Caut retete care sa nu contina lactate, oua sau soia.

Retetele pot contine carne, peste si parmezan invechit doi ani.

 

 

Va rog sa puneti aici denumiri de mancaruri, lincuri catre alte retete, idei de retete, retete in linii mari sau retete cu amanuntul. Toate sunt binevenite si ca atare va multumesc dinainte.

 

 

*Retetele sunt o necesitate acum, pentru baietelul meu alergic la lapte, oua si soia.

Specific, azi mai intereseaza o reteta de aluat de paste fara ou.

Maria, paste fara ou gasesti de cumparat....

 

Biscuitzii pt Elena eu ii fac din:

 
faina
unt
banana

Simona, mersi ca ai trecut pe aici.

 

Pastele de cumparat pot contine urme de ou pentru ca sunt facute in aceleasi fabrici in care se fac si pastele cu ou. In conditiile in care bb este ff alergic la ou, indicatia este sa evitam produsele care pot contine chiar si urme de ou.

 

reteta ta de biscuiti contine unt (produs din lapte)

 

mersi.

mai astept sugestii - de fapt astept cu disperare

Specific, azi mai intereseaza o reteta de aluat de paste fara ou.

 

 

Maria poti face paste doar din apa, faina si ulei, sau chiar fara ulei.

 

Uite reteta doar cu faina si apa.Si normal putina sare

 

Portie pentru 4 persone:

 

400 gr faina (eventual speciala pentru paste), apa rece, un strop de sare.Sarea se pune intr-un pahar cu apa si se toarna putin cate putin peste faina pana devine un aluat compact si elastic.Se infasoara in folie alimentara si se lasa sa se odihneasca cca jumatate de ora.

 

Dupa care intinzi foaia si dai ce forma de paste doresti.

Simona, mersi ca ai trecut pe aici.

 

Pastele de cumparat pot contine urme de ou pentru ca sunt facute in aceleasi fabrici in care se fac si pastele cu ou. In conditiile in care bb este ff alergic la ou, indicatia este sa evitam produsele care pot contine chiar si urme de ou.

 

reteta ta de biscuiti contine unt (produs din lapte)

 

mersi.

mai astept sugestii - de fapt astept cu disperare

 

 

Sorry , Maria , m-am tampit. Daca pui margarina in loc de unt?

Ioana, multumesc pentru reteta, multumesc mult de tot. Stiam ca nu e mare filosofie, dar voiam o reteta incercat.

 

 

Mutti, reteta ta suna bine de tot, daca crezi ca merge cu margarina, te rog da-mi cateva detalii. (Margarina am gasit intr-un sfarsit sa fie conforma.)

 

As putea faca in we pentru toata saptamana? Crezi ca se pastreaza?

Laptele de cocos (care e ca o smantana groasa si se poate folosi ca atare sau indoit cu apa)

- folosit ca baza pt sosuri

- pentru fiert orez (garnitura)

- pentru porridge, tapioca, gris, biscuiti, cereale

Sos de rosii (idee de la Moatza): un sos simplu de rosii, despielitate si date la blender, aromatizat cu cimbru, busuioc, un pic de usturoi, la sfarsit adaugat un pic de ulei ev poate acompania orice carne.

Maria ati facut toate testele? Si cel de gluten? Din pacate o intoleranta nu vine singura. Cumnata-mea e alergica la gluten si lactoza, usor alergica la metabisulfit de sodiu (nu mai poate bea vinuri ) si la fructe de mare.

 

Stressul cel mare e cu produsele alergenice care-s ascunse in compozitia produselor de cumparat. De multe ori lista de ingrediente nu ajuta cu nimic persoana ce sufera de o anumita intoleranta, iar daca intolerantele sunt din cele rare/neobisnuite e greu de supravegheat tot ceea ce cumperi.

 

Soia apare in mai toate mezelurile din galantar ori in hamburgheri si carne tocata ambalata. Oul si pudra de ou in mai toate dulciurile, napolitane, biscuiti etc. Ciocolata are ca emulgator lecitina de soia, lactoza. In margarina apare soia si mai nou lactoza ori proteina din lapte. Eu gasesc margarina 100% vegetala din floarea soarelui, trebuie sa te uiti atenta la ingrediente.

