April 20, 201016 yr comment_33180 Sa pui poze, sa ma milogesc de unii oameni sa mergem la 2 Mai din nou, cu un argument forte in spate!!! Report
April 20, 201016 yr Author comment_33205 Am sa pun poze,planuiesc sa-i fac joi ca vineri e sotul de serviciu(face 24 cu 48)sa-i dau la pachet ca-s inebuniti colegii dupa suberek si branza murata,au cerut nevestele reteta...Planuiesc sa-i fac cu branza de oi si ceva iaurt si o sa vad dupa consistenta daca mai necesita ou sau nu(cat e de legat)o parte o sa le las simple,cateva le fac cu marar si ceapa verde si vreo 2 cu mac(nus' de ce neuronul meu imi spune ca ar sta bine in propozitie)si gustand o sa vad care-mi place mai mult... Report
April 20, 201016 yr comment_33209 Am sa pun poze,planuiesc sa-i fac joi ca vineri e sotul de serviciu(face 24 cu 48)sa-i dau la pachet ca-s inebuniti colegii dupa suberek si branza murata,au cerut nevestele reteta...Planuiesc sa-i fac cu branza de oi si ceva iaurt si o sa vad dupa consistenta daca mai necesita ou sau nu(cat e de legat)o parte o sa le las simple,cateva le fac cu marar si ceapa verde si vreo 2 cu mac(nus' de ce neuronul meu imi spune ca ar sta bine in propozitie)si gustand o sa vad care-mi place mai mult... deja salivez numa' can ma gandesc la variante Report
April 20, 201016 yr comment_33219 Eu salivez numai cand ma gandesc la suberek!! Alea cu mac par interesante!! Report
April 20, 201016 yr Author comment_33220 Eu salivez numai cand ma gandesc la suberek!! Alea cu mac par interesante!!Si mie... Va tin la curent,numa' sa gasesc branza faina,ca daca nu ,nu merita osteneala(desi nu prea e complicata si nici scumpa reteta,da-i pacat) Report
May 11, 201016 yr comment_36873 gazda mea de la mare ,de un milion de ani,este tataroica.si face suberek de cate ori mergem noi la ea.am sa sun maine sa aflu exact cum e cu aluatul,dar parca tin minte ca e un aluat cu putina drojdie.cat priveste menta in tocatura,ea ma invatat sa o folosesc.ei pun menta in orice fel de tocatura :sarmale,carnati,mititei,chiftele. asta pentru ca inlatura neajunsurile digestiei carnii tocate. asa ca de ani buni eu folosesc menta in tocatura .noua ne place foarte mult.o folosesc si la musaca.incercat-o fara frica.rezultatul o sa fie surprinzator.suberek-ul cu carne se face numai cu carne de vaca,sau oaie.(e o placinta specific musulmana ). suberekul cu branza ,se face cu branza de oaie sau capra,faramitata.eu tin minte ca nu punea nimic altceva in ea. dar pentru o informare corecta a populatiei,am sa dau telefon maine si va spun ce am aflat. siea face niste suberekuri traznet. Report
May 11, 201016 yr comment_36874 ca sa nu mai editez,am uitat sa scriu.ca ti-au iesit cam groase foile,geany.ele trebuie intinse foarte subtire. Report
May 12, 201016 yr Author comment_36894 ca sa nu mai editez,am uitat sa scriu.ca ti-au iesit cam groase foile,geany.ele trebuie intinse foarte subtire. Multumesc de lamuriri Pansy,dupa cum am mai spus si la inceput cand am prezentat reteta ,eu produsul finit nu l-am mancat sau vazut vreodata,am vazut o singura data la tv. si l-am si prestat exact asa cum fusese prezentat acolo,din aceasta cantitate de aluat se fac:10-12 bile mie mi-au iesit 11,si se fac acesti ravioli,exact asa i-au facut si ei.Acum daca sunt femei care-i fac dintodeauna si au o anumita dexteritate si intind foaia f subtire e f. posibil si asta,ce sa zic,eu i-am facut exact cum i-am vazut prezentati la tv...Reteta originala prevede carne de miel sau oaie,iaurt si menta,cu branza am vrut sa fac dar m-am razgandit si am facut langosi pana la urma...Daca te incumeti sa faci vreodata cum iti spune doamna aceea poate ii postezi(separat sau ii atasezi aici cum doresti). Report
May 28, 201016 yr comment_39393 Uite niste poze cu shuberek facut "la mama lui", la Efendi in Neptun. E un loc unde se servesc preparate traditionale tataresti, cafea turceasca, ambianta este foarte... orientala Diferenta fata de al tau, Geany, este ca ei pun foarte putina carne ca umplutura, abia ung foaia. Iar foaia este si ea foarte subtire si prajita foarte rapid in mult ulei, trebuie sa pluteasca in ulei si carnea din interior fiind putina se "face" imediat, deci nu e nevoie sa arzi prea mult gogoasa invelitoare. Aici (Ctza) e un produs care se gaseste la aproape fiecare patiserie de-aia ca fast-food-urile, dar nu peste tot este comestibil sau sigur ca nu te imbolnavesti de la ele. In afara de Neptun mai e un loc in Eforie Nord unde se face shuberek bun. Report
