March 11, 201016 yr comment_26031 La Palermo se numeste "ù bruciuluni", la mine-n sat tot asa. Existe nenumarate variante, eu il fac asa: Ingrediente: o bucata intreaga de 750 de gr carne de vitel (muschi)450 de gr de carne macinata de porc115 gr prosciutto cotto (asta al meu era si afumat)2 oua fierte tari1 ou crudbranza (cascaval taiat felii subtiri)gogosari in otet (optional)patrunjelpesmetparmigiano dat la razatoare fin finvin alb sec2 cepe mari2 cutii de suc de rosii (cu bucatele de rosii) de 400 de gr fiecaresarepiperulei extravirgin de masline Bucata de carne am taiat-o, deschizand-o ca pe o carte si am batut-o cat am putut eu de bine. Report
March 11, 201016 yr Author comment_26033 Carnea macinata am amstecat-o cu oul crud, sare, piper, pesmet, parmigiano, patrunjel si am facut un aluat ca pentru chiftele.De obicei pun carnati, insa nu aveam ca i-am mancat aseara. Aveam tavita asta de carne macinata luata pentru ciorba de perisoare, deci am sacrificat-o. Aluatul astfel obtinut, se intinde peste carnea de vitel, uniform. Report
March 11, 201016 yr Author comment_26041 Dupa ce am intins bine carnea macinata, punem deasupra feliile de prosciutto cotto, feliile de cascaval afumat, cele 2 oua fierte tari si gogosarii. Report
March 11, 201016 yr Author comment_26046 Acum vine partea cea mai "frumoasa"...Am legat bine muschiul astfel obtinul (l-am cantarit, la final avea 1,5 kg), m-am mai uitat o data la el inainte de a-l baga in oala si mi s-a parut c-ar mai trebui legat un pic ! Report
March 11, 201016 yr Author comment_26049 Intr-o oala destul de incapatoare punem uleiul de masline, cele 2 cepe taiate si calim putin, dupa care adaugam muschiul sarat si piparat si lasam sa se rumeneasca cat de cat. Report
March 11, 201016 yr Author comment_26054 Lasam sa se rumeneasca bine, iar aproape de final adaugam cele 2 cutii cu suc de rosii (sa aiba si bucatele de rosii, nu numai suc), sare piper (peste rosii).Lasam la foc moderat. Report
March 11, 201016 yr Author comment_26059 Scoatem apoi muschiul si taiem ata de bucatarie cu care l-am legat Report
March 11, 201016 yr Author comment_26062 Taiem felii si in farfurie cu el. Merge foarte bine cu un pireu de cartofi sau asa cu sos doar.Eu am avut o paine (cumparata) minunata. Report
March 12, 201016 yr comment_26118 Eu sigur il fac!Multumesc de reteta Any.Si ma bucur ca te-ai intors cu tolba plina de retete!Bruciuluni bun! Report
March 12, 201016 yr comment_26121 Aseara n-am apucat sa vad finalul iar ce vad acum imi place tare asa ca ii fac sigur pe bruciulunii astia S-ar putea zice ca l-ai legat fedeles pe muschiul ala Report
March 12, 201016 yr Author comment_26142 Eu sigur il fac!Multumesc de reteta Any.Si ma bucur ca te-ai intors cu tolba plina de retete!Bruciuluni bun! Multumesc Eataly, abia acum i-a venit randul la pozat la reteta asta ! Aseara n-am apucat sa vad finalul iar ce vad acum imi place tare asa ca ii fac sigur pe bruciulunii astia S-ar putea zice ca l-ai legat fedeles pe muschiul ala Imi place mult operatiunea asta, adica sa vad produsul final legat asa bine, nu stiu de ce .La Catania se cheama "falsomagro" daca nu ma-nsel si am zis ca sunt diferite moduri de-al face.Oricum fetelor, daca-l faceti, cand intindeti carnea macinata, n-o intindeti exact cat felia de carne dedesubt. Eu a trebuit sa mai scot de pe margini, pe ici pe colo, sa nu-mi dea pe-afara umplutura cand l-am rulat. Pe azi la pranz sunt asigurata: o parte din sucul ramas il pun peste paste, iar diseara am restul de carne . Report
March 12, 201016 yr comment_26150 La Catania se cheama "falsomagro" daca nu ma-nsel si am zis ca sunt diferite moduri de-al face.Colega mea e din Corleone si am intrebat-o deja, a zis ca mama ei la fel il face, cre ca singura diferenta e ca pune in loc de prosciutto slaninuta. Azi ma duc la macelar sa cumpar carnea si sper sa reusesc sa il coc in seara asta de mincat miine mai sigur. Report
