April 28, 201016 yr Author comment_34943 Maya, din brînzica aia proaspata facuta cu zeama de lamîie sau otet (careia indienii îi zic "paneer"), daca o scurgi bine sub o greutate poti sa faci de pilda palak paneer : brîza taiata în cuburi si sotata în unt clarificat, spanac oparit si tocat, sos de curry. Folosind aceasi metoda, dar nu cu lapte ci cu zerul ramas dupa prepararea brînzei propriu zise, italienii fac ricotta (ri-cotta, adica fiarta de doua ori), elvetienii fac Sérac, românii urda, etc.Palak paneer asta ma încînta la maxim pîna la sosul de curry..nu le am cu curry Merci Report
April 28, 201016 yr Author comment_34944 Eu ii inteleg ca si mie imi place. Doar ca nu pot sa beau mult. Dar gustul imi place, e ceva foarte fin si cumva racoritor. Cred ca se poate pune la smoothie cate un pic. Cu ocazia asta am prins cateva idei din zbor (aaah! ca tocmai am aruncat zerul de la branzica terminata de dimineata):- la paine- la clatite Zerul are un continut ridicat de calciu, deci e bun-bun pentru organism. Maya, mersi pentru reteta! Nu am accesc la cantitati din astea de lapte batut, dar m-as aventura sa fac in casa lapte batut. Sa vedem daca imi iese.Deci tu esti un mieunici Multumesc de idei,pisoias Report
April 28, 201016 yr Author comment_34952 Multumesc pentru reteta! Am mai intrebat acum ceva timp la un alt topic si de atunci am facut de vreo 3 ori pana acum branzica Quark. Din Quark-ul facut in casa am facut si pesto-ul de branza de la "tortul aperitiv"! De acum nu voi mai arunca nici zerul! Multe, multe de la mine! Invat o gramada de minuni de la voi!Cu maaare placere Ma bucur daca am ajutat cu ceva!Am vazut tortul aperitiv.E tare fain! Report
April 28, 201016 yr comment_34953 Multumesc pentru reteta! Am mai intrebat acum ceva timp la un alt topic si de atunci am facut de vreo 3 ori pana acum branzica Quark. Din Quark-ul facut in casa am facut si pesto-ul de branza de la "tortul aperitiv"! De acum nu voi mai arunca nici zerul! Multe, multe https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/floare.gif https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/floare.gif https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/floare.gif https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/floare.gif de la mine! Invat o gramada de minuni de la voi!Cu maaare placere https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/pupic.gif Ma bucur daca am ajutat cu ceva!Am vazut tortul aperitiv.E tare fain! Maya, Eu mai fac branza de vaci in casa,din lapte prins(adica nefiert) lasat in bucatarie la loc caldut cam o zi jumate.Se alege si o strecor cu tifonul.Procedeul tau e mai rapid,pentru ca grabeste coagularea.Cum iese a ta .Acrisoara ? Report
April 28, 201016 yr Author comment_34964 Maya, Eu mai fac branza de vaci in casa,din lapte prins(adica nefiert) lasat in bucatarie la loc caldut cam o zi jumate.Se alege si o strecor cu tifonul.Procedeul tau e mai rapid,pentru ca grabeste coagularea.Cum iese a ta .Acrisoara ? Pisco,asta e mai acrisoara ca e din lapte batut,si nu bag nimic în ea doar ca o las in cuptor la caldut,nu se fierbe nimic.Iar cealalta brînza pe care o mai fac,e din lapte uite aici : http://mayas-esprit.blogspot.com/2008/10/brnza-proaspata.html si fac asa bile din ea(mai fac si altceva ..strudel de exemplu ) http://mayas-esprit.blogspot.com/2008/10/bile-de-brnzapicante.html Report
April 29, 201016 yr comment_35050 Lapte batut e si al meu,ca un lapte proaspat de tara nefiert si nepasteurizat,dupa o zi la cald,se transforma in lapte batut si dupa inca o zi in lapte prins din care fac branza.Numai ca procedeul tau e mult mai rapid.Si e foarte bun de aplicat iarna cand in bucatarie nu recishior.Face doua lucruri o data.Incalzeste si branzareste...https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/icon_thumleft.gif Din cele 2 link-uri date de tine am mai invatat o chestie.Ca branza asta devine mai cremoasa daca-i framantata.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/notworthy.gif Eu pun lamaie sau calciu,numai daca-s foarte grabita. Report
April 29, 201016 yr comment_35051 Draga Maya arata asa de bine branzica ta...multe retete prevad Quark si e posibil in Romania sa nu-l am la indemana asa ca renunt la reteta ,ceea ce-i pacat sau modific si nu mai iese ''aceeasi branza'',acum cu reteta ta voi sti sa-mi prepar,am notat-o la retetar ... Am vazut acum ceva timp la tv''la prova del cuoco''pa rai uno, pe mestrul cofetar Salvatore Dirizo,care a executat un tort care necesita la crema mascarpone,el a spus ca isi prepara singur mascarpone:incalzeste smantana grasa si prima sa inceapa sa fiarba stinge focul adauga zeama de lamaie sau acid citric(sare de lamaie)amesteca,lasa asa pana a doua zi(nu-mi mai amintesc daca la temperatura camerei sau la rece)...mi s-a parut tare interesanta si aia,poate stie cineva mai multe amanunte(cantitati,temperatura,timp...) Report
April 29, 201016 yr comment_35057 Draga Maya arata asa de bine branzica ta...multe retete prevad Quark si e posibil in Romania sa nu-l am la indemana asa ca renunt la reteta ,ceea ce-i pacat sau modific si nu mai iese ''aceeasi branza'',acum cu reteta ta voi sti sa-mi prepar,am notat-o la retetar ... Am vazut acum ceva timp la tv''la prova del cuoco''pa rai uno, pe mestrul cofetar Salvatore Dirizo,care a executat un tort care necesita la crema mascarpone,el a spus ca isi prepara singur mascarpone:incalzeste smantana grasa si prima sa inceapa sa fiarba stinge focul adauga zeama de lamaie sau acid citric(sare de lamaie)amesteca,lasa asa pana a doua zi(nu-mi mai amintesc daca la temperatura camerei sau la rece)...mi s-a parut tare interesanta si aia,poate stie cineva mai multe amanunte(cantitati,temperatura,timp...) Am gasit eu ceva, nu stiu daca am voie sa pun link-ul asta, dar sa fie sters daca nu-i voie! De tradus nu ma pricep la termeni de bucatareala , iar google traduce ca o cisma! Poate ma ajuta cineva cu o traducere buna! Link-ul: http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/mascarpone.HTM Ps: nu pot pune link. E doar adresa! Report
April 29, 201016 yr comment_35058 Multumesc mult Claudia cred ca asta e...nici eu nu ma prea pricep la tradus cu engleza mea de balta''... Report
April 29, 201016 yr comment_35059 Multumesc mult Claudia cred ca asta e...nici eu nu ma prea pricep la tradus cu engleza mea de balta''... Pana la urma a intrat ca link!Cu placere! Si eu sunt interesata de reteta! Poate ne traduce cineva! Report
May 27, 201016 yr comment_39125 facut, mancat, placut!am gasit 2 bidoane de lapte de 1.5 l la pretul unuia pt ca expira in 2 zile. L-am incalzit usor, l-am amestecat cu un iaurt, am lasat peste noapte sa se acresca si a doua zi l-am pus pe ochiul cel mai mic de la aragaz ( cuptorul meu se incinge rau chiar si la minim si cu usa deschisa). Am lasat oala pe foc pana s-a desprins laptele de pe margini ( fara sa fiarba!) Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.