December 27, 201213 yr comment_177211 [center]Andalousie, un dulce super fin, te face să visezi la fiecare 'firimitură' . Sper să vă placă și să vă facă să-l încercați cât de curând. Acest dulce poate fi preparat chiar și cu 24 ore înainte de a fi servit. Blatul va fi moale și vă poate duce în eroare crezând că este bun numai de aruncat, dar vă asigur că este ok așa cum a ieșit, lipicios-umed, așa trebuie să fie ținând cont de faptul că nu va trebui însiropat. Pentru orice întrebare sunt aici. [/center] [center]Pentru crema de lămâie: două lămâi 70 g de zahăr40 g de untdouă gălbenușuriun ou 8 g de gelatină(foi)75 g de frișcă Se răzuie fin coaja ambelor lămâi, se storc și se păstrează sucul intr-un pahar. Coaja răzuită împreună cu sucul se pune intr-o cratiță ori castron, se adaugă zahărul, untul, oul și gălbenușurile. Se pune cratița ori castronul a bain marie, pe foc mic și se amestecă constant cu un tel până când crema nu se îngroașă, atenție-crema nu trebuie să fiarbă, toată prepararea va dura circa 15 minute. Se ia cratița ori castronul de pe foc( de pe bain marie), se adaugă foile de gelatină inmuiate în prealabil în apă rece și stoarse, se amestecă bine până se topesc. Crema se lasă să se răcească complet, amestecând din când în când. Când este rece se pune în frigider timp de 12 ore.[/center] [center]Pentru blat: 130 g de făină de migdale130 g de zahăr pudră30 g de cacao amară8 albușuri 100 g de zahăr pudrăun pic de sare Se cerne împreună într-un recipient mărișor făina cu zahărul pudră(130g), se adaugă cei 30 g de cacao și cu ajutorul unei furculițe se amestecă totul. Cu ajutorul unui mixer se bat spumă albușurile cu un pic de sare( albușurile se mixează mai ușor dacă sunt la temperatura camerei), apoi se adaugă zahărul pudră(100g). Se unesc cele două compoziții, amestecând ușor de jos în sus. Se toarnă compoziția intr-o tavă largă de cuptor, căptușită cu hârtie de copt/cuptor, se nivelează si se coace în cuptorul preîncălzit la 200C timp de 15 minute. Se lasă a se răci complet și se taie în trei parți egale. [/center] [center]Pentru crema de ciocolată: 250 g de ciocolată, 60% fondentă100 g frișcă lichidă30 g de unt100 g de frișcă Se rupe/taie/toacă ciocolata în bucăți mici. Se pune frișca lichidă într-o cratiță și se pune pe foc mic până începe să fiarbă, se ia de pe foc se adaugă ciocolata și cu multă grijă și răbdare se amestecă până se topește toată ciocolata si totul devine o cremă. Se lasă să se răcească și se pune la frigider timp de 30 de minute. Cu ajutorul mixerului se mixeaza crema de ciocolată, se adaugă untul și se mixează încă un minut. Se adaugă și frișca amestecând cu ajutorul unei linguri de lemn ori cu ajutorul unei spatule.[/center] [center][/center] [center]Trecute cele 12 ore, se scoate crema de lămâie din frigider și i se adaugă frișca bătută. Pentru asemblare va ajutați de o formă de chec/cozonac, căptușită cu foglie transparentă. Se așează primul blat, o parte din crema de ciocolată, al doilea blat, toată crema de lămâie, ultimul blat, se acoperă și se pune în frigider timp de o oră. Se răstoarnă dulcele pe un platou și se acoperă complet cu crema de ciocolată rămasă, apoi din nou o oră la frigider ori până când va fi servită. Cu jumătate de oră înainte de a servi se va acoperi cu glazură de ciocolată. Pentru glazura de ciocolată: 400 ml lapte425 g ciocolată30 g miere30 g unt Se pune laptele la fiert până dă în clocot, se varsă peste ciocolata tăiată bucăți mici și se amestecă cu o lingură de lemn ori o spatulă pană când totul devine omogen. Se adaugă mierea și untul și se amestecă totul foarte bine. Se acoperă și se lasă să se răcească, apoi se ține în frigider timp de o săptămână. Când este nevoie se pune cantitatea necesară într-un castron și se pune un minut în cuptorul cu microunde.[/center] [center][/center] [center] [/center] Report