 

La voi nu exista lapte fara gluten si lactoza? Ai intrebat medicul daca poate bea lapte fara lactoza? Asta te-ar salva, ar fi o usurare, cel putin cand ai vrea sa faci dulciuri.

Pana te lamuresti cu laptele exista lapte de orez care chiar e gustos. Are gust de orez cu lapte si e putin dulce. Lapte de cocos poti sa faci in casa din fulgi de cocos ori chiar din fruct.

 

Apoi toate produsele dedicate persoanelor cu alergii sunt muuuult mai scumpe, de multe ori mai bine cumperi tu ingrediente conforme si adaptezi retetele.

 

Am sa deschid la capitolul "Sa ne hranim sanatos" un topic numai pentru retete fara alergeni.

Ioana, multumesc pentru reteta, multumesc mult de tot. Stiam ca nu e mare filosofie, dar voiam o reteta incercat.

 

 

Mutti, reteta ta suna bine de tot, daca crezi ca merge cu margarina, te rog da-mi cateva detalii. (Margarina am gasit intr-un sfarsit sa fie conforma.)

 

As putea faca in we pentru toata saptamana? Crezi ca se pastreaza?

 

 

Maria, retzeta mea e asa:

 

 
300 gr faina
125 gr unt
o banana mare sau 2 mai micutze

 

banana tre sa fie coapta bine. Eu modelez compozitzia bastonase cu mainile. O data am taiat semilune....

 

Tre' sa mearga si cu margarina , ca doar tot asa e de grasa ca si untul. Multa lume inlocuieste untul cu margarina.

 

Ale mele au tzinut si aproape o luna Apoi s-au terminat.

 

Acum ma gandesc sa-i fac altele cu putzin praf de copt....sa fie mai afanatzi. Astia ies mai cleiosi de la banana. Dar mai bine cleiosi decat cu zahar.

 

 

 

A

toate mancaricile romanesti gen tocanitze, ghiveciuri, sarmalute de legume pe care le poti lega f bine cu seminte de in macinate sau cu carne (astora nu le tb neaparat ou), chiftelute cu putina carne si multe legume si verdeturi in ele -dovlecel ras si stors de zeama merge cel mai bine si legate iar cu seminte de in. chiftelele le poti "manji" doar cu putin sos de rosii daca nu le suporta gustul pronuntat.

ardei copt, asezonat ca salata sau pasat piure langa ceva carnita, salata de vinete

fasole verde fideluta sau lata, cum gasesti tu, fiarta al dente, cu putina sare, le poate manca pe niste sticksuri.

morcovei proaspeti ,bete de dovlecei - la fel.

Am deschit un topic special pentru postat retete A I C I

Laura, multumesc pentru detalii si pentru timp.

 

Maria ati facut toate testele? Si cel de gluten? Din pacate o intoleranta nu vine singura. Cumnata-mea e alergica la gluten si lactoza, usor alergica la metabisulfit de sodiu (nu mai poate bea vinuri ) si la fructe de mare.

 

Nu a facut decat 10 teste in doua ture, atat a putut face medicul care s-a ocupat.

Nu are intoleranta/alergie la grluten (slava domnului!). Si din teste dar si din experienta, nu (mai) reactioneaza la gluten.

 

(In schimb reactioneaza inca la un produs si eu banuiesc ca e chimicalul de se da pe fructe.)

 

Stressul cel mare e cu produsele alergenice care-s ascunse in compozitia produselor de cumparat. De multe ori lista de ingrediente nu ajuta cu nimic persoana ce sufera de o anumita intoleranta, iar daca intolerantele sunt din cele rare/neobisnuite e greu de supravegheat tot ceea ce cumperi.

 

 

Da, asa e. De exemplu tot ce contine paste (borcanelele pt copii) nu mai specifica posibile urme de ou, dar pe toate pastele scrie acest lucru. De aia vreau sa-i fac in casa.

 

Soia apare in mai toate mezelurile din galantar ori in hamburgheri si carne tocata ambalata. Oul si pudra de ou in mai toate dulciurile, napolitane, biscuiti etc. Ciocolata are ca emulgator lecitina de soia, lactoza. In margarina apare soia si mai nou lactoza ori proteina din lapte. Eu gasesc margarina 100% vegetala din floarea soarelui, trebuie sa te uiti atenta la ingrediente.

