Multumesc Cristina !

Delicios...

 

 

 

 

p.s: la prima compozitie cu lapte nu am avut rabdare sa devina o crema vascoasa si am adaugat 200 gr ciocolata amaruie...si am dublat cantitatile..

Cristina, ma bucur mult ca v-a placut!

Fiecare deviere de la reteta initiala e benefica-invetivitatea e importanta

Bob, Cristina, fetelor, cam ce dimensiuni au tavile in care ati facut tiramisu asta?

Se prevede un week-end cu musafiri si am gasit ieri mascarpone la oferta..

Bob, Cristina, fetelor, cam ce dimensiuni au tavile in care ati facut tiramisu asta?

Se prevede un week-end cu musafiri si am gasit ieri mascarpone la oferta..

 

Eu zic sa il faci intr`o tava cam de 30/20.

Multumesc Cerra !

Acum am masurat-o si pe-a mea. Cam asa e, 23/32.

 

Edit: Cristina, poti sa-mi spui si mie mai exact cum ai facut crema cu ciocolata amaruie?

Multumesc Cerra !

Acum am masurat-o si pe-a mea. Cam asa e, 23/32.

 

Edit: Cristina, poti sa-mi spui si mie mai exact cum ai facut crema cu ciocolata amaruie?

Iulia tava mea are 28x19 cm ... cantitatile le-am dublat ,dar am pus si intr-o caserola separat ..

 

Nu am schimbat cu nimic reteta ,doar ca la inceput ,la crema de cioco, cand se amesteca laptele cu zahar si cacao pe foc ,eu am lasat pana a ajuns la punctul de fierbere ,am luat de pe foc ,am adaugat 200 grame de cioco neagra ,am amestecat pana s-a topit si apoi am adaugat untul exact ca in reteta. (precizez 200 gr cioco la reteta dublata de crema ,adica la 1 kg de mascarpone)

Multumesc Cristina de raspuns.

Azi am gasit in Auchan si piscoturi cu cacao, am si-o ciocolata amaruie prin frigider, deci cred ca o s-o fac ca tine.

Sper sa nu iasa prea putin pentru tava mea...https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/rolleyes.gif

Iulia Nicoleta, abia acum am vazut ce ai scris. Cantitatea de crema obtinuta din ingredientele scrise in reteta ajunge si pentru o tava mare. Sper ca te-ai descurcat

Bobbbbb!

Dupa un esec fulminat saptamana trecuta ( exclusiv vina mea), acu m-am razbunat.

Din avion:

 

Mai de aproape:

 

Si mai de apropape :

Bobbbbb!

Dupa un esec fulminat saptamana trecuta ( exclusiv vina mea), acu m-am razbunat.

Din avion:

 

Mai de aproape:

 

Si mai de apropape :

 

Wow, ce bine arata!!! Ma bucur tare mult ca ti-a iesit! Nu stiu ce s-a intamplat saptamana trecuta dar banuiesc ca ai invatat ceva daca ti-a iesit asa acum

Bobbbbb!

Dupa un esec fulminat saptamana trecuta ( exclusiv vina mea), acu m-am razbunat.

 

 

Asta`i razbunare frate!!!!!!!!!!!!!!!

 

Arata de milioane

 

DA, ce ai facut cu macaronsii aia ca nu ai mai venit cu ei sa mii pui in ochi? aia nu or iesit?

Iulia, nota 10 cu coronita, cu felicitari, cu tot ce vrei tu. Arata superb!!!!!

 

Wow, ce bine arata!!! Ma bucur tare mult ca ti-a iesit! Nu stiu ce s-a intamplat saptamana trecuta dar banuiesc ca ai invatat ceva daca ti-a iesit asa acum

Mustaceam si eu cand am vazut ca mi-a iesit bine.

Experiment esuat saptamana trecuta pt ca venisem obosita de la munca n-am fost atenta la pasi si mi-a iesit crema foarte moale.

 

 

 

Asta`i razbunare frate!!!!!!!!!!!!!!!

 

Arata de milioane

 

DA, ce ai facut cu macaronsii aia ca nu ai mai venit cu ei sa mii pui in ochi? aia nu or iesit?

 

Da,da razbunare....cand ma gandesc la brie-ul ala lichefiat asa.....

