February 20, 201016 yr comment_21997 Cei care nu gasesc Quark si vor sa faca o prajitura cu brînza de acest gen, sigur se vor bucura de aceasta reteta. Quark-ul este o brînza cremoasa si extem de usoara. Daca nu ma însel are putin peste 1% grasimi.Ramîn si peste 2 L de zer, doar ca nu stiu exact cît peste, ca am dat 3 castronele motanilor Quark-ul obtinut se poate folosi la dulciuri-prajituri, deserturi cu fructe sau chiar preparat picant, sarat pe crackers, sau pur si simplu pe pîine. Amestecat cu 2-3 lingurite de pireu de mar, banana... un desert bun si usor pentru cei mici.Pentru a obtine 700 g Quark, avem nevoie de 4 L lapte batut(Buttermilch/Butter Milk). [center]Laptele batut îl turnam într-o oala larga(nu înalta)si-l dam în cuptorul fixat între 55-60°C (nu preîncalzit), si-l lasam acolo aproximativ 10 ore. Laptele batut pe care l-am luat de pe terasa, la început a avut 17 °C .Încet a ajuns la 55°C si asa s-a mentinut pîna la sfîrsit. Pe parcurs am mai deschis usa cuptorului, sa vad ce face laptele.Cu fiecare ora era tot mai închegat. Ultimele 2 ore vedeam zerul pe margine,cum devine tot mai clar, iar laptele batut devenea tot mai stabil/coagulat. Am pus o plasa/tifon pe un castron, si cu o paleta cu gaurele am scos Quark-ul din zer. L-am lasat la scurs peste noapte. Dimineata. Îsi pastreaza forma, dar e fraged.L-am întors din tifon într-un castron. L-am probat imediat cu ceva iarba ciorii si sare!Foarte bun! Restul o sa-l folosesc la Cheese Cake cu zmeuraaaa! [/center] Daca aveti idei ce sa fac cu cei 2 litri de zer care îi mai am, va multumesc de pe acum Report
February 20, 201016 yr comment_21998 Eu de obicei arunc zerul, dar cred ca e bun la bors de cartofi Report
February 20, 201016 yr comment_22001 foarte fain Maya,neaparat de incercat,cu zerul am vazut aici o reteta by Eataly,focaccia cu zer Report
February 20, 201016 yr comment_22008 Maya, asta e de incercat, cand imi aduce tanti laptele, "sacrific" 2 litri de lapte si vad ce iese Report
February 20, 201016 yr Author comment_22014 Eu de obicei arunc zerul, dar cred ca e bun la bors de cartofi Eu nu l-am aruncat.De cum am pus Quarkul la scurs,cînd înca era caldut zerul,au halit mîtii mei 3 castronele.Nici nu stiam ca mîtilor le place zer Mai am vreo 2 L,si stiam ca si la framîntat pîine e bun...dar ma gîndeam ca mai aveti voi vreo idee Report
February 20, 201016 yr Author comment_22015 foarte fain Maya,neaparat de incercat,cu zerul am vazut aici o reteta by Eataly,focaccia cu zer Cre' c-o s-o pun si eu de-o focaccia! merci,Nico Report
February 20, 201016 yr Author comment_22016 Maya, asta e de incercat, cand imi aduce tanti laptele, "sacrific" 2 litri de lapte si vad ce iese Lapte batut,nu lapre proaspat Eu am lasat Quark-ul la odihna,si mîine fac Cheese Cake cu zmeura,si o sa-l folosesc pe tot.O parte mica am mîncat-o azi,cu verdeata si sare ,pe pîine Report
February 20, 201016 yr comment_22019 Lapte batut,nu lapre proaspat Lasam laptele peste noapte la loc cald si avem lapte batut a doua zi seara:) Report
February 20, 201016 yr Author comment_22023 Lapte batut,nu lapre proaspat Lasam laptele peste noapte la loc cald si avem lapte batut a doua zi seara:)Aha!Eu am facut cu lapte batut din comert. Report
February 20, 201016 yr Author comment_22026 bun de incercat!Taylor,e de încercat,pentru cei care nu gasesc Quark-ul si vor sa faca prajiturile astea tipic germane "Quarkkuchen"/"Käsekuchen"..ca cine-l gaseste,n-o sa se complice cu 10 ore de cuptor De probat,l-am probat doar cu erba cipollina si sare pe pîine.E mai bun decîr cel cumparat.La textura e aproape identic cu cel din comert.Mîine fac ceva dulce din restul de Quark Report
