floricris

Pentru inspiratia fetelor (ca io am pierdut vreo ora incercand sa ma hotarasc ce sa aleg din miile de retete adunate): - un chec de cacao cu glazura transformat in prajitura la tava amet(z)ita cu visine si extraglazura de cacao si ciocolata - cosita cu fructe uscate a Seimei in varianta cu magiun de prune, nuci macinate si cateva stafide razlete

Se pare ca da. Uite ce am gasit pe net: link la un articol mai vechi din Libertatea

Ma bucur ca ti-au iesit! Adevarul e ca si eu am simtit ca mai intra ceva nuca in aluat. Cand o sa vorbesc maine cu mama o sa intreb iar cata nuca pune ea in aluat, dar parca si aud deja expresia "la ochi" Editare: am vorbit cu mama si ea pune mai multa nuca, cca 80-100 g. Cat despre rulat, recunosc ca am pus niste faina pe masa iar operatiunea a fost mult mai usoara.

N-am incercat niciodata varianta asta. Dar daca le tai inainte, ar trebui ca feliutele sa fie tare subtiri pentru ca aluatul creste multisor in cuptor. Si apoi, daca ai pune feliutele in picioare, cred ca s-ar lipi una de alta. Iar daca le-ai pune orizontal, ai coace o gramada de tavi. Asa se coace o singura tava. In plus, cred ca tocmai coacerea asta sub forma de rulou permite ca interiorul sa ramana fraged si doar exteriorul (sa ii zic coaja?) sa fie mai rigid. Oricum operatiunea de taiere dureaza 5-10 min, nu e mare lucru. Problema e ca trebuie facuta la momentul X si nu altadata. Flori, daca se intareste asa de tare cand se raceste incat o poti taia cu greutate, cum sunt feliile taiate si, evident, reci? Ma intriga reteta asta, cu toate ca daca are asa succes in familia voastra, inseamna ca e gustoasa. Cum ziceam si Aurei, mai degraba 'coaja' ruloului devine mai tare. Interiorul este molicel. Abia dupa o zi sau doua se mai crocanteaza si pot fi puse intr-o cutie metalica. In nici un caz nu-ti spargi dintii in ele. Ca sa iti dau un exemplu, nu-s asa tari ca o felie de Wasa (ca exemplu, ca o am in campul vizual). Poate am si exagerat eu spunand ca se taie cu greutate. E cam ca atunci cand tai o paine veche de vreo 2 zile. Cam asa ceva. Numai ca la cei de aici au si miere in compozitie. Iar pentru cantuccini felia e mai grosuta si se mai coc inca o data feliile.

[i]Nu ma pricep deloc la vinuri si deci nu stiu daca aceste fursecuri sunt intr-adevar potrivite la un vin, dar cu numele asta apare reteta in caietul mamei. Iar reteta e primita de la o doamna (in sensul cel mai adevarat al cuvantului) mai in varsta ce avea grija de mine cand eram de-o schioapa. Deci e la noi in familie de vreo 3 decenii si ceva, timp in care s-a prestat la nenumarate Craciunuri, aniversari, nunti, botezuri si alte petreceri. Nu e chiar o turta dulce clasica dar e minunata la gust, nepretentioasa si spornica atunci cand exista multi musafiri. Reteta nu e deloc complicata, nu prea merita sa stea la retete in imagini dar deh, daca tot facusem pozele...[/i] Deci e nevoie de: 2 oua, 130 g zahar, 300 g faina, 3 linguri cu miere (lichida pe cat posibil), 5 linguri cu varf cu nuci macinate, 1 lingurita (nici rasa, nici cu varf) cu bicarbonat. Se amesteca faina, zaharul si nucile macinate. Se adauga mierea, bicarbonatul (stins cu un pic de otet sau zeama de lamaie) si ouale. Eu am mai adaugat si o lingurita de coaja rasa de portocala. Se framanta cu oleaca de pasiune pana se incorporeaza absolut toate ingredientele. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt (sau se unge un unt si se tapeteaza cu faina). Din aluat se fac rulouri de cca 1-1.5 cm diametru si lungi cat tava. Se pun rulourile in tava la cca 3 cm unul de celalalt (atentie! nu trebuie ingramadite, cresc destul de mult). Se coc la foc potrivit (eu le-am tinut 25 min la 170 grade). Din pacate am uitat sa fac poza cu tava scoasa din cuptor. Eh, dar dupa ce scoatem tava din cuptor incepe insa agitatia. Timp de 5-10 min trebuie puse pe "stand by" toate celelalte activitati casnice (sau necasnice) si trebuie pus focusu' doar pe taiatul rulourilor. Ele trebuie taiate cat sunt inca caldute, altminteri se intaresc si adio fursecuri. Deci, inarmata cu un cutit cu lama subtire am purces la taierea in bie (pe cat posibil) de feliute de cca 2-3 mm grosime. E mai dificil la inceput (cand coca e calda si usor sfaramicioasa) si la final (cand coca devine din ce in ce mai tare). Produsul final arata cam asa: Oricum, niste fursecuri excelente pe care vi le recomand.