March 12, 201016 yr Author comment_26155 Colega mea e din Corleone si am intrebat-o deja, a zis ca mama ei la fel il face, cre ca singura diferenta e ca pune in loc de prosciutto slaninuta. Azi ma duc la macelar sa cumpar carnea si sper sa reusesc sa il coc in seara asta de mincat miine mai sigur. Da, asa e, se poate inlocui cu slaninuta sau chiar cu mortadella.Soacra-mea il face cu carnati, eu odata l-am facut cu cabanos.Se pot pune mai multe oua, ca sa iasa oul in fiecare felie, depinde cat de mare este felia de carne.Felia neaparat trebuie taiata circa 2 cm, deci sa nu fie subtirica.Daca-ti mai ramane carne tocata, poti face chiftele si le poti pune in sos langa "bruciuluni".In interior se mai pot pune seminte de pin si stafide.Carnea, eu am luat o bucata care aici se cheama judisco, in nord mi se pare ca-i zice maganello. Te sfatuieste macelarul, cu siguranta.Succes ,ma bucur ca ti-a placut din poze, sunt curioasa daca-ti place de-adevaratelea ! Report
March 12, 201016 yr comment_26157 Any, Daca mieii sunt scumpi si mici,pentru ca Pastele e foarte devreme anul acesta,fac muschiul tau.I-l arat lui barbatu meu ,ca el e specialis in facut "colete" si noduri. Lasand gluma la o parte,reteta e foarte interesanta.Imi place mult sectiunea.S-a salvat ! PS Intrebare : Procesul de coacere e in tava,pe flacara aragazului,sau in cuptor ?Cred ca in cuptor,dar nu as vrea sa gresesc. Report
March 12, 201016 yr comment_26159 sunt curioasa daca-ti place de-adevaratelea !Pai sigur ca o sa-mi placa, bucata o iau de la macelar si ii zic sa mi-o pregateasca deja, eu sa trebuiasca numai sa o omplu si sa o leg Report
March 12, 201016 yr Author comment_26164 Any, Daca mieii sunt scumpi si mici,pentru ca Pastele e foarte devreme anul acesta,fac muschiul tau.I-l arat lui barbatu meu ,ca el e specialis in facut "colete" si noduri. Lasand gluma la o parte,reteta e foarte interesanta.Imi place mult sectiunea.S-a salvat ! PS Intrebare : Procesul de coacere e in tava,pe flacara aragazului,sau in cuptor ?Cred ca in cuptor,dar nu as vrea sa gresesc. Ma bucur ca-ti place, sa stii ca e foarte bun si la gust, cu atatea bunatati in el. L-am copt pe aragaz, intr-o oala destul de incapatoare (a mea e dreptunghiulara), coptul a durat cam o ora. sunt curioasa daca-ti place de-adevaratelea !Pai sigur ca o sa-mi placa, bucata o iau de la macelar si ii zic sa mi-o pregateasca deja, eu sa trebuiasca numai sa o omplu si sa o leg Brava, brava !Eu am luat bucata de carne ca-mi placea cum arata , apoi acasa rasfoind caietul cu retete mi-am amintit de reteta asta. Zic "mi-am amintit" pentru ca nu o fac chiar des, avand in vedere ca nu-i chiar de dieta ! Report
March 12, 201016 yr comment_26173 Arata intr-un mare fel, te-am pandit si eu ieri seara in timp ce postai, cred ca deodata cu Adriana, n-am vrut sa intrerup procesul si uite ca azi vad rezultatul final. Promitea inca de aseara! Report
March 12, 201016 yr Author comment_26175 Arata intr-un mare fel, te-am pandit si eu ieri seara in timp ce postai, cred ca deodata cu Adriana, n-am vrut sa intrerup procesul si uite ca azi vad rezultatul final. Promitea inca de aseara! Ma bucur ca m-ai pandit si ca ti-a placut ce-ai vazut ! Report
March 12, 201016 yr Author comment_26247 Si pastele de azi, peste care am pus o parte din sucul ramas.Delicioase, mi s-a spus.Cam multe , insa farfuria mea e cealalta din care se vede un coltisor, cu paste albe. Report
March 12, 201016 yr comment_26275 O alta reteta minunat Any,si nici de la pastele alea nu m-asi da in laturi,da-s la slabeala si am o foame-n mine de n-ai idee....ma duc sa crantan un mar, un morcov ceva ce-o fi.... Report
March 12, 201016 yr Author comment_26276 O alta reteta minunat Any,si nici de la pastele alea nu m-asi da in laturi,da-s la slabeala si am o foame-n mine de n-ai idee....ma duc sa crantan un mar, un morcov ceva ce-o fi.... Consoleaza-te ca nici eu n-am mancat paste cu sos, le-am mancat simple numai cu o lingurita de ulei de masline, nici macar parmigiano n-am pus peste ele . Report
March 12, 201016 yr comment_26286 Sincer eu la carne in general,renunt destul de usor,dar de la paste,pizza si altele...greeuu!!E mai presus de toat vointa mea.... dupaiia am ''neste''remuscariiiii,...da dupaia' Report
March 15, 201016 yr comment_26823 Any, l-am facut vineri seara dar nu mi-a placut cum mi-a pregatit carnea macelarul, numai ca in momentul cind am vrut sa il inchid si sa-l leg fedeles a trebuit treptat sa renunt la umplutura mai intii la ouale fierte, apoi la ardei asa ca pina la urma a fost umplut cu prosciutto cotto si carnea macinata. Inca nu l-am gustat, revin cu poze Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.