February 20, 201016 yr comment_22034 Cuptorul meu are cronometru si cred ca as imbatrani cu zile sa stau pe langa el, asteptand sa-l intorc, la fiecare 90 de minute! Inschimb, am pastile de calciu lactic si daca nu am branza-n casa, fac! Zerul poate fi baut asa, daca doriti (ai mei dau pe gat canile cu zer rapid), sau il poti folosi in aluaturi, in loc de apa. Painea facuta cu zer e foarte buna, iar gustul / mirosul nu au de suferit de pe urma inlocuirii apei. Report
February 21, 201016 yr comment_22066 Super!!! O sa-l incerc si eu, nu stiu cand, dar o sa-l incerchttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/smile.gif Cum zice si Foxyy, poti sa faci tot felul de aluaturi de paine/covrigi cu zerhttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wink.gif Report
February 21, 201016 yr Author comment_22074 Cuptorul meu are cronometru si cred ca as imbatrani cu zile sa stau pe langa el, asteptand sa-l intorc, la fiecare 90 de minute! Inschimb, am pastile de calciu lactic si daca nu am branza-n casa, fac! Zerul poate fi baut asa, daca doriti (ai mei dau pe gat canile cu zer rapid), sau il poti folosi in aluaturi, in loc de apa. Painea facuta cu zer e foarte buna, iar gustul / mirosul nu au de suferit de pe urma inlocuirii apei.Pai cum? Cuptorul tau merge numai contra cronometru? ...interesant ... Fox,pentru cine gaseste Quark,reteta nu este interesanta.Nici eu nu fac Quark acasa.Asta e o idee,pentru cei care nu gasesc Quark-ul. Daca am lapte prea mult,fac si eu brînza,dar fara pastile de nimic,ci simplu cu zeama de la lamîie.Se încheaga rapid,si e o brînzica proaspata foarte buna. Report
February 21, 201016 yr Author comment_22075 Super!!! O sa-l incerc si eu, nu stiu cand, dar o sa-l incerchttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/smile.gif Cum zice si Foxyy, poti sa faci tot felul de aluaturi de paine/covrigi cu zerhttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wink.gifDe aluaturi stiam si eu...dar ma gîndeam ca se mai poate folosi si la altceva.Cre'ca pîna la urma ma pun si cinstesc cu motanii,ca ei si-asa vad ca îl adora Tot ma întreb ce le-o place la leoarca aia?... Report
February 21, 201016 yr comment_22199 Cuptorul meu are cronometru si cred ca as imbatrani cu zile sa stau pe langa el, asteptand sa-l intorc, la fiecare 90 de minute! Pai cum? Cuptorul tau merge numai contra cronometru? ...interesant ... Pai eu am un cuptor electric, cu cronometru incorporat. L-am cumparat acu' 2 ani, cand eram in Munchen, de la Media Markt, din cauza ca in apartamentul unde stateam aveam doar plita. Cand trebuie sa schimb domiciliul, asa cum s-a intamplat pana acum, il bag inapoi in cutiuta lui (cutioaie cred ca ar fi mai corect..) si-l transport la noua locatie. Report
February 21, 201016 yr comment_22204 Maya, uite ce-am gasit pe net, referitor la zer: Zerul Prezentare generala Pentru cine nu stie, zerul este zeama aceea acra, galbuie si usor tulbure, care rezulta in procesul tehnologic de preparare a diferitelor tipuri de branzeturi. Zerul cel mai bun si care se foloseste in terapie este cel nefiert. Din batrani se stie ca zerul intareste plamanii, da vigoare trupului si alunga bolile, asa ca rareori era aruncat, fiind folosit atat ca supliment pentru hrana oamenilor, cat si a animalelor. La foarte multe popoare europene, cu traditii in pastorit, exista aceasta credinta despre virtutile tamaduitoare ale zerului, credinta data uitarii, odata cu instaurarea epocii medicamentelor de sinteza. Zerul contine substante hranitoare, aceleasi pe care le contine si laptele, insa cu mai putine grasimi. Contine vitaminele din comlpexul B, calciu, potasiu si iod. Aceste substante si vitamine intaresc unghiile, fac parul frumos si stralucitor si pielea sanatoasa.Tot datorita zerului, activitatea intestinului va fi reglata si in acelasi timp tesuturile conjuctive vor fi mult mai ferme si