July 31, 201016 yr comment_51271 Nu-s o ciocolatoasa, mananc amandine de fel odata la cativa ani.Dar acum efectiv aveam pofta si am profitat de ziua unei amice ca sa fac.Si bine am facut deoarece cadoul dulce a fost mai mult decat apreciat. Reteta este a Pocai, eu am mai redus cantitatile de zahar fiinca nu-mi place foarte dulce, iar glazura am incercat-o pe cea a Natasei de fondant.Nu mi-a iesit cine stie ce,dar per totatl are acelas gust ca cea din cofetarie, diferenta e ca e proaspata si stiu ce am pus in ea.Fiinca m-am apucat dis de dimineata de ea si la pranz trebuia sa plec, n-am apucat sa fac poze pas cu pas. Sa purcedem la drum, avem nevoie de urmatoarele: Pt. Blat 6 oua200 gr zahar30 ml apa30 ml ulei20 gr cacao8 linguri faina Separam oole , batem albusurile bine de tot dupa care adaugam zaharul si apa.Galbenusurile le frecam cu uleiul dupa care adaugam peste albusuri si amestecam usor cu o spatula.Dupa ce s-au incorporat bine de tot albusurile se adauga faina amestecata cu cacaoa(eu o cern inainte) si se mixeaza.Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Dam la cuptor pt cca 30-35 min la 175 gr.Dupa ce este gata se pune pe un gratar la racit. Pt. sirop 400 ml apa 200 gr zahar15 gr capucino cacao Sincer 400 ml de apa mi s-au parut mult, eu nu am folosit tot, iar in loc de 200 gr zahar am pus doar 120. Punem toate ingredientele intr-o craticioara si punem pe foc.Din momentul in care a a inceput sa fiarma mai lasam 5 min.Se lasa la racit. Purcedem la crema 3 galbenusuri150 gr zahar pudra1 pachet margarina(250gr)3 linguri cacao(cernuta) Intr-un castron se pune margarina partial topita si mixam , se adauga zaharul pudra si mixam iarasi pana se dizolva.Se adauga galbenusurile si cacoa si mixam pana se obtine crema. Punem pe o tava blatul si il taiem in 2.Insiropam blatul si punem crema.Adaugam si al doile blat si insiropam iarasi.Se da la rece pt 2 ore. Dupa astea 2 ore punem glazura.Acum fiecare face glazura cum vrea, ca o face sau o cumpara.eu am folosit cum spuneam pe cea de fondant a Natasei. 6-700 gr zaharapa cat sa umezeasca zaharul Se pune pe foc, va face spuma, care se ia cu o lingura de pe margini,dar fara a amesteca.Sa aveti la indemana o pensula si un recipient cu apa rece pt a umezii peretii.Este gata cand daca luati intre degete(atentie sa nu va frigeti) se intinde ca un elastic.Punem o lingura de miere si zeama de la o lamaie si amestecam bine.Ce am uitat sa spun e ca sa aveti un vas/eventual din aluminiu la rece in care sa puneti compozitia.Pusa in recipientul asta mixati bine pana se albeste.Puneti intr-un vas de sticla umezit fondantul.O sa se intareasca bine de tot.Asta in cazul in care nu il lucrati imediat.Pt glazura avem nevoie de cacao + esenta de rom+ sirop de zahar ars.Daca fondantul s-a intarit intre timp il aduceti din nou pe foc si va ajuge ca o ciocolata(dar atentie puneti deasupra la alt vas nu faceti ca mine ca prima tura l-am caramelizat ca nu era scris in reteta). Sper ca m-am facut intleasa, dar nu am cum sa pun link catre reteta. Si din toata povestea asta a iesit asace am dus amicii mele mie mi-au ramas colturile si sectiunea Report
August 1, 201016 yr comment_51347 Arata tare bine Ioana amandinele tale,ma bucur tare mult ca ai pus reteta,o s-o retin si cand voi avea timp o sa le prestez... Report
