[center]la aceasta reteta am folosit o bucata dintr-o carcasa de miel (800g), gata coafata de macelar, si pe care am condimentat-o putin cu piper macinat dind-o pt. 45' la frigider (aveti un pic de rabdarike si o sa aflati de ce ... )

 

http://img197.imageshack.us/img197/886/cd0.jpg

 

fiindca apoi am pregatit un maglavais din: 1 Lg generoasa de unt + 1 catel de usturoi pisat + 1 pumn de fistic macinat + 2 Lg amestec uscat (rozmarin + oregano + fulgi de chili) [puteti folosi si verdeturi proaspete - eu n-am gasit azi rozmarinul, asa ca am mers pe uscat ]

 

http://img190.imageshack.us/img190/6570/cd1ma.jpg

 

am pus maglavaisul intre 2 hirtii de copt

 

http://img683.imageshack.us/img683/2956/cd2pw.jpg

 

si l-am intins cu sucitorul pina cind mi s-a parut ca ajuns la dimensiunile carnii de miel; dindu-l apoi la congelator pt. 1h

 

http://img196.imageshack.us/img196/3474/cd3w.jpg

 

carnea de miel scoasa din frigi si lasata 15' la temp. camerei se prajeste rapidescu pe ambele parti intr-o tigaie bine incinsa cu 1 Lg de unt si putin ulei, dupa care se aseaza intr-o forma termorezistenta, iar partea carnoasa se acopera cu paturica de unt aromatizat desprinsa rapid dintre cele doua hirtii. forma se da la cuptorul preincalzit 210°C timp de 10'

 

http://img198.imageshack.us/img198/6065/cd4x.jpg

 

apoi m-am ocupat de verzisoarele de Bruxelles pregatindu-le in acelasi mod cum explicam aici (numai ca acum am folosit o bucata mica din untul aromatizat)

 

http://img43.imageshack.us/img43/1862/cd5d.jpg

 

cind carré d'agneau-ul e gata, se scoate din forma si se lasa sa se odihneasca 10' inainte de a fi portionat pt. servire

 

http://img3.imageshack.us/img3/1874/cd6du.jpg

 

alaturi de ucenicii mei, fratii Ciuf si Ulici, va doresc: "pofta mare !"

 

http://img268.imageshack.us/img268/1916/cd7w.jpg[/center]

Eu nu le am cu mielu,dar mereu cînd îl vad pregatit de tine,ma apuca pofta!

Arata fantastic!

Mielu ca mielu da' ideea cu paturica de unt e fantastica, Dana, multumim.

Eu le am cu mielu si abia astept sa-l cuibaresc sub paturica.UpG !

Eu nu le am cu mielu,dar mereu cînd îl vad pregatit de tine,ma apuca pofta!

Arata fantastic!

 

Merci de apreciere, Maya !

 

Reteta cred ca poate fi adaptata si pe spare ribs, daca iti plac.

Mielu ca mielu da' ideea cu paturica de unt e fantastica, Dana, multumim.

 

Ideea pregatirii untului aromatizat mi-a dat-o ton cher. Toate creditele merg la el. http://i266.photobucket.com/albums/ii269/theogrit/sign%20or%20English%20smilies/2sgn030thanks.gif

(paturica am botezat-o eu, ca asta mi-a fost inspiratia de moment )

Eu le am cu mielu si abia astept sa-l cuibaresc sub paturica.UpG !

 

Te astept cu impresii gustative de sub paturica. Pofta buna sa aveti !

Ideea pregatirii untului aromatizat mi-a dat-o ton cher. Toate creditele merg la el. http://i266.photobucket.com/albums/ii269/theogrit/sign%20or%20English%20smilies/2sgn030thanks.gif

(paturica am botezat-o eu, ca asta mi-a fost inspiratia de moment )

 

Ideal este sa mixati ingredientele pastei în mixer si sa dozati cantitatile în asa fel încît mixtura sa iasa mai pastoasa, asa, cam ca un aluat fraged.

Eventual se poate adauga un pic de pesmet.

 

Tehnica se poate aplica si la peste, de pilda cu un amestec migdale cojite (sau pignoli)+unt+usturoi+busuioc+(facultativ)cimbru.

În acest caz se foloseste fileul de peste curatat doar solzi (nu si de piele), prajit la tigaie 2-3 minute numai pe partea cu pielea, apoi acoperit cu "paturica" (TM uptown_girl) si dat la cuptor încins la maxim, în pozitia grill, pîna se rumeneste.

sau pur si simplu pe un file de peste sau pe o felie de carne, nu?