Uite ce am gasit eu, dand o cautare pe google: http://www.cauti.ro/produse/detalii/primeal-faina-alba-de-grau-t65~~9528543.html Este o faina frantuzeasca, folosita in patiserie. Mie mi-a suras retata ca este cu scortisoara, tot zic fetele pe aici ca eu, personal, ma hranesc doar cu "scortisoara". Si bun venit, floricris! Multumesc. Reteta originala chiar cerea un pic mai multa scortisoara. Eu am mai scos din scortisoara si am pus amestecul de nucsoara, cardamom si ienibahar (putin din fiecare) ca sa vad cum iese. In final mi-a placut, iar aroma rezultata e mult mai puternica.

Multumesc! Faina mea T65 vaz ca-i produsa in Franta, dar ar trebui sa fie echivalentul tipului 650 din Romania. Nu stiu de ce unele tari folosesc coduri cu 2 cifre si altele cu 3 cifre. Parca si faina ungureasca ce o aduceau la noi (si o cumparam de la Cora Lujerului) era codificata tot cu 2 cifre (daca nu ma insel).

Iata inca o propunere pentru lista fursecurilor scort(z)is(h)oristice de Craciun. Reteta o prestez de vreo 4-5 ani (daca nu ma inseala memoria) si e culeasa din revista Secretele Bucatariei. Din pacate nu stiu din ce numar e, nu am revista la mine. In decursul anilor reteta a mai fost corectata si ajustata pentru gusturile noastre. Avem nevoie de: 100g faina de grau integrala (de data asta am pus faina normala T65) 150g unt 170-180g fulgi de ovaz (depinde de untul folosit) 175g zahar 2 oua zahar vanilat (eventual si alte arome, gen rom sau coaja rasa de portocala) o lingura cu varf de nuci macinate 1/2 lingurita praf de copt 1 lingurita (nici rasa, nici cu varf) de cacao 1 lingurita cu varf de scortisoara macinata optional: nucsoara macinata, ienibahar macinat, cardamom macinat (dupa gust) Se face un aluat din : 100g faina, 100g unt la temperatura camerei, 120g fulgi de ovaz (intra chiar 125-130g daca se foloseste unt 82%), 75g zahar, 1 ou, 1 praf de sare, zahar vanilat. Eu am mai adaugat o picatura de rom si o lingurita de coaja de portocala (coaja rasa de portocala pusa cu nitel zahar in borcanel). Iese o chestie destul de lipicioasa, ce trebuie neaparat sa stea 20-30 min la frigider. Separat, intr-o tigaie pe foc se topesc 50g unt, apoi se adauga 100 g zahar (de data aceasta zaharul asta l-am inlocuit cu 4 linguri de miere lichida), 50 g fulgi de ovaz, nucile macinate (eu am uitat sa le pun!). Se lasa un pic sa se caramelizeze. Pentru ca am folosit miere si nu vedeam caramelu', am lasat-o cam un minut pe focul mai molicel, invartind continuu cu lingura. Am tras tigaia de pe foc si am inceput sa adaug praful de copt, cacaoa, scortisoara si celalalt ou (intreg). Se amesteca cu lingura pana se omogenizeaza maglavaisul. Eu am mai adaugat cate un varf de lingurita de nucsoara, ienibahar si cardamom (toate macinate, biensur). Acum sa revenim la aluatul ce statea cuminte in frigider: se scoate de la rece, se pune faina pe masa de lucru, se incearca (va chinuiti un picut) sa se intinda din aluat o foaie cam de cca 5 mm grosime si se taie discuri de cca 4 cm diametru. Cine s-a saturat de cercuri (si nu vrea banuti), poate incerca si stelute, patratele, inimioare sau semilune. Se uda tava, se pune hartia de copt, se aseaza formele in tava. Apoi, fiecare forma se unge deasupra cu maglavaisul cu scortisoara. Se pune tava in cuptorul incins si se tine cam 18-20 min (cuptorul meu era reglat pe la 175 grade). Se scot si se lasa sa se raceasca. Rezultatul final e acesta: In caz ca cineva doreste si reteta originala, iat-o:

Test poza landscape Test poza portrait Test link ascuns ce papam azi integral link yt http://www.youtube.com/watch?v=Fsc-oT9PsSQ sau cod yt 5MGTOZ1sXtI