May 28, 201016 yr Author comment_39396 Multumesc f. mult Carmella,cred ca trebuie sa gust ca sa vad... Eu am reprodus doar ce am vazut la tv.Ce mai faci?! Report
May 28, 201016 yr comment_39398 Geany Sint bine, am avut o perioada mai aglomerata, de gatit n-am prea mai gatit, am mai intrat sa arunc cite un ochi la ce mai faceti voi Report
May 28, 201016 yr Author comment_39406 Daca are cineva o reteta veritabila sau un link ce se poate pune,eu ma incumet sa incerc din nou... Report
June 17, 201016 yr comment_42832 Daca are cineva o reteta veritabila sau un link ce se poate pune,eu ma incumet sa incerc din nou... este una aici... dar nu ştiu cît de veritabilă este. Report
June 17, 201016 yr Author comment_42837 Multumesc Bebe nici eu nu stiu ca nu am mancat sau vazut nicaieri una veritabila,oricum sunt f. bune... Report
June 17, 201016 yr Author comment_42921 Am comis si ''suberecul''cu branza,o sa-i acord si un loc separat ca l-am facut altfel,multumesc lui Zerda stiu ca am promis ca i le fac mai demult,lui Pansi de lamuriri,lui Carmella pt. poze,cred ca m-am apropiat f. mult de ce a pozat ea acolo,si lui Bebe pt. link,am facut ca acolo... Am asteptat sa am o branza buna,telemea grasa de oi,am framantat-o... Si o sectiune.. De licioase,multumesc tuturor... Report
September 14, 201313 yr comment_205241 Le-am facut cu branza tip feta, dar mai grasa. Aluatul l-am facut ca la samosa ca mi s-a parut ca seamana, tot asa bulbucoase se fac la prajit. Report
September 14, 201313 yr Author comment_205246 Foarte faine Aura! Si eu in sf. le-am vazut si degustat anul asta la mare ,asta ultimul e luat la plecare din zona garii Mangalia Asa ca i-am reprodus si eu acasa ,de data asta am masurat si faina (ca sa nu mai scriu cat cuprinde )asa ca daca tot s-a ridicat topicul la suprafata pun din nou si aici: 250 ml. apa rece,1 lingurita de sare,1 lingura de otet ,cam 400 de gr. de faina,se framanta un aluat potrivit la urma desprinzandu-se de pe maini cu 1 lingura de ulei,lasat la rece acoperit cu folie de plastic(sa nu se usuce sa faca,crusta)cam 20 de min. Impartit aluatul in mingiute de marimea unui ou mare,si ajutand de faina intins cu sucitorul o foaie subtire cam de marimea unei farfurii de desert,la cele cu carne :carne tocata cruda,o ceapa mica taiata fin ca pt. salata de vinete,sare, piper,menta eu la porc nu asi mai pune dar e buna combinatia ,cam ciudatica totusi,se mai poate pune cimbru de exemplu sau fulgi de ardei iute,sau condiment pt. carne de porc/vita,framantat tot cu 2 linguri de apa si 1-2 linguri de iaurt ,pe fiecare foaie intins in strat subtire(cam 50 de gr. ) din compozitia asta,la fel se procedeaza la cele cu branza doar ca se pune branza sarata si iute de oi framantata,unse bine bordurile cu apa si pliate avand grija sa se sigileze bine bordurile scotand aerul dinauntru,se prajesc,ca pe gogosi/langosi in ulei profund bine incins,se scot pe servetel absorbant,se manevreaza cu paleta cu grija sa nu se sparga!Astea din poza erau fierbinti abea scoase din baia de ulei...Atunci sunt mai crocante dar pe masura ce se mai racoresc aluatul devine moale si bun. Micile secrete sunt simple,ca sa fie suberec trebuie ca placintele sa fie subtiri si pastrata reteta asa in simplitatea ei,(nu incarcata ) Report
September 14, 201313 yr comment_205250 Cu toate sint de acord, numai cu carnea de porc la suberec nu macar de vita, pentru cine nu agreează oaia, dar porcul nu face deloc casa buna cu suberecul. Specific lui e aroma de menta, care normal ca cu porcul nu merge deloc, e cel putin ciudata. Asta e parerea mea proprie, normal, nu zic ca nu puteti face variante care va plac... Report
September 14, 201313 yr Author comment_205252 Asa e! daca asi gasi niste carne de oaie sotul ar fi in extaz chiar si copii ar manca(numai eu nu ) daca nu cea mai buna alternativa e vita!Eu am facut cu carne tocata in amestec poc cu vita si am pus cimbru in loc de menta de data asta dar suberecul reteta originala prevede carne de oaie si menta . Report
