! La voi in Banat exista aceasta traditie cu tortul krantz? Eu imi aduc aminte in decada '80 cand nu se gasea nimic prin magazine si ai mei aveau invitati la masa, prietenii de familie aveau 3 cereri cand era vorba de dulciuri: prajitura cu miere si gris, tortul krantz ori baclava. Astea erau "blazonul de familie". Report
December 30, 200916 yr comment_12834 am facut tortul pt craciun. multumesc pt reteta! cu decoratul torturilor nu ma chinui foarte tare cand le fac numai pt noi ai casei. este un tort foarte mare si satios, mai am si acum in frigider din el, se pastreaza foarte bine.deci pt famelie mica reteta la jumatate este suficienta. Report
December 30, 200916 yr comment_12847 Foarte frumos tortuletul, Laura! Felicitari si La Multi Ani sotului! Report
December 30, 200916 yr Author comment_12872 am facut tortul pt craciun. multumesc pt reteta! cu decoratul torturilor nu ma chinui foarte tare cand le fac numai pt noi ai casei. este un tort foarte mare si satios, mai am si acum in frigider din el, se pastreaza foarte bine.deci pt famelie mica reteta la jumatate este suficienta.... Aminarity, ce tort frumos ai facut!! Mi se pare ca a iesit mai mare ca si al meu Al meu a fost de 12 portii/felii, 6 persoane l-am dat gata in 2 zile. Cred ca voi intra sa editez la reteta si sa zic ca este un tort de 12 portii generoase. Ai avut vreo problema cu preparatul? Report
December 30, 200916 yr Author comment_12874 Foarte frumos tortuletul, Laura! Felicitari si La Multi Ani sotului! Mersi Foxy! Te pup si spor la pregatirile pentru Anul Nou! Report
December 30, 200916 yr comment_12888 Cica daca o faci din tot sufletul , felicitarile sunt acceptate oricum :x !sa-ti fie sotul sanatos, Laura, si tu sa fii sanatoasa si sa va iubiti ! tortu` e si pe gustul meu,cand o sa-i vina randul am sa revin cu impresii, foarte faina reteta ta!m-as infinge la o bucata ,nu conteaza cat se pune Report
December 31, 200916 yr comment_13016 Aminarity, ce tort frumos ai facut!! Mi se pare ca a iesit mai mare ca si al meu Al meu a fost de 12 portii/felii, 6 persoane l-am dat gata in 2 zile. Cred ca voi intra sa editez la reteta si sa zic ca este un tort de 12 portii generoase. Ai avut vreo problema cu preparatul? cred ca am folosit oua mai mari. singurul moment mai problematic este cel cu incorporatul untului pt ca se poate taia.un tort foarte gustos, data viitoare recalculez reteta la dimensiunile familiei noastre este o bomba calorica, de revelion fac un tort cu multe fructe si atat! Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.