mai elastice si va va oferi un aspect de invidiat al formelor dumneavoastra. Zerul este folosit si in curele de slabire, fiind cunoscut pentru actiunea sa de topire a grasimilor Calitati curative si actiune farmaceuticaExtractul proteic din zer scade colesterolul, stimuleaza productia de celule imunitare de tip T, stopeaza evolutia sau chiar ajuta la remisia tumorilor, favorizeaza cresterea masei musculare in detrimentul tesutului adipos, regleaza greutatea.Ce este extractul proteic din zer? Este foarte asemanator cu ceva obtinut de sute de ani de catre ciobanii nostri, urda - o branza extrem de bogata in proteine si, practic, fara grasimi, care se mai prepara doar pe teritoriul Romaniei si in Corsica. Afectiuni pentru care se recomandaValori ridicate ale colesterolului; infectii bacteriene; imunitate slabita, sensibilitate la infectii respiratorii; boli tumorale (maligne si benigne); anemie; guta; eczeme; degeraturi. Recomandare Utilizari interne impotriva diferitelor afectiuni:Valori ridicate ale colesteroluluiDoua-trei pahare de zer consumate zilnic reduc valoarea colesterolului din sange, scad procentul de colesterol din ficat si protejeaza sistemul cardio-vascular. Infectii bacterieneJumatate de litru de zer consumat zilnic creste capacitatea de aparare a organismului si distruge direct bacteriile. Imunitate slabita, sensibilitate la infectii respiratoriiConsumul zilnic de urda, 100 de grame minimum, creste in timp capacitatea naturala de aparare a organismului, care devine mult mai rezistent la infectiile virale si bacteriene. Boli tumorale (maligne si benigne)In mai multe cazuri de cancer (de san cu metastaze, cancer de pancreas si cancer de ficat): o cantitate zilnica de 30 de grame de concentrat de proteine din zer (echivalentul a un litru - un litru si jumatate de zer), timp de 6 luni.Adjuvant in infectia cu HIV - un litru si jumatate de zer sub forma unui concentrat de proteine, administrat de trei ori pe zi. Astfel, nivelul de producere a celulelor imunitare, care sunt distruse la cei atinsi de aceasta boala cumplita, a crescut cu 32%, un rezultat neegalat de nici un alt medicament natural sau de sinteza. AnemieUn tratament de o luna, in care se bea cate o jumatate de litru de zer pe zi, elimina aceasta afectiune.GutaZerul are pe termen lung efect drenor si depurativ, fiind de un real folos pentru tratarea acestei afectiuni. Se fac cure de 2-3 luni, in care se beau 3 cani de zer pe zi, cu 30 de minute inainte de masa. Utilizari externe in diferite afectiuniEczemeSe pun comprese cu zer pe zonele afectate, se lasa vreme de 60 de minute, dupa care se indeparteaza si se lasa zona tratata sa se usuce. Tratamentul se repeta zilnic, vreme de doua saptamani. DegeraturiZonele afectate se invelesc in tifon inmuiat abundent in zer. Se lasa astfel invelite vreme de o ora, dupa care se spala cu apa. Se face zilnic aceasta aplicatie, pana la vindecare. Report
February 21, 201016 yr Author comment_22206 Pai eu am un cuptor electric, cu cronometru incorporat. L-am cumparat acu' 2 ani, cand eram in Munchen, de la Media Markt, din cauza ca in apartamentul unde stateam aveam doar plita. Cand trebuie sa schimb domiciliul, asa cum s-a intamplat pana acum, il bag inapoi in cutiuta lui (cutioaie cred ca ar fi mai corect..) si-l transport la noua locatie.Nu...deci mie mi se pare interesant ca nu am mai vazut un cuptor care merge doar 90 minute si apoi se opreste.Cuptor cu ceas/cronometru am vazut,dar care se programeaza daca se doreste,în rest cuptorul merge "tzshpe" ore ...cîte vrea stapînul. Report