Macarons-ul se paote vedea pe tiramisu.. au iesit buni la gust, nu foarte aspectuosi...se pare ca mai am de munca la ei...cel putin la astia cu cacao...

Iulia, nota 10 cu coronita, cu felicitari, cu tot ce vrei tu. Arata superb!!!!!

Multumesc Any !https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/pupic.gif

Si tu cand vii si prezinti un dulce o faci de nota 20 !

Ei hai ca de data asta ai copt-o gros, nu gluma! A iesit magnificus! S-a meritat sa o refaci. Asadar, nu uita: nu te-apuca de prajiturit cand esti obosita/nervoasa/plicitsita/sictirita

Intrebare intrebatoare pentru fetele care l-au facut: cum se aseaza tiramisù pe platou, avind in vedere ca are folie sau hartie de copt dedesubt. Cum scoateti folia? Folia nu se umezeste? Banuiesc ca piscoturile lasa macar un strop de cafea, nu?

 

Crema de ciocolata, dupa ce se ia de pe foc, cat de densa e? Se leaga, avand in vedere ingredientele?

 

Va multumesc mult tuturor acelora care o sa-mi raspundeti.

Any, eu am pus film alimentar in tava atat jos cat si sus... prajitura am decupat-o cu un patrat de patiserie...a mers brici.

Eu am gasit piscoturi cu cacao, ca ale lui Bob,le-am insiropat foarte putin.

In crema de cacao eu am urmat sfatul Cristinei si la sfarsit, dupa ce a devenit vascoasa am pus si niste ciocolata amaruie.

Sper ca te-am lamurit cat de cat.

Any, eu am pus film alimentar in tava atat jos cat si sus... prajitura am decupat-o cu un patrat de patiserie...a mers brici.

Eu am gasit piscoturi cu cacao, ca ale lui Bob,le-am insiropat foarte putin.

In crema de cacao eu am urmat sfatul Cristinei si la sfarsit, dupa ce a devenit vascoasa am pus si niste ciocolata amaruie.

Sper ca te-am lamurit cat de cat.

 

Iulia multumesc mult pentru raspuns, dar mai am cateva nelamuriri, te rog eu mult lamureste-ma tu daca poti .

Eu tot n-am inteles. Deci daca are folie de plastic dedesubt, cum il scot, il trag sau cum, ca prajitura nu trebuie intoarsca cu fundul in sus, avind in vedere ca ultimul strat e crema.

Deci eu as vrea sa-l pun pe masa asa intreg cum e si sa-l portionez la masa.

Sau mai bine procedez ca la un tiramisù normal, il asamblez direct in tava in care o sa-l servesc si nu-l mai transfer.

 

Crema trebuie sa fiarba? Cam cat, ca banuiesc ca se mai intareste dupa fierbere.

Practic ca la crema de profiterol, ciocolata la sfarsit. Cam cat ai pus?

 

Of, da' ce nelamurita sunt!! Si doar am mancat lapte de dimineata, ar trebui sa ma fi prins .

Any, eu l-am montat in tava pe care am captusit-o cu folie..am lasat marginile lungi si am acoperit si deasupra...inainte de servire am dat folia de deasupra deoparte si am pudrat cu cacao.

El se intareste binisor sa stii...am decupat cu cercul, ma rog patratul, si bagat usor pe dedesupt o spatula, ridicat cu grija si aterizat pe farfurie.

Crema am lasat-o la foc mediu spre domol pana s-a ingrosat, dat deoparte pus cam 3/4 de ciocolata amaruie si lasata sa se raceasca pana am amestecat-o cu branza.

Nu insiropa tare piscoturile ca sa-ti iasa mai ferm.

Intrebare intrebatoare pentru fetele care l-au facut: cum se aseaza tiramisù pe platou, avind in vedere ca are folie sau hartie de copt dedesubt. Cum scoateti folia? Folia nu se umezeste? Banuiesc ca piscoturile lasa macar un strop de cafea, nu?

 

Crema de ciocolata, dupa ce se ia de pe foc, cat de densa e? Se leaga, avand in vedere ingredientele?

 

Va multumesc mult tuturor acelora care o sa-mi raspundeti.

