Le-as face de craciun dar cu cit timp innainte de ?si unde sa le tin apoi?in frigi nu am loc si camara nu am.

 

Poti sa le tii intr-o cutie de plastic sau metal care se inchide ermetic. Eu am facut aluat mai mult, l-am bagat la congelator si doar il scot si le coc la Craciun...dar daca tu zici ca n-ai loc...

deci o sa fac aluatul si io si-l bag la conge dar nu le pot tine la frigi gata facute ca nu am loc de prea multe in frigi..intelegi tu merci

Hana, m-ai omorat cu islerele. ma gandeam sa fac, sa nu fac, anul asta de Craciun. Acum nu mai au scapare trebuie sa le fac. Problema e ca nu ma pot opri cand incep sa le ''gust''. Saptamana asta o sa le execut si eu.

Tie o , pt acest subiect(il urmaream si dincolo)

HAna superbe islerele tale..

Culmea sau nu .. , reteta mea preferata sunt niste cornulete (sau fursecuri) care le fac dintr-un aluat f asemanator cu cel de islere.. chiar voiam sa postez reteta dar ma las pagubasa sa nu fac plagiat , ideea e ca sunt super bune ...

Ps : cand vreau dezmat, pe langa nuca pun si nuca de cocos fulgi.. le da o textura mult mai nisipoasa si un gust mai deosebit..

Felicitari

Kiken, cred ca fac parte dintr-un mic procentaj din cei care n-au mancat islere veci.

cu toate ca aveam o reteta de la prietena care mi-a dat reteta de prajitura Catrinel , a ta m-a inspirat mai mult, si ieri am comis-o.

dar, ca mereu e un dar , nu stiu unde am pus "forma" potrivita.o folosisem la alti biscuiti cu vreo 2 zile in urma, dar aghiutza, si-abagat coditza si n-o mai gasesc, asa caci luai eu un pahar care mi se parea potrivit. am taiat discurile, care s-au dovedit dupa coacere cam...maricele.

in fine , le pun la racit pe grila, rup vreo 2, inerent cand esti pe graba ( caci trebuia sa plec ) , in timp ce ultima tava era la cuptor, merg in camara sa iau borcanul ( unicul ramas) cu dulceata de zmeura , si acolo a 2a surpriza...il mancase sosul, asa ca o parte le-am lipit azi noapte cand ma intorseicu gem de capsuni ( din comertz ) si o parte disdedimineata cu crema de cioco. acum sta cuminti in tava sa se hodine, si pe seara sau chiar maine ii glazurez cu cioco.

 

intrebarea mea este urmatoarea :"cat timp se pot pastra? crezi ca pot lasa vreo 2-3 pana la Craciun?

si cu pozele doveditoare va fi mai greu...ca nu am instalat nika pe lapul asta.

stella, se pot pastra foarte mult (daca si reusesti )...in fond sunt niste biscuiti . Eventual pune-i intr-o cutie care se inchide etans si tine-i la frigider, jos, in cutia pentru fructe/legume.

 

Criss...eu as vrea sa vad cornuletele

Am promis ca atunci cand mai apar pe aici vin cu Somloi...da n-am putut sa ma abtin cand am dat pe net de ceva nou, ceva ce nu mai facusem niciodata si anume Flódni, o prajitura-tort, maghiaro-evreiasca, destinata sarbatorilor iernii si nu numai. E cel mai cunoscut desert venind din partea comunitatii evreiesti din Ungaria. E nemaipomenita, in ea se regasesc toate aromele care ne sunt asa dragi in acest anotimp: nuca, mac, mar, scortisoara, gem de prune, fructe uscate. Sper sa va placa si voua, mie mi s-a pus la inima

 

Flódni - reteta

 

Pentru aluat:

300 g făină

125 g unt

1/l lingura zahar pudra

1 varf de cutit sare

100 ml vin alb

2 gălbenuşuri de ou

5 g drojdie proaspată

 

Umplutura mac:

175 g mac măcinat

125 g zahăr

1 lingura miere

1 lingura stafide sau alte fructe uscate

1 lingura pesmet (alb)

125 ml apă

coajă de lămâie/portocală

vanilie

 

Umplutura nucă:

150 g nucă măcinată

125 g zahăr

2 linguri pesmet (alb)

1 lingura miere

1 lingura stafide sau alte fructe uscate

125 ml apă

coajă de lămâie/portocală

vanilie

 

Umplutura mere:

375 g mere curăţate, răzuite (eu am avut conservate la borcan )

2 linguri stafide sau alte fructe uscate

1 lingura nucă măcinată

1 lingura pesmet (alb)

scorţişoară

 

Umplutura prune:

1 borcan dulceata groasa de prune (silvais/magiun)

 

Pentru aluat puneti toate ingredientele intr-un vas. Va rezulta un aluat foarte moale care trebuie framantat pana devine elastic si nelipicios. Pentru acest procedeu recomand folosirea robotului sau a unei tehnici geniale de framantat pe care o puteti vedea aici: http://www.gourmet.com/magazine/video/2 ... sweetdough

Cand aluatul s-a legat se pune intr-o punga si se da la frigider.

