September 13, 201115 yr comment_102766 [b][size=3][color=#8b0000]Sos Caramel https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wub.gif[size=2][color=#000000]Ingrediente : 70 g unt200 g zahar180 ml frisca naturala(nu vegetala !) nebatutaputina sarevanilie Lucrati intr-o cratita care sa aiba cel putin volum dublu fata de ingrediente ,pentru ca in momentul in care adaugati frisca se umfla foarte tare .Sa aveti totul masurat si pregatit ,pentru ca dupa ce incepeti ,nu va mai puteti deslipi de cratita .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif Sa purcedem dara : Punem la topit untul .Cand face basici ,adaugam zaharul si incepem sa invartim cu rabdare pana cand (zaharul )se caramelizeaza si face bulbuci .Tragem cratita de pe foc si adaugam cu mare atentie jumatate din cantitatea de frisca lichida.Omogenizam.Adaugam sarea,vanilia ,restul de frisca,invartim puternic si mai fierbem compozitia 4 minute.Nu mai mult,ca se branzeste.De fapt in cele 4 minute,nu trebuie decat sa se omogenizeze bine ,bine totul . Gata .Turnati in borcan si puneti la frigider pana se raceste .Dupa ce se raceste,sosul se ingroasa . Sa va fie de folos ,ca eu una m-am indragostit de el .[/color][/size] [/color][/size][/b] Report
September 13, 201115 yr comment_102808 "Lucrati intr-o cratita care sa aiba cel putin volum dublu fata de ingrediente ,pentru ca in momentul in care adaugati frisca se umfla foarte tare ." Eu am citit asa: "in momentul in care adaugati frica Care frica nene? Aia de dependenta de sos caramel de la Pisco Ei uite cum imi dai tu de lucru in loc sa ma hodinesc . Am un plan maret pentru maine Report
September 13, 201115 yr Author comment_102809 Frica de frisca ca se pun in Sos si pe unde nu vrem noi sa se puna .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/24.gif Te astept la ceas de seara sa vad ce-ai comis .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/103.gif Report
September 28, 201114 yr comment_104618 Anca, mie nu mi-a iesit! A fost prea moale! Ai folosit frisca naturala? Eu nu! Pun poza sa vezi consistenta lui: Report
September 28, 201114 yr Author comment_104636 Anca, mie nu mi-a iesit! A fost prea moale! Ai folosit frisca naturala? Eu nu! Pun poza sa vezi consistenta lui: Da am folosit frisca naturala(continut de grasime 30 %) si am respectat la gram cantitatile si timpii de fierbere.Eu am mai facut o data reteta si duminica asta cand copiii au fost acasa si mi-au cerut repetitie la terina.A iesit la fel .Imi pare rau ,dar eu zic sa nu te dai batuta,pentru ca sosul asta chiar merita . Report
September 28, 201114 yr Author comment_104637 Dana , Am modificat si la ingrediente ,sa nu mai existe confuzii . https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/blush.gif Report
September 28, 201114 yr comment_104657 Multumesc, e delicios intr-adevar! Mai incerc, mai incerc ! Report
January 20, 201214 yr comment_123692 Foarte interesant si pare delicios dar dupa ce se pune in borcan, cam cat timp este valabil? Report
January 20, 201214 yr Author comment_123699 Foarte interesant si pare delicios dar dupa ce se pune in borcan, cam cat timp este valabil? Eu fac doar atunci cand am la ce sa-l folosesc .Si nu apuca sa stea in frigider mai mult de 2-3 zile .Cred ca termenul lui de valabilitate este egal cu cel al prajiturilor cu crema de unt . Report