 

 

Da mai, este peste tot. Laptele praf antialergic cu care l-am hranit pe bb ~3 luni, cel mai antialergic de pe piata, inclusiv recomandat pentru alergia la soia, contine ulei de soia.

Am gasit si eu (in sfarsit) margarina fara soia si fara solide din lapte.

 

 

 

La voi nu exista lapte fara gluten si lactoza? Ai intrebat medicul daca poate bea lapte fara lactoza? Asta te-ar salva, ar fi o usurare, cel putin cand ai vrea sa faci dulciuri.

Pana te lamuresti cu laptele exista lapte de orez care chiar e gustos. Are gust de orez cu lapte si e putin dulce. Lapte de cocos poti sa faci in casa din fulgi de cocos ori chiar din fruct.

 

Exista pe piata lapte fara lactoza, dar nu si fara caseina. Medicii de aici spun f putine, dar imi notez si voi intreba.

Laptele din orez pe care l-am gasit deocamdata e plin de chimicale si inca nu mi-am facut curaj sa-l incerc.

Laptele de cocos il gasesc aici la conserva si fara chimicale, cu asta m-am scos

 

Apoi toate produsele dedicate persoanelor cu alergii sunt muuuult mai scumpe, de multe ori mai bine cumperi tu ingrediente conforme si adaptezi retetele.

 

Am sa deschid la capitolul "Sa ne hranim sanatos" un topic numai pentru retete fara alergeni.

 

 

Multumesc mult Laura!

eu am facut niste muffins fara lactate, cu seminte de in. Reteta o gasesti aici

 

 
300 gr faina
125 gr margarina
o banana mare sau 2 mai micutze, bine coapte

 

compozitia se poate modela bastonase cu mainile sau se poate taia in forme.

ies putin cleiosi

pot tine si o luna

 

 

Multumesc mult Simona!

toate mancaricile romanesti gen tocanitze, ghiveciuri, sarmalute de legume pe care le poti lega f bine cu seminte de in macinate sau cu carne (astora nu le tb neaparat ou), chiftelute cu putina carne si multe legume si verdeturi in ele -dovlecel ras si stors de zeama merge cel mai bine si legate iar cu seminte de in. chiftelele le poti "manji" doar cu putin sos de rosii daca nu le suporta gustul pronuntat.

ardei copt, asezonat ca salata sau pasat piure langa ceva carnita, salata de vinete

fasole verde fideluta sau lata, cum gasesti tu, fiarta al dente, cu putina sare, le poate manca pe niste sticksuri.

morcovei proaspeti ,bete de dovlecei - la fel.

 

Moatza, poti sa detaliezi putin ideea cu semintele de in?

Multumesc mult!

eu am facut niste muffins fara lactate, cu seminte de in. Reteta o gasesti aici

 

 

Foarte interesant Aura. Seminte de in, flaxseed in engleza. Hai ca am de studiat

Moatza, poti sa detaliezi putin ideea cu semintele de in?

Multumesc mult!

 

semintele se macina fin in masina de cafea sau alt dispozitiv asemanator, devin ca o faina. se adauga 1-2 linguri de praf astfel obtinut in compozitia de chiftele (sa zicem 500-700gr compozitie). in mediu umed semintele devin oarecum mucilaginoase, sunt alunecoase si leaga f bine aluatul. sunt si sanatoase prin continutul mare de fibre si grasimi sanatoase omega3 si 6. se macina doar cat se consuma in momentul respectiv, fiindca oxideaza si-si pierd proprietatile. sa-ti fie de folos!

la fel poti sa faci biscuiti/fursecuri cu seminte de in dupa procedeul explicat de moatza.

De ex, daca reteta cere 1 ou poti sa-l inlocuiesti cu 3 lg de in. Asa am facut fursecuri cu unt de arahide si spiralele cu nutella a la eataly.

 

Spirale modificate

 

185 gr de faina

40 gr de cacao

125 gr de zahar

55 gr de alune de padure macinate

100 gr unt -- margarina

1 ou -- 3 lg seminte de in macinate

1-2 linguri de lapte cald (apa sau lapte de cocos)

4 linguri de nutella -- gem sau nimic

 

Procedeul in continuare in gasesti aici

 

 

Fursecuri cu unt de arahide

 

amestecul 1: 50 g zahar, 65 g unt arahide, 57 g margarina, 1/4 cup (50 ml) sirop artar/ miere, 1 ou (3 lg in macinat

 

amestecul 2: 100 g faina, 1 lingurita praf de copt.