 

Se prepara umpluturile. Pentru umplutura de mac puneti intr-o cratita apa, zaharul si mierea si dati in clocot. Intr-un vas puneti ingredientele uscate si turnati peste ele apa clocotita, amestecati bine.

 

Umplutura de nucă o faceți după același procedeu.

 

Pentru umplutura de mere amestecați bine toate ingredientele.

Cand ați terminat cu umpluturile se scoate aluatul de la frigider și se porționează în 5 bile egale care se vor intinde in cercuri cu diametrul de 22 cm (pentru o tava de tort de aceasta dimensiune).

Trei dintre ele se impung cu furculița și se coc pe hartie de copt sau suprafata neaderenta cam 8 minute la 180 grade, pana au bașicuțe maronii.

Când cele 3 blaturi sunt gata, una dintre foile ”crude” se întinde intr-o tava de tort de 22 cm, se impunge cu furculița și peste ea se pune umplutura de mac, se niveleaza.

Peste umplutura de mac se pune unul dintre blaturile coapte si se apasa ușor. Peste acesta se pune umplutura de nucă.

Se niveleaza și se pune următorul blat copt, din nou de apasă. Peste acesta se pune magiunul, se niveleaza și se pune al treilea blat copt, se apasă din nou.

Deasupra se pune umplutura de mere, se niveleaza, apoi se întinde a doua foaie ”crudă”, se împunge cu furculița și se dă la cuptorul preîncălzit la 180 grade timp de 50 minute.

 

Se scoate, se pudreaza cu zahar și se taie felii.

Asta este tot:mrgreen:

Excelent arata. Incerc sa imi imaginez ce gust poate avea, atunci cind combina practic 4 prajituri obisnuita. Ar trebui sa se cheme 4 in 1

Hana- cum de reusesti sa fii atit de subtirica gatind atite de multe minunate dulciuri?

 

Hmmm... ma gindesc sa o fac si eu, desi asta mic al meu este alergic la nuci. Nu ca ar minca el, dar chiar si daca il atingem dupa ce am mincat noi nuci, deja are reactie alergica, asa ca in mod normal evit nucile sub orice forma ar fi ele

Excelent arata. Incerc sa imi imaginez ce gust poate avea, atunci cind combina practic 4 prajituri obisnuita. Ar trebui sa se cheme 4 in 1

Hana- cum de reusesti sa fii atit de subtirica gatind atite de multe minunate dulciuri?

 

Hmmm... ma gindesc sa o fac si eu, desi asta mic al meu este alergic la nuci. Nu ca ar minca el, dar chiar si daca il atingem dupa ce am mincat noi nuci, deja are reactie alergica, asa ca in mod normal evit nucile sub orice forma ar fi ele

 

Da, chiar e o praji 4 in 1 :mrgreen:

 

Familia mare si prietenii pofticiosi ma ajuta la silueta

 

Baiatul tau e alergic la toate tipurile de nuci, adica inclusiv arahide si migdale? Daca nu ai putea sa inlocuiesti cu migdale. Sau poti imparti stratul de mere in 2 si pui jumatate din el in loc de cel de nuci

Excelent arata. Incerc sa imi imaginez ce gust poate avea, atunci cind combina practic 4 prajituri obisnuita. Ar trebui sa se cheme 4 in 1

Hana- cum de reusesti sa fii atit de subtirica gatind atite de multe minunate dulciuri?

 

Hmmm... ma gindesc sa o fac si eu, desi asta mic al meu este alergic la nuci. Nu ca ar minca el, dar chiar si daca il atingem dupa ce am mincat noi nuci, deja are reactie alergica, asa ca in mod normal evit nucile sub orice forma ar fi ele

 

Da, chiar e o praji 4 in 1 :mrgreen:

 

Familia mare si prietenii pofticiosi ma ajuta la silueta

 

Baiatul tau e alergic la toate tipurile de nuci, adica inclusiv arahide si migdale? Daca nu ai putea sa inlocuiesti cu migdale. Sau poti imparti stratul de mere in 2 si pui jumatate din el in loc de cel de nuci

 

Din pacate este alergic la toate nucile, inclusiv la Nutella. Dupa ce mincam nuci sau ceva cu nuci, ne spalam bine-bine inainte de a-l atinge.