Ideea pregatirii untului aromatizat mi-a dat-o ton cher. Toate creditele merg la el. http://i266.photobucket.com/albums/ii269/theogrit/sign%20or%20English%20smilies/2sgn030thanks.gif

(paturica am botezat-o eu, ca asta mi-a fost inspiratia de moment )

 

[color=#FF0000]Ideal este sa mixati ingredientele pastei în mixer si sa dozati cantitatile în asa fel încît mixtura sa iasa mai pastoasa, asa, cam ca un aluat fraged.

Eventual se poate adauga un pic de pesmet.[/color]

 

Tehnica se poate aplica si la peste, de pilda cu un amestec migdale cojite (sau pignoli)+unt+usturoi+busuioc+(facultativ)cimbru.

În acest caz se foloseste fileul de peste curatat doar solzi (nu si de piele), prajit la tigaie 2-3 minute numai pe partea cu pielea, apoi acoperit cu "paturica" (TM uptown_girl) si dat la cuptor încins la maxim, în pozitia grill, pîna se rumeneste.

 

La mine a iesit maglavaisul mai moale fiindca am folosit unt de tip "soft", care se intinde usor pe feliile de piine.

 

Am retinut sfatul cu pesmetul si tehnica de lucru pe fileul de peste.

sau pur si simplu pe un file de peste sau pe o felie de carne, nu?

 

[center]pe cotlete la gratar a mers perfect azi !http://i255.photobucket.com/albums/hh134/odomjud/Smilies/ok.gif

 

 

mai intii am trecut marginile cotletelor printr-un amestec uscat de condimente (oregano + patrunjel + fulgi de chili + migdale tocate + sare/piper dupa gust)

 

http://img189.imageshack.us/img189/1299/cot1b.jpg

 

si le-am fript 3' pe fiecare parte pe gratarul bine incins - in ultimul minut adaugind si o mini-paturica de unt aromatizat cu amestecul uscat de mai sus + 1 catel de usturoi pisat

 

http://img543.imageshack.us/img543/622/cot2j.jpg

 

a iesit ceva de vissss la gust !

 

http://img851.imageshack.us/img851/6776/cot3.jpg

 

 

[/center]

te cred http://www.coquinaria.it/forum/images/smilies/10%5B1%5D.gif

[center]cotlete de miel si tot sub paturica (un pic cam cirpita, ca n-am croit-o din start dupa masura exacta a carnii )

 

http://img560.imageshack.us/img560/368/cotdm1.jpg

 

http://img820.imageshack.us/img820/2320/cotdm2.jpg

 

http://img10.imageshack.us/img10/7668/52234026.jpg

 

[/center]

Dupa indicatiile lui Alexandru ( ), un file de somon cu paturica.

scuzati poza necosmetizata, da aveam o foameee....

Arata foarte bine tot ce am vazut pe topicul asta, woww...

 

Oare cu peste autohton, de Dunare, merge paturica asta, prea imi face cu ochiul,i-as pune gand rau pentru Sf. Nicolae!

O sa incerc, incercarea, moarte n-are!

Si-o sa vin sa va si spun, evident!

Ar merge dar trebuie ceva mai carnos, parerea mea!

ce-mi plac paturicile astea aromate...mai ales daca au si migdale sau fistic pe langa ierburi ;-)

[center](alte masti, aceeasi piesa ! )

fiindca am avut un muschiulet de miel (ca. 650g), dupa ce l-am portionat si l-am condimentat cu putina sare Maldon, piper proaspat risnit si frunze de rozmarin proaspat, ciopirtite de d-na foarfeca , l-am prajit cite 3' pe fiecare parte intr-o tigaie bine incinsa cu 1 Lg de unt

 

http://img855.imageshack.us/img855/6584/hrca.jpg

 

apoi am invelit bucatile de muschiulet cu paturica d'artagnandra si le-am dat la cuptor (190°C) timp de 10'

 

http://img196.imageshack.us/img196/2050/d9fa.jpg

 

cind a fost gata, inainte de a portiona friptura, am lasat-o ca. 10' sa se aseze sucurile in carne, iar apoi am servit-o cu o garnitura de galbiori cu usturoi (Maya ) si o salata de cartofi - sa aveti pofta !

 

http://img22.imageshack.us/img22/4576/79d5.jpg

 

[/center]

fiindca am avut prea putin timp de joaca la dispozitie, de Valentine's day am incercat o varianta fulger si extrem de simplista dupa reteta lui Gordon (si pe aceasta o recomand cu caldura)

 

http://www.youtube.com/watch?v=5B6HDmeMRtI

 

 

 

 

sa aveti pofta !