December 31, 201312 yr comment_210657 Pentru foi (5 bucăți)-3 ouă-120 g. zahăr pudră-200 ml lapte-100 g unt-cca. 700 g făină-2 lingurițe amoniac Se pune făina într-un lighean, se face un căuș, se aduagă ouăle întregi, zahărul, laptele, untul netopit și amoniacul stins cu oțet. Se frământă până se formează o bilă de aluat. Se aprinde cuptorul. Se împarte aluatul în 5 bucăți, iar din fiecare se întinde câte o foaie.Se pregătește o tavă, care se întoarce invers și se presără cu făină pe reversul ei. Pe tava presărată cu făină se așeză prima foaie și se introduce în cuptor. Se coace la foc maxim, timp de 5 min fiecare foaie, cu tava așezată la mijlocul aragazului. La fel se coc toate foile. Se pregătește crema din: -400 g. zahăr tos-550 ml. lapte-2 lămâi mari-100 g. făină-500 g. margarină Se pune la fiert jumătate din cantitatea de lapte împreună cu zahărul și coaja rasă de la lămâi. Separat se diluează făina cu restul de lapte. Când amestecul de pe foc fierbe, se adăugă laptele cu făina și se amestecă bine. Se lasă crema să mai fiarbă încă 2-3 clocote până se îngroșă puțin, timp în care se amestecă continuu. Se ia crema de pe foc și se adăugă cât este încă fierbinte, zeama stoarsă de la lămâi ce se încorporează bine. Se lăsă să se răcorească puțin, fără a se răci complet și se pune margarina (sau untul) care deasemenea se amestecă în compoziție până la încorporare perfectă. Cu această cremă după ce se răcește se umplu foile. Se pune și deasupra un strat de cremă pe post de glazură. Se acoperă prăjitura cu folie alimentară, se așează o greutate peste aceasta și se lasă prăjitura câteva ore la temperatura camerei, să se pătrundă foile cu crema. Apoi se dă prăjitura la rece în frigider peste noapte, iar dimineață când este scoasă se taie romburi sau dreptunghiuri și se pune pe un platou. Report
December 31, 201312 yr comment_210661 Ma gindeam si eu la ea acum citeva zile si ma gindeam sa o fac de Revelion cum facea mama mereu dar intre timp s-au schimbat planurile, sa vad poate reusesc sa o fac in zilele urmatoare totusi Report
January 9, 201412 yr Author comment_211285 Si eu fan Lamaita, ma bucur ca o avem si aici! Eataly, deci să înțeleg că și tu ești din clubul celor ce adoră lămâia! Eu la foi mai am o variantă cu lapte și ulei, toate măsurate în linguri, însă de obicei, pe aceasta care am scris-o, o realizez mai des, că e mai fragedă. Report
January 9, 201412 yr Author comment_211286 Ma gindeam si eu la ea acum citeva zile si ma gindeam sa o fac de Revelion cum facea mama mereu dar intre timp s-au schimbat planurile, sa vad poate reusesc sa o fac in zilele urmatoare totusi Adriana și la mine tot de sărbători se făcea, alături de negresa, așa că astea-s ”prăjituri cu nostalgie”. Report
January 9, 201412 yr comment_211291 Eataly, deci să înțeleg că și tu ești din clubul celor ce adoră lămâia! Eu la foi mai am o variantă cu lapte și ulei, toate măsurate în linguri, însă de obicei, pe aceasta care am scris-o, o realizez mai des, că e mai fragedă. Aia cu linguri o stiu si eu, dar daca spui ca asta e mai frageda, nu-mi ramane decat sa o incerc. Report