Dar cred ca totusi o incerc de sarbatori. Desi aici nu am vazut gem de prune :roll:

 

Din pacate este alergic la toate nucile, inclusiv la Nutella. Dupa ce mincam nuci sau ceva cu nuci, ne spalam bine-bine inainte de a-l atinge.

Dar cred ca totusi o incerc de sarbatori. Desi aici nu am vazut gem de prune :roll:

 

Poti folosi si un alt gem, numai sa fie gros

 

Din pacate este alergic la toate nucile, inclusiv la Nutella. Dupa ce mincam nuci sau ceva cu nuci, ne spalam bine-bine inainte de a-l atinge.

Dar cred ca totusi o incerc de sarbatori. Desi aici nu am vazut gem de prune :roll:

 

Poti folosi si un alt gem, numai sa fie gros

 

Deci gemul se pune intre nuca si mere. Oare ce ar merge cel mai bine? Gem de caise? de portocale? chit ca nici unul nu este atit de gros ca si magiunul.

 

Deci gemul se pune intre nuca si mere. Oare ce ar merge cel mai bine? Gem de caise? de portocale? chit ca nici unul nu este atit de gros ca si magiunul.

 

Eu as merge pe caise

Iata Kiken si megaislerele mele :roll:

 

Deci gemul se pune intre nuca si mere. Oare ce ar merge cel mai bine? Gem de caise? de portocale? chit ca nici unul nu este atit de gros ca si magiunul.

 

Eu as merge pe caise

 

Am gasit de prune, dar este bocan micut. Sa vedem daca o impleznesc sau nu. Miine este ziua cea mare cind incerc si eu sa fac prajitura asta. Deja am emotii.

Stella, foarte fain arata islerele tale!

 

Succes Cassia!

E Crăciun, deci sa fie Vanillekipferl , aceste minunate cornulete vanilate, mai ales ca sunt asa de usor de facut! Aceste cornulete isi au originea la Viena si au cucerit rapid intreaga Austrie, Germanie si Ungarie. Traditional sunt facute pentru sărbătoarea Crăciunului, dar sunt minunate în orice moment al anului.

 

 

Vanillekipferl (cornulete cu vanilie) - reteta:

 

300 g faina

50 g zahar

200 g unt moale

100 g alune de padure sau migdale macinate fin

1/2 cana mica (esspreso) lapte

1 pachet zahar vanilat sau esenta vanilie

 

zahar pudra vanilat pentru pudrat

 

Untul se freaca bine cu zaharul, apoi se adauga alunele/migdalele macinate, vanilia, laptele si faina.

 

Aluatul nu se framanta fosrte mult, doar atat cat sa se lege.

 

Se acopera si se da la frigider cel putin 1/2 ora. Apoi se scoate, se iau bucati de aluat din care se formeaza suluri de grosimea unui deget si lungi cam de 15 cm, care se indoaie sub forma de potcoava.

 

Se coc pe hartie de copt in cuptorul preincalzit la 180 grade aprox. 20 minute.

 

Se scot si se lasa sa se raceasca usor in tava 2-3 minute, apoi cat sunt calde se dau cu atentie prin zahar pudra vanilat.

 

Sunt foarte fragede, se topesc in gura!

 

Succes Cassia!

 

Iata si opera de arta. Inca nu am pudrat-o cu zahar, astept sa se mai raceasca. Apoi o tai in bucatele mici pentru ca tocmai am aflat ca vom fi mai multi prieteni adunati.

http://img.photobucket.com/albums/v90/baby4rodi/P1010216.jpg

 

Este foarte buna la gust. Am urmat reteta cu o mica modificare: a trebuit sa adaug mai mult vin pentru ca sa fie aluatul moale.

In rest, a fost in regula. Umpluturile au ajuns la marele fix, dulceata inca mai am. Nu stiu daca blaturile trebuiau sa fie mai groase, mie mi-au iesit mai subtirele. Drojdie am pus uscata.

 

Multumiri pentru reteta. In mod sigur o mai fac.