August 1, 201016 yr comment_51433 Nici eu nu sunt ciocolatoasa,dar amandinele tale imi fac cu ochiul. Report
August 1, 201016 yr comment_51448 Nu mananc amandine de tare multa vreme, si mi-ai facut o pofta...si eu sunt tare ciocolatoasa... sunt foarte frumoase Report
August 2, 201016 yr Author comment_51487 Arata tare bine Ioana amandinele tale,ma bucur tare mult ca ai pus reteta,o s-o retin si cand voi avea timp o sa le prestez... Sa sti ca au fost foarte bune. Nici eu nu sunt ciocolatoasa,dar amandinele tale imi fac cu ochiul. Pisco, mi-am facut plinu acu pt mai bine de un an. Nu mananc amandine de tare multa vreme, si mi-ai facut o pofta...si eu sunt tare ciocolatoasa... sunt foarte frumoase Incearca-le, sunt foarte bune.Daca era numai pt mine nu le-as fi facut,fiinca nu mananc cu cioco,dar fiinca am vrut sa fac cadou a mers.Si nu-mi pare rau. Report
September 30, 201015 yr comment_58302 [center]Le-am prestat si eu, numai ca am folosit crema ganache de ciocolata si in sirop nu am pus capucino: [/center] Report
September 30, 201015 yr comment_58334 Buna,fetelor!Luminis,ce mai faci?Vad ca ai facut si tu ca si mine amandine azi!Hai sa vi le arat si eu pe ale mele.Sunt amandine dupa reteta Sheherezadei,un pic modificata in sensul ca nu am facut blatul cu cacao iar crema e o combinatie intre crema din reteta ei si o crema de ciocolata pe care o folosesc mai mereu la torturi.Pupici! Report
October 1, 201015 yr comment_58338 Buna,fetelor!Luminis,ce mai faci?Vad ca ai facut si tu ca si mine amandine azi!Hai sa vi le arat si eu pe ale mele.Sunt amandine dupa reteta Sheherezadei,un pic modificata in sensul ca nu am facut blatul cu cacao iar crema e o combinatie intre crema din reteta ei si o crema de ciocolata pe care o folosesc mai mereu la torturi.Pupici! Si tu, tot azi? Telepatie de Braila, ce sa-i faci... Cred ca a mirosit in tot orasul... Report
December 21, 201015 yr comment_68569 Amandine aceeasi reteta,cu glazura Adrianei apropos de glazura Adrianei, eu nu am gasit-o aici. o stiu de dincolo, dar cred ca e pacat sa nu fie si aici. este nemaipomenita!!!!Adriana, daca ai postat-o si aici te rog sa ma scuzi si sa-mi spui sa ma spal pe ochi de dimineata cu apa rece, sa ma trezesc Report
December 22, 201015 yr comment_68639 Waw ce frumoase sunt!Multumesc Adriana, zilele astea fac un tort amandina trebuie sa caut ceva simplu pentru ornat pe aceasta glazura care e atat de frumoasa incat nu are nevoie de prea multe decoratii, astept si eu sa o postezi ar fi pacat sa nu fie si aici. Report
December 22, 201015 yr comment_68663 Am pus-o https://forum.artaculinara.ro/topic/2307-glazura-de-ciocolata-lucioasa-ca-oglinda/#entry68661 Report
January 23, 201115 yr Author comment_73674 Adriana, merci ca ai pus reteta de glazura, nu-s cum de nu o stiam.Am refacut amandinele si de datat asta am facut glazura dupa reteta ta. Report
January 23, 201115 yr comment_73695 Foarte frumoase amandinele Ioana, o data si-o data o sa le fac si eu , pt ca sotul meu este un ciocolatos si cu siguranta i-ar placea foarte mult. Report
January 23, 201115 yr comment_73712 Adriana, merci ca ai pus reteta de glazura, nu-s cum de nu o stiam.Am refacut amandinele si de datat asta am facut glazura dupa reteta ta.Mamma mia cit de frumos arata, ma bucur ca ti-a placut nici eu inca nu le-am facut, tare imi faceti pofta Report
