Nu e supa de peste traditionala, cu multe feluri de peste, ci o supa rapida dar foarte gustoasa.

Am calit un pic de usturoi in putin ulei, in acest moment s-ar putea pune si ardei iute.

primul ingredient, tentacule de calamar, taiate bucatele

le-am aruncat peste ulei si le-am lasat sa fiarba la foc mare, au lasat o multime de apa, le-am scos din oala si le-am pus peste sosul de rosii lasat dupa fierberea caracatitei de aici

https://forum.artaculinara.ro/topic/2559-caracatita-cu-masline/page__pid__81494__st__0entry81494

in aceeasi oala am calit file de peste (persico) taiate bucati (partea cea mai frumoasa a lor am folosit-o la terina lui Eataly (https://forum.artaculinara.ro/topic/2517-terrina-de-peste/ )

am repus deasupra tentaculele de calamar amestecate cu sosul de rosii si caracatita si am adaugat creveti congelati

am adaugat un sos de rosii si legume dens facut de mine foarte bun si putin picant

am adaugat in sfirsit si citeva midii congelate

am lasat la fiert la foc mic

in cel mult jumatate de ora e gata pentru ca pestele e taiat bucatele mici si are nevoie de putin timp, servit pe o felie de piine (ciabatta) unsa bine cu un catel de usturoi,e de o bunatate pe care n-am cuvinte sa v-o descriu

Super misto reteta!! Seamana cu ce mananc eu prin Provence, cu bagheta prajita, o nebunie1

Da, da si iar da !

Adica sa dau?

Nu mai e, s-o gatat

Adrianaaaa ! excelenta si reteta si prezentarea, totul de nota 10+! Intr-un cuvant: grozav!

excelenta trebuie sa fie supa asta. Intrebarea e cum faci tu sosul de rosii de iese asa de gros?

Ala era de rosii in mare procent si apoi mai avea ardei iuti, dovlecei si vinete, sunt legumele care imi vin din gradina vara si cu care nu stiu ce sa fac asa ca le curat pe toate, le tai cuburele si le punla fiert pina cind se consuma tot lichidul pe care il au in ele, dupa care bag mixerul si o fac crema, pun in borcan si sterilizez.

ma duc acum sa o fac fara peste daor fructe de mare, doar ca nu stiu ce sa pun alaturi daca nu am voie carbohidrati (paine, paste, orez). Ar merge ... goala (am gasit si eu variantele in Italia ...minunate ..dar de regula extrem de sarate...de nemancat zeama fara paine). Cu ce sa mearga oare alaturi?

Am facut-o. A iesit minunata ...zeama aia de caracatita cred ca a fost cea mai mare smecherie ... . Am imbogatit-o cu ceva legume si am facut-o mai picanta, ca sa sar painea prajita din meniu.

Adriana, am zeama de la 1,5 kg scoici (cred ca e vreun kg) si zeama lasata de o caracatita mare (inca un kg), daca am doar vreo 500 mix fructe de mare congelate, merge, sau sa pun mai putintica zeama? Tu cat ai lasat sa scada si sa se ingroase asa de tare??...nu am sos de ala gros ca tine de rosii, doar de ala normal mai lichid ... . Mi-e ca ramane cam zemoasa.

Mi-e teama ca iese prea zemoasa, a mea a iesit prea putin zemoasa dar nu-mi displace, incepe prin a folosi doar lichidul de la caracatita care e mai gustos si apoi vezi cum e, daca e nevoia sa o mai lungesti sau nu, tine cont ca fructele congelate lasa si ele apa.

Eu am fiert-o circa o jumatate de ora.

multumesc mult

Atunci sa o congelez pe aia de la scoici, ca eu am congelat-o deja pe aia de caracatita (am fiert-o alalteieri seara). Mai am 0,5 kg de creveti congelati, dar tot cred ca sunt prea putine fructe si prea multa zeama si imi iese deja prea multa, merge macanta si a doua zi/reincalzita? Oricum suntem la masa de amatori doar 2 guri: eu si nepoata, deci cred ca devine prea mult si asa cum bine spui, mai corect ar fi sa impart zemurile in doua portii.

Data trecuta am pus si ardei/gogosar/capia si ghebe maruntele congelate si a mers (dupa gustul meu), dar acum nu am decat ghebe. Ar mai merge alte legume (monti)?