Any, eu am facut tiramisu DC de mai multe ori inainte de a o posta aici. Am facut o data si varianta cu crema primul si ultimul strat. De fecare data am procedat ca si Iulia-am decupat cu un cerc si cu ajutorul unei spatule pur si simplu am tras bucata pe farfurie,apoi am sters si am servit.

Crema de ciocolata este destul de subtire. Este vascoasa, cam de consistenta mierii de albine. Dupa ce pui untul si se raceste se va mai ingrosa. Odata amestecata cu mascarpone, crema va deveni nici prea moale, nici prea tare. Eu recomand sa pui ciocolata numai in cazul in care ai scapat mai mult lapte sau va place crema ceva mai tare. In mod normal piscoturile vor "trage" umezeala iar crema va fi exact cat trebuie de tare/moale.

Si uitasem-se dezlipeste foarte usor de folie sau hartie de copt

Any, eu am pus film alimentar in tava atat jos cat si sus... prajitura am decupat-o cu un patrat de patiserie...a mers brici.

Eu am gasit piscoturi cu cacao, ca ale lui Bob,le-am insiropat foarte putin.

In crema de cacao eu am urmat sfatul Cristinei si la sfarsit, dupa ce a devenit vascoasa am pus si niste ciocolata amaruie.

Sper ca te-am lamurit cat de cat.

 

Iulia multumesc mult pentru raspuns, dar mai am cateva nelamuriri, te rog eu mult lamureste-ma tu daca poti .

Eu tot n-am inteles. Deci daca are folie de plastic dedesubt, cum il scot, il trag sau cum, ca prajitura nu trebuie intoarsca cu fundul in sus, avind in vedere ca ultimul strat e crema.

Deci eu as vrea sa-l pun pe masa asa intreg cum e si sa-l portionez la masa.

Sau mai bine procedez ca la un tiramisù normal, il asamblez direct in tava in care o sa-l servesc si nu-l mai transfer.

 

Crema trebuie sa fiarba? Cam cat, ca banuiesc ca se mai intareste dupa fierbere.

Practic ca la crema de profiterol, ciocolata la sfarsit. Cam cat ai pus?

 

Of, da' ce nelamurita sunt!! Si doar am mancat lapte de dimineata, ar trebui sa ma fi prins .

 

 

Any, eu l-am montat in tava pe care am captusit-o cu folie..am lasat marginile lungi si am acoperit si deasupra...inainte de servire am dat folia de deasupra deoparte si am pudrat cu cacao.

El se intareste binisor sa stii...am decupat cu cercul, ma rog patratul, si bagat usor pe dedesupt o spatula, ridicat cu grija si aterizat pe farfurie.

Crema am lasat-o la foc mediu spre domol pana s-a ingrosat, dat deoparte pus cam 3/4 de ciocolata amaruie si lasata sa se raceasca pana am amestecat-o cu branza.

Nu insiropa tare piscoturile ca sa-ti iasa mai ferm.

Any, exact cum spune Iulia, marginile se lasa mai lungi si efectiv impachetezi tiramisu. Dupa ce sta la frigider se va intari. Eu mai fac uneori transfer cu tot cu hartie de copt pe un platou, apoi desfac hartia, o tai cu un cutit la jumatate si apoi (avand sectiunea taiata) trag de ambele capete si hartia/folia se va rupe si poti trage bucata de sub tiramisu. Daca ti-e teama si nu ai spirit de aventura ca mine (ca-s mai dusa, asa) nu te incumeta.

Crema de ciocolata o fierb la foc mic, amestecand in continuu. Ea nu va deveni mai groasa decat mierea nici dupa ce pui unt si se va raci deoarece se incorporeaza in amestecul de mascarpone cu galbenusuri si daca e tare nu se absoarbe in piscoturi.

Promit ca deindata ce o sa am videoclip pt reteta asta o sa cer permisiunea sa-l pun (real soon ).

Intrebare intrebatoare pentru fetele care l-au facut: cum se aseaza tiramisù pe platou, avind in vedere ca are folie sau hartie de copt dedesubt. Cum scoateti folia? Folia nu se umezeste? Banuiesc ca piscoturile lasa macar un strop de cafea, nu?

 

Crema de ciocolata, dupa ce se ia de pe foc, cat de densa e? Se leaga, avand in vedere ingredientele?

 

Va multumesc mult tuturor acelora care o sa-mi raspundeti.

