March 17, 201313 yr comment_189908 Reteta asta e din caietul mamei de multi ani, de pe vremea cand sotia unui var de-al mamei umbla prin spitalele orasului incercand sa se trateze.Intr-o zi a venit cu ea la pachet de pe meleagurile bucovinene. E o reteta taraneasca cu posibile influente rusesti si intalnita prin Bucovina.Daca cineva cunoaste reteta , comentariile sunt binevenite.Din pacate cea care ne-a dat reteta nu mai traieste, iar eu abia acum, dupa multi ani mi-am facut curaj s-o refac.Avem nevoie de:-7 oua-500 gr zahar-500 gr faina alba-un pachet de unt (ea zicea margaina, eu nu folosesc)-500 ml lapte-3-4 linguri de ulei-scortisoara, cui ii place- o lingura de bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamaie Ouale se bat cu zaharul ,dupa care se adauga laptele : Apoi untul la temperatura camerei si faina: apoi,uleiul, scortisoara si bicarbonatul stins. Compozitia se toarna intr-un vas de tuci. Vasul meu e primit de la tanti Zamfira, facut special pentru prajitura.Arata asa: Turnam compozitia si bagam in cuptorul preincalzit : Dupa vreo 30 min compozitia se maroneste: Moment in care ii punem capacul: Si o lasam acolo cam o ora, o ora si ceva. Acum, eu am lasat-o aproape 2 ore si sigur am gresit pr ca margimile si fundul mi-au iesit tari(s-au bucurat cateii). Reteta nu mi-a fost data cu detalii despre temperatura cuptorului si timpii de coacere si din pacate nici n-am mai avut pe cine sa intreb macar estimativ. Iese o prajitura mare, doar ca eu a trebuit s-o decupez cu un cerc ca sa pot inlatura fundul si marginile tari.Apoi, am facut in mijloc o gaura cu ustensila de scos cotorul la mar si am turnat jeleu de struguri si am ornat cu frisca proaspata din smantana grasa si ciocolata amaruie: Detaliu: Interior: Report
March 18, 201313 yr comment_189921 Iulia, arata tare bine prajitura!!! Insa daca nu am acest vas de tuci minune, in ce se poate coace?!?!? Report
March 18, 201313 yr comment_189937 Iulia, arata minunat nancica asta.Eu n-am auzit de ea, dar la prima vedere eram convinsa ca-i cu cacao.Sau n-am citit bine??Eu cred ca ar merge in orice oala cu peretii mai grosi, plus capac. Report
March 18, 201313 yr comment_189939 Georgiana un tuci normal nu ai din piata?? Ii pui capac si gata! Report
March 18, 201313 yr comment_189941 Foarte interesant .N-am auzit nici eu niciodata de prajitura asta. Report
March 18, 201313 yr comment_189944 Georgiana un tuci normal nu ai din piata?? Ii pui capac si gata! Un tuci de ala din piata am, mai gatesc in el, fac tochitura, dar nu m-am gandit ca ar merge si pot sa-i pun si capac. Report
March 18, 201313 yr Author comment_189946 Fetelor, multumesc de aprecieri.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/floare.gif Giorgiana, fa in ceaunul de mamaliga, numai injumatateste cantitatile. Dupa cum vezi, vasul ala al meu e mare. Am uitat sa specific ca vasul trebuie uns cu unt/ ulei si faina. Eu cel putin asa am facut. Am verificat destul de des prajitura. Cand incepe sa se desprinda de pe peretii vasului e gata.Eataly, nu are cacao. Eu nu ma pricep la chimie dar cred ca peretii vasului gros si timpul mai indelungat la cupor fac ca zaharul sa se caramelizeze si sa se aereze ( aparitia gaurelelor).Sambata noapte cand mesteream la ea ma gandeam ca vasul meu aduce ca forma cu cel roman, din lut. Poate ar iesi si-n ala.Aduce la gust cu un chec, numai ca e mai altfel, nu stiu cum.... Report