 

se omogenizeaza amestecul 1 si se adauga peste faina cu praful de copt. o sa rezulte ceva ca o crema groasa din care se ia cu lingurita si se pune in tava. pentru ca la copt gramajoarele se latesc, eu am bagat crema la frigider pentru 15 min si am incins bine cuptorul la 350F (foc potrivit). gramajoarele se pun la distanta unele de altele ca sa nu se lipeasca. cand se scot din cuptor se lasa sa se raceasca in tava.

Pentru pranz va servi ciorba de vacuta, la comun cu restul familiei, cu paine proaspata si FARA smantana.

Maria, in acel fel servim si noi ciorba 1 pentru ca nu gaseam mereu smintina 2 pentru ca de multe ori cea pe care o gasesc acum e oribila, cre ca are ceva faina in ea 3 Stefano o prefera fara, asa ca o servim la greu inclusiv mama ca o mincam cind ea e aici, fara, e chestie de obisnuinta sau tot invatul are si dezvat.

Eu cred ca tu trebuie daca nu vrei sa innebunesti sa faci ce ai scris mai jos, gatesti pentru toti ceea ce el poate minca, e binele lui si prin asta binele si linistea voastra in joc.

 

Clar va trebui sa ne schimbam felul in care ne alimentam. Nu mi-e usor mai ales pentru ca eu gatesc f mult cu lactate. Am icnercat sa fac niste sosuri fara unt/smantana si mi-a iesit o porcarie. Desigur ca imi trebuie ceva practica si voi reusi sa gasesc inlocuitori... rabdare sa am. si de aia n-am incotro, trebuie sa am .

In locul untului poti folosi ulei, sosurile le poti lega cu faina de orez daca tii neaparat sa le legi cu ceva, daca nu le lasi asa cum sunt, un pic mai lichide, nu esti la Grand Hotel si nu se supara nimeni.

 

De ex mananca cu placere ciorbe cu rosii in compozitie, dar nu sosuri.

Fa ciorba cu rosii mai scazuta, o mixezi si ai sosul cu rosii care ii place.

 

Azi in masina in timp ce conduceam intorcindu-ma acasa ma gindeam la tine, pastele le poti inlocui cu cous cous, e si mai simplu de mincat, faci mincarici cu carne sau doar legume, un pic mai lichide si le amesteci cu cous cous, bulgur, quinoa.

 

N-am vrut sa te cert, iarta-ma daca am fost prea dura dar tre sa schimbi directia exact asa cum ai zis tu, sa gatesti pentru toti ce poate el minca, noi toate suntem aici sa-ti dam idei, pe cit ne pricepem, asta e singurul nostru ajutor

Aura, mersi mult pentru retete (acum observ pe forum ca ai multe retete potrivite topicului ).

 

 

Adriana, nu mi se pare ca esti dura deloc! Orice idee e binevenita din mai multe motive printre care si faptul ca nu ma mai duce mintea, efectiv 'imi sta in loc' (am primit si diagnostic...). Multumesc mult pentru ca te gandesti la mine in felul asta.

Adriana , merci de idee , maine incerc sa-i dau fetei cous-cous , poate mananca .

 

De ce nu mai treci pe la Diversificare? Ca ne-ar folosi ideile astea !!!

Pai tu crezi ca-mi mai amintesc eu ce faceam acu 14 ani?

Poti sa faci un tian (cu dovlecei, rosii si ceapa)peste cous-cous sau paste.

 

Mai intai inmoi cous-cous in apa fierbinte (1:1), astepti sa se umfle apoi il amesteci cu sare, piper, ginger. Il pui in cratita, asezi legumele ca la tian, arunci niste usturoi deasupra, ulei, patrunjel sau ce ierburi iti plac si bagi cratita la cuptor la 300F 1 1/2 h.

 

Eu am facut azi cu paste si mozarella printre legume si a iesit bun. Am pus poza la ce ati gatit azi.