January 30, 201016 yr comment_17893 [align=right]___________Recipe by maneki neko[/align] [b]Mi-am amintit de o alta reteta pe care eu o ador.O fac des cînd sezonul vinetelor este in floare,pentru ca atunci sînt cele mai bune,si ieftine [align=center]http://1.bp.blogspot.com/_TnJrIoIpib0/SFqZzmjiT_I/AAAAAAAAE0Q/jWBQ9GxuK5Y/s1600/vinete%2B(11).jpg http://1.bp.blogspot.com/_TnJrIoIpib0/SFqZucK3xXI/AAAAAAAAE0A/L23WLu8oqmM/s1600/vinete%2B(9).jpg[/align] 3 vinete 5 catei de usturoi sambal oelek/ardei iute(cît suportati) 30 ml sos de soia 60 ml vin alb demisec 100 ml zeama de pui 1 lingurita amidon ulei de arahide [align=center]Curatam vinetele de coaja si le taiem felii pe diagonala. http://3.bp.blogspot.com/_TnJrIoIpib0/SFqYYQ_t3EI/AAAAAAAAEy8/5cuzkEzcU9o/s1600/vinete%2B(1).jpg Încingem uleiul de arahide si prajim vinetele la foc iute,cît sa se înmoaie si sa se rumeneasca putin. http://3.bp.blogspot.com/_TnJrIoIpib0/SFqYYtnw5GI/AAAAAAAAEzE/j4OKgONGdq0/s1600/vinete%2B(2).jpg Le punem într-un alt vas la prajit,în care nu mai punem ulei!Adaugam usturoiul feliat si ardeiul iute , http://2.bp.blogspot.com/_TnJrIoIpib0/SFqYnxGGrmI/AAAAAAAAEzM/myyxjeG2QUI/s1600/vinete%2B(3).jpg apoi zeama si vinul, le-am amestecat. http://4.bp.blogspot.com/_TnJrIoIpib0/SFqYpDW_sKI/AAAAAAAAEzU/Hrjn_B6PCYU/s1600/vinete%2B(4).jpg Sosul de soia ,amestcam. http://2.bp.blogspot.com/_TnJrIoIpib0/SFqZW1PqN1I/AAAAAAAAEzg/7BE6DLkcVtA/s1600/vinete%2B(5).jpg Amidonul se adauga pentru a fixa aroma vinetelor.Amestecam,si luam de pe foc. http://4.bp.blogspot.com/_TnJrIoIpib0/SFqZXPVX_jI/AAAAAAAAEzo/eCApdTxIsnY/s1600/vinete%2B(6).jpg Eu am pus în cupe.Din trei vinete,ies 3 cupe mici. http://4.bp.blogspot.com/_TnJrIoIpib0/SFqZivuZJGI/AAAAAAAAEzw/WepS4H7wwE8/s1600/vinete%2B(7).jpg Sau 2 cupe mari http://4.bp.blogspot.com/_TnJrIoIpib0/SFqZuh11Y-I/AAAAAAAAE0I/rvKr9x0cnFE/s1600/vinete%2B(10).jpg Am servit cu orez. http://1.bp.blogspot.com/_TnJrIoIpib0/SFqZiukywzI/AAAAAAAAEz4/rqc-P5tPHyo/s1600/vinete%2B(8).jpg Sînt extraordinar de delicioase!Eu ador vinetele..si as putea mînca asa ceva zilnic [/align][/b] Report
January 30, 201016 yr comment_17894 Noroc ca in cutiuta pe care am cumparat-o erau 2 vinete, una o folosec pentru pastele cu vinete si una pentru asta Report
January 30, 201016 yr comment_17936 Arata mirobolant. Am inavatat si eu reteta pe celalalt forum si o alint cu numele de "vinete zen" Mie imi place sa curat vinetele in dungi si intotdeauna sarez din belsug feliile si le asez pe un plan de lucru inclinat. Isi lasa o droaie din zeama aceea amara. Apoi le spal de sare (are grija sosul de soya si de sarare) le usuc si urmez reteta aproape :oops: dupa litera, respectiv usturoiul il pun zdrobit si abia la sfarsit. Cu o mana sting focul si cu celalta pun usturoiul. Doi catei suplimentari intregi i folosesc la aromatizarea uleiului in care frig vinetele. Pe acestia i arunc atunci cand devin auri. Editez pentru un post scriptum: Aceeasi reteta / tehnologie se poate aplica cu maxim succes si in cazul ciupercilor. Rezultatul e excelent. Report
January 30, 201016 yr comment_17957 Simpla,buna,de efect !Fix pe gustul meu ! Cat despre Zen,sunt de acord cu Sefuuu.Mai Zen de atat nu se poate. Mac sa fac exercitii cu betisoarele. Report
January 30, 201016 yr Author comment_18037 Noroc ca in cutiuta pe care am cumparat-o erau 2 vinete, una o folosec pentru pastele cu vinete si una pentru asta Sa-ti fie de bine,sorello Report