December 28, 201213 yr comment_177229 ciocolatos, parfumat, elegant...ma voi gandi indelung la desertul asta.felicitari, Emma! Report
December 28, 201213 yr comment_177230 Superbissim !Am salvat reteta ca merita incercat .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/icon_thumleft.gif Report
December 28, 201213 yr Author comment_177284 Vă mulțumesc frumos pentru felicitări. În curând am să postez și rețeta celuilalt (Bacchus). Report
December 28, 201213 yr comment_177285 Daca are crema de lamaie si ciocolata poate ma risc si eu! Report
December 28, 201213 yr comment_177314 L-am trecut si eu pe lista mea luuuunga de retete ce trebuie incercate. Report
December 29, 201213 yr comment_177436 Rrrrrr, asta se trece pe lista de onoare. Eu is responsabila cu desertul pentru revelion si am decis ce fac, insa dupa ii revelion vine asteia randul. Super desert! Report
February 14, 201313 yr comment_185493 foarte bun tort! L-am facut ieri pt astazi , ca este ziua sotului. Multumesc pt reteta Poze mai de rasu lumii nu prea ma pricep cu noul aparat Pupici!! Report
February 15, 201313 yr comment_185655 Foarte apetisant Oana! Si La Multi Ani sotului! Da, e foarte bun!! Multumesc mult pt urare. Te pup!! Report
February 15, 201313 yr comment_185656 woaw, Andalousie! ce prajitura, Emma!!! Oana Multumesc Dani, saptamana viitoare ma alatur tie la Detox.. Pupici!! Report
February 15, 201313 yr comment_185740 Emma, banuiesc ca o sa vezi mesajul meu dupa ce am facut prajitura. Poate isi dau celelalte fete cu parerea? Banuiesc ca cele 75 ml frisca din crema de lamaie se bat si se adauga in crema facuta la aburi? Mie asa imi spune experienta. M-as bucura sa im9i raspundeti acum, ca is taman cu crema de lamaie in cratita. Mersi mult fete! Report
February 15, 201313 yr comment_185745 Asa as face si eu Lapo. As pune frisca batuta la sfarsit. Report
February 15, 201313 yr comment_185751 Ups, acu am vazut...se adauga dupa cele 12 ore, o-oh, eu am adaugat-o acum. O fi bine, o fi rau... Report
February 15, 201313 yr comment_185781 Crema e deja la frigider acum, daca s-o intari pana maine, ii mai bag un 50 g de frisca batuta acolo. Maine fac si restul de praji, ca noi sarbatorim pe episoade...deh suntem oameni ocupati. Poate oi avea timp sa va scriu impresii si sa va pun si felul principal. Mersi Aura! Sunt tare curioasa cum i-o placea lu' Enigelu, maaare fan de cicolata, dar mai putin de combinatii din astea "neortodoxe". Report
February 15, 201313 yr comment_185786 [center]Se răzuie fin coaja ambelor lămâi, se storc și se păstrează sucul intr-un pahar. Coaja răzuită împreună cu sucul se pune intr-o cratiță ori castron, se adaugă zahărul, untul, oul și gălbenușurile. Se pune cratița ori castronul a bain marie, pe foc mic și se amestecă constant cu un tel până când crema nu se îngroașă, atenție-crema nu trebuie să fiarbă, toată prepararea va dura circa 15 minute. Se ia cratița ori castronul de pe foc( de pe bain marie), se adaugă foile de gelatină inmuiate în prealabil în apă rece și stoarse, se amestecă bine până se topesc. Crema se lasă să se răcească complet, amestecând din când în când. Când este rece se pune în frigider timp de 12 ore.[/center] O-oh...a, facut vreo prostie? Eu am lasat crema sa se ingroase. Sper sa nu o gasesc maine beton in frigider... Report