January 20, 201214 yr comment_123777 Foarte interesant si pare delicios dar dupa ce se pune in borcan, cam cat timp este valabil? Cînd prepar în cantitati mai mari îl torn fierbinte în borcane cu capac sterilizate (oparite si uscate cu gura în jos, strîng capacul si rastorn borcanul cu fundul în sus pîna se racoreste suficient ca sa-l dau la frigider. Asa se poate pastra luni si luni, chiar si un an, as zice. Report
January 21, 201214 yr comment_123924 Vreau sa-l fac si-l voi face...da' inlocuiesc zaharul cu fructoza. Stie cineva ceva daca vor fi probleme datorita rocadei.Acum, sa zicem ca voi fi norocoasa si-mi va iesi, dupa aia sa presupunem ca va mai ramane ceva dupa ce voi baga linguroiul in borcan, imi dati si mie, va rog frumos, ceva idei la ce as putea folosi acest sos?Multumesc muuuult de tot! A, ca-mi veni mie o idee... oare ar merge sa fac trufele Stelinei si sa le umplu cu sosul? Ce ziceti? Oare merge? Report
January 21, 201214 yr Author comment_123978 Vreau sa-l fac si-l voi face...da' inlocuiesc zaharul cu fructoza. Stie cineva ceva daca vor fi probleme datorita rocadei.Acum, sa zicem ca voi fi norocoasa si-mi va iesi, dupa aia sa presupunem ca va mai ramane ceva dupa ce voi baga linguroiul in borcan, imi dati si mie, va rog frumos, ceva idei la ce as putea folosi acest sos?Multumesc muuuult de tot! A, ca-mi veni mie o idee... oare ar merge sa fac trufele Stelinei si sa le umplu cu sosul? Ce ziceti? Oare merge? Sorina ,Daca inlocuiesti zaharul cu fructoza,pune putin mai multa fructoza si fii atenta la timpii de fierbere .Fructoza are putere de indulcire mai mica decat zaharul . Pe o scara de 1 la 100 , Zaharul are putere de indulcire de 100 %,Fructoza si glucoza au putere de indulcire ,cam 80 %. Report
January 23, 201214 yr comment_124203 Ai gresit... eu cand inlocuiesc zaharul cu fructoza intodeauna pun mai putin. Inlocuiesc 100g de zahar cu 60g de fructoza... asta de ocicei.Acum, daca se vorbeste de caramelizare nu mai stiu. Nu am incercat niciodata. Ma gandeam ca poate cineva are vreo experienta sau stie ceva mai mult decat mine.Iti multumesc mult! Report
January 23, 201214 yr comment_124207 Acum, daca se vorbeste de caramelizare nu mai stiu. Nu am incercat niciodata. Ma gandeam ca poate cineva are vreo experienta sau stie ceva mai mult decat mine.Na' ca mi-a scapat intrebarea ta. am caramelizat eu fructoza, o data, si pot sa iti spun ca se topeste/lichefiaza foarte repede, dar nu isi schimba culoara asa ca zaharul foarte repede. nu mai stiu exact ce am vrut sa fac (era cam de multisor) dar imi amintesc ca aveam in cratita de pe foc un lichid transparent care nu vroia sa se inchida la culoare. mi-a fost frica sa il las mai mult si l-am folosit asa si la gust era "caramelizat". Report
January 23, 201214 yr Author comment_124308 Ai gresit... eu cand inlocuiesc zaharul cu fructoza intodeauna pun mai putin. Inlocuiesc 100g de zahar cu 60g de fructoza... asta de ocicei. Da asa e .Errare humanum est .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/blush.gif Adevarul este undeva la jumatatea drumului . M-am documentat si asta am gasit : Dupa o carte de tehnologie .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/icon_study.gif Nu dupa informatii transmise din "gura in gura " pe net,unde am gasit... cum ca fructoza ar fi de doua ori mai dulce decat zaharul .Puterea relativa de indulcire a unor zaharuri . Zaharoza are putere de indulcire 100Fructoza 120Glucoza si siropul de glucoza 75-60Dextroza 80Sorbit 50 Fructoza ,mai pierde din puterea de indulcire daca este supusa unui proces termic indelungat . Ce ai facut pana la urma ?Ai incercat ? Report
