November 29, 200916 yr comment_2689 Este de departe felul meu favorit, preferabil din crap de Dunare. E important sa fie salbatic, si nu de crescatorie, ca cel salbatic, chiar dac e mare, nu e gras! Pestele meu a avut 3.5 kg, aproximativ... Urasc sa razuiesc pestii de solzi, ca sar ca nebunii peste tot si oricit ai spala, tot mai gasesti cind si cind cite unul uscat pe faianta Metoda mea de curatare a solzilor este de a baga cutitul pe la coada pestelui, dezlipind usor solzii, cu tot cu piele Pina ii scot asa: Apoi am taiat pestele cotlete, le-am dat sare si le-am lasat la scurs. Cit timp omu' s-a ocupat de gratar afara, eu am facut saramura. Vara o fac din rosii proaspete, le calesc in putin ulei, sting cu suc de rosii, adaug cimbru si usturoi. Acum, le-am facut cu rosii de gradina, conservate dupa metodele proprii. Am calit ingredientele: Si cind pestele a fost scos de pe gratar, am turnat sosul peste el, si am acoperit vreo 10 minute, sa se infuzeze aromele: Poftiti la masa, va rog! Report
November 29, 200916 yr comment_2694 Deci: 1. De unde crap salbatic? Zi repede, pana nu te dezmeticesti!2. Tehnica aia cu bagatul cutitului tre sa mi-o arati si mie (s-ar putea sa nu imi iasa din prima, dar asta e )3. Mi-a placut ideea ta de saramura, cu sosul concentrat Report
November 29, 200916 yr Author comment_2702 Cori, fa-mi placerea si Tu renunta la ideea cu folosirea cutitului pestele e adus din delta, si n-a venit singur, a adus cu el niste bureti care au devenit vedeta intr-un folm de scurt metraj ieri Dupa ce am dezvoltat saramura asa, nu am mia revenit la cea conventionala! Report
November 30, 200916 yr comment_2806 Asa saramura am mancat acum muuuuuuuuuuuuuuuuuulti ani la Constanta. Si de atunci tot asa o fac parintii mei. Numai ca mai adauga in sosul ala si niste ardei iute copt pe gratar.Mi-ai facut o poftaaaaaaaaaaa........... Report
November 30, 200916 yr Author comment_2847 Iegzact Cami! Lipseste ardeiul iute, ca am avut musafiri cu rosu in git De la unchiul meu am invatat, care o stie de la niste pescari lipoveni, numai ca in original, ei faceau 2-3 rosii la gratar, le striveau in mujdei si stingeau cu apa. Eu am renuntat la apa, pun numai rosii, si le calesc usor in ulei! Report
November 30, 200916 yr comment_3288 Raluco! mmmm, ce arome, ce deliciu!! sarut-mana pentru masa!, deja am inghitit bine in sec Report
December 2, 200916 yr comment_4205 Iegzact Cami! Lipseste ardeiul iute, ca am avut musafiri cu rosu in git De la unchiul meu am invatat, care o stie de la niste pescari lipoveni, numai ca in original, ei faceau 2-3 rosii la gratar, le striveau in mujdei si stingeau cu apa. [color=#8000BF]Si eu tot asa fac . In plus coc si ardei gras si il pun in zama N-am facut pana acum in varianta fara apa dar saramura ta arata de milioane [/color] Report
December 2, 200916 yr comment_4446 Raluco, Eu la asta nu ma pun cu tine.Nici nu pescuiesc,nici nu curatz peste sau solzi.....Is o lady,ce vrei ? Da ma invit la tine la urmatoarea saramura ca tare bine arata.Am sa cer si mujdei ! :oops: Vinul il da eu ! Daca ma prinzi in zi buna,dau si palinca. Report
December 3, 200916 yr Author comment_4759 Daca ma prinzi ca beau palinca, inseamna ca e ultima zi! dar de primit te primesc, oricind! %7BSMILIES_PATH%7D/6.gif<" title="arms" /> PS. am niste rude la Cluj, la Gherla, nu la facultate am beut la o masa, aveam fro 19 ani, un degetel de palinca... am adormit la ciorba Report
December 10, 200916 yr comment_7534 Arata absolut fantastic!Dar am o nedumerire...mie care is aproape tare de Dunare imi seamana cu un peste marinat.Saramura la noi are mult piper si ardei iute sa cinti doua zile de la el.Anyway si mie mi-e tare dor de un crap! Aici numai cu pastravi negociem. Report