 

Any, daca ai vazut pe pagina #2 a acestui topic, eu am folosit o forma de prajituri cu perete circular detasabil, la baza careia am pus hirtie de copt. dupa 4 h de stat in frigi, am indepartat peretele circular din jurul tiramisului si apoi l-am portionat. iar apoi cu ajutorul unei spatule de servire, am asezat fiecare portie pe farfurii, exact la fel cum procedez si cu o felie de tort.

 

[center] q.e.d.

 

http://img339.imageshack.us/img339/4621/0tiramisu5.jpg

 

[/center]

Dragele mele, imi este totul foarte clar! Va multumesc din suflet !

De facut il fac, o ciocolatoasa ca mine nu putea ramane indiferenta. ma tot invart pe langa el de cand a fost postat.

Dana, am vazut tava, insa nu posed asa ceva (deocamdata ).

Eu vroiam sa-l duc la masa si sa-l portionez acolo, dar vad ca toate ati facut invers , adica l-ati portionat intai si apoi l-ati dus in fata publicului.

Toate nelamuririle mele se nasc din pricina faptului ca eu n-am facut niciodata un tiramisù care sa stea ata de teapan incat sa poata fi taiata felia perfecta ca in pozele voastre. De aceea nu-mi era clar cu folia, cu umezeala, cu toate alea.

Va dau de stire oricum. A! Si am luat 1 kg de mascarpone. Sa fie. Vreau sa fac si paharele cum a facut Dana.

Dragele mele, imi este totul foarte clar! Va multumesc din suflet !

De facut il fac, o ciocolatoasa ca mine nu putea ramane indiferenta. ma tot invart pe langa el de cand a fost postat.

Dana, am vazut tava, insa nu posed asa ceva (deocamdata ).

Eu vroiam sa-l duc la masa si sa-l portionez acolo, dar vad ca toate ati facut invers , adica l-ati portionat intai si apoi l-ati dus in fata publicului.

Toate nelamuririle mele se nasc din pricina faptului ca eu n-am facut niciodata un tiramisù care sa stea ata de teapan incat sa poata fi taiata felia perfecta ca in pozele voastre. De aceea nu-mi era clar cu folia, cu umezeala, cu toate alea.

Va dau de stire oricum. A! Si am luat 1 kg de mascarpone. Sa fie. Vreau sa fac si paharele cum a facut Dana.

 

Anybelle, eu l-am portionat direct la masa o singura data. L-am facut in inel special, care se poate pune pe platou. Inelele astea sunt cu cantec, pentru ca daca e crema prea fluida, iti iese pe sub inel.

 

 

Am facut si asa: am pus in forma cu peretii detasabili, am dat la frigi, am scos cand era teapan si am scos cu grija inelul, apoi am transportat usurel pe platou, dar operatia asta trebuie facuta cu grija si merge cand nu sunt foarte mari torturile: treci pe sub el intai cu un cutit lat, ca sa fii sigura ca s-a desprins bine de baza si inclini putin tava, ca sa alunece pe platou. E cu aventuri!

Lori m-am gandit sa-l fac rotund pana la urma (sa vad daca nu ma razgandesc intre timp).

Pun pe platoul pe care o sa-l servesc inelul de la o tava rounda, si-l montez asa. Apoi numai scot inelul, dar mi-e cam frica, sincer.

Si-apoi la tava rotunda tre' sa m-apuc sa masor piscoturile, sa le tai, etc. Nu prea imi convine. Vad eu cum fac si va zic.

Lori m-am gandit sa-l fac rotund pana la urma (sa vad daca nu ma razgandesc intre timp).

Pun pe platoul pe care o sa-l servesc inelul de la o tava rounda, si-l montez asa. Apoi numai scot inelul, dar mi-e cam frica, sincer.

Si-apoi la tava rotunda tre' sa m-apuc sa masor piscoturile, sa le tai, etc. Nu prea imi convine. Vad eu cum fac si va zic.

 

Asta e foarte ok, se scoate inelul fara probleme, ai grija doar sa fie etans inelul cu platoul, sa nu se scurga crema pe sub inel. Ca sa tai mai usor piscoturile: da piscotul rapid prin cafea, cat sa se imbibe stratul superior si apoi il tai.