March 18, 201313 yr comment_189954 Reteta asta e din caietul mamei de multi ani, de pe vremea cand sotia unui var de-al mamei umbla prin spitalele orasului incercand sa se trateze.Intr-o zi a venit cu ea la pachet de pe meleagurile bucovinene. E o reteta taraneasca cu posibile influente rusesti si intalnita prin Bucovina.Daca cineva cunoaste reteta , comentariile sunt binevenite. Nu cunosc, dar comentez, eeee! In toata prajitura ai facut doar o singura gaura? Io as face la fiecare felie.Bicarbonatul tinut timp indelungat la copt, coloreaza blatul. Plus juma de kil de zahar... Cred ca prajitura asta are gust de copilarie, si mie mi se'ntampla cu anumite dulciuri.Bravo, harnicuto, sa va fie de bine si-acum treci la Lole! Report
March 18, 201313 yr Author comment_189960 Moatza, pai am decupat 6 portii cu cercul de patiserie si fiecare portie am scobit-o si am pus jeleu.Si da, are gust de copilarie ca-i reteta din Bucovina mea draga.Poate mama Adrianei cunoaste reteta.Gata, fug la Lole! Report
March 18, 201313 yr comment_189963 N-arata rau deloc, dimpotriva! O s-o fac si eu, imi inchipui ca-i o nebunie! Da' n-am auzit niciodata de ea...... Si io-s de-acolo.... O sa-ntreb neamurile, poate oi fi eu surda si fara tinere de minte. Report
March 18, 201313 yr comment_190045 foarte interesant si nici eu nu am auzit niciodata de asa ceva si chiar si eu sunt de acolo! in plus, mi se pare cumplit de dulce - nu? oare cu mai putin zahar nu se poate ? dar e ochioasa rau; si eu cred ca se poate face si intr-un vas ceramic glazurat, cu capac Report
March 18, 201313 yr Author comment_190058 Redivivus, daca te-am convins s-o incerci nu modifica cantitatea de zahar pentru ca nu iese dulce deloc.Ca si comparatie e cam la fel de dulce ca pandispanul sau checul.De curiozitate, de unde din Bucovina?https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/rolleyes.gif Edit: Foxxy, te astept cu impresii. https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/rolleyes.gif Report
March 21, 201313 yr comment_190564 iulia, mama, ce faci tu pe-aici?!?! cred ca e super buna praji a ta, dar, zic pas deocamdata. nici eu n-am auzit de ea, si, da si eu sunt din Bucovina (pe jumate, dar am trait multi ani acolo). depinde din ce zona a Bucovinei suntem, ca stim vorba: "cate bordeie, atatea obiceie". eu sunt din zona Dornelor, si n-am auzit, vazut, mancat aceasta praji. Report
March 21, 201313 yr Author comment_190573 Multumesc Milena.Tare ma bucur cand tot aud de fete care au origini bucovinene.Eu am crescut langa Radauti:)Am mai intrebat-o pe mama despre prajitura, din pacate nici eu nu stie sigur. Tanti Zamfira era de loc dintr-un sat de pe langa Suceava, traita o viata in Falticeni, iar la pensie s-a retras la sat, la casa soacrei.Posibil ca reteta sa fie de la soacra, care a venit refugiata din Basarabia.Mai e o femeie in sat care cred ca stie cate ceva despre reteta, dar din pacate si ea e plecata din tara in Italia la munca.Cand voi ajunge in sat am sa intreb de ea.Am incercat si cu google translate din romana in rusa si nimic...In fine, pentru mine e o reteta buna care o sa-mi aduca aminte cu drag de tanti Zamfira. Report
March 31, 201313 yr Author comment_192057 Te astept cu dovada si sa stii ca-i tare buna![size=2] eu ma'c la tiramisu tau ! [/size] Report