February 17, 201313 yr comment_186060 Emma, am venit sa spun si impresiile mele/noastre despre prajitura Andalousie. Prajitura este de un efect optic deosebit, foarte estetica. Pentru cei carora insa combinatia citrice-ciocolata nu le place, ori sunt reticenti la asocieri din astea mai indraznete, nu le-o recomand. Cand m-am hotarat sa o fac, m-am gandit ca risc, pentru sotul nu suporta deloc combinatia asta. Am zis insa ca daca e cu ingrediente naturale, facuta in casa, i-o placea. Da' de unde...mi-a scos tot stratul de lamaie si a zis asa: "Fara stratul cu lamaie -beton! Numai nu ma obliga sa mananc crema de lamaie!". In ceea ce ma priveste, de mancat de doua ori din ea e ok, e foarte interesant gustul si mai aparte. Cel mai tare plus la prajitura asta este blatul, suuuper! Personal crema cu ciocolata mi se pare foarte satioasa. Eu am pus reteta la catastiful "de refacut" insa o sa transform putin crema de ciocolata si crema de lamaie o sa o inlocuiesc cu una de nociola, ori altceva mai "traditional", eventual zmeura. Multumesc mult pentru reteta si inspiratie! Report
February 17, 201313 yr comment_186081 Exact la zmeura ma gîndeam eu Lori, nici mie nu-mi place combinatia lamîie-ciocolata, dar portocala-ciocolata da Cred ca o sa preiau blatul cu o crema de zmeura si cea de cioco pentru tortul Denisei. Report
February 17, 201313 yr comment_186083 Exact la zmeura ma gîndeam eu Lori, nici mie nu-mi place combinatia lamîie-ciocolata, dar portocala-ciocolata da Cred ca o sa preiau blatul cu o crema de zmeura si cea de cioco pentru tortul Denisei. Miha, da portocala-cioco mai merge. Eu stiam ca al meu stramba din nas la din astea, dar am zis hai mai...chiar asa. Pfff si cand am vazut ca imi da tot stratul ala la o parte Dar crema aia merge de belea intr-un tort de vara cu o frisca lejera, mmmm. La crema de cioco iti recomand sa pui mai putina cioco, mai putintel unt. Sa iasa mai aerata, gen mousse ceva. Asta daca nu iti plac tare cremele cu grasime multa. Ce nu am inteles eu din reteta e ce fel de cioco punem...eu am amestecat amaruie cu cioco cu lapte. Apoi, la crema de lamaie, nu am inteles de ce abia dupa ce se raceste se pune frisca batuta. Adica, cred ca inteleg: sa gasesti bucatele din sarlota respectiva prin frisca. Parerea mea proprie si personala, virba ta- fiecare cu nasu' si limba lui dom'ne!- e ca e prea multa gelatina in crema cu lamaie si se poate f bine asambla totul deodata, fara sa se dea la frigider 12 ore sarlota de lamaie. Report
February 17, 201313 yr comment_186084 Exact la zmeura ma gîndeam eu Lori, nici mie nu-mi place combinatia lamîie-ciocolata, dar portocala-ciocolata da Cred ca o sa preiau blatul cu o crema de zmeura si cea de cioco pentru tortul Denisei. Miha, da portocala-cioco mai merge. Eu stiam ca al meu stramba din nas la din astea, dar am zis hai mai...chiar asa. Pfff si cand am vazut ca imi da tot stratul ala la o parte Dar crema aia merge de belea intr-un tort de vara cu o frisca lejera, mmmm. La crema de cioco iti recomand sa pui mai putina cioco, mai putintel unt. Sa iasa mai aerata, gen mousse ceva. Asta daca nu iti plac tare cremele cu grasime multa. Ce nu am inteles eu din reteta e ce fel de cioco punem...eu am amestecat amaruie cu cioco cu lapte. Apoi, la crema de lamaie, nu am inteles de ce abia dupa ce se raceste se pune frisca batuta. Adica, cred ca inteleg: sa gasesti bucatele din sarlota respectiva prin frisca. Parerea mea proprie si personala, virba ta- fiecare cu nasu' si limba lui dom'ne!- e ca e prea multa gelatina in crema cu lamaie si se poate f bine asambla totul deodata, fara sa se dea la frigider 12 ore sarlota de lamaie. Lori, merci de sfaturi, sînt bine primite, ca mie îmi tre' ceva ciocolatos pentru dulcegaria de ziua Denisei. Si cum ea e ciocolatoasa rau, cred ca-i potriveste. La crema de cioco cre'ca ma rezum la un simplu ganache. Adica încalzesc olecuta frisca (30-35°C), topesc ciocolata în ea si amestec, iar a doua zi mixez vertiginos Deci nu bag unt deloc. Report
February 17, 201313 yr comment_186086 Si mai bine, si o sa fie cremoasa. Asta cu unt e tare, ca se intareste la frigider. Spor la treaba pentru Denise. O sa iasa minunat, sunt convinsa! Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.