September 30, 201312 yr comment_205851 am facut saptamana trecuta suberek cu branza de oaie, dar nu am avut ce sa mai pozez au disparut imediat.ieri le-am facut si cu carne de vita. foarte bune in ambele variante. ca observatie personala aluatul se lucreaza mult mai usor dupa o odihna de cel putin o ora si sunt mai fragede daca sunt tinute sub capac cateva minute.multumesc Geany pt reteta! Report
October 4, 201312 yr comment_206060 hai sa va ajut si eu! intai, sa va reamintesc postarea din subiectul sustinut de mine:"Meniuri de Shabbat" (e pe la mijlocul paginii): https://forum.artaculinara.ro/topic/3952-meniuri-de-shabat/page__st__40 apoi reteta unui tatar autentic: "Suberek, placinta specifica tatarilor din Dobrogea, Crimeea, Turcia si Azerbaijan: Pentru coca:800 grame faina300-350 ml apa caldao lingurita rasa de sare Pentru umplutura:carne tocata de vita 350-400 grame2-3 cepe mediimenta uscata (cam o lingura plina de ciorba)->ingredientul cheiePiper o lingurita rasaSare o lingurita rasa Se face o coca din ingrediente asa incat sa nu fie tare precum coca de paine, ci sa fie suficient de maleabila.Se imparte coca in 20-22 bucati cat smochinele proaspete.Cand se intinde se presara cu faina, atunci cand se lipeste de facalet sau de masa. Tinand in minte aceasta regula, compozitia cocai va fi mereu potrivita.Din cantitatea data ies aproximativ 20-22 bucati bile de coca, ce se intind la marimea unei farfurii. Grosimea foii trebuie sa aiba cam 3-4 mm si diametrul de 25 cm (o farfurie medie). Se face amestecul carnii cu condimentele si ceapa si se pune pe fiecare bucata de coca intinsa, pe jumatatea ei. Cealalta jumatate se pliaza peste jumatatea cu carne si marginile se fixeaza fie cu marginea unei farfurii (trecand roata cu marginea farfuriei peste marginea suberec-ului), fie cu furculita, apasand cu furculita pe margini, fie,desi nu prea cred ca mai sunt prin tara, folosind un instrument special. Se prajeste in ulei 3 minute si se scoate cand se rumeneste.Se serveste vara cu ayran, compot sau pepeni si iarna cu muraturi sau ayran.Carnea se pune cruda. De asta se numeste suberec ("placinta cruda" in tatareste).Carnea se face foarte frumos cand e prajita in ulei incins 3 minute. Cand prajesti si se umfla, sa il intepi.Dupa prajire cel mai probabil o sa le scoti intr-un cazan. Pune pe fundul cazanului 3 straturi de servet, ca sa absoarba din ulei si sa nu transpire, dupa racire.Tine cazanul mereu acoperit, sa nu se raceasca.Suberec-urile se pun doua cate doua in cazan, asa incat fiecare 2, fiind jumatati de cerc, se completeaza. Pui doua initial,care acopera fundul cazanului, urmatoarele le pui perpendicular pe directia celorlalte si tot asa.Dupa ce ai umplut cazanul cu suberec-uri, rastoarna-le toate pe o farfurie,in fata musafirilor. Pui farfuria peste gura cazanului, cazanul in mana dreapta si cu mana stanga tinand bine farfuria rastorni: farfuria jos si cazanul sus, pe care il indepartezi. Ies suberecurile toate calde si frumos aranjate, fara exces de ulei si fara sa transpire in cazan." apoi o inregistrare video in limba romana http://www.youtube.com/watch?v=aBT8WalnfOM si una in turceste si engleza, dar nu e nevoie de nicio traducere http://www.youtube.com/watch?v=GFLTXIUKHKY&feature=related dupa cum vedeti, placintele se fac mari si subtiri, sunt cat jumate de farfurie de felul doi. si retineti ca se pune f multa ceapa, altfel n-au acelasi gust special, dublat de menta. pofta buna! (PS: CELE MAI BUNE, fara discutie, sunt cu carne de oaie!) Report
October 4, 201312 yr comment_206064 Redivivus, ce bine imi pare sa te "vad". https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/6.gif Report
October 4, 201312 yr comment_206068 Redivivus, ce bine imi pare sa te "vad". https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/6.gif Report
October 4, 201312 yr Author comment_206080 Amina ,super! ma bucur ca v-au placut! Red',tare ma bucur ca ai postat si aici O sa-i mai repet si eu si cu carne si cu branza! Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.