Multumesc

Atunci n-are rost sa te complici, alege calea cea mai simpla si putin complicata

Daca ai congelat-o pe cea de la caracatita foloseste-o pe cea de la scoici, pui si crevetii si apoi vezi daca o pui pe toata sau nu, daca iese prea multa si n-o poti termina in 2 rinduri ce-ti ramine congelezi, asa o ai gata doar de scos din congelator, incalzit si mincat.

Eu legume in supa de peste inafara de rosii nu pun, e o supa de peste nu un minestrone

Inspirata de a ta Zuppa di pesce si de supa marina a lui UpTG, am prestat azi a nu stiu cata ora Supa rapida de fructe de mare pe baza de sucul propriu de caracatita preparat ca si tine, dupa reteta ta.

In rest in afara de adaugarea catorva legume in plus si lipsa painicii prajite, am urmat reteta destul de aproape:

 

Am dunstuit usor intr-o lingura de ulei EV 1 cepsoara rosie si 1 capatana de usturoi taiate maruntel din cutit. Am piperat bine in 5 culori. Am adaugat vreo 4 fileuri de ansoa (vroiam sa scap de borcan din frigi, dar si sa iasa mai picanta) si 2 ardei rosii si foc de iuti, din ghiveciul propriu. Am adaugat 600g mix de fructe de mare. Am lasat cat de o parere, dupa care am stins cu vin. Am procedat in continuare cu adaugarea cozilor de la 1 kg ciuperci champignons (nu au gust care sa acopere pe cel marin) taiate maruntel ca sa scap si de ele din congi. + tije de telina si cateva felii de praz. Le-am lasat sa fiarba un clocot bun, pana s-au inmuiat si lasat aromele si degraba am purces la adaugarea a 500 ml de suc propriu (cu ceva rosii cherry) de caracatita si 500 ml de suc propriu de la fiertul midiilor pe care le incalzisem deja in prealabil. Am asezonat cu maghiran si patrunjel verde tocat. Am ras 2 portii la pranz si 2 seara. Picanta si fooooarte buna, comparativ cu ce am mancat pe la restaurante ... unde defectul de cele mai multe ori este ca e foooooarte, dar fooooarte sarata (mai ales pentru nemancatori de paine). S-a gatat si a mea. Poza n-am ca eu sunt mereu ca o cometa prin bucatarie. Insa asa cum spune si Adriana este de o bunatate pe care nu am cuvinte sa v-o descriu.

 

Maine vreau sa fac alta, cu creveti si doar cu zeama de la caracatita si ca sa mai variez meniul as vrea sa imi iasa usor diferita, dar sa vad ce inspiratie mai gasesc pe aici pe forum.

Azi m-am dus la peste si in seara asta am taiat bucatele un file de persico, un pumn de creveti, 2 pumni de inele de calamar,un pachet de vongole congelate si partea finala a tentaculelor unei caracatite, le-am prajit nitel in putin ulei cu un catel de usturoi, am deglasat cu vin alb, apoi adaugat suc de rosii cu condimente facut asta-vara. In farfurie inainte de a varsa supa am pus o felie de piine prajita in cuptor si unsa bine cu un catel de usturoi

Azi am pus o caracatita de 750 gr, 2 fileuri de merlucius congelat, o jumatate de kg de creveti, o punguta de midii congelate (numai fructul fara scoici) si o bucata de calamar gigant plus sucul de rosii al meu si o cutie de rosioare mici in suc de rosii.

Minunat! Minunat! My favourite dish! ah, ce pofta!

Pui si proaspete, sau de regula congelate? cum faci rost de atatea feluri in cantitati asa mici? ceri asa la pescarie?

o fac si eu des, de cand ai pus reteta

Unde scriu congelate alea sunt congelate adica le iau direct din congelatorul meu si le pun congelate in oala. Restul sunt asa zis proaspete in marea lor majoritate, scrie pe eticheta fiecaruia daca e proaspat sau decongelat, daca e de crescatorie sau pescuit/salbatic si de unde provine, asa e legea sunt obligati sa scrie pe eticheta toate informatiile astea. Si oricum si cei cele proaspete vin in cutii de polistirol pe gheata maruntita.

La pescarie poti cere ce vrea muschiul tau, ca virgula cantitate. Apoi depinde de ei daca ti le fileteaza curata samd. De regula cei de la pescariile supermarketurilor nu's foarte amabili ca n-au timp, sunt mai amabili cei care vind la piata ca in timp ce tu faci o tura pe la altii ei iti pregatesc tot. Pescarii simple asa ca magazin doar de peste nu's ca n-am nici una in raza mea de actiune.

Multumesc, Adriana