January 24, 201115 yr Author comment_73752 Foarte frumoase amandinele Ioana, o data si-o data o sa le fac si eu , pt ca sotul meu este un ciocolatos si cu siguranta i-ar placea foarte mult. Noi nu suntem ciocolatosi.Aseara au plecat musafirii in graba si nu le-am mai dat si acum ma lupt cu ele singura Adriana, merci ca ai pus reteta de glazura, nu-s cum de nu o stiam.Am refacut amandinele si de datat asta am facut glazura dupa reteta ta.Mamma mia cit de frumos arata, ma bucur ca ti-a placut nici eu inca nu le-am facut, tare imi faceti pofta Adriana,de acum cand fac asta va fi reteta de glazura Report
January 24, 201115 yr comment_73766 Daca nu e cu suparare lipesc si eu aici reteta mea de amandine, pot spune doar ca sunt mult mai bune decat cele din cofetarii! http://i192.photobucket.com/albums/z170/livia11/Prajituri/5-1.jpg Pt blat:200g+100g zahar3 oua250ml apa20 linguri faina1 praf de copt4 linguri uleiPt sirop:100g zahar400ml apa1 plic ciocolata calda (sau 2 linguri cacao plus 2 linguri zahar)rom sau esentaPt crema:250g unt150g ciocolata50ml apa100g zaharPt glazura din fondant (reteta Natashei )300-400g zahar70-100 ml apa cat sa acopere putin zaharul1 lingura cacao1 lingurita zeama de lamaie sau hellas1 lingura miererom Pt blat se caramelizeaza 200g zahar, se stinge cu apa si se lasa la racit. Galbenusurile se bat cu 100g zahar, se adauga uleiul, siropul racit, faina amestecata cu praful de copt si albusele batute. Se coace in tava pe hartie de copt, 30 min. http://i192.photobucket.com/albums/z170/livia11/Prajituri/1-2.jpg Pt crema se fierbe ciocolata cu zahar si apa, pana se leaga. Se spumeaza untul si se adauga cate o lingura din ciocolata calduta (rece se intareste). http://i192.photobucket.com/albums/z170/livia11/Prajituri/4-1.jpg Pt sirop se caramelizeaza zaharul, se adauga apa, romul si ciocolata calda.Pt glazura se pune la foc zaharul cu apa si se fierbe aproximativ 10 min, pana se leaga siropul. Se toarna (fierbinte) intr-un castron (tinut la rece) se adauga mierea si zeama de lamaie. Se bate cu mixerul pana se albeste, se adauga cacao si rom, eventual o lingura de apa fierbinte si se pune peste prajiturile gata taiate. http://i192.photobucket.com/albums/z170/livia11/Prajituri/DSCF9802-1.jpg Report
January 24, 201115 yr comment_73773 Adriana,de acum cand fac asta va fi reteta de glazura Mersi Report
January 24, 201115 yr comment_73787 Am facut si eu prima reteta, cu glazura Adrianei!Sunt foarte bune! Report
February 1, 201115 yr comment_75234 Ce frumos le-ai taiat!! Demne de Ziua Indragostitilor! Nu stiu cand o sa ma incumet si eu la amandine... Report
February 1, 201115 yr comment_75246 Chiar Dana, cum le-i taiat asa? Si eu am executat iarasi si din nou. De cand am dat de reteta Anasiei acum ceva ani, pentru mine nu exista amandine mai veritabile. Doar ca de data asta nu am avut maizena si am facut crema fara si in forma de tort...de mi-au fugit straturile tortului fiecare intr-o parte. Mai dar l-am insiropat asa de bine si mancatorul de servici s-a lins pana la coate. Retetea ramane formidabila si 100% fidela gustului de cofetarie. Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.