January 9, 201412 yr comment_211300 Adriana și la mine tot de sărbători se făcea, alături de negresa, așa că astea-s ”prăjituri cu nostalgie”.Negresa o fac destul de mult dar nu-mi iese deloc asa insiropata ca a ta, e drept ca am modificat un pic reteta originala pe care o facea mama. O s-o incerc si pe a ta.Am facut alba ca zapada dar nu ma mai regasesc in ea, nu's cum sa zic, nu-mi mai place, mi se pare enorma cantitatea de unt si zahar, n-o mai suport nici psihologic. Am facut-o duminica, azi e nitel mai acceptabila sa zic la gust parca simt mai putin untul dar tot ma zgiriie pe creier Report
January 12, 201412 yr comment_211464 Am facut alba ca zapada dar nu ma mai regasesc in ea, nu's cum sa zic, nu-mi mai place, mi se pare enorma cantitatea de unt si zahar, n-o mai suport nici psihologic. Am facut-o duminica, azi e nitel mai acceptabila sa zic la gust parca simt mai putin untul dar tot ma zgiriie pe creier de=asta am refuzat s-o fac. o bucatica o mancam cu placere, dar o tava ar fi prea mult ptr casa mea. Intre Craciun si Revelion am avut (iar) musafiri si-am facut si un tort cu crema de lamaie, adica un ganache alb in care am pus coaja de la 2 lamai si sucul de la una jumate, plus un pic de gelatina. Musafirele mele - cunoscatoare! - au zis c-am facut tort cu crema de la Alba ca Zapada.Poate ti-ar placea mai mult Report
January 12, 201412 yr comment_211480 Da' la ce zici tu ganache alb? Ciocolata alba cu smintina? Report
January 14, 201412 yr comment_211622 Da' la ce zici tu ganache alb? Ciocolata alba cu smintina? da, nu asa s-ar numi? Report
January 14, 201412 yr comment_211624 Da' la ce zici tu ganache alb? Ciocolata alba cu smintina? da, nu asa s-ar numi?Asa-i zic si eu, ganache de ciocolata alba, si e bun! L-am avut cu zmeura într-un tort cu blat de ciocolata, de revelion. Bun tare! A trebuit repetat de ziua sotului În cazul în care nu ati mai facut ganache din cioco alba, în special cu Milka, sa stiti ca asta nu e asa beton ca ala din cioco neagra sau de lapte, înainte de mixare. Si trebuie mixat mai mult, dar iese perfect. Report
January 14, 201412 yr comment_211630 Da' la ce zici tu ganache alb? Ciocolata alba cu smintina? da, nu asa s-ar numi?Asa-i zic si eu, ganache de ciocolata alba, si e bun! L-am avut cu zmeura într-un tort cu blat de ciocolata, de revelion. Bun tare! A trebuit repetat de ziua sotului În cazul în care nu ati mai facut ganache din cioco alba, în special cu Milka, sa stiti ca asta nu e asa beton ca ala din cioco neagra sau de lapte, înainte de mixare. Si trebuie mixat mai mult, dar iese perfect. totusi tb marita cantitatea de ciocolata. Eu am pus 700/500 ptr doua torturi. Am imbracat in frisca.Si-i destul de versatila: cu lamaie e-un fel, cu cocos pare rafaello, tu ai facut cu zmeura, cred ca merge si cu capsune. ma rog, vorbeam de Alba ca Zapada, sa revenim. Report
January 14, 201412 yr comment_211636 Ba da, da' vroiam sa fiu sigura ca vorbim de aceeasi chestie Report
January 14, 201412 yr comment_211639 totusi tb marita cantitatea de ciocolata. Eu am pus 700/500 ptr doua torturi. Am imbracat in frisca.Si-i destul de versatila: cu lamaie e-un fel, cu cocos pare rafaello, tu ai facut cu zmeura, cred ca merge si cu capsune. ma rog, vorbeam de Alba ca Zapada, sa revenim.Mie mi-a iesit foarte bine cu 1:1 cioco + smîntîna(frisca lichida cu 30 % grasimi). Doar înainte de mixare e mai moale, dar dupa iese super. Singura chestie, trebuie batut/mixat mai mult fata de ganache din cioco cu cacao. Deci nu disperati daca vi se pare moale, ci mixati mai departe Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.