April 6, 201511 yr Author comment_227546 Uite ca au trecut doi ani de cand am facut prajitura asta prima oara si am tot cautat in zadar informatii despre ea, pana intr-o zi cand, scotocind pe net nu stiu ce, am dat de o poza care semana cu prajitura mea.Reteta e preluata de pe site-ul unei tinere doamne din Republica Moldova si la ea se cheama Baba Neagra, iar ingredientele sunt un pic modificate.Avem nevoie de :-10 oua- 2 pahare de 250 ml de faina-300 gr zahar (nu mai putin ca nu iese dulce)-o lingura si jumatate bicarbonat de sodiu- 500 ml lapte- 250 ml chefir sau iaurt (eu am folosit chefir)-200 ml ulei (data viitoare eu voi pune mai putin, undeva la 150 ml)- 50 ml votka sau orice alta bautura cu 40 % alcool. Cica nu e bine sa sarim peste alcool pt ca are rolul lui in textura prajiturii. Ouale le mixam. Intr-un bol punem faina, zaharul, bicarbonatul, apoi chefirul, uleiul si laptele caldut cate usurel. Amestecam cu telul dupa care adaugam ouale mixate, La urma turnam si votka. Urmeaza sa turnam compozitia in tuciul uns cu unt si faina, numai ca eu nu am mai gasit forma si pace la boxa, asa ca am luat doua tavi mai mari de cozonac si le-am pus una in alta, am turnat compozitia si am acoperit-o cu o folie de aluminiu. Cam asa: Scuzati calitatea pozei, dar am facut-o cu telefonul. Tipa spune ca se poate acoperi forma in care facem prajitura in doua-trei randuri de foie de aluminiu daca nu avem un vas cu peretii mai grosi. Se pune prajitura in cuptorul preincalzit la 200 gr timp de 1 ora si 40 de minute , apoi se da cuptorul la 100 gr si se mai tine o ora. Dupa acest interval de timp, se scoate folia de aluminiu (sau capacul) si se lasa prajitura in cuptorul stins dar cald pana a doua zi dimineata. Deci e bine sa faceti prajitura asta spre seara. Are o textura nemaipomenita, nu e umeda, dar e elastica, nu stiu cum. Sa inchizi ochii si sa savurezi in tihna.... Am mai inteles ca in Rep. Moldova exista obiceiul ca aceastra prajitura sa se faca in ajunul Pastelui. Asa ca poate v-am dat o idee.Adriana, Lili, sper sa o incercati si sa ramani fane vesnice la fel ca mine ! Report
April 6, 201511 yr comment_227548 Mersi frumos eu nu-mi amintesc deloc de asa ceva nici de la mama nici de la rudele de la Suceava.Cind zici ca se lasa in cuptorul stins dar cald inseamna ca il stingi si o lasi acolo sa se raceasca impreuna nu? Report
April 6, 201511 yr Author comment_227549 Da Adriana, stingi cuptorul si lasi prajitura sa se raceasca in el. Iar daca o vrei un pic mai dulce poti pune 350 gr zahar.Nu stiu cum sa te conving de cat de buna poate fi si ce textura are.... fiind o prajitura de origine ruseasca se pare ca e cunoscuta de cei care s-au refugiat din nordul Bucovinei/ Basarabia. Report
April 7, 201511 yr comment_227573 A intrat la cuptor. Mi-a intrat intr-o forma de chec de portelan cu capac, sper sa nu creasca prea mult ca n-are loc Report
April 7, 201511 yr comment_227574 Creste ca nebuna, deja incepe sa curga din forma. Deacu n-o mai pot varsa intr-alta, o mare parte din ea se va coace in forma de lac pe linga forma Report
April 7, 201511 yr Author comment_227575 Nu creste mult. Bicarbonatul ala are rolul de a transforma prajitura din alba in neagra mai mult....Doamne, Adriana ce emotii am ! Spr sa-ti iasa si sa va placa la fel de mult ca noua Report
April 7, 201511 yr Author comment_227576 Pfaaa ! La mine mai ramasese loc cam de un deget in tava si a crscut un pic deaspra..poate era mai bine sa fi pus tot folie de aluminiu... Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.