Am facut Islere si tortul Sacher. Mi-au iesit foarte bine, zic eu. La Islere nu am avut timp sa ma joc cu glazurarea si nici glazura suficienta nu am avut (de ce, habar nu am) asa ca am pus cu lingurita (cred ca de fapt e lipsa de experienta, dar trebuie sa maschez asta cumva, nu? ) Tortul Sacher e pe gustul meu si e perfect pentru perioada de iarna, cand gainutele din dotare nu prea mai slobozesc oute, iar alea din comert..... Una peste alta a iesit minunat. Nu am avut gem de caise, ca cel facut de mine s-a terminat primul si de cumparat am uitat sa cumpar (nu sunt obisnuita sa cumpar din comert asa ca nu a fost trecut pe lista), deci m-am descurcat asa: am luat gem de gutui (facut cu fructoza, e deschis la culoare spre alb lesinat) si l-am blenduit cu 8 caise din compot. A iesit o minune de sos.

Hai ca m-am lungit cu vorba si nu am pus dovezile:

Si o sectiune, cu sos de gutui+piersici din compot

Cassia, julix, ma bucur ca retetele v-au fost de folos :mrgreen:

Ce era un revelion fara dobos pe masa? 8-) . Asta a fost la pièce de résistance aseara, asa ca se cade sa-i fac prezentarea

Asa cum am mai spus, Tortul Dobos a fost inventat in 1884 de maestrul cofetar József C. Dobos (1847-1924). Se pare ca acesta dorea sa creeze o prajitura care sa aiba o viata de raft cat mai lunga, intr-o vreme cand posibilitatile de pastrare a alimentelor pe timp indelungat erau limitate. Asa a creat aceasta prajitura din 7 straturi successive de pandispan fin si o crema de unt si ciocolata fantastica + un strat e pandispan imbracat in caramel. Oglinda de caramel ce acopera prajitura o apara de uscaciune, astfel, straturile de pandispan raman moi pentru mai mult timp. Dobosul a fost prezentat pentru prima data la Expozitia Nationala de la Budapesta in 1885, imparatul si consoarta sa fiind primii degustatori. Prajitura a avut instant un success fantastic si a devenit un obiect de export catre cele mai de vaza curti nobiliare si dinastice din Europa. József C. Dobos a tinut multa vreme reteta secreta si multi au incercat sa o copieze. Se spune ca in momentul de apogeu al popularitatii acestei prajituri existau in jur de 120 de retete care incercau sa imite originalul. In 1906 maestrul patiser s-a retras din viata sociala, nu inainte insa de a da publicitatii mult ravnita reteta. Astazi prajitura este o emblema de pret a Budapestei. Se prepara cu 5, 7 sau chiar 11 straturi.

 

Eu am vrut de data asta sa fac unul cu 9 straturi+stratul caramel, dar dintr-o eroare de calcul (matematica n-a fost niciodata punctul meu forte ) mi-au iesit doar 8+1 straturi. Cum era o seara atat de festiva, m-am chinuit si eu mai mult, am copt blaturi rotunde, individuale, nu le-am mai copt in tava mare de aragaz, dreptunghiulare ca sa fac din unul, doua :oops: . Va dau cantitatile pentru 5+1 blaturi si 7+1 blaturi si daca vreti mai multe blaturi impartiti si inmultiti voi .

 

In continuare acesta ramane tortul favorit al sotului meu, care a decretat "is as close to perfection as it can get" ....scuzati englezismul :oops:

 

Reteta Tort Dobos

 

* pentru rezultate extrardinare recomand folosirea ingredientelor de calitate foarte buna: ciocolata min 55% cacao, unt 85% grasime, extract natural de vanilie (Finesse Dr. Oetker) sau vanilie naturala

 

Atat blaturile cat si crema pot fi preparate in avans cu cateva zile si asamblate apoi. Blaturile se pastreaza in camara sau frigider, cu cate o foaie de hartie de copt pusa intre ele, acoperite cu o punga de plastic, crema in frigider. Mai intai puteti prepara crema, intrucat trebuie oricum sa stea o vreme la frigider.

 

[i]Pentru crema 7+1:

[/i]

6 oua mari

275 g zahar

200 g ciocolata amaruie

300 g unt 85% grasime (eu recomand pentru toate prajiturile unde se cere unt sa folositi unt cu 80-85% grasime, daca folosit de calitatea B - 65% grasime riscati sa aveti rezultate neplacute intrucat acesta contine o cantitate foarte mare de apa )

 

(Crema 5+1: 4 oua, 180 g zahar, 150 g ciocolata, 225 g unt)

 

Crema se prepara la bain-marin, asa ca puneti pe foc o oala cu apa peste care puteti pune vasul in care veti bate ouale.