January 24, 201214 yr comment_124429 Boni, Piscotel sunteti niste dragute... Cer scuze, Piscotel, am fost dura? Nu te-ai suparat pe mine, nu? Sunt cam ametita in ultimul timp... am fetele amandoua acasa, bolnavioare, asa ca mai vorbesc si prostii uneori. Cer scuze! De incercat, tot nu am reusit sa fac nimic din cauza de copchii bolnaviori... Trebuie sa stau numai cu ele sau intre ele...Cum o sa scap un pic de nebunie am sa-mi incerc norocul. Report
February 23, 201214 yr comment_131738 Boni, Piscotel sunteti niste dragute... Cum o sa scap un pic de nebunie am sa-mi incerc norocul. Si am scapat de nebunieee... concluzie: trebuie sa-mi gasesc neaparat ceva de munca...Am facut sosul caramel a lui nenea monti. Si arata superb, miroase o nebunie, da' eu inca nu-l pot gusta... dupa masa de pranz vedem ce bunatate a iesit.Pana atunci poze: Imediat cum am oprit focul... La nici 5 minute de cand era gata, pus in borcanel... da' iese ceva sos din cantitatile date... Si aici nu se vede prea bine ca-mi tremura manuta, da' asa pt Boni ca sa-si dea seama de consistenta dupa 10 minute de cand am pus sosul in borcan... Va multumesc la amandoua! Si va pupacesc! Report
February 23, 201214 yr comment_131750 Ioi, Sorina, m-ai ucis....arata foarte fain, (cu fructoza, nu?). Report
February 23, 201214 yr comment_131774 Ioi, Sorina, m-ai ucis....arata foarte fain, (cu fructoza, nu?). Absolut!!! Altfel cum ar fi monti?Eu sunt monti pan' la moarte! Report
February 23, 201214 yr comment_131779 Pisco, eu m-am indragostit deja de el, fara sa fi gustat.Dupa ce se intareste ramane tot lichid, adica poate fi turnat peste un dulce, etc ? Sorina, brava, reusesti sa transformi tot ce vrei in monti! Report
February 23, 201214 yr comment_131781 Fetelor, asa arata dupa cateva ore... Am pus-o pe mama sa guste. Mi-a zis ca are gust de caramele. Yupiiii, mi-a iesit!Deabia astept sa-l gust si eu. Report
February 23, 201214 yr Author comment_131805 Pisco, eu m-am indragostit deja de el, fara sa fi gustat.Dupa ce se intareste ramane tot lichid, adica poate fi turnat peste un dulce, etc ? Da Any ,ramane lichid,dar daca-l torni ,isi pastreaza forma .Ca la Terina de clatite ,unde si modelul de pe farfurie e facut cu sos . http://2.bp.blogspot.com/-NYRgu6Kisc8/Tm7pNbojWcI/AAAAAAAABsY/OQF5InZWnuI/s640/P1220369.JPG Report
February 27, 201214 yr comment_132619 Arata foarte bine sosul... si daca ramane lichid si dupa ce se raceste e si mai bine!!... Iar pe farfurie arata bestial!... Trebuie sa incerc si eu reteta!.. De fapt eram in cautare de retete de sos caramel!!... Report
February 28, 201214 yr comment_132682 Am facut sosul caramel a lui nenea monti. Si arata superb, miroase o nebunie, da' eu inca nu-l pot gusta... dupa masa de pranz vedem ce bunatate a iesit....Si aici nu se vede prea bine ca-mi tremura manuta, da' asa pt Boni ca sa-si dea seama de consistenta dupa 10 minute de cand am pus sosul in borcan...eu pot doar sa stau si sa plang pe marginehttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/20.gif ca n-am vazut la timp si acum e post si nu-l fac.las' ca ma rasfat de paste. Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.