December 11, 200916 yr Author comment_8120 Lizura, am facut saramura special fara ardei iute, ca nu puteau musafirii sa manince, dar asa se face, picanta foc. Acum, cu toat sinceritatea iti spun ca mie imi place picant, dar nu sa imi ia un rind de piele de pe git Saramura am incercat-o cu mai multe tipuri de peste: pastrav, somn, stiuca, caras, novac, lin. Nu se compara nimic cu crapul de Dunare!De marinat nu-l marinez inainte. Report
July 15, 201214 yr comment_157409 saramura lu' dex (extrem de detox) ingrediente 2 bucăţi de novac (big head carp), care-i vărul asiatic al crapului comuntije de usturoi (garlic scapes)ardei iute (bird's eye)5 roşii cherry coapte binepătrunjelsare grunjoasă cum se face am pus crapul la prăjit în tigaia de aluminiu turnat pe care am acoperit-o cu sare grunjoasă am tăiat cozile de usturoi, ardeiul iute tailandez, pătrunjelul şi roşioarele cît de mărunt s-a priceput foarfeca cu 5 lame pe care o folosesc la aceste indeletniciriam fiert un ibric de apă in care am pus două linguri de sare cînd peştele a fost gata, l-am scos pe o farfurie şi am înlăturat surplusul de sare prin imersie în apă rece am aşezat peştele intr-o tavă de sticlă şi i-am pus maclavaisul în cap am adăugat apa fiartă şi gata. zeama am servit-o cu polonicul şi a fost o imbinare perfectă intre sărat, iute şi parfumat. Report
July 15, 201214 yr comment_157432 Sa va zic si cum am procedat eu astazi...am avut un crap de 1,5 kg. prins de legitimu' pe Dunare. Am dat la o parte capul si coada pentru ciorba care va urma, crapul l-am portionat si a fost fript pe gratar, la jar, grataragiul sef fiind pescarul...sosul pentru saramura l-am facut asa: am zdrobit usturoiul, l-am frecat cu 2 linguri de ulei de masline EV. apoi am adaugat trei rosii decojite zdrobite, o lingurita de sos de hrean, frecat la rece ramas de la o salata cu sfecla si verdeata...dupa ce s-a fript pestele am turnat cat era cald acest sos de usturoi peste el si am servit dupa o jumatate de ora, e divin, nu doar bun! Report
July 16, 201214 yr comment_157494 Aiiiiiiiiiii,cine m-a pus sa intru aici.arata wow , toate" saramurile ", pupaciubu Ralucai de reteta, nu stiu cand oi gasi eu un crap asa ca al ei,Gela, nu mai comentez, doar inghit in sec Report
August 28, 201214 yr comment_161399 Aiiiiiiiiiii,cine m-a pus sa intru aici.arata wow , toate" saramurile ", pupaciubu Ralucai de reteta, nu stiu cand oi gasi eu un crap asa ca al ei,Gela, nu mai comentez, doar inghit in secStellu' numa la tine m-am gandit azi,cand am facut saramura asta, care seamana mult cu a Ralucai, doar ca nu am vrut sa pun peste rosii nici apa, nici suc de rosii (erau rosiile apoase), dar am pus capere!Aveam si crap, dar noi initial am vrut un gratar cu peste mai subtirel si ne-a impiedicat furtuna. Eu nu stiu ce m-as face fara peste de Dunare!Imagine aburita din timpul facerii Si gata de servit. Report
August 28, 201214 yr comment_161406 gelutza, cum ai bagat morcovu'-n cartof?https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/ohmy.gif Report
August 28, 201214 yr comment_161426 Zerda, nu stiu la voi, da eu am descoporit ca joia la Auchan primesc captura de Dunare.Joi, sper sa prind si eu o stiuca Report
August 28, 201214 yr comment_161428 Omul se lasa greu dus in astfel de locuri de pierzanie, iar eu daca scap singura, cumpar o gramada! Asa ca daca nu se ofera el, eu nu insist eu stiuca nu mananc din cauza de oase, ca fac urat daca gasesc vreun oscior! Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.