February 21, 201016 yr comment_22209 Pai eu am un cuptor electric, cu cronometru incorporat. L-am cumparat acu' 2 ani, cand eram in Munchen, de la Media Markt, din cauza ca in apartamentul unde stateam aveam doar plita. Cand trebuie sa schimb domiciliul, asa cum s-a intamplat pana acum, il bag inapoi in cutiuta lui (cutioaie cred ca ar fi mai corect..) si-l transport la noua locatie.Nu...deci mie mi se pare interesant ca nu am mai vazut un cuptor care merge doar 90 minute si apoi se opreste.Cuptor cu ceas/cronometru am vazut,dar care se programeaza daca se doreste,în rest cuptorul merge "tzshpe" ore ...cîte vrea stapînul. Aaaaa, acum am pricipit. Al meu are maxim 90 de minute. Pe de-o parte-i bine, ca nu fac mancarea chiar scrum, dac-o uit in cuptor! Report
February 21, 201016 yr Author comment_22212 Pai eu am un cuptor electric, cu cronometru incorporat. L-am cumparat acu' 2 ani, cand eram in Munchen, de la Media Markt, din cauza ca in apartamentul unde stateam aveam doar plita. Cand trebuie sa schimb domiciliul, asa cum s-a intamplat pana acum, il bag inapoi in cutiuta lui (cutioaie cred ca ar fi mai corect..) si-l transport la noua locatie.Nu...deci mie mi se pare interesant ca nu am mai vazut un cuptor care merge doar 90 minute si apoi se opreste.Cuptor cu ceas/cronometru am vazut,dar care se programeaza daca se doreste,în rest cuptorul merge "tzshpe" ore ...cîte vrea stapînul. Aaaaa, acum am pricipit. Al meu are maxim 90 de minute. Pe de-o parte-i bine, ca nu fac mancarea chiar scrum, dac-o uit in cuptor! Asta da! E de bine Report
February 23, 201016 yr comment_22650 Zerul cald (nu cel de la branza inchegata cu cheag) de la branza quarc este recomandat pentru persoanele care sufera de constipatie. La noi in casa,zerul se foloseste, la greu, pentru prepararea compozitiei de clatite. Sunt delicioase. Apoi le umplu cu branza de vaci, indulcita, aromatizata, cu stafide. Ies niste clatite mari, ca niste purcelusi. De altfel asta e denumirea lor. Report
April 28, 201016 yr comment_34825 Maya, din brînzica aia proaspata facuta cu zeama de lamîie sau otet (careia indienii îi zic "paneer"), daca o scurgi bine sub o greutate poti sa faci de pilda palak paneer : brîza taiata în cuburi si sotata în unt clarificat, spanac oparit si tocat, sos de curry. Folosind aceasi metoda, dar nu cu lapte ci cu zerul ramas dupa prepararea brînzei propriu zise, italienii fac ricotta (ri-cotta, adica fiarta de doua ori), elvetienii fac Sérac, românii urda, etc. Report
April 28, 201016 yr comment_34827 Tot ma întreb ce le-o place la leoarca aia?... Eu ii inteleg ca si mie imi place. Doar ca nu pot sa beau mult. Dar gustul imi place, e ceva foarte fin si cumva racoritor. Cred ca se poate pune la smoothie cate un pic. Cu ocazia asta am prins cateva idei din zbor (aaah! ca tocmai am aruncat zerul de la branzica terminata de dimineata):- la paine- la clatite Zerul are un continut ridicat de calciu, deci e bun-bun pentru organism. Maya, mersi pentru reteta! Nu am accesc la cantitati din astea de lapte batut, dar m-as aventura sa fac in casa lapte batut. Sa vedem daca imi iese. Report
April 28, 201016 yr comment_34838 Multumesc pentru reteta! Am mai intrebat acum ceva timp la un alt topic si de atunci am facut de vreo 3 ori pana acum branzica Quark. Din Quark-ul facut in casa am facut si pesto-ul de branza de la "tortul aperitiv"! De acum nu voi mai arunca nici zerul! Multe, multe de la mine! Invat o gramada de minuni de la voi! Report
April 28, 201016 yr Author comment_34942 Zerul cald (nu cel de la branza inchegata cu cheag) de la branza quarc este recomandat pentru persoanele care sufera de constipatie. La noi in casa,zerul se foloseste, la greu, pentru prepararea compozitiei de clatite. Sunt delicioase. Apoi le umplu cu branza de vaci, indulcita, aromatizata, cu stafide. Ies niste clatite mari, ca niste purcelusi. De altfel asta e denumirea lor.Ce idee!la clatite!merci,Julix Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.