January 30, 201016 yr Author comment_18038 Arata mirobolant. Am inavatat si eu reteta pe celalalt forum si o alint cu numele de "vinete zen" Mie imi place sa curat vinetele in dungi si intotdeauna sarez din belsug feliile si le asez pe un plan de lucru inclinat. Isi lasa o droaie din zeama aceea amara. Apoi le spal de sare (are grija sosul de soya si de sarare) le usuc si urmez reteta aproape :oops: dupa litera, respectiv usturoiul il pun zdrobit si abia la sfarsit. Cu o mana sting focul si cu celalta pun usturoiul. Doi catei suplimentari intregi i folosesc la aromatizarea uleiului in care frig vinetele. Pe acestia i arunc atunci cand devin auri. Editez pentru un post scriptum:[u]Aceeasi reteta / tehnologie se poate aplica cu maxim succes si in cazul ciupercilor. Rezultatul e excelent.[/u] Si dovleceilor! Eu nu le am cu saratul vinetelor,pentru a lasa asa zisa amareala.Nu sînt deloc amare,asa "nestoarse" Report
January 30, 201016 yr Author comment_18039 Simpla,buna,de efect !Fix pe gustul meu ! Cat despre Zen,sunt de acord cu Sefuuu.Mai Zen de atat nu se poate. Mac sa fac exercitii cu betisoarele. Pisco,astea se manînca foarte usor cu betele,ca ai de ce prinde Report
January 30, 201016 yr Author comment_18040 Minunate Maya trebuie sa fie tare gustoase :roll:Geany,daca-ti plac vinetele,nu rata reteta Report
January 31, 201016 yr comment_18082 Se amina si astea si pastele, pentru ca am luat 2 vinete dar le-am aruncat, erau prea urite inauntru Report
February 8, 201016 yr comment_19803 Desi au o tona de ulei sunt foarte gustoase, le-am lasat putin in forma si s-a pleostit patratul meu dar au fost foarte bune si s-au si terminat imediat, n-am pus sos de soia ca n-am. Report
February 11, 201016 yr comment_20339 Chiar daca ingredientul de baza e substituit, tehnica de lucru e aceeasi si se poate aplica cu succes si ciupercilor si docleceilor dupa cum bine a mentionat Maya.Ciupercile "zen" le-am servit cu taitei de orez si alge murate.[center]...[/center]Le-am preparat cat ai batea din palme. Mai mult timp am pierdut inainte, decupand fundul unei cutii de plastic pentru betisoarele tamponate ca sa-mi confectionez un sablon in ton cu Valentine Day Report
February 11, 201016 yr Author comment_20357 Misto de tot prezentarea,Shafoo!Cui i-ai servit inimioara? Report
February 11, 201016 yr Author comment_20358 Desi au o tona de ulei sunt foarte gustoase, le-am lasat putin in forma si s-a pleostit patratul meu dar au fost foarte bune si s-au si terminat imediat, n-am pus sos de soia ca n-am.eu zic ca tre sa încerci neaparat si cu sos de soia! Report
February 11, 201016 yr comment_20441 eu zic ca tre sa încerci neaparat si cu sos de soia! presimteam ca imi zici asta si l-am cumparat ieri Report
February 12, 201016 yr comment_20555 Misto de tot prezentarea,Shafoo!Cui i-ai servit inimioara? Ei, na! Lu' ha bătrână Auci! Vreau sa spun Matriarhei, Dumneaei, Inefabilei, eu zic ca tre sa încerci neaparat si cu sos de soia! Sosul de soi(a) it's a must! Report
July 22, 201115 yr comment_97214 Pentru vinetele "Zen" (茄子在中國辣醬油 - Qiézi zài zhōngguó là jiàngyóu ), am beneficiat azi si de lumina "Yin Yang"[center]..[/center]Taina:Daca vrei sa lingi la sfarsit farfuria, barba e un dezavantaj Report
July 22, 201115 yr comment_97268 Am uitat complet de vinetele astea! Va multumesc ca le-ati scos la lumina, Maestre! Ia sa le mai fac si io! Viu cu poze. Report
July 23, 201115 yr comment_97348 Am uitat complet de vinetele astea! Va multumesc ca le-ati scos la lumina, Maestre! Ia sa le mai fac si io! Viu cu poze. Zau ca merita. Sunt un adevarat ... samurai bayildi Report