 

Ouale se bat cu zaharul pana se albesc si-si dubleaza volumul, apoi vasul se pune la bain-marin si se amesteca 3-4 minute, pana crema incepe sa se ingroase putin.

 

Se adauga ciocolata taiata bucati si se amesteca pana ciocolata se topeste si e incorporata, cam 3-4 minute.

 

Apoi vasul se ia de pe aburi si se lasa sa se raceasca (pentru a se raci mai repede se poate pune cu fundul intr-un vas cu apa rece). Crema astfel obtinuta trebuie sa fie densa si lipicioasa. Untul, la temperatura camerei se bate bine pana devine cremos, apoi se incorporeaza treptat crema rece de ciocolata.

 

Crema se pune intr-un vas, se acopera cu folie si se da la frigider.

 

Pentru 7+1 foi :

 

9 oua

225 g zahar pudra

150 g faina (1/3 din faina eu o inlocuiesc cu amidon)

sare

vanilie

 

(Pentru 5+1: 6 oua, 150 g zahar, 100 g faina, sare, vanilie)

 

 

 

Ouale se separa albusuri de galbenusuri. Galbenusurile se bat cu jumatate din zahar pana se albesc, apoi se incorporeaza vanilia.

Albusurile se bat spuma tare, impreuna cu un praf de sare, apoi se bat cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar pana sunt o bezea densa si se incorporeaza treptat in galbenusuri, la inceput cate o lingura, prin rasturnare.

 

La sfarsit se incorporeaza faina in mai multe etape, prin rasturnare.

 

Blaturile se pot coace in forma rotunda sau dreptunghiulara. Ca sa imi usurez munca si sa nu am de copt 8 blaturi separat eu coc de obicei 4 blaturi in tava mare de aragaz, dreptunghiulara si apoi le tai in doua pe latime (tava mea are 30x40 cm). E neaparat sa folositi hartie de copt. Blaturile se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade cate 5-7 minute, sau pana se rumenesc usor, in partea de sus a cuptorului(sub griller). Pentru un blat individual rotund e nevoie de 80-90 g compozitie.

 

Se asambleaza tortul, un rand blat, unul crema, avand grija sa se ajunga crema si pentru imbracarea tortului (puteti impartii crema in atatea gramajoare cate aveti nevoie )

 

Cel mai "frumos" blat se tine pentru stratul de caramel . Oglinda de caramel este "piesa de rezistenta" a dobosului.

[b]

Aveti nevoie de:[/b]

 

200 g zahar

8 linguri apa

4 linguri zeama de lamaie

 

Blatul tinut in acest scop se pune pe o hartie de copt unsa cu putin unt si se taie in 12 bucati. Apa, zaharul si zeama de lamaie se pun intr-o tigaie (preferabil antiaderenta) si se lasa la foc mic, amestecand din cand in cand, pana cand siropul devine auriu si dens.

 

Se ia de pe foc, se lasa sa se limpezeasca putin si se toarna peste blat, glazura se intinde spre extremitati cu ajutorul unei spatule.Se lasa cateva minute sa se intareasca, iar apoi cu ajutorul unui cutit incalzit si trecut cu lama prin ulei se taie caramelul pe liniile taiate anterior.

 

Cand foile de caramel s-au racit de tot se aseaza pe tort, fie direct, fie le proptiti intr-o nuca/migdala ca sa stea "in aer"

 

Tortul se pastreaza la rece, in frigider sau camara, dar se scoate in camera cu 20-30 minute inainte de a fi consumat, pentru a lasa crema sa se inmoaie putin, astfel va fi mai cremoasa si absolut delicoasa.

Hana draga, dupa cum iti spuneam si dincolo, la felicitari, "te-am avut in casa" de sarbatori.

 

am facut ceva combinatii ca a trebuit sa multumesc pe toata lumea, dar modificarile nu sunt majore.

 

islerele au devenit 3 feluri de fursecuri: islere umplute cu cioco si glazurate cu cioco, umplute cu gem si presarate cu sahar pudra, si biscuiti braduti, ca am fetita harnica si ne-am jucat cu toate formele

 

imi cer scuze pentru calitatea pozelor. am adunat ce am putut ca sa vin si eu cu niste imagini

 

 

in ultima imagine se vede si torul sacher facut sub forma de prajitura, iar in loc de gemul de caise am pus o crema de cocos

astea au fost de craciun

 

iar de revelion DOBOS. doar ca este fara zaharul ars. nu am curaj la asa ceva. dar pentru restul de dobos toata familia mea iti multumeste din inima %7BSMILIES_PATH%7D/6.gif<" title="arms" />