August 13, 201115 yr comment_100041 Le-am comis din nou.Vinetele curatate de coaja le-am taiat batonnet si le-am oparat 5 minute in apa cu sare apoi le-am scurs.Jumatate din cantitatea de vin am inlocuit-o cu sosul de la kimchi. La fel ca in cazul sosului de peste, mirosul acestuia e de grupa mare dar in mancare nu se mai simte si aroma are o mare complexitate.Si am mai sfaramat si o jumatate de lingurita de piper sichuan. Report
August 13, 201115 yr comment_100052 Le-am comis din nou.Vinetele curatate de coaja le-am taiat batonnet si le-am oparat 5 minute in apa cu sare apoi le-am scurs.Jumatate din cantitatea de vin am inlocuit-o cu sosul de la kimchi. La fel ca in cazul sosului de peste, mirosul acestuia e de grupa mare dar in mancare nu se mai simte si aroma are o mare complexitate.Si am mai sfaramat si o jumatate de lingurita de piper sichuan.vinetele astea sunt programate pentru azi. Si noua ne place kimchi. Sosul de care vorbiti e zeama aceea in care sta varza, ingrosata cu amidon? Sau am inteles gresit? Si dupa ce ati oparit vinetele le-ati mai prajit? Report
August 13, 201115 yr comment_100060 Le-am comis din nou.Vinetele curatate de coaja le-am taiat batonnet si le-am oparat 5 minute in apa cu sare apoi le-am scurs.Jumatate din cantitatea de vin am inlocuit-o cu sosul de la kimchi. La fel ca in cazul sosului de peste, mirosul acestuia e de grupa mare dar in mancare nu se mai simte si aroma are o mare complexitate.Si am mai sfaramat si o jumatate de lingurita de piper sichuan.vinetele astea sunt programate pentru azi. Si noua ne place kimchi. Sosul de care vorbiti e zeama aceea in care sta varza, ingrosata cu amidon? Sau am inteles gresit? Si dupa ce ati oparit vinetele le-ati mai prajit? Da si da La ambele intrebari.Vinetele scurse le-am sotat in ulei-ul iutit cu ardei iute si usturoi. Bucatile dinspre mijlocul legumelor, mai cu seminte s-au topit in sos (cam 25%) restul au ramas integre. I-am spus sos, chestiei extrase din borcanul cu muratura koreeana, deoarece are textura unui sos subtire (eu am folosit faina de orez) e SSSS - sweet-sour-spicy-stinky si are aroma aceea distincta data de fermentare. Cand deschizi borcanul, concomitent salivezi instinctiv si-ti vine si sa fugi din casa . (Pentru gusturile mele bizare e ceva genial. Anthony Bourdain aprecia: is on the boundary of rotten and divine)E in miros tot ce are mai virulent- ofensiv, varza murata veche, sosul de peste, usturoiul, ceapa, ridichea plus alte valente noi. In mod sigur nu e pentru incepatori, dar de la prima degustare i-am devenit sclav pe viata. La gatit, mirosul a disparut complet exact ca in cazul mancarurilor asiatice in care se foloseste sosul de peste. A imbogatit atat textura sosului vinetelor, cat si gustul. Report
August 13, 201115 yr comment_100061 multumesc pentru raspuns.noi avem tot timpul in frigider kimchi, dar pana acum l-am folosit kimchi doar in supa.Abia astept sa vad ce bunatate iese in combinatie cu vinetele. Am revenit cu impresii: am avut 2 vinete pe care le-am taiat batonase (au fost 2 vinete chinezesti mari si rotunde) pe care le-am prajit dupa ce le-am tinut, asa crude, intr-un vas cu apa&gheata timp de 30 min. Le-am scurs rapid si le-am pus la prajit. In felul asta se prajesc frumos si nu absorb mult ulei. Tehnica asta am citit-o undeva pe net.Pentru sos am amestecat zeama de la kimchi cu zeama de legume si cu kittori mirin (vin dulce de gatit).Au iesit foarte bune. Report
August 19, 201115 yr comment_100492 M-a sunat o prietena sa-i dau reteta de la vinetele astea si daca tot mi-a amnintit de ele , le-am facut si eu. Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.